"밀가루함량비교"의 검색결과 입니다.

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"밀가루함량비교" 검색결과 1,001-1,020 / 1,225건

우리나라의 발효식품

는 방법① 건조도 - 메주표면은 야생오염곰팡이의 증식이 방지 될 정도의 적절한 건조되어 끈 적거림이 없는 상태가 좋고, 메주내부는 수분 함량이 비교적 많아서 발효 세균이 성장하기 좋 ... , 파, 생강, 고추, 설탕, 소금, 새우젖 등을 기본재료로 하고 있다. 여름철의 대표적인 김치인 열무김치는 열무를 주재료로 하여 밀가루, 파, 마늘, 생강, 소금, 고춧가루 등 ... 이라 한다.초기 고추의 사용은 술안주로 고추 그 자체를 사용하거나, 고추씨를 사용하다가 17세기 후기 경에는 고추를 가루로 내어 이전부터 사용했던 향신료인 후추, 천초 (초피나무

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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project관리론, 초코파이 공정도 마케팅분석

1) 빵(재료)- 영양 강화 밀가루, 백설탕, 물엿, 전란액, 식염(물), 이소말토올리고당 * 최근- 올리고당, 콜라겐을 새로 첨가하여 적정수준 배합 Mix Sequence케잌 ... 포장다른 제품과의 비교 1. 1 초코파이 vs 가나초코릿 1. 2 동양 vs 롯데 2. 앞으로 나아갈 방향 3. 참조문헌Project Outline최종공정도 완성 및 프리젠테이션 ... 화 포토당, 젤라틴, 식염, 코코아매스, 전분, 유화제(대두) ,합성착향료(바닐라향), 콜라겐, 바닐린, 유단백분, 타라검 * 특정성분함량 : 콜라겐23mg/100g,이소말토

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28 | 수정일 2015.09.11

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[패스트푸드] 롯데리아 호밀빵 비평기

거나 혹은 아주 싼 제품들로 소비자의 니즈에 맞는 여러 가지 제품들을 출시하여 치열한 경쟁을 벌이고 있다.이러한 상황가운데 롯데리아에서도 밀가루빵 대신 호밀빵으로 만든 "호밀빵 새우버거 ... 나 된장의 원료로 이용된다.호밀은 제분을 하면 상당히 거친 가루가 나오게 되고 이것으로 빵을 만들면 아주 거칠거칠하면서 밀가루로 만든 빵의 고소하고 부드러운 맛과 느낌과는 틀린 ... 조사를 위해 직접 호밀빵을 사먹고 경품행사에도 참여 하였는데, 4등에 당첨 되었다. (4등 경품은 쉐이크 1개)6) 제품 특징 : 햄버거 식이섬유가 밀가루보다 5배나 많은 통호밀

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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서부경남지역에 관한 향토음식의 종류 및 특성. 향토음식의 개념. 활성화 방안 및 문제점 제시.

음식 중에는 국수를 가장 즐기나 날 콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물도 있고 장국 국수도 즐긴다. 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개 ... , 전어 등 다양한 어종과 굴, 대하, 멍게, 백합, 주꾸미, 해삼 등이 횟감으로 이용되며 그 질감과 맛은 다른 어느 지역과도 비교할 수 없다. 일본을 비롯하여 세계의 장수마을 ... . 지방의 함량은 약 10%정도로 붉은 살 생선이 흰 살 생선에 비해 많고 오메가-3 지방산인 EPA(eicosapentaenoic acid)와 DHA(docosa hexaenoic

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.21

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[수질오염]두만강의 수질현황과 오염원인 파악

, 룡정시, 도문시를 경유하고훈춘시, 밀강향, 밀강 촌 부근에서 동남으로 흐르다가 경신향 방천토자비에서 출경하여러시아와 조선을 15km가량 거쳐 동해로 흘러든다. 두만강 총 길이는 약 ... 505km이다.물길의 평균경사는 2.4%이고 물길 총 낙차 는 1,290m이다.두만강 왼쪽 연안 중국측 주요지류는 홍기하, 가야하, 부르하통하, 해란강, 밀강하,훈춘강이고 조선측 ... 환경은 대개 기름과 페놀에 의해 오염된다.특히, Golden Horn Bay 및 Nakhodka Bay가 그러하다. 두만강 유역 인근 해역의일부에서는 페놀 함량이 상당한 정도이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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빵 만들기

