"가공저장"의 검색결과 입니다.

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"가공저장" 검색결과 101-120 / 52,526건

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[식품 가공 저장 ] 요거트 제조

.naver.com? 식품 가공 저장 실습 교재【 커티지 치즈 (Cottage cheese) 제조 】1. 재료- 우유 5컵, 레몬주스 1/2컵2. 만드는 방법① 우유를 냄비에 넣고 불

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[식품저장및 가공] 곡물 저장

의 의의가 없다.② 생산 경영으로도 유리하다.농산물을 가공 및 저장에 유기적으로 도입함으로써 농민에게 여러 가지 유익한 점이 많다.㉮ 농민들의 잉여 혹은 영세 노동력을 활용할 수 있 ... 다.식품가공 및 저장의 기업형태는 식품공업을 발전시킬 뿐 아니라, 부가적으로 여러 가지 산업을 발전시킬 수 있다.④ 국민의 생활, 문화의 향상을 도모할 수 있다.가공에 있어서 영양 ... Ⅰ. 서 론쌀과 곡류의 저장은 조건이나 시설 등을 관리해서 품질을 보존하고 저장중의 변화와 피해를 최소한으로 줄이는 것을 목표로 한다.곡류는 한 알 한 알이 독립한 생명체이

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.10.24

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[유제품]유제품의 가공 및 저장

유제품의 가공 및 저장200403015 김수진 200403016 김세희 200403017 서미리유제품: 가축의 젖을 가공하여 제품화한 것의 총칭유제품 –우유초고온순간 살균살균11 ... 한다예열8저유조에 저장된 원유를 살균하기 위해 살균기로 송유하기 전에 다시 여과기를 이용하여 여과여과7검사, 여과, 냉각된 원유는 살균, 생산되기까지 silo tank에 보관저유6냉각 ... 플레이트를 거쳐 원유를 2~5℃로 냉각냉각5여과기를 이용하여 원유에 섞여있는 이물질을 여과여과4집유된 원유를 검사하여 합격된 원유를 선별, 수유수유3원유를 냉각저장후 탱크로리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... . 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장선진국에 비해 우리나라 국민들의 과실 섭취량은 상당히 뒤떨어지고 있고, 특히 과실가공품의 경우는 더욱 그러하다. 과실 가공도 ... 를 보면 미국은 생산량의 70%, 일본이 35% 수준인데 반해 우리나라는 5% 안팎이다.과실 또는 과실가공품의 섭취가 적은 것은 과실을 주요 식품의 하나라기보다 이따금씩 먹는 '별미

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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[식품 가공 저장 ] 커티지 치즈 제조

【 커티지 치즈 (Cottage cheese) 제조 】1. 재료- 우유 5컵, 레몬주스 1/2컵2. 만드는 방법① 우유를 냄비에 넣고 불에 얹어 끓어 넘지 않도록 나무주걱으로 저으면서 따뜻하게 데운다.② 데운 우유를 다시 30~40℃ 정도로 식히고 레몬주스를 넣어 고루..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[식품가공 공기조절저장장치] 공기조절 저장방법

2003학년도 제( 2 )학기 과제물{교과목명식품저장 및 가공감 독 관확 인{가정 (학)과제 4 학년성명김 복 순성 적(등급)학 번200033-169971채점교수확 인{제목유 형 ... A공기조절 저장이란 무엇이며, 왜 보통의 냉장보다 식품의 저장 수명이 더 연장되는지 그 원리를 설명하고 그 방법 등에 대해서도 알아보시오.{고사실 번호관리번호타학과 개설교과목일 ... ....................................................................................................... 21. 식품의 특성과 저장의 필요

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.16

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식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물 (수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)

식품가공 및 저장과 관련 있는 요인미생물목차1. 수분활성도와 미생물(1) 수분활성과 단세포 미생물의 성장곡선(2) 성장에 필요한 최저 수분활성도 이하에서 미생물에 일어나는 변화 ... 균5. 압력6. pH와 미생물식품가공에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이에는 유용한 것과 유해한 것이 있다. 간장, 된장, 요구르트 등을 제조할 때는 유용한 미생물을 이용 ... 하고 통조림과 같은 장기 저장 식품을 만들 때는 유해한 균의 생육을 억제시켜야 한다. 식품미생물의 생육은 환경소건이 매우 민감하게 반응함으로 각종 미생물의 생육 조건을 잘 이해

