"조단백 측정 목적"의 검색결과 입니다.

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"조단백 측정 목적" 검색결과 41-46 / 46건

[식품 가공학 실험] 고추장제조

실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사 ... (%)가정제품공장제품수분40.047.8회분11.311.3조단백8.76.1조지방3.82.8조섬유2.71.9당질33.530.1염분11.913.3아미노태질소0.180.16◇ 고추장의 유래고 ... 와 물성측정을 통해 알아보도록 한다.◇ 실험배경고추장은 녹말이 가수분해 되어 생성된 당분의 단맛, 메주콩의 단백질의 가수분해로 생긴 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루 중의 c

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

.0%, 조단백 35.0%이하, 조지방 15.0%, 아미노태질소 110㎎%이상,암모니아태질소 400㎎%이하, 아플라톡신B 110ppb1. 된장의 종류.된장만큼 그 종류가 많은 것 ... 을 가열우육 및 어육에 첨가하여 가열하면서 산화정도를 측정한 결과된장 추출물의 항산화 작용이 매우 높음을 관찰하였다. 이종호팀 역시 된장의 수용성갈변물질이 항산화 작용이 매우 높 ... 한 고추장이 만들어졌음을 알 수 있다. 고추장은 우리 식생활에서 가장 보편화된 발효조미식품으로서 조미, 향신 두 가지 목적이 겸비된 식품이다. 녹말이 가수분해되어 생성된 당분의 단

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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[식품분석실험] 단백질의 정성반응

1) 실험제목 : 단백질의 정성반응(2003년 4월 8일)2) 실험자 :3) 실험의 목적(원리) : 단백질을 구성하고 있는 특수한 아미노산의 잔기나 카 르복실기 또는 아민기와 ... , 우유의 시험관에 10% NaOH를 가하여 가열을 하였더니 두개 의 시험관 모두 비응고했다.1 조2 조3 조4 조5 조6 조난백우유난백우유난백우유난백우유난백우유난백우유Xantho ... reatine류 등을 함유하고 있으며 이들 은 단백질이 아니며 이들은 비단백태 질소라 부른다. 또 식품중 전질소량에 단 백질환산계수를 곱하여 산출한 단백질은 이 성분들이 포함되어 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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[실험] SOMOGYI법에 의한 당정량

가 히드록시기와 인접되어 있다. 전자를 aldose 후자를 Ketose라고 한다.탄수화물의 측정방법에는 직접 당질을 분석하는 경우와 영양가가 없는 조섬유만을 정량하여, 수분, 조단백. ... < SOMOGYI법에 의한 당정량 >☞ 실험 목적: 포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀 등의 속에 포함되어 있는 환원 당 및 일반 식품의 환원당 정량에 적용한다. 또한 ... 전처리로 가수 분해 함 으로써 자당. 전분 등의 측정도 가능하다. 주로 미량의 당을 정량하고자 할 때 사용한다.☞ 실험 원리: 이 방법은 구리염 환원법과 요오드 적정법을 병용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.29

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[경제] 공기업의 민영화

기계공업주식회사, 대한조단공사 등이 있다.이와 같은 주식회사의 형태를 가진 공기업이 설립되는 데에는 여러 가지 이유가 있겠으나 단적으로 다음과 같은 두 가지를 들 수 있다.첫째 정부 ... 가장 먼저 바뀐 것은 조직의 운영 목표.과거 정부부처 시절에는 정치적.사회적인 목적에 의해 회사의 운영방향이 결정됐었다. 수익을 내는 것은 둘째였다. 심지어 대차대조표 같은 수익 ... 을 측정하는 기초 자료조차 갖추지 못했을 정도였다. 그러나 민간기업으로 재출범하자 뚜렷한 "상업적 목표"를 추구하게 됐다.주주의 감시와 함께 배당 압력을 받게 되면서 경영의 효율

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.13

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느타리버섯을 첨가한 Breakfast Sausage의 품질 특성에 관한 연구

하여 다음 공식에 의해 조단백 함량을 계산하였다.N%=(T-B)f×N×1.4×100/W(mg)조단백질함량 = N×6.25T = 시료 적정에 소비된 황산표준용액의 mL수B = 공시료의 적정 ... 등이 우량한 제품을 만들기 위해여 적당량의 수분과 지방의 첨가가 절대적으로 필요하다(19). 지방 첨가량은 품질규격에 영향을 받으며, 다즙성과 증량 목적을 위하여 첨가하여야 하 ... -후 1시간 침지시켜 pH meter(HANNA, pH211)에 측정하였다.(3) 색도Pan fried를 한 느타리버섯의 색도 측정은 색차계(color difference

논문 | 70페이지 | 3,800원 | 등록일 2009.11.17

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