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글루텐 함량 비교 글루텐 함량 글루텐 함량 실험 조회분정량 아이비 수분정량 사조대림 제과제빵 필기 등온흡습곡선
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"밀가루함량비교" 검색결과 61-80 / 1,227건

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    생활과건강_일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오. (7)
    영향을 줄 수 있다. 따라서 본인은 아래와 같은 구체적인 실천을 하고 있다.(1) 5백 식품 적게 먹기5백 식품은 5가지의 흰색 식품을 주식으로 섭취하는 백미와 흰 밀가루와 소금 ... , 백설탕, 흰 조미료와도 같은 양념을 말하는 것이다. 흰쌀과 밀가루와 같이 도정이 많이 되면, 몸에 유익한 비타민, 미네랄, 식이섬유소 등은 없어져서 유익한 영양소는 적게 섭취 ... 를 하고, 탄수화물 성분의 소화와 흡수가 빠르게 진행이 되고, 혈당이 빠르게 증가한다.따라서 본인은 현미밥, 통밀가루, 콩가루, 천일염으로 적은 양을 설치하려고 하며, 멸치, 새우
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03
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    농축산식품이용학 ) 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.
    , 수분 결합 능력과 식육 다즙성을 가지고, 겔화를 통해 망상 구조를 가지고 이를 통해 치즈, 요구르트, 밀가루 반죽을 만들 수 있고, 기포성을 통해 기포 포집력을 이용하여 제과 ... 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.농축산식품이용학농업에서 생산 ... 이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.목차1. 서론2. 본론1) 훌륭한 식품의 조건2) 곡류3
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.09
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    (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여
    이 생산되고 있다고 한다.앞서 설명한 바와 같이 농식품부산물은 단백질 함량이 높다. 아울러 섬유소가 비교적 많은 편이며, 물리적인 크기가 상대적으로 작다. 그래서 사료의 원료로서 영양가 ... 반추 동물에게는 그를 사료로 사용할 수 없다. 제면부산물 사료를 기준으로 하였을 때 주요성분은 아래 표와 같다.제과?제빵?제면부산물을 선택한 이유는 쌀소비에 비해 밀가루 소비 ... 는 지속적으로 증가하고 있기 때문이다. 물론 최근 밀가루 섭취를 일부러 제한하는 소비자도 늘고 있으나, 일반인들의 식습관을 살펴보았을 때 쌀소비 보다 밀가루 소비가 많은 것이 사실이
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30
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    토양학_토양을 분석하지 않고도 눈으로 확인하고 비교하여 그 토양의 특성을 예측할 수 있습니다. A 토양과 비교하여 B 토양이 작물 재배에 더 좋은 토양임을 설명하시오.
    에서 토성을 분석할 때에는 직접 손가락으로 흙을 문질러 촉감을 통해 토성을 결정하는 촉감테스트를 하게 된다. 껄끄러운 촉감을 가진 것은 모래이며, 말랐을 때 밀가루 같은 촉감을 가지 ... :__________________________________________________________________________________[과제명] 토양을 분석하지 않고도 눈으로 확인하고 비교하여 그 토양의 특성을 예측할 수 있습니다. A 토양과 비교하여 B 토양 ... 분해가 쉽게 이루어지는 탓에 유기물함량이 낮다. 그러므로 사질 토양은 작물재배에 좋은 토양이라고 하기 어렵다. 미사는 모래와 점토의 중간 크기로 0.002~0.05mm이며, 다량
    방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18
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    전통발효식품연구 및 실습
    느린마을 막걸리에탄올 함량6%식품유형탁주원재료정제수, 쌀, 국(쌀,밀),효모제조일2019.5.20.유통기한2019.6,3.느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 ... , 팽화미, 입국, 이소말토올리고당, 곡자(밀) 혼합제제{(효모가루,유당(우유),덱스트린}, 아스파탐(페닐알라닌 함유, 감미료), 구연산제조일2019. 5. 22유통기한제조일 ... 는 거랑, 커피와 빵을 같이 먹을 때의 더 깊은 커피의 맛에 비교하면 될 것 같다.다른 생막걸리에서 느껴지지 않는 그 무언가가 있는데 느린마을 특유의 약간의 신세계라고 해야할까
