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삼투압 딸기잼 제조 삼투압실험 용액의 삼투압 딸기잼 제조 실습
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"당도 삼투압" 검색결과 101-120 / 167건

  • 자료 표지
    설탕에 대해서 /소금에 대해서 /식초에 대해서 설명
    게 조건 필요한 것이다. 왜냐하면 소금은 체내, 체액에 존재하며, 삼투압의 유지를 도와주고 있다. 소금이 부족할시 단기적인 경우 식욕감퇴가 일어나고, 장기적인 경우에는 피로나 정신 ... 의 동결방지⑥ 체내 삼투압 조절-삼투압 조절해 수분 균형을 유지한다.이런 소금도 과하게 먹으면 좋지 않은 영향을 주는데,① 혈압상승으로 고혈압을 줄 수 있다.② 위암에 대한 발암 ... 했을 수도 있다.(2)소금의 기능① 음식의 숨을 죽여서 부드럽게 하는 효과가 있다.② 방부효과③ 당도를 높이는 상승효과-빵④ 신맛을 줄이는 효과⑤ 빙점 강하작용이 있다-겨울철 도로
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.03
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  • 자료 표지
    [이온음료][게토레이][광고전략][마케팅전략][표현전략]이온음료 게토레이의 제품특성, 이온음료 게토레이의 광고전략, 이온음료 게토레이의 마케팅전략, 이온음료 게토레이의 표현전략
    성 이온음료로 빠른 흡수, 알칼리성, 저 칼로리의 특징을 가지고 있다. 보통의 물은 체액과 삼투압에 상당한 차이가 있기 때문에 부드럽게 흡수되지 않지만 체액과 동일한 삼투압을 갖 ... 는 전해질 액은 부드럽게 흡수된다. 미국의 미네소타 대학에서 실험해 본 결과 체액과 동일한 삼투압을 갖는 전해질 액이 보통물보다 흡수속도가 약 10배 이상 빠른 것을 알 수 있었다.그리고 ... 하다’ 로 재정며 국내 시판 제품은 스토클리벤 캠프사의 기본음료에 향, 당도 등을 조정하여 내놓기로 하였는데 이는 미국사람과 한국 사람의 입맛의 차를 고려했기 때문이다. 따라서 사내조사 및
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.27
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    식품가공학1 - 잼 및 젤리의 제조
    실험제목잼 및 젤리 만들기실험목적과일을 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 보고, 젤화의 원리를 이해한다.이론 및 원리식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있 ... 을 부원료로 하여 당으로 졸이게 의해서 유래하는 높은 가공식품이며, 이러한 저장성의 원인은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저지하기 때문이다. 잼이 만들 ... 이상의 온도계를 끓고 있는 잼속에 넣을 때 104~106도씨에 이르면 적당한 것이다. 설탕액 65~70%의 비등점이 이온도에 해당 된다.- 당도계법굴절 당도계가 60~70%를 나타내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.05.09
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  • 자료 표지
    딸기잼
    하고 찐득함.2보통PH4118레몬즙을 첨가한 딸기잼 식소다를 첨가한 딸기잼 무 첨가 딸기잼-고찰:잼은 펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 ... 하고, 1군은 레몬즙 200mL을 첨가한다.3.두 그룹은 가스레인지 약 불에서 30분간 가열한다. 두 그룹 모두 끓어 넘치지 않도록 저어준다.4.당도계를 이용하여 두 시료의 당도
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20
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  • 자료 표지
    소아당뇨의 병태생리 및 진단평가와 관련자료의 검사결과 해석
    - 혈당의 증가로 삼투압이 변화하게 되고 이로 인해 체액이 세포 외로 이동함- 혈당이 150~180mg/dL 을 넘으면 포도당에 대한 신장 역치를 초과하여 혈청이 여과되면서 소변 ... 으로 배출- 삼투의 변동으로 수분이 배설되고 다뇨증이 나타남- 수분배설의 증가는 갈증을 유도하여 다뇨증을 나타냄- 탈수가 일어나고 수분 손실이 일어나면서 체중감소가 일어남- 삼투 ... 되는 것.- 다뇨증, polyuria당뇨병의 주요 징후로 오줌 배설량이 이상하게 많으며 1회분 오줌 량이 아닌 1일분의 오줌 량으로 정한다. 수분의 삼투적 역전이 동반되어 나타남.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.15
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  • 자료 표지
    소금설탕식초
    에 이식물 중의 비타민 C의 산화도 방지한다.● 삼투압작용야채나 생선에 식염을 쳐서 수분을 추출한다.● 효소정지작용사과를 갈변시키는 폴리페놀효소의 작용을 방지한다. 푸른 채소를 삶 ... 을 경지 백당이로고 한다.3)설탕의 종류● 원료당(조당)사탕수수가 원료인 감자당은 2단계의 공정을 거친다. 그 제1단계가 생산지에서 제조되는 원료당(조당)이다. 당도는 96~98 ... . 당도는 거의 100%로 과자나 과실주에 이용한다.● 상백당가정에서 가장 많이 사용하고 있는 백설탕으로, 사용되고 있는 설탕의 약 반을 차지한다. 비스코라는 전화당액이 쳐져 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.12
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  • 자료 표지
    딸기잼
