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TBA가 TBA 값 측정 유지 산패 측정법 MDA 분광광도계 과산화물값 TBA value 산가 측정 유지의산패측정

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"TBA-value" 검색결과 41-60 / 132건

조미 자숙굴(Crassostrea gigas) 통조림 및 조미 구운굴(Crassostrea gigas) 통조림의 제조 및 품질특성 (Processing and Characteristics of Canned Seasoned Boiled Oyster Crassostrea gigas and Canned Seasoned Roasted Oyster Crassostrea gigas)

, VBN (Volatile basic nitrogen), TBA (Thiobarbiuric aicd) value, amino-N, salinity, color value ... ), TBA (Thiobarbiuric aicd) value, amino-N, salinity, color value sensory evaluation, etc. Results s ... easoned roasted oyster were as follows. The boiled or roasted oyster (50 g) was added to a can (RR-90

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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레토르트파우치 조미 홍합의 제조 및 저장 중 품질 변화 (Preparation of Retort Pouched Seasoned Sea Mussel and Its Quality Stability during Storage)

acid, color value (L, a, b), texture profile, TBA value, mineral, sensory evaluation and viable cells ... acid, color value (L, a, b), texture profile, TBA value, mineral, sensory evaluation and viable cells ... plastic film bag and sterilized for various Fo values(Fo 7~13 min.) in a hot water circulation

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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과메기통조림의 제조 및 특성 3. 토마토페이스트소스첨가 과메기통조림의 제조 및 특성 (Processing and Characteristics of Canned Kwamaegi 3. Processing and Characteristics of Canned Kwamaegi using tomato paste sauce)

various Fo values (Fo 8~12 min.)in a steam system retort at 121℃. pH, VBN, amino-N, total amino acid ... , free amino acid, color value (L,a, b), texture profile, TBA value, mineral, sensory evaluation and ... olor value (L,a, b), texture profile, TBA value, mineral, sensory evaluation and viable bacterial count

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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토마토페이스트소스첨가 멸치(Engraulis japonica) 육젓필레통조림의 제조 및 특성 (Processing and Characteristics of Canned Salt-Fermented Anchovy Engraulis japonica Fillet using Tomato Paste Sauce)

, thiobarbituric acid (TBA) value, sensory evaluation and viable bacterial count of the canned salt ... , thiobarbituric acid (TBA) value, sensory evaluation and viable bacterial count of the canned salt-fermented ... omposition, pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), amino-N, color value (L, a, b), texture profile

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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방사선 조사 온도가 타락죽의 이화학적 및 관능적 품질 특성에 미치는 영향 (Effect of Irradiation Temperature on Physicochemical and Sensory Properties of Tarakjuk (Milk Porridge))

irradiation regardless of the temperature. However, the TBA (2-thiobarbituric acid) value decreased as ... irradiation regardless of the temperature. However, the TBA (2-thiobarbituric acid) value decreased as ... and sensory properties of Tarakjuk, milk porridge. Tarakjuk was gamma-irradiated at different

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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초고추장첨가 멸치(Engraulis japonica)육젓필레통조림의 제조 및 특성 (Processing and Characteristics of Canned Salt-Fermented Anchovy Engraulis japonica Fillet using Red Pepper Paste with Vinegar)

value (L, a, b), texture profile, thiobarbituric acid (TBA) value, sensory evaluation, and viable ... terilization, we measured the pH, total volatile basic nitrogen (TVB-N), amino-N, color value (L, a, b ... ), texture profile, thiobarbituric acid (TBA) value, sensory evaluation, and viable bacterial count of the

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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Superheated Steam과 High Hydrostatic Pressure에 의한 갈비찜의 품질 개선 효과 (Quality Improvement of Galbijjim Using Superheated Steam and High Hydrostatic Pressure)

-HHP 병행 처리 시 5°C에서 15일간 저장하여도 검출 한계 수준( ... -HHP than in CC-HHP. The thiobarbituric acid value increased to 0.70～1.56 mg malonaldehyde (MA)/kg ... basic nitrogen value was 18.07～36.76 mg% in CC-HHP, and that in SHS-HHP also increased to 17.06 (0 day

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.05 | 수정일 2025.07.10

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식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

