"단백질응고"의 검색결과 입니다.

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"단백질응고" 검색결과 101-120 / 17,487건

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탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

을 조절해본다.끓이는 시간을 10분 정도로 짧게 하고 식힌 후 면포에 걸러주면 단백질과 레몬즙이 만나 응고되는 현상이 짧아서 기본 레시피보다 더 부드러운 리코타 치즈가 될 것이다.하지 ... 만, 끓이는 시간을 60분 정도로 기본 레시피보다 더 길게 만들어 보면 단백질과 레몬즙이 만나 응고하는 시간이 더 길어지니 덩어리도 더 많이 생길 것이다.많은 레시피를 찾아보 ... 을 것 같다.조건2레몬즙의 산도(ph2.3)보다 높은 산도의 식초(ph3.3)를 이용해서 단백질 응고에 직접적인 연관이 있는 산성의 산도를 조절해 본다.레몬즙보다 신맛이 강하지

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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Ethanol 손 소독제 함량기준 평가

을 구성하는 지질을 녹여 터뜨림으로써, 내부 단백질 구조를 파괴하고 융해 및 응고시켜 살균작용을 한다. 대부분의 세균과 균류 그리고 일부 바이러스에 대해 살균 효과를 갖 ... 과 바이러스의 외피를 구성하는 단백질 및 지질 분자들을 파괴할 수 있다.이 히드록실기가 병원체의 단백질 및 지질 분자들을 파괴하면서 세균내의 단백질을 응고시켜 파괴하는 원리이다. 코로나 ... 적으로 세포로 침투할 능력이 없어지게 되는 것이다. 또한, 세균외막을 침투하여 세포내에서 단백질을 응고시켜 세균을 살균하게 되는 것이다.Figure SEQ Figure

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.01

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[일반생물학실험]혈액 혈구 관찰

을 유지한다. 모세혈관에서의 혈장을 유지하는 압력 구배를 유지하며, 열을 흡수하고 그것을 체표면에서 흩어지게 하여 체온을 유지케 한다.혈액의 응고기작혈장단백질 중 특히 혈청 알부민 ... 있다. 알코올류는 세균의 세포막을 투과해서 원형질을 용해시킨다고 한다. 에탄올이 단백질을 응고시키는 성질을 가지고 있음을 알게 되었는데, 이를 참고하면 원형질의 7～10%를 차지 ... 되는 호르몬 등이 혈장에 용해되어 체내 각 부분으로 운반되는 것이다.② 이산화탄소를 폐에서 발산하기 위해 중탄산염이온으로 운반한다.③ 간에서 생성된 요소(단백질 대사의 노폐물)를 방광

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.23

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다. 대두 단백질인 글리시닌은 대두를 갈아 물에 담그면 약 90%가 용출되는데, 이 글리시닌은 열에는 안정하나, 금속염과 산 ... 은 가열과 소금의 첨가에 의해 응고한다. 어육을 가열 조리하면 근원섬유 단백질이 응고되고 보수력이 감소되며 육즙의 분리가 일어난다. 어육의 가열 조리시 근원섬유 단백질은 40~50 ... ℃에서 응고하고 근형질 단백질은 62℃에서 응고하며 또한 수축이 일어나 탈수되어 중량이 감소한다.또한 어육에 2~6%의 소금을 첨가하면, 어육의 투명도, 점도가 증가하여 탄력

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

의 조리 변성, 응고 현상, 침전의 현상에 의해 만들어진 식품이기 때문에 먼저 단백질에 대한 이해가 필수적이다.단백질은 신체의 중요한 구성성분으로, 구성 원소는 탄소(C), 수소(H ... )되면 폴리펩타이드 사슬 간의 수소결합이나 소수결합에 변화가 생겨 용해도가 감소하고 응고나 침전물이 생성된다.이와 같이 두부는 아미노산과 단백질의 원리와 현상들을 활용하는 조리과학 ... 로서 가열하게 되면 단백질 구조가 깨지면서 단백질 부분의 변성으로 기능기가 노출되고(COO-, S-) 수용성 단백질이 증가하는데, 여기에다가 응고제를 넣으면 두부로 완성되어진다.또한

