"폴리페놀 화합물"의 검색결과 입니다.

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dpph 결과 효소적 갈변 항산화 조리와 식품 폴리페놀 측정 파이토케미컬 식품의 갈변 갈변 실험

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"폴리페놀 화합물" 검색결과 561-580 / 795건

식품의 색과 맛

이중결합체계의 질소화합물로 Mg와 N이 2개의 공유 및 2개의 배위 결합을 한 착화합물로, 클로로필 a (청록색) 및 클로로필 b(황록색)이 보통식물체에 3 : 1비율로 분포 ... ② 성질 - 물에 안 녹고 acetone, ether, benzene에 잘 녹음 - 물에 침지시나 blanching시 색깔이 선명해짐. ③ 산과의 반응 -Mg++ 가 2H+와 치환 ... 5) 데아플라빈(theaflavin) -홍차에 들어있는 적색 성분 -차엽의 카테킨류가 폴리페놀 옥시다제의 작용으로 산화중 합되어 생성.식물성색소6)커큐민(curcumin) -생강

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.21

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녹차가 건강에 미치는 영향 - ppt

차 100g*생차잎 = 25% 고형 물질 + 수분 *잎차 : 독특한 성분 함유 탄닌, 카페인, 아미노산, 질소 화합물, 정유성분, 식물색소, 탄수화물, 무기성분Ⅰ성분으로 알아보 ... 조직 탄력,보습성 유지아스파라긴산, 알라닌(아미노산) 알코올 분해 효소의 작용 도와 알코올 분해 촉진폴리페놀 위 운동 활발하게 해줌, 장관긴장도 감소, 변비 치료, 세균 살균, 입 ... 카테킨류, 아미노산, 유기산 등의 종합 작용 → 비린내 나는 생선, 해산물요리, 고기요리의 냄새를 없애줌.Ⅱ 녹차, 상상 그 이상의 효능7. 무칼로리 기호 음료로 다이어트에 최고

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.03

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파이토 케미칼에 관하여

, 사과노랑카로티노이드헤스페레틴플라보노이드비타민C항산화항암심장질환 예방면역력증강감, 귤, 망고, 레몬, 라임, 오렌지, 복숭아, 파인애플, 당근, 호박, 고구마초록폴리페놀화합물항산 ... 화키위, 메론, 아보카도, 오이, 시금치, 브로콜리, 양배추, 케일, 녹차보라플라보노이드안토시아닌심장질환 예방시력개선포도, 블루베리, 자두, 복분자, 가지흰색황화아릴화합물항산화마늘 ... 의 발생률을 낮추어준다.색깔을 띠는 식물 화합물들은 염증을 억제하고 항산화적 성질을 가지는데 이러한 야채들을 많이 섭취하는 사람들에서는 암 발생의 위험이 낮아진다. 식물색소는 대부분

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.11

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와인의 기본지식

), 글리세린(Glycerin), 타르타르산(Tartaric acid), 시트르산(Citric acid), 젖산(Lactic acid), 폴리페놀(Polyphenol) 등을 비롯 ... .5～15%정도이고 나머지 2～3%정도가 와인을 성격을 나타낸다. 당분도 와인의 종류에 따라 1리터당 0.5～50g이 존재한다. 페놀화합물로는 주로 안토시아닌(Anthocyanin ... noir), 멜로(Merlot), 샤도네이(Chardonnay) 등이다.17) 와인 맛을 평가할 때 사용하는 '탄닌(tannin)'은 자연적인 폴리페놀(polyphenol) 물질

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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포도

날을 기대해 볼 수도 있게 되었다.Ⅱ. 카페산 : 포도에는 카페산이 대단히 풍부하다. 카페산은 폴리페놀 화합물의 일종으로 암예방에 결정적 역할을 한다. 최근의 연구에서는 건포도 ... 의 색소는 안토시안계의 에닌과 그 분해물인 에니딘이다. 한방에서는 포도씨를 강장제로 이용하는데, 지질이 20%가량 들어있다 지질의 주성분은 리놀산과 스테아린 등이다.2. 효능(1 ... 미국 하버드의대에서는 포도속의 레스베라트롤을 함유한 ‘폴리페놀’이 세포 수명을 획기적으로 연장시킬 수 있다는 연구결과를 발표함으로써, 멀지않은 미래에 포도로부터 불로장생약이 나올