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.05
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    조리과학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    ② 글리아딘과 글루테닌③ 콜라겐④ 젤라틴58. 글루텐 형성에 영향을 주는 요인으로 옳지 않은 것은?① 반죽 시간② 반죽 온도③ 밀가루 단백질 함량④ 비타민 함량59. 화학적 팽창제에 속하지 ... 이 저하되는 이유로 가장 적절한 것은?① 아밀로펙틴의 분해② 지질의 산화③ 단백질의 변성④ 수분의 증발57. 밀가루 반죽의 글루텐 형성에 가장 크게 기여하는 단백질은?① 알부민 ... 가루식품을 올바르게 재는 방법은?① 컵에 꾹꾹 눌러 담는다② 컵 위로 수북이 올린다③ 컵에 가볍게 담고 평평하게 한다④ 손으로 눈대중으로 맞춘다4. 물의 상태 변화에 대한 설명
    시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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    자원식물과 우리나라의 농업
    에 차지하는 비중은 매우 높다. 밀가루를 주원료로 하는 식품인 과자류, 면류, 빵과 떡의 점유율은 각각 9.57%, 6.59%, 6.12%로 밀의 총 점유율은 20%가 넘는다.우리 ... 자원식물과우리나라의 농업국내 곡물자급률 확보를 위한 밀, 콩, 옥수수 재배서론1. 한국의 농업-우리나라 농업의 문제점-심각한 곡물자급률본론1. 밀1) 우리나라의 밀 재배2) 우리 ... 나라의 밀 이용 및 현황3) 우리나라 밀 생산의 문제점(1) 생산(2) 수매 및 가공 이용(3) 성숙기4) 밀 재배의 장점(1) 안전성(2) 토양 유실 방지와 토양 수분 보존5
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.25
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    재배학원론 기말 과제물
    들과 비교했을 때 이삭이 크고, 건조와 저온조건에 잘 적응하며 밀가루에 글루텐이라는 단백질이 많이 함유하고 있어 빵을 마드는데 적당하다는 장점을 가져 전 세계로 전파되었다. 특히 ... 게놈 A를 가진 1립계 밀이나 게놈 A와 B를 동시에 가진 2립계 밀에서 발견할 수 없는 이스트를 첨가하면 밀가루가 부풀어 빵이 잘 만들어지는 특성은 D게놈으로부터 온 것이어서 이질 ... 유형 표기)?주관식형:※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명하시오.2. 토양수
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27
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    한국의 전통음식 약과의 세계화(A+)
    한국 전통음식 조사: 약과의 세계화1. 서론약과(藥果)는 밀가루에 참기름을 고르게 섞어 꿀과 술로 반죽하여 기름에 지져서 집청한 우리나라의 전통적인 식품으로 유밀과의 한 종류이 ... 친숙한 약과에 관해서 다룰 것이다.[그림-2] 매작과 (남해여행닷컴, 2017)2. 조리법한국민속대백과사전 중 한국의식주생활사전에 따르면 ‘약과는 밀가루에 참기름, 꿀, 청주 ... )은 실험에서 밀가루, 참기름, 꿀, 설탕, 소금, 소주, 튀김용 식용유를 사용하여 밀가루 100g에 소금을 넣고 채로 친 후 참기름을 넣어 손가락으로 비빈 다음 꿀과 소주를 넣
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23
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    축산학 기말 과제물
    은 조섬유의 함량이 높고 가용무질소물 함량이 낮아 에너지는 곡류보다 낮으나 전분박, 등외밀가루, 곡류, 옥수수겨는 거의 곡류와 맞먹는 영양소 함량을 보이고 조단백질 및 인의 함량 ... 고 조섬유 함량도 비교적 적게 함유된 사료이며 조사료는 용적이 많고 거친 사료를 총칭한다. 보충사료는 과학사료로 소량의 보급으로 필수영양소의 공급을 충족시킬 수 있는 사료이다.첫째 ... 인의 함량이 낮다. 옥수수, 수수, 밀, 보리, 쌀, 호밀, 귀리, 조, 메밀 등이 사료 배합으로 사용된다.강피류사료는 곡류를 도정하거나 제분할 때 나오는 부산물로 만든 사료이다. 특징
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27
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    제빵기능사 필수암기
