"당류발효성"의 검색결과 입니다.

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유산균 당류발효성 교통대 식품 식생활과건강족보 식품의 멸균과정 미생물학총정리 젖산균의효능 ocu 식생활과 건강 스낵 성형압출 식초 아세트산

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"당류발효성" 검색결과 681-700 / 1,708건

Lactobacillus delbrueckii를 이용한 kefir 제조

L. bulgaricus당류를 발효하여 3∼4%의 유산 생성, 요구르트 제조, 정장제로 이용L. acidophilus강한 내산성과 정장작용, 유산균 제제와 acidophilus ... ·아미노산 등을 요구한다는 등의 특징이 있다. 그리고 대부분은 Homo형 유산발효균, 일부는 Hetero형 유산발효균으로 존재한다.homo형 발효균당에서 젖산만을 생성hetero ... 형 발효균당에서 DL 젖산, 초산, 에탄올, CO₂ 등을 생성Thermobacterium45℃에서 증식,15℃이하에서 비발육,생육적온 37~45℃,좌선성~racemi체 젖산 생성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2016.11.15

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한국의 발효음식문화

한국의 발효음식(醱酵飮食)문화우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류 ... , 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 ... 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. 장(?)의 문화장(?)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료이면서 부식품으로 상용하여 온

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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건강식품 - 건강을 위해 알면 유용한 지식

섬유 섭취량은 전반적으로 높다. 식이섬유의 섭취가 충분하지 않으면 대장암 및 당뇨병을 일으키기 쉽다고 말한다.올리고당은 대장 내에서 발효되어 단쇄지방산(monoenoic fatty ... 의 polyphenol, 또 glucosidase의 저해 작용으로 당류의 소화흡수를 지연시켜 혈당치의 상승을 늦추는 추출물(extracts), 설탕분해효소의 활성을 ㅈ해하여 혈당치의 상승 ... 을 확장시키는 작용을 갖고 있어 그 이유로 혈압은 저하된다.작용식품성분안지오텐신 변환효소(ACE) 저해올리고펩타이드(우유, 발효유, 닭고기, 계란, 생선고기, 김, 밀, 옥수수함유

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04

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셀리바노프 반응

은 당류 중 감미가 가장 강한데 가열 시 3분의 1로 단맛이 저하되는 특징이 있다.프럭토스라고도 한다. 대표적인 케토스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당류)이며, 가장 중요한 헥소스 ... 은 생물의 당대사(糖代謝)에서 중요한 역할을 하는데, 포도당이 분해되는 경우나 글리코젠으로 합성되는 경우 등은 모두 과당을 거친다. 과당은 당류 중에서 단맛이 가장 강하나, 가열하면 3 ... 와 물로 분해된다.글루코스는 이러한 세포호흡을 통해 분해되어 에너지를 생산하고, 그 에너지는 ATP의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.27

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[차][홍차][커피][녹차][다도][국화차][유자차]차(茶)의 의미, 차(茶)의 유형, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 이용, 차(茶)의 효능, 차(茶)의 발효, 차(茶)의 다도

차(茶)의 의미, 차(茶)의 유형, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 이용, 차(茶)의 효능, 차(茶)의 발효, 차(茶)의 다도 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 차(茶)의 의미Ⅲ. 차(茶)의 유형1 ... 를 이용한 요리1) 잎차를 이용한 요리2) 분말차를 이용한 요리3) 침출액의 이용Ⅵ. 차(茶)의 효능Ⅶ. 차(茶)의 발효Ⅷ. 차(茶)의 다도1. 정의2. 기원3. 시대정신4. 다도 ... 의 산화에 의한 발효 작용으로 오렌지색과 선홍색의 성분이 생기게 된다.또한 차광재배할 경우에는 엽록소가 증가되어 녹색이 강해지므로 옥로차의 수색이 일반 녹차보다 녹색이 진하다.7

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.27

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식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

을수록 침투작용은 빠르다. 배추의 세포가 죽게 되면 효소에 의해 전분 및 단백질 등이 가수분해되므로 당류 및 아미노산과 같은 조화된 맛 성분이 생긴다.발효작용은 김치가공 중 여러 가지 ... 식품가공저장 및 실습실습일자2011년 5월 9일이름학번실습제목김치류 - 배추김치, 얼갈이 배추김치, 오이백김치.☞ 이론적 배경▲ 김치류- 김치는 일종의 발효 채소라고 할 수 있 ... 다. 그러나 현재 우리가 만들어 먹고 있는 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념, 향신료 등이 가미된 복합 발효 식품이다. 김치의 독특한 맛과 향의 생성 원리에 대하여 많

