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"제과재료의 기능" 검색결과 41-60 / 976건

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    비건 디저트카페 SWOT분석
    어보자. 빵을 만들 때 흔히 사용하는 재료인 계란, 우유, 버터 그리고 생크림 같은 유제품을 전혀 사용하지 않고 100% 채식 재료만을 사용하는 것이 비건 베이킹이다.글루텐 프리 ... 제품(GF), 동물성 재료를 배제한 비건 제품(VG), 그리고 탄수화물 비중을 낮춘(LC·low carb) 제품 3종류의 비건 디저트를 판매하는 디저트 카페를 선정하였다.2.2 사업 ... 다. 그러나 비건디저트 카페는 기존 디저트 카페와는 다르게 동물성 식재료를 사용하지 않고 저칼로리의 디저트를 직접 만들고 판매한다는 점에서 차별성을 가지고 있다.(3) 일거양득: 맛
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.01 | 수정일 2021.09.23
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    제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료
    1차 발효 목적: 풍미 효모가 알코올과 탄산가스를 만들도록2차 발효 목적: 1. 원하는 크기 2. 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금 ... , 설탕, 밀가루 단백질, 분유, 계량제)굽기손실: 원재료 –구워서 나온 빵의 무게/원재료=20%밀가루강력분: 제빵용13~11%준강력분:패스츄리, 하드롤11% 내외중력분:제면용, 가정 ... 용9-10%박력분 :제과 케익, 스넥8% 내외밀의 구조 (탄수화물, 단백질, 지질, 회분1%이하)껍질 14-15%, 전립분, 통밀배아 2-3%배유 83%-제빵용 밀가루는 소맥
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28
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    식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하 할인자료
    다. 국내의 경우도 영양 강화 밀가루 혹은 기타 밀가루의 경우는 가공성보다는 특수한 기능을 부각시키는 제품이어서 회분 함량에 관한 허용 한도가 2.0% 이하로 높게 정해져 있 ... 질, 등의 화학적인 분석실험과 물리적인 성질을 관찰할 수 있는 그래프 시험을 거쳐야 한다. 둘째로 분석 실험이 끝난 제품은 제과, 제면, 제빵 등 제품에 알맞은 실험을 거쳐 2차 ... 기준로 주로 사용이 된다. 영양강화밀가루는 제분공정 중에 손실이 될 수 있는 영양소를 보강하기 위하여 비타민 B군, 무기질, 아미노산 등을 첨가혼합한 것으로 제과, 제빵, 그리고 면
    방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    롯데중앙연구소 식품연구 자기소개서
    "라는 비전을 통해, 다양한 식품 혁신을 통해 사회적 가치를 창출하고 있어 제 기준에 부합합니다.두 번째로, 회사의 성장 가능성이 중요합니다. 롯데중앙연구소는 롯데제과, 롯데칠성 ... , 롯데푸드 등 다양한 계열사를 지원하며, 글로벌 시장에서도 경쟁력을 갖추고 있습니다. 특히 최근에는 건강 기능 식품 및 지속 가능한 제품 개발에도 주력하며, 빠르게 변화하는 식품 ... 라는 트렌드를 반영한 것이었습니다.팀원들은 곤충 가루의 특유의 맛과 질감으로 인해 소비자 거부감이 있을 수 있다는 우려를 제기했지만, 저는 대체 재료로 카카오 가루를 활용해 맛을 보완
    자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16
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    푸드마케팅 기말 2025년 1학기
    의가 과한 음식들이 점점 부담스러워지면서, 내 손으로 재료를 고르고 끓여낸 김치찌개는 안전한 선택지가 되었다. 특히 내가 자주 가는 전통시장에서는 깔끔한 고기와 직접 담근 묵 ... 은지를 판매해 믿고 구입할 수 있다. 이러한 경험은 먹는다는 행위에 대한 통제감과 안정감을 준다. 어떤 재료가 들어갔는지 알고 있다는 사실, 그리고 익숙한 방식으로 조리되었다는 신뢰 ... 이 된다. 특히 김치찌개는 입맛에 따라 간, 재료, 끓이는 시간까지 미세하게 달라져야 진가를 발휘한다. 이 과정을 조율하며 얻는 만족감은 내가 요리를 단순한 생존이 아닌 자율
    방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.27
