"흑국곰팡이"의 검색결과 입니다.

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곰팡이 배양 실험 막걸리 만들기 8연구균 Saccharomyces cerevisiae 막걸리 식품기사 필기 식품기사 필답형 식품미생물학

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"흑국곰팡이" 검색결과 41-60 / 91건

발효식품

후숙 과정에서 방향성분 생성? 종국 : 순수 배양한 국균을 곡류에 증식시켜 포자를 많이 만들게 한 것㉠ 황국 : 청주, 된장, 간장, 감주 제조용㉡ 흑국 : 소주, 구연산 제조 ... 고 노르스름하며 붉은 빛.메주 겉의 곰팡이는 흰색이나 노란 색. 파랗거나 검으면 잡균이 많이 들어간 것.㉡세균 내부 : 바실루스 수브틸리스(bcillus subtilis), 바실루스 푸밀 ... 루스(bacillus pumilus)외부 : 아스페르길루스(Aspergillus)속, 무코르(Mucor)속 곰팡이②개량식된장㉠ 만들기 : 소맥분 등의 탄수화물 원료 증자하고 종국

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.19

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맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

), 백국균 (Aspergillus Kawauchi), 흑국균 등 거미줄곰팡이 (Rhizopus ) - 전분당화력이 강함 - 처음 백색 , 점차 회백색 , 회흑갈색 변화 - 최적 ... 됨 )발효 미생물 국균속 (Aspergillus) - 국균이라 총칭되는 곰팡이 - 전분당화력 및 단백질 분해력 강함 ( 양조에 널리 이용 ) - 황국균 (Aspergillus oryzae ... 호프수지가 다소의 향균력 가짐 병원균 , 유포자 효모 , 곰팡이 등이 생육 불가 그러나 , - 유산균 : Lactobacillus 등은 호프내성이 강함 - Lacto brevis

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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불완전균류

는 균류 . 하지만 이들 중에는 일반적으로 곰팡이 또는 사상균이라고 불리는 것이 다수 포함 . 불완전균류로 분류되어 있는 균류의 대부분은 자낭균류의 anamorph ( 불완전세대 ... 를 형성 . 곰팡이병 방제용 길항균으로 주로 사용되는 균주는 ⇒ T. harzianum , T. hamatum 보통 푸른곰팡이라고 하며 , 근권정착율이 높은 편 . 다량의 효소 ... (3키다리병 , 보리 붉은곰팡이병 등 식물 병원균이다 . FusariumFusarium 현미경 관찰Cephalosporium pH 5.5~8.0 사이의 토양 특성 을 갖는 조건

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| 리포트 | 55페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.02

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곰팡이 검경

된다. Colony의 색은 진한 녹색이다.③ Aspergillus niger습기가 많은 식물성 배지에 잘 번식하여 산성에 강한 곰팡이다. Colony는 흑갈색이므로 흑국균이라고 부른다. 펙틴 ... 1. Introduction이번 실험의 목적은 자연에 널리 분포하며 흔히 오래된 빵, 치즈 또는 과일에서 나타나는 곰팡이(Molds)를 분리하고, 광학현미경으로 검경을 통해 동정 ... 함으로써, 곰팡이의 형태와 특성에 대해 이해하고는 것이다.곰팡이(Molds)는 진핵세포이며, 분류상으로는 효모(Yeast), 버섯(Mushroom)과 함께 균류(Fungi

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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식품기사 필답형 문제및 풀이모음

성으형태의 종국이 우수한 품질인지 그 특성을 써라.Aspergillus oryzae(황국균) / A. Niger(흑국균)- 황록색 - 독특한 향, 단맛이 있을 것- 낱알 단단할 것 ... - 포자가 가능한 많은 것ex) 청국장에는 bacillus natto, B. subtilis장류에서 전분과 아미노산의 영향, 역할전분은 종국, 코지, 곰팡이 등에 의해 당으로 분해

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| 시험자료 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.21

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곰팡이,효모 검경

, Penici황색을 띠기 때문에 곰팡이는 황색을 띠며, 황국균이라고도 한다.(B) Aspergillus niger포자가 흑색을 띠어 흑색을 띠는 흑국균이다. 유기산(옥살산, 글루콘산, 구연산 ... 1. 제목 : 곰팡이와 효모 검경2. 원리세균을 동정할 때는 biochemical test를 한 후 morphological test를 하는데, 이와는 달리 곰팡이의 검경 ... 은 morphological test를 우선으로 한다. 곰팡이(mold)는 균사 때문에 실과 같이 보인다고 해서 사상균이라고도 한다.하나의 팡이실을 균사(hypha, 복수형은 hyphae

