"식품가공학 치즈"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학 치즈" 검색결과 81-100 / 1,110건

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(식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을

, 가공 단계가 포함되며 유통은 확보된 식품 재료를 개인 간의 물물교환부터 국가간 교역까지 유통 영역에 영향을 받게 된다. 과학은 음식물 성분에 관해서 영양소를 발견하고 산출과 생명공학 ... 어야 한다.식생활에 대한 가치관은 나이에 따라서 다르게 나타날 수 있다. 중년층 이상이라면 건강을 유지하고 질병을 예방하기 위한 식생활에 관심을 많이 가지게 되고 이로 인해 가공식품 ... 아지고 있고 지역과 국가마다 음식과 관련된 관광상품들이 개발되거나 이를 통한 홍보를 이용하는 경우도 많이 볼 수 있다. 또한 여성의 사회진출이 증가하여 소득이 발생하면서 가공식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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[식품위생학및실험] 우유의 신선도 실험 보고서 레포트 (신선유,부패유,알코올검사,자비검사,ph측정)

. 참고문헌 현영희,구본순,송주은,김덕순/식품재료학/형설출판사/p223~226 (2000) 민경찬/식품미생물학/광문각/p209~212 (2008) 이근보, 양종범, 고명수; 식품분석, 유한문화사, pp77 (2002) ... (casein)이 응고된다. 또, 알코올의 탈수작용 원리로 카제인을 응고시켜 우유의 신선도를 검사한다. +우유의 신선도 검사는 세균학적 검사와 화학적 검사로 분류되며 화학적 검사방법 ... 와 관계없이 응고하므로 원료유 검사에도 많이 이용된다. 살균 및 멸균, 농축, 건조 등 우유의 가공에 있어 가열은 필수적인 처리로서 제품의 품질 향상, 안정화, 저장성 향상 등을 꾀할 수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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단체급식 메뉴 유형과 특성, 장단점, 메뉴계획 시 고려사항

는 올바른 식습관 가지게 하며, 패스트푸드나 인스턴트 식품 〮 가공식품의 이용을 줄일 수 있도록 교육하는 것 등을 목표로 하여 영양교육을 실시하는 것이 학교급식에 있어서 특별히 고려 ... 으로 구성(5) 영양적으로 부족함 없는 식단(6) 학생들이 좋아하여 남김없이 다 먹을 수 있는 식재료와 조리법(7) 각종 식품첨가물이 많이 사용된 2차이상의 가공식품(냉동수육가공 ... 20 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 단체급식관리학 번 :성 명 :연 락 처

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.15

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마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

) 건강기능식품 정의- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조·가공한 식품으로 식약처로부터 기능성과 안전성을 인정받은 제품영양(Nutrition)과 약품 ... 먼저 상용화(2) 전통식품* 및 건강기능식품 개발화 - 김치, 치즈, 요구르트 등 미생물이 함유된 식품(3) 특정 소비자(노인, 영유아 등) 타겟 제품 개발 활성4. 마이크로 ... 아있는 균(1~4)의 공통기능 : 영양분흡수, 약물대사조절, 면역조절, 발달조절4) 마이크로바이옴과 인체(1) 인간 마이크로바이옴 : 인체 내?외부의 여러 서식처에서 다양한 생태학

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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축산학

은동과 연관하여 생명현상을 해명키 위해 기초과학을 바탕으로 체계적 이론과 기술을 발전시킨 응용과학이다. 축산학은 가축의 유전, 번식, 성장, 사양, 질병, 생산물의 가공 및 처리 ... 등 다양한 분야를 연구한다. 축산학은 식품 공급, 농업 경제, 환경 보호 및 인간의 영양 요구를 충족시키는 데 중요한 역할을 한다. 축산학의 연구와 기술은 가축 생산물의 품질 향상 ... 지종은 영국 저지섬에서 기원한 품종이다. 흔히 알려진 얼룩무늬 젖소인 홀스타인종에 비해 체구가 작아 우유 생산량은 적지만 우유 내 단백질·지방 함량이 높아 치즈, 버터 등 유가공품

