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오이지 조리원리 채소의 색변화 파이토케미컬 컬러푸드 클로로필 색변화 국수 삶기 실헙 조리원리 정리 NaNO2 플라보노이드
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"안토크산틴" 검색결과 41-60 / 103건

  • 자료 표지
    생활습관이 평생건강을 지킨다
    신….항암(마늘)안토크산틴…산화작용억제,유해물질 체외방출,균과 바이러스에대한 저항력강화,혈중 콜레스테롤저하,동맥경화예방,심장병예방,폐경기여성 건강증진.(바나나)글루칸..항암,암치료중
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.25
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  • 자료 표지
    [A+레포트] 색과 건강 (컬러마케팅)
    '등의 '파이코스테롤'은 항암작용과 골다공증 위험을 감소시킨다.대두, 두유, 두부, 콩가루 등White Food – '안토크산틴''플라보노이드' 계열의 '안토크산틴'은 흰색 음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.18
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  • 자료 표지
    색채학, 컬러푸드
    의 수치를 낮춰주어 동맥경화와 심장병을 예방하는 데에도 도움을 준다. 특히 안토크산틴 성분 가운데 하나인 이소플라본은 여성호르면인 에스트로겐과 동일한 효과를 내기 때문에 안면 홍조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.17
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  • 자료 표지
    컬러푸드
    배출White Food흰색을 띠는 음식은 폐나 기관지가 약한 사람에게 좋음 안토크산틴은 구조에 따라 '플라바논, 플라보놀, 이소플라본'등이 있다. 안토크산틴 색소는 체내 산화작용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.18
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  • 자료 표지
    조리용액 pH에 따른 채소 색변화
    의 안토크산틴 색소는 산에서는 안정하며 알칼리에서는 불안정하여 염기성에 의해 노란색으로, 산성에 의해 더욱 흰색으로 변화하였으며 중성에서는 색변화가 거의 없는 것을 알 수 있 ... 다. 넓은 의미의 플라보노이드계 색소는 디페닐프로판을 기본골격으로 하는 페놀류를 말하며 안토잔틴, 안토시아닌, 그리고 저분자의 탄인, 카테킨 및 루코안토시안 등으로 분류 ... 된다. 그러나 좁은 의미로는 안토잔틴만을 가리킨다.1) 안토잔틴(anthoxanthin)안토잔틴은 식물체에서 유리상태로 존재하는 일은 드물고, 대부분이 당류와 결합된 배당체로 존재한다. 안토잔
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식생활과건강
    단백질 공해 허브류 중성지방 철분 피트산 루테인 호르몬제 우유 찜질 2004년 2006년 아이스크림 단백질 순환대사율 무기질 감염 양배추 트랜스지방 염소 엽산 안토크산틴 진통제
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    | 시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.12 | 수정일 2020.03.13
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  • 자료 표지
    컬러푸드
    게롤을 낮추고 심장병을 예방하는 효과도 있다. 안토크산틴 성분 가운데 하나인 이소플라본은 여성 호르몬인 에스트로겐과 동일한 효과를 내기 때문에 중년 여성이 섭취할 때 안면 홍조 등 ... 의 안토크산틴은 물에 녹는 색소라 주의가 필요하다. 또 산에는 안전하나 알칼리와 반응하면 노르스름하게 변한다. 따라서 화이트 푸드를 손질할 때는 흐르는 물에 재빨리 씻어 건지
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03
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  • 자료 표지
    [조리원리]채소의 색과 질감
    된다.3. 채소류의 색소(1) Anthoxanthin계 색소① 백색, 담황색 채소로 수용성이다.② 산에는 안정하지만 알칼리에 의해 황변한다.- 안토크산틴?안토크산틴은 거의 무색이나 담 ... 계에 널리 분포되어 있어서 이 색소를 함유하고 있지 않는 식물이 거의 없다. 대부분 클루코스, 람노스, 갈락토스, 루티노스 등과 결합된 배당체로 존재한다. 채소와 과일에 많은 안토크산틴 ... 은 플라본, 플라보놀, 플라바논 등이다. 안토크산틴은 일반적으로 산에는 안정하나, 알칼리에서는 비당부분의 고리구조가 열려 칼콘이 생성되어 황색이나 갈색을 띠거나 배당체들이 가수분해
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20
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  • 자료 표지
    조리시 일어나는 변화
    하려면 토마토를 올리브유 등의 기름과 함께 먹는 것이 좋다.(3) 플라보노이드플라보노이드 종류는 안토시아닌, 안토크산틴, 루크안토시안, 카테킨 등이 있으나 좁은 의미로는 안토크산틴
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.15
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  • 자료 표지
    채소의 색과 질감의 변화 실험
    껍질 같은 여러 가지 과일에 안토시아닌 색소가 함유되어 있으나 채소에는 그다지 흔하지 않다.안토시아닌 색소가 존재하는 과일에는 대개 안토크산틴 색소가 함께 존재하는데 안토크산틴 색소 ... 해야 할 것이 있다.이러한 채소들은 백색 색소인 안토크산틴 색소를 함유하고 있으므로 조리할 때 산을 넣거나김치같이 조리한 후 발효하여 산이 생성되면 색이 희어진다. 그와는 반대 ... 로 알칼리성 물질이 닿으면 황색 또는 갈색으로 변한다 쌀, 밀가루, 설탕은 채소는 아니지만 안토크산틴 색소를 함유하고 있으므로 같은 반응을 일으킨다.예를 들어 고춧가루를 넣지 않고 무친
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31
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  • 자료 표지
    파이토케미컬이란?