와 육류 등이 반드시 조화 있게 곁들여져야 한다.쌀과 비교하면 비타민 B1과 단백질의 함량은 더 많다. 표백하지 않은 밀가루빵에는 카로틴이 들어 있어 약간 검은 기가 도는 누런색 ... 효모의 작용을 직접 체험하고 빵 제조기술을 알아 보자.5. Principle서양 사람들의 주식이며, 어원은 포르투갈어 팡(po)에서 왔다고 한다. 흔히 밀가루를 사용하지만, 보리 ... ·호밀·옥수수·메밀·쌀 등의 가루도 사용된다.빵을 정확하게 언제부터 만들었는지는 알려지지 않았으나 BC 3000년경 바빌로니아인들이 밀을 자연발효시켜 맥주를 만들면서 발효된 밀가루

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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서양조리의역사

하였던 밀가루의 사용을 줄이기 시작하였고 그림, 버터, 노른자 등을 가지고 농도를 맞추기 시작하였으며 그 농도 또한 많이 엷어졌다.오늘날의 요리는 간편성, 즉 자연적이며 가벼운 음식 ... 포함하여 일컫는다. 그러나 유럽과 구미지역 모든 나라들의 조리를 우리가 말하는 서양 조리라고는 단정할 수 없다. 서양 조리는 문화적으로나 경제적으로 우리나라와는 비교가 안 될 정도 ... 에서는 설탕과 버터의 함량을 줄이려는 현상이 일어나고 있으며 크림을 사용한 크림 케잌이 많이 생산되고 있다. 또한 무스, 슈플레나 바바드와에서도 가급적 젤라틴의 함량을 줄이

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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저장관리에 대해

, 밀가루, 부식류와 주류, 음료류, 육류, 생선류, 장류 등이 대부분이다. 저장품에 대한 구매방법은 개방시장구매, 대량구매, 코스트플러스구매, 공동구매, 웨어하우스클럽구매, 원스톱 ... , 창고 출입자의 제한 비상용 키의 관리 절차 등 재고자산 보호 방안이 강구 되어야 한다.저장관리방법ⅰ저장방법? 건조법 : 식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제 ... 하고 영구재고의 단점인 부정확성에 대한 보완방법이며, 실제재고량과 영구재고관리에서의 재고기록대장을 비교하게 된다. 특히 물품의 도난이나 입?출고기록상의 문제점을 파악할 수 있으며, 효율

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.09

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[식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

은 암 발생률을 보여 서양 의학계에서도 그 과학성을 인정받고 있다. 뿐만 아니라 김치에는 베타카로틴의 함량이 비교적 높기 때문에 폐암도 예방할 수 있으며 고추의 성분인 캅사이신 ... 비해서 칼슘과 구리, 인, 철분, 무기질의 함량이 비교적 많으며 밥을 주식으로 하는 사람들에게 특히 필요한 비타민B의 흡수를 돕는다. 적당한 숙성기간을 거친 김치를 먹으면 1일 ... 만드는 기간을 단축시키는 개량식 방법도 증가하는 추세이다.된장간장, 고추장과 함께 중요한 장류 중 하나로 토착 조미료인 동시에 저장성이 우수한 식품이다. 대두, 쌀, 보리, 밀

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

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일본라면과 오키나와 소바

는다. 오키나와 소바중에 소키소바는 메밀이 아니라 밀가루로 만들었는데도 '소바'라는 이름을 쓸 수 있도록 인정받았다. 이 오키나와 소바도 역시 ‘느끼해서 싫다’라고 하는 사람이 많지만, 내 ... 다. 솔직히 이 미소 라면도 가게마다 매우매우~ 맛이 달라서 무엇을 비교해야 좋을지 모르겠다.“노오란 국물과 노오란 면발~ 정말 맛있습니다~ 입에 착착 붙는 맛”이라고 극찬하는 사람도 있 ... 으나 감칠맛이 난다. 그릇에 가느다란 실면을 넣어, 구운 돼지고기를 얇게 썰어 파를 얹고 적당히 횐 깨나 후추가루를 뿌리면 맛있게 먹을 수 있다. 진한 국물이 조금 느끼하게 느껴질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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[식품]쌀에 대해서

