"폴리페놀 화합물"의 검색결과 입니다.

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dpph 결과 효소적 갈변 항산화 조리와 식품 폴리페놀 측정 파이토케미컬 식품의 갈변 갈변 실험

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"폴리페놀 화합물" 검색결과 761-780 / 795건

[운동과 건강] 우리가 살면서 잘못 알고 먹고 있는 것들

·피부병·배뇨장애·호흡억제·혼수 등의 부작용을 유발시킨다.3) 코데인 (codeine)아편에 함유된 알칼로이드의 하나인 코데인은 모르핀의 메틸 화합물로 아편 속에 약 0.7~2.5 ... 되지 않아 설사를 유발하기도 한다. 장점막이 손상되면 음식물의 흡수에 장애를 일으키므로 흔히 영양장애가 올 수 있다.2) 췌장췌장(이자)은 췌액이란 소화액을 분비하는 신체장기인데 ... 장기 내장이 활발하게 운동할 수 있도록 도와주기 때문이다. 또한 지방을 분해하고 아뇨 작용을 하기 때문에 혈액순환이 잘되고, 쓸모없는 노폐물을 몸 밖으로 배출해 주기도 한다. 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.13

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[식품영양학,음식,효소] 효소

, peroxidase, polyphenol oxidase, ascorbic acid oxidase 등이 있다.2. 전이 효소메틸기, 아미노기, 인산기 등을 한 화합물에서 다른 화합물로 전달하는 반응 ... 라고 하며 열쇠와 자물통의 관계로 비유하기도 한다(2)저해제-효소의 활성부위에 기질과 유사한 화합물이 결합하면 효소는 기질과 결합할 수가 없어서 작용에 저해를 받게 된다.3)효소에 영향 ... 을 촉매한다.A + B-X A-X + B(A:수용체, B-X:공여체, X:전달되는 원자단)3. 가수분해효소물분자의 개입으로 복잡한 유기화합물의 공유결합을 분해한다.R-R' + HO

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[식품]메밀과 산야초류의 기능

은 루틴을 함유하고 있어 성인병인 동맥경화, 고혈압, 녹내장, 당뇨병, 암 등의 질병치료에 이용되고 있다.루틴은 폴리페놀 화합물로서 비타민 P 복합체이다. 메밀에 약 6 ... 를 함께 물에 씻어 소주에 담근 다음 15일쯤 지난 후에 매을 조금씩 마신다. 식도암, 자둥출혈, 월경, 불통에는 생뿌리를 먹거나 또는 태워서 먹는다.- 한방에서도 자궁 출혈, 월경

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| 리포트 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2005.12.14

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[생활과 화학] 식품의 저장방법

에 보여지는 변색으로 감자, 다시마, 우엉, 연근, 사과, 복숭아 등에는 현저하다. 이것은 야채나 과실중에 함유되어 있는 산화효소가 폴리페놀 화합물에 작용하여 큐논체를 생성 ... 의 품질저하와 그의 방지1 미생물에 의한 변패식품에 번식한 미생물이 생산하는 효소가 단백질과 기타 질소화합물을 분해하여 악취나 유독의 분해생성물(암모니아, 아민류, 황화수소, 인돌 ... 하여 안정한 착화합물을 만든다. 가지를 담가 넣을 때 오래된 못을 넣으면 아름다운 갈색이 보존과는 것은 그 이유에서 이다.d. 효소에 의한 변색채소와 과실을 자르든가 갈아서 방치할 때

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[식품영양] 민간요법 현황

에는 1983년이래로 출간된 마늘에 대한 125개의 과학 논문이 보관되어 있다. 마늘을 자르면 심장질환, 발작, 암, 그리고 다양한 감염을 지연시키는 것으로 보이는 강력한 화합물이 나온다고 ... 등을 다스린다고 기록하고 있다.또한, 마늘이 세균을 죽인다는 것은 부인할 수 없는데, 이는 1944년 화학자 Chester J. Caballito는 마늘 냄새의 화합물인 알리신 ... 는 사람들은 식도암에 걸리기 쉬웠다. 전문가들은 한때는 차에 있는 어떤 화합물이 식도암의 높은 발생율의 원인이 아닐까 생각하기도 했지만 지금은 차보다는 뜨거운 증기 탓이라고 믿고 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[건강] 음주와 흡연의 폐해