식화화학적 방법-산가, 과산화물가-TBA-Carbonyl화합물의 측정-AOM법-Kreis test◆사상조직sandiness아이스크림 제조 시 무지고형분을 과다하게 첨가하여 유당결정 ... 가 장내에서 기능을 나타내려면 108~1010 cfu 정도를 섭취해야 한다.◆Z - value가열치사 시간을 1/10 으로 감소시키거나 사멸율을 10배로 상승시키기 위해 처리하는 가열 ... 위균, 혐기성, 아포생성, 독소생성감염원 - 보균자의 분변, 가축의 분변을 통한 식품감염원인식품 - 주로 육류, 그 외에 어패류, 감주 등◆비브리오 패혈증원인균 : Vibrio

시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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녹차추출물처리 마른멸치의 저장 중 품질안정성 (Storage Stability and Shelf-life of the Boiled-Dried Anchovies with Green Tea Extract)

우리나라 전통수산건제품인 마른멸치의 고품질화를 위한 연구로서, 녹차추출물을 분무처리한 마른멸치(분무처리 녹차멸치)를 가공하여 상온 및 저온 저장 중 품질안정성과 shelf ... -life 특성에 대하여 살펴보았다. 상온 및 -20℃ 동결저장 중 일반마른멸치 및 분무처리 녹차멸치의 수분함량은 약간씩 감소하는 경향을 보였으며, pH는 저장기한이 경과할수록 양 시료 ... 하는 경향을 나타내었다. TBA값은 양 시료 모두 상온 및 저온저장 중 계속 증가하는 경향을 보이고 있었으며, 일반마른멸치 C의 증가폭이 분무처리 녹차멸치에 비해 월등히 컸다. 상온

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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규산염 광물질로 정수된 급이수 및 사료내 규산염광물질 첨가제의 급여가 돼지의 성장능력 및 돈육의 품질에 미치는 영향 (Effect of Sillicate Mineral Filtered Water and Silicate Mineral Additive on Growth Performance and Pork Quality)

group(P ... value of pH of fresh pork at 6 hours after slaughter was lower in Si-III group than that in Con ... 도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다. 시간의 경과에 따른 돈육의 지방산패도를 알아보기 위하여 TBA값을 측정하였는데, 돈육의 저장기간이 10일을 지나면서 규산염 처리구

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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소고기 분쇄육의 냉장 중 품질에 미치는 항산화제의 효과 (Effect of Antioxidant on Quality of Ground Beef during the Refrigeration Storage)

parameters, TBA value and fatty acid composition as the parameters of lipid peroxidation, and the ... and the pH as the quality parameters, TBA value and fatty acid composition as the parameters of lipid ... , α-tocopherol) and the synthetic antioxidant(BHT) at the level of 0.01%(w/w) of total fat. Samples

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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살균조건에 따른 굴 보일드통조림 및 죽염 굴 보일드통조림의 식품 품질 특성 (Quality Characteristics of Canned Boiled Oyster and Canned Boiled Oyster in Bamboo Salt in Various Sterilization Conditions)

, proximate composition,pH, salinity, yield, VBN, amino-N, TBA, mineral, color value, free amino acid ... ℃. Viable bacterial count, proximate composition,pH, salinity, yield, VBN, amino-N, TBA, mineral, color ... ). Shuckedoyster meat was cooked in steam (15min) after washing with water, filled 90g into can (301

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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쇠무릎과 청미래덩굴 부위별 추출물의 이화학적 특성에 관한 연구 (A Study on Physicochemical Properties of Achyranthes japonica and Smilax china Extracts)

extract from Smilax china root, and in water extract from Achyranthes japonica. TBA value of ... 의 전자공여능은 잎은 에탄올>메탄올>증류수, 뿌리는 메탄올>에탄올>증류수 순이었고 쇠무릎은 증류수>에탄올>메탄올 순이었다. 올리브유에 대한 산화억제 작용은 TBA가를 기준하여 합성 ... functionality research on the natural bio-resources. Extraction contents were order of distilled water

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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저장기간에 따른 키토산 첨가 매작과의 품질특성 (Quality Characteristics of Korean Traditional Fried Cookie(Maejakgwa)Prepared with Chitosan during Storage)

of the chitosan and decreased as storage period increased. Thiobarbituric acid(TBA) value was lower ... 키토산 첨가 매작과의 전자공여능이 높아 키토산이 매작과에 첨가시 항산화력에 효과가 있음을 보였으며 TBA가는 저장기간이 경과함에 따라 증가하였으나 키토산 첨가구 매작과는 키토산 ... lower as the additive increased. As the chitosan content increased, pH and acidity were increased. 2.2

