"회석요리의 유래"의 검색결과 입니다.

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"회석요리의 유래" 검색결과 61-80 / 104건

러시아,일본,중국,인도의 음식문화

던 요리상이다.조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.* 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미 ... 고 선을 계속했다는 데서 유래하는 명칭이다. 밥국반찬의 세가지 정도만 나온다.* 쇼진 요리쇼진이란 불교에서 열심히 도를 닦는다는 뜻이다.살생유택의 계율에 따라 식불성 음식만을 먹게된 ... 데서 유래한 음식으로야채, 콩, 두부,유부,낫토 등을 사용한다.*오세치 요리정울초하루에 먹는 음식을 가리킨다. 정초에는 불을 사용하지 않는 것으로 되어있어 정초에는 이러한 오세치

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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[일본사회와문화][일본사회와문화]일본의 음식문화

에는 조선요리의 향응 형식이 생긴 것도 이때쯤이다. 1500년경 천리휴들에 의해서 차도 가에 따라 다도와 차회석이 완성되었다. 이 당시에는 외국과의 교류무역이 성행하여 남만요리 등 ... 경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화?흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. 많은 국가가 그러하듯 요리의 발전 과정 ... 에서 즐기는 향응의 회석 요리(會席料理)로 이어져 왔다. 현재 이 회석요리는 결혼피로연, 희수, 미수 등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.19

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일본의 음식문화

다. 조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇 가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.b. 회석 요리같은 발음의 회석 요리중에 단체로 식사를 하는 의미도 있 ... 을 계속했다는 데서 유래하는 명칭이다. 밥국반찬의 세가지 정도만 나온다.c. 쇼진 요리쇼진이란 불교에서 열심히 도를 닦는다는 뜻이다. 살생유택의 계율에 따라 식물성 음식만을 먹게된데 ... 서 유래한 음식으로 야채, 콩, 두부, 유부, 낫토 등을 사용한다.d. 오세치 요리정월초하루에 먹는 음식을 가리킨다. 정초에는 불을 사용하지 않는 것으로 되어있어 정초에는 이러

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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[일본문화]일본의 음식문화

일본의 이해(일본의 음식문화)목 차■ 일본음식 문화의 역사● 시대별로 본 일본요리의 역사● 젓가락의 유래■ 일본 음식의 특징■ 일본 음식의 지방별 특징● 지역적 분류● 형식 ... 한 식사 작법이 요구되었다. 그것이 명치 초기에서 현대에 이르기까지 변화해 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류 ... 를 이루어 왔다.현재 이 회석요리는 결혼피로연, 희수, 미수등의 축하연과 일반 연회 등 모든 초청 연회에 사용되고 있다. 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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식음료 운영의 유형

의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양,합리적인 조리법 등으로 오늘날 세계적인 요리로 발전하게 됨. 미각을 중시함.← 북경 요리난징 요리 →← 회석요리(3) 일본식 레스토랑 관서요리 ... 제 1절 레스토랑의 의의 1. 레스토랑의 어원과 개념 1) 레스토랑의 유래 레스토랑(Restaurant)의 어원은 1765년 프랑스의 루이 15세 때의 몽블랑거(Mon ... Boulanger) 라는 사람이 원기회복제를 만들 어 판매하는데, 그곳에서 팔던 원기회복제를 'Restaurers'라 하였으며, 그 장소를 'Restoran te'라고 부른 데서 유래된 것

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| 리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.15

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다도를 통해 찾는 우리의 자유

,가이세키 즉 다도에서 차를 내기 전에 내는 간단한 음식인 회석요리등을 동반하는 여러 형식을 갖춘 문화로 완성되었다. 그것은 16세기 말 모모야마시대의 일이었다.다회의 진행순서다도 ... 었던 )회석요리를 내어 손님들을 대접한다.차의 종류1. 교쿠로차 : 녹차중에서 최고급품으로 단맛이 난다, 차의 새순이 두잎 정도 나왔을때 20여일 정도 덮개를 덮고 햇빛을 가려주 ... 발효차도 있다. 차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과 광동성에서 유래 되었다. 중국에서는 중국내에서 생산된 차가 광동성(육로)과 푸찌엔성(해로)의 항구를 통해 세계 각국에 전파

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.21

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일본의 지역음식과 정찬요리

으로 한국 사람들이 알고 있는 초밥이 바로 이 도쿄의 초밥이다.* 뎀뿌라 (てんぷら) : 각종 야채나 어패류에 밀가루 반죽을 입혀 튀긴 요리를 일컫는데, 이 말의 유래는 육식 금지일 ... 즈케가 있다.쿄토은어요리, 잇큐데라 낫토, 오반자이요리, 회석요리, 게요리, 꿩요리, 기부네의 가와도코요리, 검정콩요리, 전어스시, 사바즈시(고등어초밥), 쇼진요리, 죽순요리, 니 ... ● 지역음식* 관동지방 음식의 특징(關東料理:かんとうりょうり)관동지방의 음식은 도쿄를 중심으로 발달하였으며, 에도 요리로 불린다. 무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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[일본요리][일본음식]일본요리와 일본음식(일본요리(일본음식) 특징, 일본요리(일본음식) 형식,종류, 일본 대표하는 음식, 일본 명절음식, 일본 대중음식, 일본요리 지역적 특성, 일본 식사예절, 차문화, 일본음식)