이 개운하고 혹사한 간을 보호해주는 아미노산이 많아 숙취 해소에 그만이다.조개국조개국물의 시원한 맛은 단백질이 아닌 질소화합물 타우린, 베타인, 아미노산, 핵산류와 호박산 등이 어울린 ... 를 덜어준다녹 차녹차잎엔 폴리페놀이란 물질이 있다. 이것이 아세트 알데하이드를 분해하는 데 많은 도움을 주어 숙취 효과가 크다. 진하게 끓여 여러 잔 마신다.굵은 소금굵은 소금을 물 ... 이라는 일부 주장도 있다. 그러나 체중이 감소하는 확실한 이유는 과음 시 다른 음식물의 섭취량 감소와 알코올에 의한 비효율적인 영양분의 이용 때문이라고 할 수 있을 것 같다.

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.02 | 수정일 2022.08.28

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지방의 산화에 대한 방지

의 변화와 더불어 냄새와 맛과 같은 관능적 요인에도 변화를 준다. 특히 저분자의 carbonyl 화합물이 냄새와 맛을 나쁘게 하는 원인 물질이 된다.(1) 자동산화과정과 산화 생성물 ... 자동산화과정 중에 중간 산화물인 hydroperoxide는 분해, 중합 등 여러 복잡한 반응을 거쳐서 알콜류를 비롯하여 알데히드류, 게톤류 등과 같은 카르보닐 화합물류와 각종 산류 ... 에는 hydroperoxide의 분해가 촉진되어 산화생성물의 대표적인 산화물질인 carbonyl 화합물들의 생성은 급증하고 hydroperoxide의 함량은 감소된다.1) 분해생성물

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.23

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차의 성분과 효능

식물에 비해 유리아미노산 (데아닌), 카페인, 탄닌(폴리페놀)이 많으며 무기성분 중에는 망간이나 불소가 많이 들어 있어 여러 가지 약리적 효능을 나타낸다. 뜨거운 물에 우러난 차 ... 및 질소화합물차의 독특한 감칠 맛과 향미 성분의 주체로서 차의 품질과 밀접한 관계가 있다. 차에는 25종의 아미노산이 있으며, 이 중 데아닌(단 감칠맛)이 60%정도로 차 맛에 큰 ... 고 더운 물에 거의 100% 용출되며 탄닌과는 반대로 채엽시기가 빠를수록 함량이 많고 또 차광 재배하면 증가한다.차엽 중의 카페인은 1827년 오드리(Oudry)에 의해 발견

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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[예론] 녹차의 모든것

는 채엽 직후 증기로 찌거나 증기로 찌거나 볶아서 발효가 일어나지 않도록 하여 압착 로울러를 사용하여 즙액을 짜내어 건조시킨 것으로 비발효차이므로 발효에 의한 불안정한 화합물의 파괴 ... 수로 북위 35。이하 지방에서 주로 재배되고 있으며, 증자나 덖음공정을 거친 차잎을 뜨거운 물로 침출한 용액은 예로부터 선조들이 즐겨 마셔온 기호음료이다.차나무가 자라기 위해서 ... 가 없어 다른 차에 비해 생리활성이 크다. 곡우(4월 20일)전의 작설을 우전이라 하여 최고급품으로 값이 비싸지만 추운 지역에서 나는 차일수록 우수하다 하여 늦게 나는 곳에서는 첫물

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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[다례] 차나무의 특성과 환경

만 아무리 좋은 차라 하더라도 일정시간에 필요이상 많이 마시게 되면 오히려 해가 될 가능성도 있다..아미노산 및 질소화합물차에는 아미노산,아마이드,단백질,핵산 등이 있으며 단백질은 물 ... %의 수분과 20~30%의 고형물질로 이루어졌음이 알려졌고,이 고형물질 속에는 30여 가지의 성분이 함유되어 있음이 밤혀졌느데,주요성분을 보면 다음과 같다..카페인(Caffeine).타닌 ... (Tannin,또는 Polyphenol).단백질.비타민.무기질과 기타.카페인(caffeine)카페인은 차의 주요성분으로 다소(茶素,thein)라고도 한다.잎 이외에도 뿌리, 종자