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    평생교육경영론 과제 > 평생교육기관 경영환경 및 기관자원 분석
    운영현황 : 교육비 재료비 지원? 한글교실 - 용인시민 중 문맹자를 대상으로 10 기수 2개 반 204명 수강 - 2009년 말? 소외계층 대상 제과제빵 기술반- 관내 장애인(종합 ... 집단을 위해 장애인 제과제빵교육과 이주여성 한국어학당, 문맹자 한글 교실을 운영하며 체육시설을 운영하여 시민의 문화교육과 건강검진을 동시에 만족하게 할 수 있는 기관이다.2. 용인 ... 시일식양식조리기능사(주야간), 떡과 한과커피바리스타(주야간), 제빵기능사, 홈베이킹샌드위치와 샐러드(주야간), 파티쉐따라잡기동서양퓨전요리월·수10:00~22:00화10:00~22
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16
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    푸드모듈 사업기획안
    조리기능사 / 중식조리기능사 / 일식조리기능사 / 한식조리기능사 - 제과기능사 / 제빵기능사 / 바리스타 2 급 / 과일가게 및 다수 요식업 경험 - ㈜ 푸드모듈 담당업무 : 제품 ... 를 활용한 다양한 컵타입 간편식 ▷ 짬뽕 밥 , 짜장 밥 , 마라 라볶이 등 다양한 상품 라인 업 가능 하며 , 모든 조립 공정은 동일 ▷ 원재료는 전문적인 제조업체 가 담당 ... EA 각종 블로그 참조5 . 비즈니스 모델 경영대학원 7 ㈜ 푸드모듈 ※ R R : 브랜딩 / 공급관리 / 제품개발 원재료 제조업체 원재료 제조업체 원재료 제조업체 원재료 제조업체
    리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.11
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  • 자료 표지
    제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!
    의 기능 : 재료 분산, 반죽온도 조절, 글루텐 형성, 효소의 활성, 반죽의 종도 조절2. 이스트의 번식 조건② 사용 후 밀봉용기에 옮겨 -1~7℃ 정도의 냉장고에서 보관한다.3 ... , 제과, 츄잉껌에 사용?2. 향식료① 강렬한 방향과 매운 맛을 내는 식물성 향료 풍부한맛과 향을 매기 위해 소량첨가, 주재료와 우울려 풍미를 향상시키고 제품의 보존성을 높여주 ... 는 기능② 향식료의 종류레싱㉮ 바닐라 : 제과에 가장 광범위하게 쓰이는 향식료㉯ 계비 : 녹나무과 상록수 껍질을 벗겨 쓰는 향식료㉰ 넛메그 : 육두구와 열매를 건조 시킨 것으로 넛메그
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30
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  • 자료 표지
    한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징
    제과 및 각종 디 저트용 앙트르메를 만드는 데 있어 설탕은 가장 핵심적인 재료 중 하나다.○ 물엿- 곡류나 서류의 전분을 산이나 효소로 가수분해(당화)하여 만든 무색 또는 담황색이 ... 을 가진 무취의 흰색의 결정체인 소금은 음식에 간을 하는 양념으로 사용된다.- 음식에 넣는 필수 양념인 소금은 오늘날 식품가공 산업의 기본 원재료 가 되었다. 소금은 다음 세 가지 ... 는 복합발효 조미료이다.- 고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되어 있다. 재료나 만드는 법에 따라서는 보리고추장·수수고추장·무거리고추 장·약고추장·팥고추장·고구마
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17
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  • 자료 표지
    언어의 구성 요소인 통사론과 화용론을 비교해보고, 요리를 주제로 유아의 언어발달을 촉진시킬 수 있는 활동계획안 작성하기
    되고 정리되는 형태를 말하며, 문장 내 단어들의 배열은 정해진 규칙에 따라야 한다. 이 규칙은 나라마다 다르다.문장은 서술, 명령, 질문 등 문장의 기능에 따라 구조가 달라져야 하 ... 적 상황에서 언어의 사용을 지배하는 규칙인 지식을 활용함으로써 실용적인 의사소통에서 효과적으로 표현할 수 있는 능력이며 언어의 기능과 사용에 초점을 맞춘다. 실용적인 발전을 위해서 ... 들이 3세부터 요리활동에 관심을 갖기 때문에 모든 감각을 동원해 자연스레 점토·모래 등 재료를 탐구하는 것과 같은 방법으로 요리활동을 탐구할 수 있는 기회가 주어진다.요리활동이 영