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05

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생로병사의 비밀 - 와인관련 3회분량(185회,152회,27회)

한 폐놀계화합물인데 이것은 우리 몸속에 들어와 놀라운 변화를 일으킨다. 특히 와인 속에 들어있는레스베라트롤은 암 예방 물질이면서 항산화작용을 하는 것임이 확인됐다. 레스베라트 ... 는 와인이 된다.와인의 성분?150ml 한 잔 -> 87% 물, 10% 알코올, 2.8% 당, 유기산, 글리세린 , 0.2% 페놀계화합물(레스베라트롤이나 안토시안과 같은 와인의 비밀 ... 에서는 와인치료법까지 등장했다.프랑스 남부 보르도 지방최근 여성들 사이에서 인기있는 코스메틱적포도주 추출물 → 알콜 성분을 제거한 와인 추출물 (온천수와 섞어서 전신목욕)피부에 있

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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천연 항산화제로서 로즈마리 추출물의 효능과 전망

다. 따라서 이와 같은 Free Radicals을 소거할 수 있는 화합물 (Free Radicals Scavengers) 또는 과산화물 생성 억제 물질과 같은 항산화제들을 외부에서 추가 ... 활성 물질들은 대부분 페놀 성 화합물이다. 페놀 성 화합물에는 Flavonoid계나 페놀산, 페닐 등이 있고 이러한 화합물들은 anti-bacteria, anti-oxidant ... 천연 항산화제로서의 로즈마리(Rosemarinus Officinalis L.) 추출물의 효능과 전망서론식품은 제조 이후 시간이 지날수록 변패 및 그 품질의 저하가 일어난다. 이러

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

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[자연과학]항산화 기능을 가진 기능성 식품

는 것이다. 전문가들은 각종 질병의 90%와 노화 과정 등에 활성산소가 영향을 미치는 것으로 분석한다.인체는 생명을 유지하는 동안 끊임없이 반응성이 강한 산소화합물(reactive ... 고 5%는 불완전 환원되는데 이 때 생긴 화합물이 활성산소이다. 이렇듯 산소가 체내 효소계, 환원대사, 화학약품, 공해물질, 광화학반응 등의 각종 물리적, 화학적, 환경적 요인 등 ... 에서도 대사과정 중 어느 정도의 Free Radicals와 기타 활성산소 및 과산화물이 생성되고 있다. 하지만 우리의 몸에는 이에 대한 방어기전으로 또 다른 산화억제물질

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| 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.24

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항산화제 (산화방지제)

으며, 또 열안정성이 높은 점 등의 이점도 많다.flavonoids(플라보노이드)폴리페놀(poltphenol)성 화합물인 플라보노이드는 동물에 비교적 적고 식물의 잎, 꽃, 뿌리 ... 반응을 할 경우 엔진 찌꺼기가 생길 수 있는데 이러한 중합반응을 방지하기 위해서 엔진류 등 고온에서는 금속불활성화제인 황화합물, 인화합물 등이 사용되고 있다. 항산화제는 또한 합성 ... 버터류, 어패건제품 및 어패염장품, 어패냉동품, 껌 등에 사용된다. 백색의 결정성 고체로서 특이한 냄새가 있다. 화학식은 C10H14O2이다. 물에 잘 녹지 않으나 알코올, 에테르

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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인간과 건강 (영양과 건강)

으로 전환, 이러한 단백질 손실은 조직 의 성장을 저해하고, 상처 회복을 더디게 함.(4) 비타민- 정상적인 성장 ,재생 및 건강유지에 필요한 유기 화합물.- 열량이나 인체의 구성 성분 ... 들을 다량 섭취하는 사람들에게서 암 발병률을 낮 추는 중요한 요소.- 카로티노이드(녹색 채소), 폴리페놀(양파와 마늘), 인돌(배추와 야채류) 및 알릴 황화물(마늘, 대파, 양파등 ... 비타민- 물에 녹을 수 있다.- 비타민 B군과 비타민C군이 포함된다.- 과다 섭취 하는 경우 대부분 소변을 통해 체외로 배출된다.* 지용성 비타민- 지방 또는 지질조직에 녹을 수 있