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.18

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식품미생물학(식중독 주요 특징)

식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45 ... 10 3 10 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품, 아이스크림 분쇄육, 우유, 물, 칠면조, 사과쥬스 가금류, 우유, 아이스크림, 치즈, 훈제연어 도시락, 김 ... 밥 등 복합조리식품 특징 Salmonella spp.로 약 2,300여 종 존재 Verotoxin 생성 E.coli O157:H7 소아발병률 높음 냉장온도 증식 6% 염에서도 증식

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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방송통신대학교 1학년 2학기 식생활과 문화 중간과제물 생활과학과 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을

하거나 훈제 하거나 건조 후 저장한다.주요식품: 순록, 치즈, 해조류, 요구르트, 곰 등온대기후?인류가 가장 많이 거주하고 있어 다양한 먹을거리를 산출한다.?곡류와 채소를 이용한 음식 ... 이 많다.?식품의 가공이 발달하였다.?찰기가 많은 쌀을 이용한다.주요식품:건조식품, 유제품, 다양한 채소, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류 등.열대기후?기름을 이용한 조리법이 발달 ... 을 미친다.소득과 생활수준이 높아지면서 국내,외로 관광여행을 다니는 사람이 많아지고 여가생활과 외식이 증가하고 가사노동시간이 줄어들면서 가공식품이나 편의점 시설 등을 이용하는 소비

방송통신대 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2020.12.20

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케이푸드 개념, 현황 및 향후전략 [케이푸드,K푸드,K-푸드]

을 가장을 의미하는 격변의 해였다. K푸드는 라면, 만두, 과자, 음료 등 가공식품을 비롯해 냉동김밥 등 다양한 제품을 중심으로 해외 시장에서 급성장하며 도약기를 맞았다. 해외 수출액 ... , 동남아 등 전 세계로 빠르게 확장되고 있다. 과거 '비빔밥'이나 '김치'와 같은 특정 제품만의 인기가 아니라, 이제는 가공식품부터 파인다이닝까지 한국의 식문화 전체가 전 세계 ... 게 바이럴 되어 품절 대란을 일으켰다. 2024년 11월 기준으로 쌀 가공식품의 수출액은 39% 이상 증가한 것으로 나타났다.K프랜차이즈의 글로벌 진출도 활발히 이루어졌다. BBQ

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.01

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

이 있으며, 서구적인 식습관의 유입으로 요구르트나 치즈 같은 유제품, 와인 등도 요즘 인기를 끌고 있는 발효식품이다.이란 저서에서 이서래는 발효식품의 유래를 식품 재료의 가공 과정 ... 식품이라고 부르는 것의 최초의 것이었다. ”라고 하였다.발효 음식은 가공 과정에서 발견된 것으로, 미생물의 작용으로 인해 맛과 향기를 향상하는 과학적인 현상으로 설명하고 있다.한국 ... 2021학년도 2학기중간시험 과제물농학 4농축산식품이용학REPORT

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

하는 요인을 생리적 요인과 사회심리학적 요인으로 나누어 4 가지 이상 조사하여 서술하고 이를 해결할 수 있는 방안에 대해 설명하시오.1)분율 제시2)노인의 식품섭취를 제한하는 요인 ... (4가지 이상)(1)생리적 요인①감각의 둔화 및 치아 탈락 ②질병과 약물복용(2)사회심리학적 요인①사회·경제·심리적 위축 ②잘못된 식습관과 고집3)노인의 식품섭취 증진 방안 ... 고,게 하고 가공식품 섭취는 감소시킨다. 갈증 감각이 둔화되어 수분 섭취가 부족하기 쉬우므로 하루 6~8컵의 충분한 물 섭취를 해야 한다.식욕 저하와 식사량 감소를 위한 다양한 방법

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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교수학습지도안(서양조리)