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.25

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[식품] 녹차의 모든것

도록 하여 압착 로울 러를 사용하여 즙액을 짜내어 건조시킨 것으로 비발효차이므로 발효에 의한 불안정한 화합물의 파 괴가 없어 다른 차에 비해 생리활성이 크다.{녹차의 종류1 녹 차 ... 녹차의 데오브로민 및 카페인 조성]에 의하면, 커피에는 폴리페놀(polyphenol)이나 비타민과 같은 유효성분이 거의 없는 방면, 잎차에는 이들 성분이 풍부하여 잎차의 카페인 ... 을 뜨거운 물로 침출한 용액은 예로부터 선조들이 즐겨 마셔 온 기호음료이다. (한국농화학지 제35권 272쪽)차나무가 자라기 위해서 기후는 연평균 기온 13도 이상, 강우량은 연평군 1

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.09

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위암환자의 간호

적 요인과 유전적 요인이 복합 으로 작용2 환경적 요인ㆍ음식 : 질산염 화합물 섭취, 매우 짜거나 매운 음식, 불에 태우거나 훈제한 식품→ 식품에 오염된 세균, 바이러스, 곰팡이 ... , 구토와 토혈이 나타나기도 함2 위의 출구에 생기면 음식물을 소장으로 배출하는데 장애가 생겨 나중에는 소화가 안된 음식물을 토하게 됨3 구토, 출혈, 연하곤란, 심한 빈혈, 현저 ... 상(상기)의 유무- 구토물과 대변의 상태 및 잠혈의 유무와 정도- 전이(림프절, 간, 복막 등)가 의심되는 증상의 유무와 상태- 암성 복막염이나 위 천공 징후의 유무(있으면 응급 수술

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.24

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철분(Fe)

(feritin)이라는 단백질 속에 함유되어 있는데, 페리틴 한 분자가 4,500개까지의 철분 이온을 함유할 수 있다고 한다. 페리틴이 용해성 화합물인 반면 헤모시더린 ... 성염을 형성할 때이다. 식품에 산성이 증가하거나 위산 분비가 잘 될 경우에는 철분을 좀 더 용해성이 높은 환원철의 형태로 만들거나 철분과 유기산의 화합물인 철분킬레이트의 형태로 되 ... 에는 흡수될 때 헴그룹 내에 들어있기 때문에 다른 음식물의 영향을 별로 받지 않는데, 동물성 단백질이 흡수효율을 높인다는 것만 알려져 있다. 헴철의 흡수효율은 대체로 20~25%정도

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.10

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[어문학 계열] 중국의 대표차, 녹차에 관하여

의 구성성분일반적으로 찻잎의 구성 성분은 75%가 물이고, 나머지 25%가 고형물이다. 여기에는 폴리페놀, 카페인, 단백질, 아미노산, 탄수화물, 색소 성분 이외에 유기산이나 향기 성분 ... 작용을 높이는 효과를 나타낸다.(3) 아미노산찻잎 중의 질소 화합물로는 아미노산 등이 있다. 아미노산 성분은 물에 용출되어 차의 맛에 직접 영향을 준다. 찻잎 중의 아미노산 ... 에 만든 차라고 하였으며 사로 갔을 시기에 판매를 하지 않아서 맛은 못 보았던 점이 아쉽다.4 대작(끝물차)양력 8월 하순에서 9월 상순까지 중차보다 더 펴진 잎을 따서 만든 거친

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.18

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[자원생물학] 리그닌의 기능과 활용

은 탄수화물의 용매 및 탄수화물의 가수분해, 리그닌의 분해, 결합 또한 페놀화의 촉매로서 사용한다. 즉 리그노셀룰로오즈계 복합체 내의 리그닌을 페놀계 화합물로 용매화 시킨 다음 이것 ... 는 말하고 있다.2. 신소재에 이용-리그닌 소재 합성 프로세스 개발지구상에서 생물이 구축한 최대의 구조물은 수목이며, 이는 미세 섬유 세포를 목적으로 하는 형상으로 직접 집합 ... 하면서 이다.섬유질은 소화기관에서 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물 흡수를 서서히 하도록 하며 콜레스테롤을 걸러준다. 또한 수분이 많아 배변량을 늘리고 대장의 운동을 촉진

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.14

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[다도와 차] 차에 대해서..