    를 제조할 때 유지의 품온 = 18 ~ 20도+++ 스펀지 케이크 = 밀가루:계란:설탕:소금=100:166:166:2를 기본 배합으로 하여 적정 범위 내에서 각 재료를 가감하여 만드 ... 적 성질을 파동 곡선 기록기로 기록하여 밀가루의 흡수율, 믹싱 시간, 믹싱 내구성 등을 측정하는 기계+++ 설탕의 감미도를 100으로 할 때 포도당의 상대 감미도 = 75+++?럼주 ... 팥앙금빵, 소보루빵)= 낮은 온도 길게 굽기= 반죽시간 - 길게, 반죽온도 - 높게, 발효시간 - 길게계란 중심의 거품형.비중 적다함유량 - 수분 >설탕 >밀가루 = 설탕이 갖
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    | 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26
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    베이커리 제품에 첨가하면 좋을 만한 재료들을 선정하여 그 재료가 왜 제과제빵에 이용되면 좋은지에 대한 조사 할인자료
    하는 제과로 나눌 수 있다. 이 제과제빵 과정에 사용되는 재료는 공통적으로 들어가는 주재료들이 존재한다. 예를 들어, 밀가루, 이스트, 당류, 계란, 유지, 우유, 물 등이 있 ... 재료로 사용되는 밀가루는 글루텐 성분을 다량 포함하고 있어 소화기관에 좋지 않는 영향을 미친다. 특히, 완전하게 소화되지 않은 채 소장의 점막에 붙어있거나 변비를 일으키게 되 ... 적으로 27%의 단백질과 35~60%의 지방으로 이루어져 있어 탄수화물의 함량이 높은 제과제빵 주재료와 함께 영양적인 균형을 맞춰줄 수 있다. 또한 오메가 3, 6 지방산이 풍부하여 심혈
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,300원 (10%↓) 2070원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.24
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    농학4 식용작물학2 E형 보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인
    다. 한때 우리나라의 주요 소비 작물이었던 쌀의 소비량이 급감하고 밀가루의 소비량이 급증한 데에 비해 국내의 밀 자급율은 2025년에 5%를 달성하는 것을 목표로 할 정도로 해외 의존도 ... 요인밀과 보리를 비교하여 볼 때, 밀은 보리보다 추위나 가뭄에 강하고 토양을 상대적으로 덜 타기 때문에 재배하기 용이하다. 그러나 우리나라에서 밀 재배가 남부의 일부 ... 24년 1학기방송통신대중간과제물식용작물학2 E형개설학과농학과교과목명식용작물학2개설학년4학년과제유형지정형식용작물학2보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인
    방송통신대 | 7페이지 | 3,300원 | 등록일 2024.03.15
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    식품학(색소)
    필요밀가루 ? 자체의 카로틴 색소류가 색을 짙게 함 → 화학 표백제 사용④ 빛, 광선: 매우 민감 / 민감 정도는 산소 존재 유무에 따라 크게 달라짐⑤ 지용성 / 가공, 가열에 비교 ... )Flavononol(무색)Isoflavone(황색)* tritin (밀가루), quercetin (양파), hesperidin (감귤), daidzin (대두), rutin (메밀)[성질 ... ] ① 산에 안정② 알칼리에 불안정 → 끓이면 황색(flavone)ex) hesperidin은 pH 11~12에서 hesperidin chalcone 생성(황색,단맛)밀가루에 중조
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12
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    [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기
    도 측정기 : 식품의 수분활성도를 측정할 때 사용하는 기구(가루상태) 검은콩, 현미, 노란콩, 크래커, 밀가루, 쌀5. 실험원리식품의 수분활성도식품 중의 수분함량은 퍼센트(%) 함량 ... : 2016년 4월3. 실험목적 : 식품의 수분활성도와 수분함량의 관계를 알고, 수분활성도 측정기의 사용방법을 올바르게 익혀 식품의 수분활성도를 측정한다.4. 실험 기구 및 시약수분활성 ... 때문이다. 따라서 식품의 저장성은 그 식품이 가진 수분함량 단독보다는 수분함량과 대기 중의 상대습도에 의해 동시에 영향을 받게 된다.한편, 미생물들, 특히 부패를 일으키는 부패미생물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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    실험조리보고서-콩, 두부 실험