일본 요리와 일본 음식 심층 고찰Ⅰ. 개요Ⅱ. 일본 요리의 특징Ⅲ. 일본 요리의 형식과 종류1. 본선요리(혼센요리)2. 회석요리(가이세끼요리)3. 기본다시국물(니다시시루)1 ... 요리1) 복어의 종류2) 복어 독의 성질3) 복어 사시미4) 복어지리냄비Ⅳ. 일본을 대표하는 음식1. 생선회(さしみ)1) 사시미의 유래2) 사시미의 종류2. 초밥(ずし)1) 스시 ... 을 대표하는 음식1. 생선회(さしみ)1) 사시미의 유래옛날 일본의 무사정권시대에 오오사카 성의 어느 장군이 멀리서 귀한 손님이 방문하게 되어 직속 부하에게 맛있는 요리와 술을 준비

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| 리포트 | 20페이지 | 7,500원 | 등록일 2007.06.10

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[문화]일본문화의 이해~

의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙 삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등회석요리 : 가이세끼요리. 연회석에서 차리는 요리.다회석요리 : 검소하고 비리지 않은 식물성요리 ... 시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.23

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[일본의 이해]일본의 음식문화PPT

목 차 ■ 일본음식 문화의 역사 ● 시대별로 본 일본요리의 역사 ● 젓가락의 유래 ■ 일본 음식의 특징 ■ 일본 음식의 지방별 특징 ● 지역적 분류 ● 형식적 분류 ■ 일본 ... 하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고, 서양 요리도 점차 증가한 시기이다.■ 젓가락의 유래 일본의 젓가락은 언제, 어디에서 기원했는지 확실한 근거가 없다고 한다. 다만 ... 에 서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유 명하다. 음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형 태를 최대로 살린다.● 형식적 분류1) 본선요리2) 회석요리

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| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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일본의 문화 -다도에 대해서

이로리라 하는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들을 숯불이 피는 모습을 감상한다.⑨다시 주인은 준비해 놓은 회석요리를 내온다. 회석이라 함은 불교에서 나온 말로 선방에 서 수양 ... 하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤 공복에 시달릴 때 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻 하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서 유래되었다. 일시적으로 허기를 달랠 정도의 간단

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.05

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[관광] 나라별 테이블매너

케(상 맞은편에 놓는 요리로 회나, 초회)의 3종류의 상이 준비된다.회석요리는 사찰 등의 수도승이 배고픔을 참기 위해 품속에 넣어 두었던 따뜻한 돌멩이를 회석이라 부른데서 유래 ... 의 술과 차▪ 코스에 따른 대표적인 요리▣ 일식당▪ 일본요리의 역사▪ 일식당 이용의 에티켓▪ 회석요리에서의 메뉴구성▪ 코스에 따른 대표적인 요리▪ 그 밖의 일품요리▣ 프랑스 레스토랑 ... 에 사찰 등지에서 생겨난 정진요리가 있다.오늘날 요정이나 연회석상에서 조로 나오는 요리는 회석요리라고 하는데, 이는 에도 막부 시대의 요정에서 생겨난 것이다.본선요리는 가장 본격적인

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| 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.09.17

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일본의 식문화

사용에도시대(1700~1800년대)? 중국식 쇼진 요리 전래? 나가사키에 중국요리 싯뽀꾸요리 탄생? 서민들 사이에 회석요리 등장메이지시대 이후(1900년대 이후)? 문명개화 ... 발달, 불교선종 전래? 쇼진 요리 발달무로마치시대(1400년대 전후)? 무가예법 확립, 기술적 요리로 발달? 본선요리 확립과 칼 사용법 확립? 간장 ? 설탕 ? 다시마 ? 가다랑어등 ... 와 관련해 신에게 음식을 바치는 동시에 혈연, 지연이 모여 음식을 먹는 즉, 신과 사람이 함께 음식을 먹는다는 풍습에서 유래연회가 열리는 것은 관혼상제나 연중행사 때로, 이때에 한해서