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

@1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물1. 곰팡이1) 형태- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨 ... 위에 경자를 만든 다음 직접 홀시를 형성한다. 예로 코지 곰팡이를 들수 있다.3) 식품가공저장에 관여하는 중요한 곰팡이(1) 코지곰팡이a) Aspergillus oryzae 황국균 ... 이용3) 식품가공저장에 중요한 효모(1) Saccharomycesa) Saccharomyces cerevisiae - 표면발효효모로 맥주효모, 알몰의 제조에 사용되는 알 콜효모

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

다'며 그 가치를 역설, '대두론'을 주장했다. 이 같은 이유로 지난날 콩을 이용해 만든 여러 가지 형태의 전통 가공식품들, 예컨대 두부나 된장. 간장 등은 식생활 패턴이 크게 변한 ... 아 염분 섭취량을 줄일 수 있어 고혈압, 심장병 등의 예방 및 치료에 효과를 나타낼 수 있다.3) 연식품연식품이란 두부류를 지칭하는 것으로 두부류와 가공두부류를 포함하며, 두부

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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[식품가공저장] 녹차의 모든것

의 생리 작용, 방사능 해독 작용 등이 있다.식음료시장 녹차가공식품열풍식음료 업계에 녹차 열풍이 뜨거워지고 있다. 음료에 이어 소주, 빙과, 껌, 캔디, 국수 등 녹차의 기운이 닿 ... 을 주도하는 간판상품으로 발전했다. 롯데칠성음료는 여름성수기를 겨냥한 녹차음료‘차우린’을 출시했고, 해태음료도 이 부문 시장에 합류했다. 녹차 바람은 가공 식품시장의 기류도 바꿔놓

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.15

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[식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

【 청국장 제조 】- 6달 이상 걸려야 먹게 되는 된장과는 달리, 청국장은 2∼3일 후면 금방 먹을 수 있어 영양 적인 면에서나 경제적인 면에서도 아주 효율이 높은 콩 발효식품이 다.1. 재료- 메주콩 2컵, 물, 납두균 평판 배지2. 만드는 방법1 콩을 깨끗이 씻어 ..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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식품가공저장(쌀코지)

쌀코지(1) 원료=> 쌀과 종국을 쓰는데, 원료 쌀은 5분도 쌀이나 싸라기 등을 써도 좋다.종국은 쌀알이 충분히 건조하여 단단하고, 고운 색이나 선황록색을 띠며, 홀씨가 많고 특유한 향기가 나며, 약간 단맛이 나는 것이 좋다.종국 : 순수하게 배양한 코지곰팡이를 쌀 등..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[식품저장 및 가공] 식품에 이용되는 방사선

되어야 하며, 식품가공 및 저장에 있어서 지금까지 이용되어온 가열처리, 냉장 및 냉동, 보존제 및 훈증제 등의 화학약품처리는 처리효과, 처리비용, 건전성, 환경공해 등 많은 문제점 ... 한 문제점을 해결하거나 개선할 수 있는 새로운 식품저장 및 가공기술 개발의 필요성이 보건당국 및 산업계로부터 시급히 요구되고 있다.방사선 식품공학이란 식품산업에 있어서 방사성동위원소 ... 또는 기계적으로 발생되는 이온화 에너지를 이용하여 식품가공원료 및 가공제품의 위생화, 안전저장 및 유통, 제조공정 개선 등 여러 분야에 효과적으로 활용할 수 있는 기술집약적 분야

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품재료, 식품저장] 채소의 가공연구

Oxidase·Phenolase·Peroxidase·Ascorbinase가 들어 있다.2. 채소의 분류와 가공으로 인한 성분 변화1) 분류채소류는 식용부분과 모양에 따라 엽채류·근채 ... ·샐러리2) 가공으로 인한 성분 변화채소를 가공할 때 주의하면 성분의 변화를 어느 정도 막을 수 있다.1 Vitamin비타민c는 채소의 중요한 영양소의 하나로서, 이의 변화를 막 ... ·Hemicellulos 된다.토마토 가공품에는 원형 그대로 가공한 Tomato solid pack와 과육·과즙만을 이용한 Tomato pulp·tomato puree 및 Tomato ketchup