게 조리하는 능력이다. 양식 파스타 조리 (1301010209_21v4) 양식 파스타 조리란 파스타면과 육류, 어패류, 채소류, 유제품류, 가공식품류를 활용하여 조리하는 능력이 ... 다. 양식 조식조리 (1301010210_21v4) 양식 조식 조리란 육류, 어패류, 난류, 채소류, 유제품류, 가공식품류를 활용하여 아침식사에 제공되는 각종 요리를 조리하는 능력이 ... ( 조리 )과 교수·학습과정안 결 재 지도교사 교육실습부장 교 감 일 시 대상학급 교육 실습생 지도교사 ( 조리 )과 교수·학습 과정안 지도교사 : ( ) 과 목 서양 조리 학

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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현대인과 영양- 자신의 식생활과 영양상태를 평가하고, 문제점과 해결책을 제시하는 보고서

는다우유를 매일 마신다과일을 매일 먹는다매끼 골고루 식사한다(곡류 + 육류 + 채소류)OOOOOOO∙ 식생활과 건강가공식품을 자주 먹지 않는다단 음식을 많이 먹지 않는다싱겁게 먹 ... 2021-2과제1식생활 및 영양상태평가 분석 보고서제출일 : 2021-12-09학 번 : **********학 과 : ********제출자 : 고**담당교수 : 김**[목차]1 ... . 식사섭취량 조사1-1. 식이 기록법1-2. 식이 기록법의 1일 탄단지 섭취량1-2-1. 평가1-3. 식품섭취빈도 조사법1-3-1. 영양소 섭취 패턴2. 식사 섭취조사를 통한 영양

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.09

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[a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

라면 언제나 원인이 될 수 있는 식품이 되는 것이다. 그렇기 때문에 햄, 치즈, 소시지 또는 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 또는 채소샐러드와 같이 거의 대부분의 모든 ... 보다 더 높은 수치를 기록하기도 한다. 주요한 증상은 설사나 복통, 발열과 구토를 동반하며 심각한 경우 우리가 익히 알고 있는 용혈성요독증후군으로서 진전된다.(4) 원인식품대장균 O ... 157:H7은 광범위하게 분포하기 때문에 어떠한 특정한 식품이 이러한 질병의 원인이라고 할 수 없다. 환자나 보균자에게 분변을 통해 직접적으로돈 간접적으로든 오염될 수 있는 식품이

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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효소의 산업적 이용

에 존재하는 고분자 생물학적 촉매이다 . - 효소가 작용할 수 있는 분자를 기질이라고 부르며 , 효소는 기질을 생성물로 전환시킨다 . - 기질 특이성이란 효소가 특정 기질과만 결합 ... 되고 있다 . - 크게 의료용과 공업용 효소로 분류하고 공업용 효소는 다시 식품관련용과 화학공업용으로 나눌 수 있다 . - 식품관련용에는 시럽제조 , 맥주 등 알코올발효 , 낙농 ... , 과일 및 야채주스 , 식품보존 등 많은 분야에 사용되고 있다 .효소 효소 (Enzyme) 의 산업적 이용 - 효소의 산업적 이용의 시초는 1884 년 네덜란드의 크리스티안 한센

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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영양학-한국인의 나트륨 과다섭취의 문제점과 개선안

다고 주장했다. 김치의 칼륨-나트륨 비율은 0.56으로 라면이나 치즈 등 가공식품의 비율 0.2보다 3배 가량 높다. 김치를 통한 하루 나트륨 섭취량이 결코 적다고 볼 수는 없지만 김치 ... 을 파악할 수 없다.그럼에도 한식의 주된 구성인 국, 찌개, 김치나 젓갈 장아찌 등의 절임류, 점차 섭취량이 늘고 있는 소시지, 햄, 치즈 등의 육가공식품, 라면 등의 인스턴트 식품 ... 영양학 과제한국인의 나트륨 과다섭취의 문제점과 개선안목 차1. 한국인의 나트륨 과다섭취 근거2. 나트륨 과다섭취의 문제점3. 한국인의 나트륨 과다섭취 개선안4. 참고문헌1. 한국

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.04.24

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(식생활과 문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는