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

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단기숙성 살라미의 냉장 및 실온저장 중 품질 특성 변화 (Changes in Various Quality Characteristics of Short-ripened Salami During Storage at Chilled or Room Temperatures)

℃ , respectively. The TBA and VBN values increased slowly during storage. The redness value of the salami s ... 하는 경향을 보였다. 원료육의 미생물은 2-4 Log 수준이였으며, 냉동/해동육, 특히 늙은 암퇘지 돈육의 경우 총균 및 대장균의 오염이 심하였다. 원료육에서는 S. aureus ... 하는 대신 수분활성도는 0.91에서 0.90(10℃)와 0.88(25℃)로 각각 감소하는 경향을 보였다. TBA값과VBN값은 저장 기간에 따라 점차적으로 증가하였으나 10℃저장 살라미

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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가열조리한 돼지고기의 저장 · Microwave 재가열에 의한 변이원성과 지질과산화 및 육조직에 관한 연구 (Studies on the Mutagenicity, Lipids Peroxidation and Meat Structure of Cooked Pork According to Storage and Reheating by Microwave Oven)

℃) and freezing (-18℃) periods the extracts showed higher mutagenicities and TBA values, and the same ... 돼지고기를 전기그릴(EG; 260 , 5분) 및 전자렌지(MW, 6분)를 이용하여 조리 한 후 일정기간 냉장(0-14일), 냉동(0-90일) 보존한 시료와 이를 MW(1 min ... )로 재가열한 시료의 변이원성, 지질과산화도(TBA), 및 육조직(SEM)을 연구하였다. S9 mix를 첨가하지 않은 상태에서 냉장 및 냉동 저장 기간에 따른 변이원성 유발 정도

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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죽초액을 급여한 한우육의 냉장 저장기간 중 물리화학적, 미생물학적 및 관능 특성의 변화 (Changes of Physico-Chemical, Microbiological and Sensory Properties on Hanwoo Beef Fed with Supplemental Bamboo Vinegar during Refrigerated Storage)

, 3 및 9일에 대조구에 비해 유의적으로(p ... group. During storage at 4℃ for 21day, physico-chemical, microbiological and sensory characteristics ... value decreased (p

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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유자씨 오일의 멜라닌 생성 저해 및 항노화 효과에 관한 연구 (Study on the Melanin Production Inhibition and Anti-aging Effects of Yuzu (Citrus junos) Seed Oil)

, which is the most important part of oil, the TBA value decreased by about 30% in the cold air ... 연구를 수행하였다. 유지에서가장 중요하게 생각하는 부분인 산화안정성에서는 유자씨를 냉풍건조한 시료가 자연건조한 시료보다thiobarbituric acid (TBA) 값이 약 30 ... .23%로 나타냈으며, 이는 MSH 군 대비 hydroquinone 50 μM 처리군의 멜라닌 억제능의 40% 수준에 해당하였다. 유자씨 오일을함유한 유자미스트가 MMP-1 생성

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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토마토 페이스트 첨가 홍합통조림의 제조 및 저장중의 품질 안전성 (Preparation and Keeping Quality of Canned Sea Mussel using Tomato Paste)

meats were packed with vacuum seamer in 301-3 can, and then sterilized for various F0 value(F0 8-12 ... amino acid, chemical composition, color value (L, a, b), texture profile, TBA value, mineral ... 품질이 보다 우수한 토마토 홍합 통조림을 제조하기 위하여, 최적조미조건을 관능검사를 통하여 설정하였으며, 홍합을 자숙한 후 301-3호관에 충전⋅밀봉하여 118℃에서 Fo값이 8

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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육류가공품의 고압처리가 신선도에 미치는 영향 평가 (Effect of High Pressure Processing on Freshness of Meat Products)

less than 1 mg% until the fourth week and a value of 1 to 2 mg% after 5 weeks. The TBA was used as an ... less than 1 mg% until the fourth week and a value of 1 to 2 mg% after 5 weeks. The TBA was used as an ... was no difference between the control and treatment groups. General bacteria stored at 20℃ after hyper

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.07 | 수정일 2025.07.10

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