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.01
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  • 자료 표지
    배스킨라빈스 TV, 영상 플랫폼 광고(20") 기획서
    과 더불어 미국에서 향료와 같은 재료를 수입하여 생산한다는 점을 홍보하였다. 이를 통해 소비자들은 배스킨라빈스를 고급 아이스크림 브랜드로 가장 먼저 인지하였다. 브랜드 입지가 확실해진 ... 다. 처음 프리미엄 아이스크림이 진입했을 때는 국내 제과업체의 일반 아이스크림 시장이 큰 타격을 받지 않았으나, 최근 몇 년간의 시장 성장세를 보면 프리미엄 아이스크림의 성장 추세가 일반 ... 아이스크림 시장 추세보다 훨씬 더 높게 나타난다.업계 추정치에 따르면 롯데제과·빙그레·해태제과식품·롯데푸드 등 주요 4사가 형성하고 있는 일반 아이스크림 시장 규모는 2013년
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19 | 수정일 2022.06.22
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    한식조리실습
    강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국 ... 음식의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용 ... %※ 출석 80% 미만시, ‘F’주교재한식조리산업기사김덕희 외 1인백산출판사2014참고문헌(부교재)조리기능장 한식실기김덕희, 김정순백산출판사2013주차강의내용수업방법학습자료(과제포함
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29
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    평생교육프로그램개발론_평생교육프로그램이 있는 기관을 방문 후 현재 추진 중인 프로그램을 조사하여 작성하여 보시기 바랍니다.
    2024-03-12~2024-05-28제과기능사 2024-03-12~2024-06-25제빵기능사 2024-03-12~2024-06-25초등수학지도사 2024-03-14~2024-06 ... ~2024-06-03그림책교육지도사 2024-03-12~2024-06-11떡제조기능사 2024-03-12~2024-06-25바리스타(오전) 2024-03-12~2024-06-11 ... -20학습전략코칭전문가 2급 2024-03-15~2024-05-30한국어교원 3급 양성과정 2024-03-11~2024-07-05화훼장식기능사 2024-03-12~2024-06-12
    리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조리과학 공통 2025년 1학기 과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오
    까지도 변화시키는 중요한 기능을 수행한다. 대표적인 예로 머랭 기반의 케이크는 거품을 통해 매우 가볍고 부드러운 텍스처를 얻을 수 있으며, 오븐에서 구워졌을 때 공기층이 형성 ... 과 응고 과정에서 생긴 삼차구조의 손실은 오히려 거품 형성에 긍정적인 작용을 하였으며, 이는 열처리 후 제품 구조 고정에도 중요한 역할을 한다. 이 실험 결과는 난백이 제과제빵에서 머랭 ... 이나 수플레의 핵심 재료로 쓰이는 이유를 과학적으로 입증한 셈이다. 최신 연구에서도 난백 단백질은 다른 식물성 단백질보다 계면활성과 열응고 특성이 우수한 것으로 밝혀지고 있
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.21
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  • 자료 표지
    [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약
    건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... 아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능 : 에너지 공급, 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐 ... , 분자내 카르보닐기에환원성 가짐지방(생체 내)- 기능 : 생체기관 보호, 체온 유지, 주요한 에너지원지방(빵,과자에 함유)- 리파아제에 의해 소화 : 글리세롤 + 지방산으로 분해
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02