소비량이 증가하였다. 1996년도에 재고량이 적정수준 이하로 줄어들면서 가공용 쌀 방출가격이 현실화되면서 소비량이 줄어들고 있다. 쌀 가공제품의 원료가 상대적으로 저렴한 밀가루 ... 는 일품벼의 수정배(受精胚)에 특수 처리를 해 육성된 품종으로 인체내 효소로는 소화되지 않는 식이섬유인 '헤미셀루로스(hemicellulose)' 함량이 일반 쌀보다 3배나 많고 전분 ... . 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교 설명하시오.가. 소비량 감소국민 1인당 쌀 소비량이 1970년 136.4㎏에서 2000년엔 93.6㎏로 1980년

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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식재료의 특성 500가지 조사

속에서 나누고 또 나누어 조사를 해보았습니다.레포트를 하면서 우리몸에 좋은 많은 기능들을 알게 되었는데 가장 대표적인 한국인의 쌀문화였습니다. 서양은 빵과 밀가루가 주식이 ... 속에서 서식하고 있으므로 잎파래같은 것은 비교적 깊은 바다 저층에서 대량 번식한다. 양적으로 풍부하여 한여름의 사멸기에는 연안으로 밀려들어 녹조현상(Green tide)을 일으켜 ... 약용효과도 탁월하다.브로콜리 broccoli브로콜리에 함유된 비타민의 양은 오렌지의 2배 감자의 7배에 달한다. 빈혈을 예방해주는 철분의 함량도 많을 뿐만아니라, 식이섬유가 풍부

리포트 | 84페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.10.14 | 수정일 2018.05.09

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[식품]중국의 식품산업 실태와 식품산업 정책방향

30% 증가하였으며 입쌀, 밀가루, 식용식물유, 육류, 수산품 등 국민 일상생활과 밀접한 관계가 있는 제품 생산량은 같은 시기보다 각각20%전후 증가하였으며 식품 공업 경제 효익 ... 방면으로는 최근 이년래 증가 속도가 비교적 빠른 식품 공업 고정 자산 투자는 신속히 새로운 생산 능력을 형성하였으며 제품 생산량을 제고하였습니다.다섯째, 수출 식품의 양호한 형세 ... 는 진일보 지속되고 식품의 수입 증가폭도 진일보 증가할 것입니다. 그 외에 중국 국민의 생활 수준의 부단한 제고와 중국의 도시화 절차를 진일보 빠르게 하는 것은 식품 공업 발전에 비교

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.28

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산란계 사료의 특성 및 가공

size나 산란강도는 전 산란기간을 통하여 비교적 일정한 것이 보통이다.ⅱ．사료의 가공형태A. 가공형태별 특징a. 가루가)알곡을 잘게 부셔주면 표면적이 넓어져 소화효소 작용 ... 이 적은 편으로 소화가 잘되며 곡류 사료중 조지방의 함량(4~6%)이 비교적 높은 편으로 에너지 공급원으로 이용된다. 지방은 대부분 배아 부분에 포함되어 있으며 이 지방의 50 5 ... otene을 함유하고 있어 비타민 A의 공급원이 된다. 옥수수는 조섬유 함량이 비교적 낮아 소화율이 좋고 기호성이 양호하나 단백질의 함량이 낮고 특히 lysine

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.23

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kjeldahl 질소분석법

밀가루에 존재하는 질소를 정량하는 방법으로 유기물속의 질소를 암모니아 형태로 바꿔 이것을 증류하여 일정량의 산용액에 흡수시켜 역적정에 의해 정량하면 된다고 하셨다. 하지만 나 ... 이 방법은 건조 혈액, 밀가루, 녹말, 건조 곡물, 동물의 사료와 같은 물질중 단백질 정량에 적당한 방법이다. 보다 높은 산화상태로 존재하는 질소와 시료의 분석은 이 방법을 간단히 ... 으로 적정하여 반응의 당량점 또는 적정의 종말점에 도달하였을 때 소비된 표준용액의 부피로부터 목적성분의 함량을 구하는 분 석방법1) 부피분석의 구비조건a. 반응이 정량적으로 진행하고 역