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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molisch Test, Anthrone Methode, Fehling Reaction

의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때까지 글루코스를 저장해 두는 경로도 존재한다. 동물에서는 글루코스가 우리딘삼인산과 반응하여 우리딘이인산 ... 어 있거나 포도당과 결합하여 슈크로스 형태로 존재한다. 과당은 당류 중 감미가 가장 강한데 가열 시 3분의 1로 단맛이 저하되는 특징이 있다.프럭토스라고도 한다. 대표적인 케토스 ... 원이다. 또 과당은 생물의 당대사(糖代謝)에서 중요한 역할을 하는데, 포도당이 분해되는 경우나 글리코젠으로 합성되는 경우 등은 모두 과당을 거친다. 과당은 당류 중에서 단맛이 가장

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.27

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아동간호 Acute gastroenteritis, 급성위장염

바이러스가 주요 병원체. 겨울철 설사의 가장 흔한 원인로타 바이러스에 의한 위장관염을 가성 콜레라라고도 부름로타 바이러스는 이차성 유당 흡수장애나 당류 불내성의 원인이될 수 있기 때문 ... .장내이상 발효, 정장, 변비, 묽은 변, 복부 팽만감3개월 미만의 영아는 병용투여 xsmecta (디옥타헤드랄 스멕타이트) 10cc10cc # 31. 식도, 위ㆍ십이지장과 대장질환

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.01 | 수정일 2015.12.02

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속쓰림과 우유

에 당류등을 원료로 응유효소인 레닌이나 젖산균을 첨가하여 커드를 만들어 유정을 제거하고 고형상으로 만들어 발효 숙성시킨 카제인 응고물느낀 점 예전 위 · 장염으로 병원 진료를 받은 적 ... 는 우유를 피하도록 하고 , 한 컵의 우유를 여러 번 나눠서 먹는 것이 좋다 . 이 외에 매실 주스나 따뜻한 물을 마시고 , 우유보다는 발효유를 마시는 것이 좋다 . 해결 방안우유 ... 으로써 팽만감과 경련을 일으키고 , 대장을 통과하면서 설사를 유발하게 된다 . 소화 · 흡수되지 않은 lactose 는 대장의 세균에 의해 분해되어 저급지방산을 생성하거나 젖산 발효

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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분만실 약물 정리

: 본제 또는 다른 철-당류복합체에 과민증, 철 결핍증 이외의 빈혈, 철분과다, 철 이용장애,오슬러-웨버-랑뒤 증후군, 만성 다발성 관절염의 급성 악화기, 급성기의 감염성 신장애 ... 원인으로 인한 성인 및 소아의 설사, 장의 이상발효, 이상발효를 수반하는 대장염 증후군용법,용량 : 1회 1포, 1일 3회 식전 혹은 식후복용. 소아는 1일 1-2포을 3회 분복

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.14

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식물성 식품 색소 '클로로필'에 대하여

에 존재한다. 이 엽록체는 식물의 광합성에 있어서 중요한 역할을 하고 있다. 즉 엽록체에서는 광에너지의 힘을 빌려 공기 중의 탄산가스를 당류로 동화한다. 이 광합성 과정은 간단히 다음 ... 가 마그네슘이온이 수소이온과 치환되어 갈색 페오포바이드가 형성되기도 있다.김치, 오이피클처럼 녹색채소가 갈색을 띠게 되는 것은 발효에 의해 생긴 초산이나 젖산이 클로로필에 작용된 것이

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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미생물생리학 정리

1.미생물 생체 에너지에 대하여 서술하시오energy는 고분자 물질의 합성, 영양물질의 운반, 운동에 필요하다. 생성방법은 환경 에너지에서 광합성, 발효, 호흡으로 미생물에 이용 ... obiose 형태로 분해후 다시 cellobiase로 분해되어 이용된다.Disaccharide(2 당류)다당류가 분해되어 Monosaccharide, Di-, Oilgo- 형태로 분해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.09

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[세균학]의료바이오산업

을 질병이나 역기능 또는 죽음이 아니라. 넓은 범위의 유익한 의미로서 생각해 보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 인체에 유익한 유산균(乳酸菌)유산균은 당류(Glucose)를 에너지원 ... 피부가지처럼 뻗어있다 하여 비피더스라는 이름이 붙었다.비피더스균은 발효 시 유산과 초산을 중량으로 1 : 1.5의 비율로 생성시킨다. 또한 탄산가스나 메탄가스 등은 전혀 생성되지 않 ... 수, 성경에 의하면 아브라함은 천사들에게 soured sweet milk를 대접하였다 한다. 발효유의 기원에 대해서는 많은 학설들이 있는데 아시아에서 유래되었다는 학설도 있