에 사냥을 통한 육식으로 동물성 지방을 섭취하며 음식이 담백하고 가공을 거의 하지 않는다, 식재료로 순록, 곰, 해조류, 생선 등을 이용하며, 치즈, 요구르트 등을 먹는다. 술을 마실 ... 하는 음식의 양과 질이 다르므로 식생활의 내용에도 차이가 따른다.국제화를 맞이하여 우리 식품산업 및 농업은 큰 전환기를 맞게 되었다. 세계의 농축산품 및 가공식품의 무역이 확대 ... 냐에 따라 가격 차이가 크다.4) 기술적 요인식생활 문화에 영향을 미치는 기술적 요인으로는 먹을거리를 위한 불과 도구의 이용에서부터 시작하여 농업화, 식품가공기술, 저장기술, 식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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농학원론 기말과제 (튀넨의 고립국론과 토지지대 이론의 현대적 평가하시오 등 4문)

가 먹는 먹을거리는 일정한 틀에 의해 생산, 가공, 유통, 분배가 규정되는데 이러한 틀을 식량체계라 한다. 식량체계는 식품 체인, 식량 경제와는 다른 차원을 나타낸다. 식품체인은 식품 ... 과 관련된 요소를 일직선상으로 나열하고, 식품경제는 지나치게 경제적인 측면만 나타낸다.이에 비해, 식량 체계는 식량의 생산, 가공, 유통, 분배(판매) 등을 모두 포괄하는 하나 ... 한 역할을 하고 있다. 또 많은 생산물이 가공되어 공급되므로 식품 산업 등의 발전이 이루어진다.유통과 관련해서는 유통이 지역이 아니라 국제적 수준에서 이루어진다. 그러면서 먹을거리

방송통신대 | 5페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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[보건교육학]영유아기 식품관리와 관련된 식이요법

영유아기 식품관리와 관련된 식이요법 과목 : 보건교육학목차 이유의식 필요성 이유식의 단계 이유식 만들기 이유식 알레르기 Q A 영유아기 식품관리와 관련된 식이요법 이유식 주의사항 ... 모유와 조제유 프레젠테이션에서 슬라이드가 미치는 영향은 ? 1. 조제유란 ? - 우리나라의 특수영양식품 품목 중 하나 . 원유 또는 유가공품을 주원료로 하여 이에 영ㆍ유아의 성장 ... 발육에 필요한 무기질 , 비타민 등 영양소를 첨가하여 모유의 성분과 유사하게 제조ㆍ가공한 것을 말한다 . 모유란 ? - 아기에게 엄마 젖을 먹이는 것으로 , 가장 이상적인 시기

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19

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세포호흡과 발효

조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI) ; 박찬우 (계명대학교 식품가공학과) ; 정용진 (계명대학교 식품가공학과 ... 다. 부패균은 미생물과 산소가 결합된 것이지만 발효균은 산소와 결합되지 않은 미생물이다. 두번 쨰로 요플레, 치즈, 와인, 장류, 빵과 같이 발효 식품은 섭취가 가능하지만 부패 ... . 젖당분해효소 없음.대장에서 미생물에 의해 분해, 가스참)일반생물학 및 실험-3-3)다당류 (Polysaccharide) : 단당분자들이 공유결합에 의해 중합체를 이룬 것. 단맛

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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[보건영양 기말시험 대체과제물] 2020년 1학기

질환에는 장관 감염증인 이질아메바, 람블편모충, 작은와포자충, 원포자충 감염증 등이 있다.5). 식품을 가공하는 과정 중에 생성되는 유해물질에 대해 설명하세요.식품을 가공하는 과정 ... 시키는 유화제, 가공치즈 제조과정에서 지방분리를 방지하는 유화제 염류, 겔을 형성하거나 강화하는 응고제, 향미를 증진시키는 향미증진제, 제빵품질을 증진시키는 밀가루개량제, 기포 ... 었다면 원시적인 방법으로 식품을 저장하고 가공하여 섭취했어야 했을 것이다. 하지만 우리는 식품첨가물이라는 화학물질로 인하여 더욱 쉽게 식품이 변하거나 상하는 것을 막고, 식품의 품질

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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