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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[조리원리및실습]두부조림(A+)

중의 단백질 성분을 침전, 응고시킨 후 성형한 것이라 할 수 있다. 대두에는 단백질 성분과 비단백질 질소화합물이 함유되어 있는데 이 중 glycinine이 전체 단백질함량의 80 ... 와 함께 마쇄액에 녹아들어 음이온의 교질현탁액 즉 대두유를 만들게 된다. 여기에 응고제를 첨가하여 이상의 음이온을 중화하면 교질 상태로 현탁되었던 단백질이 응고되는데 이와 같이 응고 ... 찌꺼기(비지)를 제거하고 그 액을 응고제로 굳힌 식품으로 어떻게 보면 매우 단순한 제조 원리를 가지고 있지만 식물성 단백질이 매우 풍부한 영양공급원으로 알려져 왔다. 오랜 역사

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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가공학실험, 견과류 양갱

색소이기 때문에 변색이나 퇴색될 수 있다. 는 세포벽 외부의 열 응고성 단백질이 함유되어 있어 가열시 우선적으로 열 변성이 된다. 팥 껍질에는 사포닌이 다량 함유되어 있어 아린맛 ... ) 70∼85%, 조단백질 1.5∼3.0%, 에테르추출물 0.2~0.3%, 조섬유 0.5∼0.8%, 회분 1∼3% 등으로 구성되어 있다. 건조된 제품은 자기무게의 20배 가량 되는 물 ... 한다. 또한 겔을 만드는 방식은 2가지가 있다. 침전겔과 젤리가 있다.침전겔은 졸의 입자가 응집하여 분산매가 분리 침전되어 겔이 되는 것이다. 예를 들어 우유가 산패되어 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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드림종합병원 약사직 제약사 면접기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사문제 논술문제 약리학면접문제 적성검사문제 지원동기작성요령

에 누구나 자유롭게 설사 환자 발생시 신고할 수 있도록 설치된 사이트 이름은 무엇인가요?43) 집단 설사 환자의 대응 기준을 말해 보세요.44) 혈액공급의 급격한 차단으로 인하여 세포실내 단백질이 변질하여 발생하는 괴사?▶ 응고괴사 (뇌는 액화괴사)

자기소개서 | 401페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.21

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생리학 문제풀이, 생리학기말고사예상문제, 생리학, 소화혈액심장,

6. 이자에서 분비되는 3대 영양소 분해효소는?①.아밀라제(탄수화물)②.트립신,키모트립신(단백질)③.리파아제(지방)7. 담낭 수축을 촉진 시키는 것은?(3가지)①.미주신경②.음식 ... (지질 및 지방산)③.CCK8. 샘창자로의 담즙과 췌장액의 방출을 통제하는 곳은?오디괄약근9. 간의 기능을 아는 대로 서술하시오.3대 영양소 대사작용탄수화물대사, 단백질대사, 지방 ... . 아밀라제 )2) 단백질 분해효소 ( 가. 펩신 )3) 단백질의 결합을 풀고 단백질 분해효소에 민감하도록 단백질을 조각으로 만듦( 염산 )4) 지방 분해효소 ( 나.리파제 )가. 펩신

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.23

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수문사 성인간호학 혈액 요약정리

%, 단백질7%, 그 외 전해질, 가스, 영양소 및 노폐물 등으로 구성), 단백질 성분: 알부민, 글로불린, 섬유소원 등+혈청: 혈장에서 응고인자를 제외한 노란색의 맑은 액체(2)혈구혈액 ... 화됨으로써 시작, 플라스민은 단백질용해효소로 섬유소의 섬유질을 소화하고 응고인자들을 소모, 혈관 내 응고찌꺼기를 제거3)골수(조혈기관)적혈구, 백혈구, 혈소판은 골수 내 조혈 줄기 ... , 산소와 이산화탄소 운반, 산-염기 균형 유지 ,양면이 오목한 원반 모양혈색소, 단백질 성분의 글로빈과 철분이 함유된 붉은색의 헴성분으로 구성*적혈구 생성(골수생성)산소요구