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.14

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일본인의 다도문화

대로 정해진 자리에 앉는다. 주인은 먼저 "이로리"라고 부르는 실내용 붙박이 화덕에 숯불을 피우고 손님들은 숯불이 피어오르는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 "회석 요리"를 내어 손님들을 대접한다. ... 목 차1. 다도의 정의2. 다도의 유래3. 다도의 전반적인 이해와 정신4. 맺음말1. 다도의 정의① 차를 다루고 끓이고 마시는 방법이라는 현상적 의미.② 바른 다법으로 얻어지 ... 는 진리 혹은 지경을 뜻하는 철학적 의미.2. 다도의 유래일본문화를 언급하면서 차를 빼놓을 수 없을 만큼 다도는 일본사회전반에 깊숙하게 뿌리내리고 있다. "다도는 일정한 작법을 알

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.04

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[일본요리] 회석요리

● 회 석 요 리 (會席, 코스요리)회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리에 해당된다. 회석요리는 진미(사키쯔케), 전채(젠사이), 맑은국(스이모노), 생선회(오쯔쿠리), 구이요리 ... 에 덜어서 먹는 접시로 사용해 조림요리를 덜어 먹는다. 국물이 없는 경우에는 직접 젓가락을 사용하여 먹어도 된다.♠ 튀김요리 회석요리에 나오는 튀김요리는 주로 도미 가자미 바다모래 ... 으로 가운데 재료를 저어 가며 먹는다.♠ 초무침 식욕을 높이고 입안을 개운하게 하며 피로회복에도 도움을 준다. 따라서 회석요리 뿐만 아니라 일본의 모든 요리에 반드시 나오는 요리이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.20

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[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

용 상에 차린다.②다회석 요리(가이세키요리)같은 발음의 회석 요리 중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. 차를 마시는 도중에 공복 ... . 검소하고 비리지 않은 식물성 요리가 특징이며 양보다 질을 중요시하며 대체로 자연 그대로의 모습을 중시한다.③가이세키 요리(회석 요리)연회용 요리로서 가끔 요정 등에서 나오는 요리 ... .④쇼진 요리불교승의 독특한 요리로 살생유택의 계율에 따라 육식을 전혀 올리지 않고 식물성 음식만 먹게 된데서 유래한 음식으로 식물성인 채소류, 곡류, 해초류, 두류만으로 조리

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[요리] 일본과 한국의 상차림 및 식사예절 비교

특징 또한 여러 가지가 있다.첫째, 전통요리와 외국문화와의 교류로 들여온 외국의 조리법을 병용해 사용하고 있다. 그종류로 본선요리, 회석요리, 회석요리, 정진요리, 보차요리, 탁복 ... 목 록Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론ⅰ. 한국과 일본요리의 특징ⅱ. 한국과 일본의 상차림ⅲ. 한국과 일본의 식사예절Ⅲ. 결론? 참고 문헌&사이트 ?Ⅰ. 서론한국과 일본은 같은 문화권을 형성 ... 음식 중에도∼말이 라든가,∼튀김과 같은 요리는 일본음식이름의 영향을 받은 것이다.일본에서는 상대방을 존중하는 뜻이 있어 어(御)자를 붙여 御膳, 御飯, 御水와 같은 말을 쓰는데 우리

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.09

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일본의 차문화

를 나눈 뒤, 차례대로 정해진 자리에 앉는다. 8) 주인이 먼저 로(爐)라는 실내용 화덕에 숯불을 피우면 손님들은 이를 감상한다. 9) 주인은 향을 피워 정취를 돋고, 준비한 회석요리 ... 다.말 차(1/3)말차란 녹찻잎을 갈아 미세한 분말로 만든 것으로, 일본에서는 말차(抹茶)로 표기한다. 일본 사람들이 많이 마시기 때문에 일본에서 유래한 차로 오해하는 사람들도 있

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

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[일본문화의 이해] 「일본 음식 문화」에 대하여

다.원래 무사나 ?기족들이 손님을 접대할 때 내던 요 리상이다. 조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2 회석 요리같 ... 은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. 차를 마시는 도중에 공복을 채우기 위하여 먹는 간단한 식사로 서 선을 하 ... 던 승려가 공복을 견디기 위하여 주머니에 돌을 넣고 선을 계속했다는 데서 유래하는 명칭이다. 밥,국,반찬의 세 가지 정도만 나온다.3 쇼진 요리쇼진이란 불교에서 열심히 도를 닦

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.13

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[일본인의 생활과 문화]일본인의 식생활

채 등이 있다. 회속요리는...가이세키요리라고도 하며, 연회석에서 차리는 요리이다. 다회석 요리는...검소하고 비리지 않는 식물성요리로써 양보다 질을 중시하며 재료 자체의 모습으 ... 요리(쑈진료리 ; 精進料理), 보차요리(후짜료리 ; 普茶料理), 본선요리(혼젠료리 ; 本膳料理), 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)가 있다. 하나씩 살펴보면,정진요리는 사찰음식 ... 이 예절이라고 한다. 일본에는 우리나라의 비빔밥과 같은 음식이 없다고 한다. 그들의 음식예절은 '한숟갈에 한가지씩'이다.2. 일본 요리의 제반 특징.일본의 요리는 우리나라와 마찬가지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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