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17

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녹색가정생활의 실천 수업자료, 녹색식생활 중2 기술가정

하는 마음 갖기- 가족과 체험 활동하기(3) 우리나라 전통 식생활의 우수성① 곡물 음식의 발달: 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 식혜, 장류 등② 발효 식품의 발달: 식품의 장기간 보관 ... 을 위해 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 김치,젓갈, 술 등 발효 시켜 보관. 발효 식품에는 몸에 좋은 성분들이 있어 우리 몸을 건강하게 해준다.③ 채식 위주의 친환경 식생활 ... 한 냄유통기한을 확인, 냉장보관 된 것을 구입!㉡ 유제품: 요구르트, 치즈, 연유, 생크림 등 → 유통 기한과 보관 상태를 확인하고 구입!(7) 유지류와 당류① 유지류: 콩기름

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.16

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발효식품

가루와 쌀가루 or 기타 곡물가루 + 고춧가루, 소금, 물엿 혼합하여 숙성시켜 만든 것② 매운맛:발효중 생긴 아미노산과 전분이 또 분해되면서 당류와 함께 알코올과 유기산 생성 ... 1. 발효식품1) 장류① 정의 : 콩을 주원료로 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등의 발효식품② 제조방법재래식(전통식) : 콩을 원료로 메주를 만들고, 이것으로 된장과 간장 ... (Aspergillus oryzae)을 접종→ 된장 코지 만듬→ 침지 ? 증자한 대두와 밀,쌀 등을 혼합하여 발효? 숙성㉡ 숙성중 변화탄순화물 분해 되어 당분 , 단백질 분해

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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한국 음식의 양념과 고명

한 후 당류를 첨가한 것. 시판 초절임류에 사용되기도하는데, 화학적으로 제조하여 몸에는 좋지않다.*식초의종류사과식초: 에탄올에 사과 농축액을 넣고 발효시킨 속성 식초. 곡물식초 ... 로 음식 맛을 더욱 좋게 한다.-된장주재료는 메주와 소금으로 메주로 재래간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기를 숙성시켜 만든 전통의 발효식품. 된장은‘되다’라는 말에서 유래 ... 되었다. 최근에는 콩에 밀이나 보리 등의 녹말성분을 섞어로 발효시켜 만든개량된장을 만들기도 한다. 토장국이나 된장찌개를 끓이는 것외에 나물을 무치거나 양념을 하여 쌈을 싸기도 한다

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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기능성식품학 중간고사대비

하게 대사 → 당뇨병 환자를 위한 감미료[이당류 당알코올 - 말티톨, 락티톨, 팔라티니톨]④ Maltitol 말티톨- 말토오스(맥아당)에 수소를 첨가시켜 얻은 2당류의 알코올 ... - Maillard 반응을 거의 일으키지 않는 특징- 산에 의해 거의 분해되지 않는다.- 보습성이 우수- 구강세균에 의해 거의 발효되지 않으므로 충치가 생기지 않는다.- 물에 대한 용해도

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.05

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칵테일과 술문화

예화로 등장하는데, 나뭇가지가 갈라진 곳이나 바위가 움푹 팬 곳에 저장해 둔 과실이 우발적으로 발효한 것을 먹어본 결과 맛이 좋아 의식적으로 만들었을 것이라는 설입니다. 즉 과 ... 일이나 곡류와 같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 된 ... 것입니다. 그 후 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되지 않았나 생각됩니다. 술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)

으로, 장내 세균과의 속한다.⑧ 락토바실루스(lactobacillus)속그람 양성의 간균. 당류를 발효시켜 젖산을 생성하므로 잦산균이라고도 한다.치즈나 젖산 음료의 발효균으로 이용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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주류에 관한 연구

만을 자연적으로 발효시켜서 만든 것과 소주 등의 원주(原酒)에 과실과 당류를 넣어 과실의 맛과 향기를 추출하여 만든 것으로 구분이 된다. 후자의 술은 과실주에 속하는 혼성주라고 한다 ... 다.1) 양조주양조주(釀造酒)는 곡류를 원료로 당화한 후 발효시켜서 만든 술 및 포도와 사과 등 당분이 있는 재료를 그대로 발효시켜서 만든 술로 발효주(醱酵酒)라고도 한다.이 양조 ... 주의 발효 방식에 따라 단발효식과 복발효식으로 구분이 되는데, 단발효식은 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발효시켜서 음료용으로 하는 포도주등의 과실주가 단발효식에 해당하는 주류이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.24

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