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

▣ 과실·채소·유지의 가공과 저장과실·채소는 신선식품으로 비타민류, 미네랄류의 중요한 공급원일 뿐만 아니라 수분의 간접공급, 풍부한 방향과 식미 등을 가져 즐거움을 주는 기호식품 ... 으로도 인기가 높다. 이들 식품은 신선한 상태로 식용하는 것이 가장 좋으나 농산물의 특징인 시기성이나 저장성이 약하여 적절한 저장과 가공이 약하여 적절한 저장과 가공이 수반 ... 되어야 한다. 통조림, 주스, 잼, 젤리, 마멜레이드, 토마토퓨레와 케첩, 건조품, 과실주, 절임류, 감탈삽 등의 가공품 제조나 처리가 실시된다.■ 과실가공▶ 과실의 저장가공상 관계가 큰

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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사료첨가제와 사료의 조리가공ㆍ저장

. 항산화제(산화방지제)사료의 저장성을 높이고 영양소의 산화방지를 위해 첨가하는 약품을 말한다.1) BHT(butylated hydroxytoluene) - 백색 결정성 분말 ... (펠렛팅시의 열, 장기 저장성에 유의)나) 음수에 희석다) 덩어리나 젤리(gel) 형태4. 성장촉진용 호르몬 유사물질호르몬이란 체내 내분비기관에서 분비되어 체액을 통해 작용하는 물질 ... ∼25% 증가와 사료효율 5% 개선다) 작용하는 기간은 대개 100일라) 도체품질 저하 가능성(마블링 저조)【사료의 조리가공(調理加工)】1. 사료를 가공하는 이유는?사료의 가공

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.20

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[식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

【 사과 쨈 】1. 재료 및 기구- 사과 525g, 설탕 (흰 설탕) 280g, 물 370㎖, 저울, 칼, 냄비, 주걱 으깨는 기구, 소쿠리, 유리병, 온도계 등2. 만드는 방법① 씻기, 조제 - 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 4쪽으로 잘라 심을 제거한다. 계량 후 변색..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

▣ 차 례 ▣Ⅰ. 가공식품의 저장1. 가공식품의 저장 이유2. 가공식품의 저장 이론(1) PPP 개념(2) 저장과 환경요인Ⅱ. 우유1. 우유 및 유제품의 발달사2. 우유의 물성3 ... . 아이스크림5. 발효유6. 분유7. 유제품의 부산물Ⅳ. 우유 및 유제품의 저장Ⅰ. 가공식품의 저장1. 가공식품의 저장 이유□ 일반적인 저장 대상은 가공재료와 가공식품이다. 가공식픔의 ... 저장은 가공재료의 저장과는 그 목적과 방법이 다소 다르다. 가공재료는 가공할 재료를 일정기간 저장한 후 가공하는 원료로 사용하는 것으로 원래 가지고 있는 재료적 가치를 가능한 한

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

식품학제목 : 식품의 질과 저장, 가공에 관해서식품저장의 필요성과 역사적 변천1. 저장의 필요성1). 정의 : 식품의 품질(영양, 기호, 위생학적 가치)이 변치 않도록 유지 ... 가. 보장(preservation): 가공을 주체 (인스턴트, 통조림)나. 저장(storage): 천연식품을 그대로 저장 (저온, 냉동)2). 필요성가. 생산 : 식량증산, 저장성증대 ... 과의 반응- 아미노산, 아민, 단백질등(아미노기 화합물) + 카르보닐화합물(환원당)==> 아미노카르보닐반응 (메일라드반응) -- 가공 저장중에 문제시 됨1) Maillard 반응가

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품저장및가공] 세균에 대한 모든 것

몇 종의 병원균이 있으나, 대부분은 비병원성 균종이다. 식물병원 균종도 다수 알려져 있다.Pseudomonas속은 어패류, 육류, 육가공품, 생유, 계란, 채소 등 여러 식품 ... 에 대한 부패균이다. 특히 저온에서 호기적으로 저장되는 식품의 부패에는 제일 큰 작용을 한다. Pseudomonas속이 부패세균으로 중요시되는 것은 다음과 같은 까닭이 있기 때문이

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.14

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