    벗겨진다. 제일 단단하다. 표면이 매끄럽다. 콩 색이 까맣다.B표면에 소금가루가 느껴진다. 다른 것에 비해 물이 빠르게 줄어들었다.표면이 건조하고 쭈글쭈글하다. 푸슬푸슬하다. 증발 ... 다.식소다를 첨가한 C의 경우 가장 조직이 물렀는데 알칼리성인 식소다가 콩의 헤밀셀룰로오스와 펙틴질을 연화하고 팽윤시키는 작용을 하여 껍질 내부를 한층 더 연하게 한다는 것을 알 수 ... 있다. 또한, 조리수 pH 별 연화도를 비교해보면 C>B>A>D이다. pH가 증가할수록 흡습성이 증가하는 것은 이 또한 알칼리성일수록 쉽게 두류를 연화시키는 특성을 확인할 수 있
    리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07
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    한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점
    ■ 한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점 비교1. 역사적 배경한반도는 사계절이 뚜렷하고, 산과 바다, 강이 조화를 이루는 지형이다. 이런 환경은 다양한 식 ... 이 밥과 함께 제공되는 반상(飯床) 문화가 본격적으로 정착했다. 또한, 조선 중기 이후 고추가 한반도에 전래되면서 김치에 고춧가루를 사용하기 시작했고, 현대적인 김치의 형태가 완성 ... 되었다. 일제강점기(1910~1945)에는 전통 음식 문화가 큰 변화를 겪었다. 서양 음식과 일본 음식이 들어오면서 한국 음식의 조리법과 식재료에도 변화가 생겼다. 이 시기에는 밀
    리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31
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    당뇨환자 교육안&식단표
    도록 설정되어 있습니다.곡류군에 속하는 식품에는 주로 당질이 많으며, 밤류, 죽, 알곡류, 밀가루, 전분, 감자류와 이들로 만든 식품들이 해당됩니다. 1교환단위에 들어있는 영양소 ... 의 형태, 식이섬유소 함량, 식품의 조성 등에 따라 혈당에 미치는 효과가 다르기 때문입니다. 이를 고려해 식후 혈당의 흡수 속도를 반영하여 당질의 질을 비교할 수 있도록 수치화한 것 ... 하는 효과가 있습니다.당지수를 낮추는 식사요령흰밥보다는 잡곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택한다.채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다.주스
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02
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    중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰
    기, 형태, 전분의 내부 구조, 아밀로스와 아밀로펙틴의 함량 등이 다르며 이들은 호화에 큰 영향을 미친다. 일반적으로 옥수수, 밀, 쌀, 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같 ... , 계량스푼, 계량컵, 주걱, 시계(스마트폰 스톱워치), 자, 종이컵 등[실험방법 및 결과]1. 냄비에 계량스푼을 이용하여 전분 2숟가락을 계량하여 넣는다.2. 전분가루를 넣은 냄비 ... m4.1cm (0.2cm 감소)6. 젤의 투명도, 탄력성, 단단한 정도를 비교하여 기록한다.전분 구분투명도탄력성단단한 정도(조직)감자맑음본래의 상태로 쉽게 돌아옴길게 늘어지며 끈끈
    시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16
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    (심리학에게묻다) 삶을 건겅하게 살아가기 위해 우리는 다양한 노력을 할 수 있다. ‘심리학에게묻다
    )목표 정하기자식들이 내가 주기적으로 빵을 먹는 것에 걱정이 많다. 나는 빵이 부드럽고 소화가 잘되서 선호하는데 아무래도 빵이 밀가루 식품이고 설탕 함량이 높아서 당이 높아질 가능 ... 내가 세운 목표를 이루려고 한다. 그리고 빵 섭취에 대한 경각심을 세우기 위해 밀가루 섭취가 내 몸에 어떤 영향을 미치는지 생로병사의 비밀과 같은 건강 프로그램을 챙겨 봐 경각심 ... 과 후에 자신의 감정을 숫자로 표현해서 비교를 해보고, 자신이 좋아하는 활동을 해서 기분이 좋아지면 다음에 기분이 좋지 않을 때 무언가를 시도하여 기분전환을 할 수 있다. 내가 기분
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.10
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2025년 12월 19일 금요일
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