의 차를 마시면 충치를 예방하게 되고, 탄닌의 항균작용으로 입 안의 세균을 없애며 치아와 잇몸을 튼튼히 해준다.⑥해독작용차의 탄닌은 유독물질과 결합하여 장에서 흡수되지 않는 화합물 ... 에 쓰이게 되었는데, 대용차와 구분하기 위하여 차를 적설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다.둘째, 마른차가 물과 어울려서 만들어진 마실거리인 찻물을 뜻한다.찻물 ... 로는 잎차나 떡차를 우리거나 끓인 맑은 차탕과, 가루차에 뜨거운 물을 부어 휘저어 마시는 탁한 차유가 있다.차(茶)는 명(茗) 또는 천이라고 썼다. 우리는 茶를 '차' 혹은 '다

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.30

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[한방] 약차의 효능 및 종류

밖에 차의 타닌성분에 의한 효능으로서 찻잎 추출액이 이후 점막의 세균 번식을 방지하므로 감기발생을 저하시키는 효과가 있다. 유리 아미노산과 그 밖의 질소화합물 찻잎 속에 함유 ... 산, 글리신, 알리닌 등이 주요성분이다. 결국 데아닌 성분이 얼마만큼 함유되어 있느냐에 따라 달라진다. 그 밖의 찻잎 중의 질소화합물로서는 아마이드, 단백질, 핵산등이 있으며, 단백질 ... 는 역할을 한다. 따라서 이 아미노산과 그 밖의 질소화합물의 함유량에 따라 차의 상품적 가치가 달라질 정도로 중요한 역할을 한다고 볼 수 있다. 이를 위하여 찻잎이 나올 무렵에 차나무

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.27 | 수정일 2015.06.03

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[식품화학] 효소

2O + A(산화된 유기화합물)c 과산화수소의 미량 정량c.polyphenol oxidase(=polyphenolase=tyrosinase)a 구리 함유 복합단백질b 사과, 배 ... + A(산화된 유기화합물)c 과산화수소의 미량 정량b.Peroxidasea 철 함유 복합단백질b 과산화수소의 존재하에서 여러 가지의 화합물을 산화하는 효소H2O2 + AH2 -> 2H ... 가 관여하고 있다고 보고했다. 1897년 뷔크너(Buchner)는 파괴된 효모의 추출물을 여과하여 발효에 직접 관여하는 물질을 확인하기에 이르렀다. 그 후 독일의 유기화학자 에밀

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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[환경공학] 대기오염물질의 종류와 정의

합성의 원료로 사용된다. 보존할 때는 소량의 폴리페놀을 산화방지제로 가해 둔다.31. 카드뮴 (cadmium) 및 그 화합물주기율표 제2B족에 속하는 금속원소.원소기호 : Cd원자번호. ... 화합물의 원자가는 －2가, ＋4가, ＋6가이다. 할로겐과 격렬하게 반응한다.제조법텔루르창연석을 분말로 하여, 탄산알칼리·올리브유 등과 혼합하여 강열(强熱)하고, 물로 추출한 다음 ... 을 함유하는 무기·유기의 화합물을 미량(微量) 함유하기 때문에 약간 황색을 띠며 특유한 악취가 난다. 물에는 조금밖에 녹지 않으나, 알코올·에테르·벤젠 등과는 임의의 비율로 섞인다

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.20

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술에 관하여

: 다른생선보다 지방함량이 적어맛이개운하고혹사한 간을 보호해주는 아미노산이 많아숙취 해소 에 그만이다.조개국 : 조개국물의 시원한 맛은 단백질이 아닌 질소화합물 타우린, 베타인,아미노 ... 면 탄닌'이 위점막을 수축시켜서 위장을 보호 해 주고 숙취를 덜어준다.녹차 : 녹차잎엔 폴리페놀이란 물질이있다. 이것이 세트알데히드를 분해하는데 많은 도움을 주어 숙취 효과가 크 ... 다. 진하게 끓여 여러잔 마신다.굵은 소금 : 굵은 소금을 물에 타 마시면 술 마신뒤 숙취해소도 도와주고 변비도줄여준다.유산마그 네슘이란 성분이 담즙의 분비를 도와주기때문이며,은 소금

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.08

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