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  • 자료 표지
    우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)
    %, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 사용되며 습부율 9% ~ 25%, 건부율은 10% 이하이다.빵빵을 만들 때 이스트로 서서히 발효시키는 발효빵과 베이킹파우더 ... 는데, 산도 조절을 위해 탄산칼슘을, 영양 강화를 위해 비타민 B1, 라이신 등을 첨가하기도 한다.식빵 재료 특성효모는 당을 이용하여 알코올 발효를 한다. 알코올 발효 시 알코올 ... 시켜 주고 빵의 노화를 방지하는 기능을 한다. ➄유지는 빵의 촉감이 부드러워지고 탄성력이 증가하며 외관의 풍미를 향상시킨다. ➅우유는 안정제로서의 효과가 있어 완충작용에 의해 덜된
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    친절한 금자씨 비평문
    영화에서의 노란색이 앞서 이야기했듯 희망, 긍정, 낙천, 부를 표현하기도 하지만 노란색보다 살짝 어두운 황색 톤의 영상은 노란색이 가진 긴장감을 잘 전달하는 기능을 한다.2 ... 게 보면 같은 기능을 한 것이라 볼 수 있어 편의상 소제목을 흰색이라고 작성하였다. 저 당시 금자의 복수가 끝난 것은 아니었지만, 자신의 딸을 보러 갈 때는 예전의 자신처럼 순수 ... 았지만, 이 이후 제니에게 케이크를 건네는 장면을 주목해야 한다. 금자는 복수가 끝난 날 자신이 일하던 제과점에서 케이크를 들고 집으로 나선다. 이후 눈이 내리는 배경을 뒤로하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.18
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    프로포절 치매 위험군 노인의 인지기능 저하 예방
    들이 하였다.요리활동은 다양한 재료를 이용하여 손으로 재료를 탐색하고, 직접 만드는 활동과 요리에 대한 감상을 서로 공유하는 인지적, 신체적, 사회·정서적 영역의 과정이다. 제과제빵 ... 1-1.배분신청서_성과중심형배분신청서기관명00 노인 복지관고유번호(사업자등록번호)사업명치매 위험군 노인의 인지기능 저하 예방을 위한 활동프로그램사업기본 정보연차∨ ①1년차 ②2년 ... 적 약자의 권리증진□문화 격차 해소□ 사회적 배제 감소와 불평등 완화성과목표① 식물일기작성을 통해 좌뇌와 우뇌를 자극하여 인지기능저하를 예방한다.② 집단 프로그램 참여를 통해 다양
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21
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  • 자료 표지
    노인간호학 치료적 프로그램 계획서, 치매환자 대상 프로그램
    노인간호학실습과제과제명: 노인 치료적 프로그램 계획서Ⅰ. 노인 치료적 프로그램 계획1. 프로그램 소개노인들이 가장 두려워하는 만성질병 중 하나는 치매이며 치매는 다양한 인지기능 ... 장애, 정서기능장애, 행동기능장애와 관련된 증상들을 동반한다. 치매가 시작되면 정상적으로 발달된 인지?정서?행동기능이 점진적으로 상실되면서 혼자서는 더 이상 일상생활을 할 수 없 ... 고, 미술재료의 사용 기법을 익혀면서 문제 해결 능력을 키우고 기억력 자극을 통해 기억력 저하를 막을 수 있다. 또한 자기 표현력을 증가시킬 수 있으며 뇌손상에 따른 재활 효과
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2024.08.11
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    평생교육프로그램개발론_평생교육프로그램이 있는 기관을 방문 후 현재 추진 중인 프로그램을 조사하여 작성하여 보시기 바랍니다.(인천광역시교육청 평생학습관)
    -28제과기능사 2024-03-12~2024-06-25제빵기능사 2024-03-12~2024-06-25초등수학지도사 2024-03-14~2024-06-20학습전략코칭전문가 2급 ... 지도사 2024-03-12~2024-06-11떡제조기능사 2024-03-12~2024-06-25바리스타(오전) 2024-03-12~2024-06-11바리스타(야간) 2024-03 ... 2024-03-15~2024-05-30한국어교원 3급 양성과정 2024-03-11~2024-07-05화훼장식기능사 2024-03-12~2024-06-12내 꿈은 유튜브크리에이터
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26
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