    1. 서론식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제하는 당장법(설탕졸임법, sugaring)의 대표적인 가공식품이‘잼 ... 을 정도로 수분을 증발하고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미 ... 함량을 첨가하여 조절하여야 한다. pH는 2.8 ~ 3.3, 당도는 60도 이상이면 잼이 만들어진다. 잼의 역사는 기원전으로 추정된다. 기록으로는 B.C 320년경 알렉산더 대왕
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19
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  • 자료 표지
    ecoil
    (pH), 산소, 삼투압과 같은 물리 화학적인 조선이 잘 맞추어 주어야 세균이 증식한다. 미생물이 생육하기 위한 환경조건에서 특히 pH가 크게 작용한다.① 온도미생물의 성장을 허용 ... 가 각각 다르기 때문이다.세균이 성장하는 데는 줄, 질고화합물, 탄소화합물, 무기이온 등이 필요하다. 특히 무기 이온은 삼투압, pH 조절에 관계한다. 일반세균은 pH 5.0～8.0 ... 하면 살균 효과가 큰 253.7nm파장을 내는 인공 살균등에서 얻을 수 있다.⑤ 삼투압미생물에 대한 삼투압의 효과는 고농도의 염분이나 당이 있는 환경에서 중요하다. 균종에 따라서
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21
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  • 자료 표지
    [화학공학실험] 설탕 용액의 삼투압 결과
    결과리포트실험제목 :설탕 용액의 삼투압(Osmotic Pressure Of Sugar Solution)조 :3조학 번 :이 름 :1. 실험결과이 사진은 실제 실험후 결과값 ... 비커의 증류수는 17.5까지 올라왔다.(3) 삼투압공식에 따르면=2. 고 찰(1) 원래 이 실험은 증류수 100에 설탕 400을 넣고 하는 고농도에서 삼투압을 측 정하는 것 ... 이 목표였다. 하지만 실험 여건상 설탕의을 4으로 조정하여 실험을 하였다.그래서 굳이 저농도인 용액의 삼투압은 이 실험 없이도 주어진 자료으로만공식을 이용하여 삼투압을 계산해 낼수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.15
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  • 자료 표지
    딸기잼제조
    성이 매우 높다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 과일에 함유된 펙틴과 산의 함량이 적을 때는 이들을 첨가하여 jam을 제조 ... 이나 기타 식물성 식품을 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해한다. 잼이 만들어지기 위 ... 하여야 한다.나. 실험목적딸기로 jam을 직접 만들어 봄으로써 jam의 제조 원리를 이해하고 jam의 성질을 알아본다. jam을 만들되 펙틴의 첨가에 따른 jam의 강도와, 당도
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15
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  • 자료 표지
    성인(급성신우신염)케이스
    의 혈액 때문에 삼투압현상에 의해 세포에서 혈액으로 수분이 빠져나와 탈수상태->뇌의 갈증중추자극->다갈- 다식 : 당이 에너지원으로 이용되지 못하고 소변으로 빠져나가기 때문에 쉽 ... 당도가 180mg/dl 이상이 되면 요당으로 배출(신장 당 역치 170~180mg/dl)- 다뇨 : 혈관내로 빠져나온 수분은 신장에서 당과 함께 배설됨.- 다갈 : 고장액 상태
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.05 | 수정일 2018.10.21
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    영아기발달(영아의신체발달, 영양필요량, 이유보충식, 미숙아)
    아 아기의 소장에서 천천히 흡수되며 삼투압을 적게 가하는 이점영아를 위한 각종 유즙 : 모유 - 성숙유 무기질과 비타민 비타민 A 와 카로틴이 많이 들어 있으며 , 수유부의 섭취량 ... 각종 유즙 : 모유 - 성숙유 탄수화물 대부분 유당 : 7g/100mL  일정수준 유지 그 외 포도당 , 갈락토스 , 올리고당 , 아미노당도 소량 함유 유당 : 당도와 용해도가 낮
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 93페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02
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  • 자료 표지
    딸기잼 실습
    하면 당은 65%에서 62%로 감소시켜도 된다.식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 식품 속의 수 분을 유리 또는 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 하는 소위 당장법(설탕 졸임법, sugaring)을 이용하여 각종 가공식품을 제조한다. 장장법의 가공원리는 염장법의 삼투작용과 비슷하다. 그러나 당은 식염보다 삼투압이 낮고 식품내무 ... 므로 적당한 조건을 선택해야 한다. 일반적으로 동일한 농도에 있어 서 당의 삼투압은 당의 분자량이 적을수록 크다. 또 삼투압이 크면 수분활성도가 감소하는데 예를 들면 단당류인 포도
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11
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  • 자료 표지
    식품가공학 잼제조실습