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23

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[숙취][음주][숙취에 좋은 음식][숙취에 좋은 요리][숙취예방][과음][술]숙취의 원인, 음주 시 주의할 점, 숙취에 좋은 음식, 숙취에 좋은 요리, 숙취에 좋은 약, 숙취의 예방 분석(숙취, 음주, 술, 숙취예방, 과음)

을 내주는 질소화합물 중 타우린과 베타인은 간을 보호해주는 효과가 있다.4) 꿀물당과 수분을 공급해 주어 숙취를 해소하는데 도움을 준다.5) 녹차녹차잎의 폴리페놀이란 물질 ... 는다. 숙취에 탁월한 효과가 있으며 특히 꼬리부분에 집중 함유되어 있다.3. 조개국조개국물의 시원한 맛은 단백질이 아닌 질소화합물 타우린, 베타민, 아미노산, 핵산류와 호박산 등이 어울린 ... 종류1) 콩나물국2) 북어국3) 조갯국4) 꿀물5) 녹차6) 감, 사과, 귤2. 요리방법Ⅵ. 숙취에 좋은 약Ⅶ. 숙취의 예방1. 음주 전2. 음주 중1) 숙취해소 음료는 30분전

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.02.25

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식물의 항산화 물질

등이 있다. 일반적으로 항산화제라 함은 지질의 과산화를 방지하는 작용을 가진 저분자화합물이라고 좁은 의미로 쓰이는 경우가 많으며, 연쇄 절단형 항산화제를 일컫는다. 여기에서는 이 ... 하는 하는 selenocystein 부위를 기본으로 합성된 화합물로 가장 대표적인 GPx mimic으로는 ebselen을 들 수 있으면 selenium 화합물 이외 ... 에 tellurium 화합물로 이루어진 GPx mimic도 개발되고 있다. ebselen은 독성이 아주 적고 여러 동물 및 임상시험에서 좋은 결과를 보이고 있으며 특히 stroke 치료제로 관심

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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[심리학 발표]술에 관련한 내용

..(콩나물국) 아스파라긴산이 숙취를 완전 정복.(자취생이 과연) (꿀물) 당분과 수분을 공급하여 숙취해소 탁월(가능성있음) (녹차) 폴리페놀이 아세트알데히드를 분해 숙취해소 가능 하지 ... 주는 묘약 실수 할 여건을 도와 주는 묘약 화해할 자리를 만들게 도와 주는 묘약 슬픔을 잠시 잊게 도와 주는 묘약 기쁨을 나눌수 있게 도와 주는 묘약 화합을 할 수 있게 도와 주

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.06

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일부 과일 및 채소의 갈변현상 이유와 해결책에 관한 실험보고서

이 일어난다. 자세히 말하면 과일에있는 폴리페놀산화효소(polyphenol oxidase)가 공기중의 산소와 반응하기 때문이다. 당연히 껍질을 벗기지 않으면 공기 중의 산소와 산화 ... 다.-갈변의 과정사과, 살구, 바나나, 가지 감자, 고구마 등은 갈변이 잘 일어나는 식품의 대표적인 예이다. polyphenol(폴리페놀)류를 함유하고 있는 식품조직 중에는 보통 ... 으로 사과나 배를 깍아 놓은 다음 공기 중에 놓아두었을 때 갈색으로 변하는 것이 그 예이다. 즉 사과의 색깔이 변하는 것은 과일 속에 포함되어 있는 페놀계의 화합물이 산화 효소와 공기

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.24

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녹차의 힘

녹차는 카테킨을 비롯한 폴리페놀성 화합물을 함유하고 있기 때문에 카페인이 체내에 빠르게 흡수되는 것을 막아준다. 게다가 하루 400~500mg의 카페인의 건강한 성인의 경우 특별 ... 하고든 ‘녹차, 홍차, 우롱차’를 뺀 나머지들은 차라고 할 수 없다. 중국의 차나무가 자라지 않는 화북지방에서는 국화잎 말린 것을 끓는 물에 띄어 마시면서 그것을 차라고 불렀다. 차 ... 다. 일본에서는 철분 제제를 복용하고 있는 임산부들을 두 그룹으로 나눈 다음 일정기간 동안 각각 녹차와 물을 마시게 한 후 혈중 철분에 대한 검사를 실시, 철분 흡수율이나 철분 이용