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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혈액학 요점정리

글루타미나아제트랜스아미다아제단백질간, 혈소판150혈소판 제3인자PF3조립분자혈소판 방출-응고인자 활성경로응고인자활성경로I공통II공통III외인계IV전부V공통VII외인계VII내인계IX내인 ... ), 혈소판 기능장애-간질환식도정맥류: 식도정맥이 확장되거나 곁가지가 나오는 것만성알코올성간경화의 합병증 (국소출혈)간: 혈장응고인자, 조절단백질 생산간질환으로 인한 간기능 저하 → 응고 ... 혈소판이 활성화되어 서로 점착 · 응집을 통해 혈소판 지혈마개를 형성함신속한 반응을 할 수 있음오랜 기간 작용하지 못함 (불완전)-이차지혈: 혈소판 표면에 응고단백이 반응함혈장 내

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.30

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지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 효능 및 결핍과 과잉의 문제점을 기술하시오

를 제공하는 것으로 받아들여진다.4) 비타민 K비타민 K는 골 대사와 혈액 응고에 관련된 단백질을 활성화 시키는 조효소의 역할을 하며. 활성형 비타민 K의 형태로는 필로퀴논 ... 으로 이동한다. 비타민 K의 가장 주요한 기능은 간에서 혈액응고에 필요한 인자 합성에 관여한다는 것이다. 즉, 간에서 불활성형 단백질 형태로 존재하는 혈액응고 인자들을 활성화하기 위 ... 하기 때문이다. 혈액응고와 관련하여 비타민 K는 혈액응고인자 전구체 단백질은 글루탐산(glutamic acid)을 간에서 카르복실화하여 감마 카르복실 글루탐산(γ-carboxyl

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.05

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성인간호 혈액계 요약정리, 중간고사 대비, 기말고사 대비

액체, 대부분 물이며 단백질/철분/영양소/가스/노폐물을 함유- 혈장단백질은 알부민과 응고인자, 항체 및 보체 등으로 구성, 체액량을 조절, 병원체로부터 인체를 보호- 혈액세포 ... /dL정도- 간은 알부민과 섬유소원을 합성하고 혈액응고에 관여하는 프로트롬빈과 그 외 응고인자를 합성(1) 알부민- 혈장단백질 중 가장 분자량이 작으면서도 가장 많은 양(약 55 ... % 차지- 혈장의 90% 물, 7% 단백- 체액과 전해질 균형을 조절, pH균형을 유지- 혈장단백질은 교질삼투압을 형성하는 물질, 알부민/글로불린/피브리노겐이 주요 단백질성분, 7g

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.25

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2025 간호조무사 시험 기초영양 기출문제 총정리

기초간호학개요 ‘기초영양’ 국가시험 문제지 분석 Ÿ 2021년 3월 : 갑상선 구성 무기질(요오드) / 만성신부전 환자 식이(저단백식이) Ÿ 2021년 9월 : 뇌기능 영양소 ... 비타민(K) / 연식 처방 음식 고르기(흰죽) Ÿ 2023년 3월 : 혈액응고 무기질(칼슘) / 질병에 따른 치료식이(신부전-저염식이) Ÿ 2023년 9월 : 뇌세포 에너지원(포도당 ... ★무기질 중 요오드는 갑상선 호르몬인 티록신의 구성성분이 되는 필수 무기질★만성신부전 환자 식이는 저저저저! 저수분-저염식-저단백-저칼륨(바나나 금지!)★뇌기능 영양소는 포도당

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17 | 수정일 2024.09.12

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

이 응고되어 형성되는 식품이므로, 단백질 함량이 높고 응고성이 우수한 품종이 적합하다. 두부용 콩의 성분 특성을 정리하면 다음과 같다.①단백질 함량: 40% 이상으로 높아야 한다.②지방 ... 특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.Ⅰ. 서론콩(Glycine max)은 인류가 오랫동안 재배해 온 대표적인 식용작물로, 높은 단백질 ... 의 품질에 큰 영향을 미친다. 콩의 종자 특성은 크기, 모양, 색깔, 수분 함량 등의 물리적 요인을 포함하며, 성분 특성은 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 이소플라본과 같은 생리