    식품 가공학 실습실습 6. 호박잼 제조 실습1. 이론 및 원리-잼류의 정의펙틴과 산이 함유된 과일이나 채소로 만드는 대표적인 삼투압 공정의 가공품이 잼류이다. 잼류는 과즙 ... 이 저장 중에 펙틴이 분해하여 젤리화력이 떨어진다. 특별한 과실을 제외하고는 대부분 과일에 함유된 산으로 적당하다.당류: 과일은 12%정도의 당을 함유하고 있으므로 젤리화에 필요한 당도 ... 가정도이다. 당 농도가 너무 높으면 제품 중에 설탕의 결정이 석출되어 품질을 떨어뜨리는 반면 당도가 50% 이하로 낮아도 젤리의 품질이 떨어지고 저장성도 낮아진다.-펙틴, 산, 당
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23
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  • 자료 표지
    과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교
    하도록 정리 기록잼은 고농도의 당분으로 인한 삼투압 작용으로 과일 속의 수분을 탈수시키는 방법으로 저장기간을 늘려주어 오래오래 두고, 과일이 나지 않는 철에도 먹을 수 있는 좋은 저장법이 ... ReportA. Pre-report (간단히 요점만 정리하도록 한다)제 목: 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교실험일:실험자:Ⅰ. 서론1.목적 : 과즙의 pH에 따른 ... pectin양에 따른 잼 성상의 차이를 이해하고 당도에 따른 잼 형성의 차이를 알아본다. 또한 펙틴과 산과 당분의 결합으로 최적화 조건을 안다.2.원리(또는 이론)-요점을 이해
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09
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  • 자료 표지
    딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법
    딸기잼 제조1. 서론 (최신식품가공?저장학,1998)▶ 잼(jam)의 정의식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 수분을 감소시켜 미생물의 생육을 억제 ... 다. 이 저장성은 높은 당 농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 잼은 원료는 과일을 주원료로 하며 과즙을 부원료로 하여 당으로 졸여서 만든다.▶ 잼 ... 은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 설탕 함량은 65%～70% 정도로 설탕의 포화 농도인 67.5%내외
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17
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  • 자료 표지
    [미생물학]발효식품
    이것의 생리적 특성이 포도주를 만드는데 이TDj서 Saccharomyces cerevesiae와 비슷하다.⑦ Saccharomyces rouxii- 이 균주의 특징은 높은 삼투압 ... 은에서 분리되며, 알콜 생산능력은 Saccharomyces cerevesiae와 비슷하지만 높은 당도의 포도즙에서는 느리게 발효한다.⑥ Saccharomyces chevalieri ... 에 견디는 osmophilic yeast로서, 흔히 Botrytis cinerea로 감염된 포도즙 중에서 또는 높은 당도의 포도즙에서 분리된다. 이것은 호기성 조건하에서 13.3
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17
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  • 자료 표지
    사과쨈 만들기
    사과 쨈의 제조(1) 실험 목표: 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미 ... 은 가공식품이다. 이 저장성은 높은 당농도에 의해서 유래하는 높은 삼투압이 미생물의 생육을 저해하기 때문이다. 잼의 원료는 딸기, 사과, 배, 복숭아, 살구, 자두, 체리 등 ... , 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 완성점을 찾는 실험을 수행함으로써 잼을 만드는 과정과 원리를 이해한다.(2) 실험 원리: 쨈은 과즙이나 과실
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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  • 자료 표지
    딸기쨈 제조과정
    저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.2.2 가공원리- 설탕은 농도가 높을 때 재료로부터 강하게 탈수하여 수분을 완전히 빼내는데, 이 때문에 삼투압이 높아져서 미생물이 번식할 수 없 ... 실험날짜 : 2008년 3월 19일, 26일딸기 jam의 제조1. 실험목적- 딸기 jam을 제조 할 때 펙틴의 첨가여부에 다른 jam의 당도 및 강도의 차이를 비교해보기 위함 ... 재의 강도, 신율 등의 측정도 가능한 식품 종합 물성시험기이다.3. 실험재료꼭지를 딴 딸기 2000g, 설탕 1600g, 펙틴 8g, 주걱, 냄비2개, 가스버너, 굴절당도계
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03
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  • 자료 표지
    한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과
    설탕시럽이나물엿, 꿀에 오랫동안 조린 것으로, 삼투압과 가열에 의해 수분을 날려 과육의 조직감을 쫄깃하게만든 것으로 당도가 65％ 이상으로 저장성이 좋다.참고한국민족문화대백과1996.어진다. ... 전과(煎果)라고도 한다. 꿀에 조린 것은 밀전과정(蜜煎果?)이라고도 하며, 당도가 65％ 이상이되게 만든 것이므로 저장성을 가진다. 제철의 근채·생과·견과 등을 비축할 수 있는 한
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12
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