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

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[식품]환경보고서 - 식품첨가물의 폐해 및 해결 방안

에서 생산 유통되는 많은 식품들에서 '무방부제'라는 표식을 발견할 수 있다. 하지만 장기간 보관이 필요한 식품들이나 수입되는 식품의 경우 방부제에서 벗어나기는 불가능하다. 밀가루 ... 을 만들기 위해 밀가루를 부풀게 하여 조직을 향상시키고 적당한 형 체를 갖추게 하기 위하여 사용되는 첨가물①기능 ; 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질②사용 식품 ; 빵, 비스겟, 초콜릿 ... 의 타르 색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소로 지정

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.03

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[가정과] 식품의 조리와 성분 변화

시킨 후 수분 함량을 5%이하로 줄인다.예) 쿠키, 찐빵, 쌀튀김, 분말이유식2) 밀의 조리와 성분변화1 밀은 배유 부분이 약해 가루로 만들어서 많이 사용(밀가루)2 밀가루는 대부분 ... 반죽한 상태에서 조리를 하여 섭취를 하는데 반죽하는 이때 단백질의 성분변화가 일어난다. 밀가루의 성분 중 글리아딘과 글루테닌이라는 단백질이 반죽시 서로 합쳐져 글루텐을 형성 ... 기가 있고 맛이 좋으며 부드럽고 소화가 잘된다. (쌀과 밥 비교)3 호화를 촉진시키는 조건* 온도가 높을수록* 가열전 침수시간이 길수록(밥하기 전에 물에 담궈 놓기)* 물의 양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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소주와 막걸리

다. 그러나 기본적으로 큰 차이가 있는 것은 아니다. 집에서 막걸리를 만들려면 우선 누룩을 만들어야 한다. 통밀을 비교적 거칠게 빻는다. 물로 반죽한 다음, 보자기에 싸서 틀에 넣 ... 하는 원료에 따라 찹쌀소주 멥쌀소주 수수소주 보리소주 옥수수소주 밀소주 등으로 나뉘고, 첨가하는 약재에 따라 감홍로 이강고 죽력고 구기주 매실주 우담소주 등으로 나뉜다. 향토소주로는 안동 ... 소주 개성소주 진도홍주 제주민속주 등이 유명하다. 반면 희석식은 어느 원료든지 증류 정제하기 때문에 에탄올의 함량만 다를 뿐 종류별 차이는 없다. 현재 소주의 알코올분은 19~35

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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창업프로젝트] 다이어트 푸드 테이크아웃 전문점

치킨샌드위치210kcal베이글1/2개, 닭가슴살1/2조각, 토마토1/4개, 양상추2장, 양파슬라이스1쪽, 머스터드소스1큰술베이글은 달걀,우유,버터를 넣지 않고 밀가루, 물, 이스트 ... 을 펼칠 것이며 경쟁업체들과 비교해 보았을 때 우리업체의 포지셔닝맵에서의 위치는 다음과 같다.2. 4P Mix 전략상품⇒ 저칼로리 (300kcal 이하)⇒ 여성고객의 취향에 맞는 감각 ... , 소금만으로 만들어서 지방과 당분함량이 적고 칼로리가 낮으며 소화가 잘 됨. 닭가슴살은 대표적인 고단백 저지방 다이어트식품.식사메뉴해산물쌀국수 볶음 280kcal쌀국수40g, 쭈꾸

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.08

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[식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

VS 미소된장 : - 100%콩을 사용한다.- 바실러스 서브틸러스라는 세균과 자연계의 국균을 이용한다.- 구수하면서도 짠맛이 강한 편이다.미소 : - 콩 외에도 쌀이나 보리, 밀가루 ... 하다. 세포막이 얇아 쉽게 파괴되어 전분립이 세포외부로 방출되어 호화(점성이 강함), 아밀로오제 함량은 17∼27% 이며 호화온도 : 65∼67℃ (멥쌀)이다. 주로 한국, 일본, 중국동북 ... 을 수 있다.3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.● 공통점한국의 된장과 청국장, 일본의 미소(일본된장)와 나또(일본청국장), 인도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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