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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두부 제조 실험보고서((A+보고서)

는 단백질과 각종 염류가 용액내로 녹아 들어가 대두유가 된다. 대두유에 소량의 MgCl2, CaSO4, CaCl2, G-δ-L 등을 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다. 두유가 무기염류 ... 에 의하여 응고 되는 것은 콩에 들어 있는 glycinin이 음전하로 대전하고 이에 양이온인 무기이온이 결합해 들어가기 때문이다. 단백질에 대하여 양이온의 응고 작용은 Al++ ... + > Mg++ > Ca++ > K+이며, Mg++, Ca++은 용해되어 있는 인산과 결합하여 침전하고 단백질과는 직접 결합하지 않고 응고만 시킨다.

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

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치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 치즈 제조실험 목적 : 단백질 응고제를 이용한 치즈 제조 원리를 이해하고 습득한다.실험 원리1) 치즈치즈(cheese)는 우유 또는 탈지 ... 유에 κ-casein 분해효소인 렌넷(rennet) 또는 젖산균을 발효에 의해 pH를 등전점 이하로 낮추어 우유나 탈지유 중의 단백질 및 기타 성분을 응고시켜서 얻은 커드(curd ... 한다. Curd는 우유의 주요 단백질인 casein이 응고된 것으로, 탈지하지 않은 우유를 사용하면 우유 지방의 대부분이 흡착하여 포함된다. 이때 응고되지 않고 분리되는 용액을 whey

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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식품가공학실험_ 두부제조

여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다.콩에 들어있는 주요 단백질인 glycinin은 콩을 물과 함께 마쇄하고 가열하면 콩 속에 함유되어 있는 각종 염류에 의하 ... 여 단백질이 용출되어 교질 현탁액을 이루게 된다. 여기에 Ca, Mg, 등의 염, GDL과 같은 응고제를 첨가하여 단백질을 침전, 응고시켜 성형한 gel 상태의 식품을 두부라고 한다 ... 아 부패하기 쉽다.두류의 분류두류의 종류에는 지방질과 단백질이 많고 탄수화물이 적은 대두, 땅콩이 있다. 그리고 지방질이 적고 탄수화물이 많은 팥, 녹두, 완두, 강낭콩이 있

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14 | 수정일 2024.11.06

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와파린 헤파린 kcl

출혈이 지속되는 것을 막는다. 비타민K는 지혈을 담당하는 응고인자 단백질의 형성에 관여하는 비타민이다.와파린은 이러한 비타민K의 작용을 억제하여 비타민 K의존성 혈액응고인자(혈액 ... 와파린 치료로 인한 드물지만 심각한 합병증은 피부 괴사이며, 이는 단백질 C 결핍 환자에서 치료 시작 직후 더 자주 발생한다. 단백질 C는 와파린이 억제하는 응고 촉진 인자 ... 와 마찬가지로 활성을 위해 비타민K 의존적 카르복실화를 필요로 하는 타고난 항응고제이다. 와파린은 초기에 응고 인자보다 단백질 C 수준을 더 빨리 감소시키기 때문에, 치료가 처음 시작

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.28

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출석대체-농학2-농업생물화학 물의 구조와 특성에 대하여 설명하시오. 효소 반응의 특성에 대하여 설명하시오.

으로 생체에서 대부분의 화학반응은 효소반응이다. 효소는 단백질이며 극단적 pH나 열에 민감해서 효율이 높다. 각 효소는 특정 온도와 산도에서 최대 효율이 있으며 이를 이용하여 효율 ... 기에 효소반응이 신체내 대부분 화학반응을 담당하는 것이다. 효소는 과연 왜 신체와 비슷한 온도에서 가장 활발하게 반응할까? 그 이유는 효소의 구성이다. 효소는 말했듯이 단백질 ... 로 구성되어 있다. 단백질마다 자세한 온도에는 차이가 존재하더라도, 평균적으로 40-60도의 온도에서부터 입체구조 변형이 일어난다. 가장 간단한 예시는 머리카락이다. 우리가 머리를 말릴

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24

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