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

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[일반생물학 실험]곰팡이의 종류

◆ 곰팡이란? ◆대부분의 곰팡이류는 현미경으로 보면 세포가 길쭉해져 있고 또한 세로로 연결되어 실과 같은 모양을 하고 있다. 이것을 균사라고 한다. 곰팡이류 중에서 일생을 단세포 ... 를 이루고 있다.곰팡이는 균류 중에서 진균류에 속하는 미생물이다. 곰팡이는 보통 그 본체가 실처럼 길고 가는 모양의 균사로 되어 있는 사상균을 가리킨다. 일반적으로 균류 중 ... 을 형성하는 것은 자낭균류의 일부와 담자균류가 대부분이므로 나머지는 모두 곰팡이류로 다루게 된다. 그러므로 곰팡이류의 종류는 아무리 적게 보아도 3만 종 이상이다.곰팡이는 엽록체가 없

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.23

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발효의 개요

)와 Hansen (1878)은 곰팡이 및 효모의 순수배양법을, Robert Koch와 Joseph Lister등 (1881)은 세균의 순수배양 방법을 개발함으로써 근대 발효공업 ... 물질을 생산, 발효시키는 작용의 주된 역할을 하는 것이 미생물이며 이렇게 인간에게 유용한 물질을 생산하는 미생물을 발효미생물이라 한다.0.0.0.0. 곰팡이 (fungi)? 균사 ... 한다. 효모나 세균보다는 성장속도가 더디지만 환경 적응력이 강하다. 발효에 이용되는 주요 곰팡이들은 다음과 같다.① Rhizopus 속 (거미줄곰팡이)? 거미줄처럼 가근을 가지고 있

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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미생물 산업의 현황과 미래(특정 세균이 가지는 물질& 대사계 활용의 예 포함)

은 지 응고 . ⑨ peri dish 를 도치하여 25℃ 에서 2~3 일 배양 배양된 모습Aspergillus 관찰 ① 스카치 테이프롤 흑국 곰팡이를 채취 . ( 다른 곰팡이 묻 ... mic 플레밍이 포도상구균의 배양 중 우연히 끼어든 푸른곰팡이 ( Penicillium notatum ) 가 용균작용을 하는 것을 발견하여 그것의 엑스를 만 들고 , 이것이 그람양성균 ... 대사산물에 의해서 병원성 세균 및 곰팡이에 가해진 선택적 작용은 항생물 질시대를 가져왔으며 , 50 여 년 간 페니실린 , 세팔로스포린 , 테트라사이클린

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| 리포트 | 79페이지 | 9,000원 | 등록일 2010.06.01

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콩류의 가공

㈏ Aspergillus oryzae (=황국균, 누룩곰팡이), 당화 효소(amylase)와 단백질분해효소 분비.콩의 녹말 → 당분, 콩의 단백질 → 펩티드 및 아미노산 등으로 분해 ... 되면서 생성된 당분 → 알코올 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여㈒ 기타 미생물 : 백국균, 흑국균 등♣ 전통식 메주 제조 실습⑴ 실습 목표콩을 가공, 처리하여 여러 가지 장류의 원료인 ... , 콩 등에 코지 곰팡이(황국균, 누룩곰팡이, 메주곰팡이)인 Aspergillus oryzae를 인위적으로 접종하여 번식시킨 것으로 각종 장류와 주류 제조에 많이 사용된다.⑵ 코지

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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가공학_전분 효소에 의한 분해

) amylase라고 부르고, 맥아, 소맥, 감사, 대두 등에 존재한다.β-amylase는 검은 곰팡이의 일종인 Aspergilius niger(흑국균)를 호기조건에서 액체진탕배양 ... 결합까지도 끊는다. 따라서 이 효소의 작용으로 최종산물로서 glucose, maltose, limit dextrin이 생성된다. 생산균주로는 Bacillus niveus(검은곰팡이

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

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콩류의 가공

㈏ Aspergillus oryzae (=황국균, 누룩곰팡이) 당화 효소(amylase)와 단백질분해효소 분비 콩의 녹말 → 당분, 콩의 단백질 → 펩티드 및 아미노산 등으로 분해 → 장류의 숙성 ... → 알코올 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여 ㈒ 기타 미생물 : 백국균, 흑국균 등전통식 메주 만들기세척 및 선별수침 및 찌기냉각 및 분쇄성형건조1차, 2차 발효완성♣ 전통적 방법 ... 여 완성한다.★ 좋은 품질의 전통 메주를 선별하는 방법 외부 가볍고 가운데가 오목하게 들어 간 것 가운데에 검은색 곰팡이, 주변에 흰색 곰팡이가 발생되어 있는 메주 내부 절단해 보

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| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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[영양사] 식품미생물학

정낭?병족세포가 있다 - oryzae : 코지곰팡이(포자가 노랑, 황국균)의 대표균 - 간장?된장?청주?소화제?세제- niger : 흑국균, 유기산생성, 과일청징- flavus ... 실험법(순수분리법)고안?확립 : Robert Koch4) 페니실린(푸른곰팡이)항생물질 개발 : Alexander Fleming5) DNA의 이중나선 모형 발견 : 왓슨과 크릭6 ... ) alchol : E.C.Hansen미생물 ┌ 진핵세포(고등) : 핵?핵막?인(핵과 세포질의 분류가 정확하다), 미토콘드리아(호흡기관) : 곰팡이, 효모, 버섯, 조류│ └조상균류