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.21

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웰빙음식 소개 및 감상

이 함유되어 있다. 폴리페놀 화합물인 클로로겐산이 함유되어 있어 항산화작용을 하며, 변비 예방에 도움이 되는 수지배당체가 들어있다.(22) 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요 ... 으므로 해로움을 준다. 또 과일이나 야채의 농약도 제거해서 사용해야 하는데 시금치의 경우 조리 전에 흐르는 물에 5번 이상 깨끗하게 씻고, 소금을 조금 넣고 끓는 물에 뿌리 쪽 ... 부터 데친다. 데친 야채는 바로 조리하지 말고 물에 한 번 헹궈내면 농약이 씻겨 나간다. 토마토의 경우는 살짝 데친 후 껍질을 벗겨서 먹는다. 끓는 물에 한 번 넣었다 빼거나 불 위

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

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토양오염과 유기물

여 토양중에 형성된 암갈색의 고분자 유기화합물이다.o.토양중에 있어서 유기물 분해와 부식물질의 생성을 시뮬레이션하기 위하여 토양유기물을 다음의 5가지로 구분하기도 한다.①이분해성 식물 ... 하고 축합고리를 형성하며 화학적으로 안정한 화합물이고 무정형인 고분자중합혼합물인 부식물질을 형성한다.o.생물유체가 분해하여 부식물질을 생성하여 가는 과정을 부식화(humification ... 는 복잡한 유기화합물이다.o.토양유기물(부식물질)은 크게 부식산(humic acid), 후르브산(fulvic acid), 휴민(humin)으로 구분됨.1) 추출(extraction

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.25

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기능성 식품에 관한 조사서

에서 오는 자각증상 개선효과와 출혈시의 지혈효과가 있다.(3)당지질당과 지질이 공유결합하고 있는 화합물로 대뇌에서 처음으로 추출되었으므로 세레브로시드라 불렀는데 현재는 글리코리피 ... 을 주는 물질로, 올리고당, 당알코올, 옥타코사놀, 햄철, EPA, 알콕시글리세롤, 식이섬유, 감마리놀렌산, 차의 폴리페놀 CPP, CPP_H 등이 있다.(1) 자일리톨▶ 자일리톨 ... 한다. 섬유질은 콜레스테롤의 흡수를 막아 주므로 성인병을 예방하며, 위장의 공복감을 덜 느끼게 하고 음식물의 흡수를 더디게 하여 콜레스테롤을 걸러낸다. 어떤 섬유질은 장내에서 식염

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.06

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[기능성 식품] 기능성 식품에 관한 리포트

3∼4잔의 차를 마시면 관상심장질환 발생률이 58%나 줄어드는 것으로 조사된 바도 있다.이러한 플라보노이드는 폴리페놀의 화합물로 폴리페놀은 녹차, 감잎, 포도 및 밤껍질 등에 많이 ... 들어 있는 떫은맛을 띠는 수렴성의 항산화 성분으로 분자 내에 페놀성수산기를 여러 개 가진 화합물의 총칭이다. 이러한 폴리페놀 또한 다음과 같은 효가가 있다는 연구가 있다.녹차 ... 다. isoflavone은 플라보노이드 화합물 중 항암 및 여러 생리적인 작용을 지니고 있으며 이는 콩에 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 아이소플라본의 성분은 화학구조 및 분자량이 여성

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

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과실주스 - 천연 과실주스

의 첨가 1)아황산가스 또는 아황산염 용액의 이용 2)SH화합물 3)주석이온♣과일주스 제조중의 품질변화 ♣갈 변 -페놀이나 폴리페놀 물질산화효소인 페놀옥시다제나 폴리페놀 제에 의하 ... 을 넣지 않은 것 가루주스 농축 과실주스를 건조하여 수분함량이 1 ~ 3% 되는 가루로 한 것이다. 과즙 함유 음료 천연 과실주스에 물, 당류, 산류, 향료, 착색물, 유화제 등 ... 조각,가당한것), 이산화탄소 주스(CO₂첨가)♣과실주스의 성분 ♣5.327 11.74질소물 [g]탄닌질 [g]산(말산) [g]자 당 [g]전화당 [g]추출분 [g]비중주스의 종

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.22

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