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| 시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.16

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막걸리

시킨 것이다 . 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균 ( 黃麴菌 ) · 흑국균 ( 黑麴菌 ) · 홍국균 ( 紅麴菌 ) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다 . 누룩 ... 에는 찹쌀에 없는 아밀로오스가 20% 내외 들어 있다 . 멥쌀은 술 · 떡 · 과자 · 식초 등을 만드는 데에 주로 쓴다 .2. 누룩 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 ... 어 만든 초국으로 나눈다 . 한편 곡물의 낱알이 흩어져 있는 누룩을 흩임누룩이라 한다 . 병국에 번식하는 곰팡이는 내부까지 기어드는 발효형이고 거미줄곰팡이 ( Rhizopus

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.18

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[분자 생명공학] 바이오에탄올을 이용한 유전공학기술의 형질전환

, 흑국균, 홍국균학명 Aspergillus oryzae자낭균류 누룩곰팡이과의 곰팡이를 일컫는 말셀룰로오스 [ Cellulose]고등식물의 세포벽의 주성분 모든 식물성 물질의 30 ... 의 개발곰팡이(fungi)의 유전자를 이용 코스닥상장을 목표로 하는 경제성유전공학기술을 이용한 형질전환!누룩곰팡이 [green mold]발육 적온37℃생성되는 유기산코지산·글루콘산 등 ... 하고 고갈 없이 재생이 가능한 식물자원신재생 대체에너지로 가장 주목받음Chapter.2Gene TransformationDNA 분리 및 정제곰팡이가 잘 자라는 환경을 조성하여 균

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.08

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발효(소주,맥주,요쿠르트 등 음식발효)

)·프룩토오스(과당)·만노오스·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)를 발효시킬수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직 ... 1920년부터 흑국균을 입국으로 배양하여 쌀, 보리, 옥수수, 수수, 조 등의 술덧을 발효시켜 증기 취입식 단식증류기로 증류하여 증류식소주를 생산했으며, 이를 흑국소주라고도 한다

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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곰팡이

곰팡이란?포자를 형성하고 몸이 주로 실 모양인 균사(菌絲)로 이루어져 있는 균류(菌類)의 총칭이다. 곰팡이라는 말은 옛날부터 일상용어로서 사용되어 온 속칭(俗稱)이지만, 분류학 ... ·형태학 분야에서도 사상균(絲狀菌;균사를 만드는 균류)을 가리키는 용어로서 사용되고 있다. 분류학상으로 곰팡이라는 식물군은 조균 식물문(藻菌植物門) 및 진균식물문(眞菌植物門)에 속하 ... 는 사상균으로 이루어져 있는데, 대표적인 예로는 조균식물 중 물속 생활을 하는 물곰팡이와 육상 생활을 하는 털곰팡이 · 빵 곰팡이, 진균식물 중 자낭균류(子囊菌類)에 속하는 푸른

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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막걸리&아이스크림 만들기

℃에서 발효시킨 뒤 건조실에서 약 2주간 건조ㆍ숙성시킨다. 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균, 흑국균, 홍국균 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.국자(麴子)·주매 ... (누룩 중 곰팡이가 작용)당화액 생성↓ 2) 알코올 발효 (누룩 중 yeast 작용)알코올 생성전통주의 발효는 크게 당화와 알코올발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다.당화는 누룩 ... 의 곰팡이에 의해 발효되는 것으로 이를 1차 발효라고 하며, 알코올발효는 누룩의 yeast에 의해 발효되는 것으로 이를 2차 발효라고 한다.액의 pH가 중성 내지 약알카리성이면 일반

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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판매자 표지

식품가공학

→ 건조 → 정형 → 팽연처리 → 제품④ 튀김두부 : 두부 → 탈수 → 유채유, 땅콩유 120℃ 튀김 → 편 후 180~200℃튀김2. 장류(1) 코오지황국균흑국균백구균Asp ... 25~36%,세균숙성 chaddar, Gouda 등③ 반경질 치즈 : 수분함량 36~40%,세균숙성 Brick, Munster, Limburger,푸른곰팡이 숙성

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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한국의 전통주

을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것이다. 누룩곰팡이는 빛깔에 따라 황국균(黃麴菌) ·흑국균(黑麴菌) ·홍국균(紅麴菌) 등이 있는데 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 ... 일은 누룩을 잘 만드는 것이다.누룩이란 밀을 메주같 이 덩어리지게 만들어 곰팡이와 효모를 잘 번식시키도록 하는 것이다. 먼저 밀을 껍질채 타 개어 물로 되게 반죽을 하고, 이것 ... 을 누룩틀에 담고 발뒷굼치로 꼭꼭 밟아 디딘 후 바람이 잘 통하는 곳에 두고 곰팡이씨와 효모씨를 앉혀 띄운다. 잘 디딘 누룩은 곰팡이가 속속들이 고루 피고 향긋한 냄새가 나야 한다

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31 | 수정일 2014.05.10

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