    비타민 P(투과성 비타민), 비타민 C2(비타민 C의 상승제)라고도 함. 넓은 의미 : 안토크산틴류(anthoxanthins)와 안토시아닌류 (anthocyanins), 카테킨류(c ... atechins)를 포함 좁은 의미 : 안토크산틴류 화학적 특성 1. 가열하여 당이 분리되면 색깔이 더욱 진해짐 2. 산성에서는 안전하여 색이 더욱 선명해짐 3. 강한 알칼리 ... , 된장, 잣, 밤Yellow Food성인병의 예방!!Black?Red?Super Food!흰색을 내는 색소에는 안토크산틴, 플라보노이드 성분 함유 항산화작용, 유해물질 배출, 균
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.11
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  • 자료 표지
    사이버강의 내 삶속의 색 요약(12-14주차)과 성찰문
    들에게 도움-안토크산틴, 플라보노이드 성분신체의 산화 방지를 도와 인체에 유해한 물질 배출각종 바이러스에 대한 저항력을 길러줌.- 마늘과 양파에 다량 함유되어 있는 알리신강력한 항암 작용
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.25 | 수정일 2016.06.11
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  • 자료 표지
    우리나라의 식물자원 보존 실태 및 대책과 플라보노이드
    있다.넓은 의미의 플라보노이드는 안토크산틴류(anthoxanthins)와 안토시아닌류(anthocyanins), 카테킨류(catechins)를 포함하지만, 좁은 의미에서는 안토 ... 크산틴류만을 말한다. 안토크산틴은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다. 예로부터 색소의 성분으로 알려지면서 염료 및 식용색소로 이용 ... 다. 콩류에 함유된 제니스타인(genistein), 사과와 양파에서 많이 발견되는 퀘르세틴(quercetin), 붉은 포도주와 포도씨 추출물, 소나무 껍질에 풍부한 프로안토시아니딘
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.05
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  • 자료 표지
    플라보노이드에관하여
    % 정도 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.넓은 의미의 플라보노이드는 안토크산틴류(anthoxanthins)와 안토시아닌류(anthocyanins), 카테킨류(catechins ... )를 포함좁은 의미에서는 안토크산틴류만을 말한다. 안토크산틴은 꽃잎이 노란색을 띠게 하고, 가을에 잎이 자색이나 적자색을 띠게 하는 주원인이 된다. 예로부터 색소의 성분으로 알려지 ... 하는 우수한 효과가 있다는 것을 반증하는 것이다.2. 프로안토시아니딘 (포도 플라보노이드)- 동양인에 비해서 육류 소비량이 높은 서양 중에서도 유독 프랑스인들의 경우에는 심장 질환
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.26
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  • 자료 표지
    식물성 색소의 기능성
    에 효과적이다. 보습 성분이 피부를 촉촉하고 부드럽게 해줘 피부가 건조해지지 않도록 도와주고, 각질을 부드럽게 해줘 피부 표면을 깨끗하게 가꿔준다.포도 속 프로안토시아니딘 이 ... 을 가진 지용성 식물색소이다. 카로티노이드는 두 가지 종류가 있는데, 크산토필과 카로틴이다. 크산토필은 루테인, 지아크산틴, 아스카크산틴이고, 카로틴은 알파 카로테인, 베타 카로테인
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    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.08
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  • 자료 표지
    식물성 색소성분의 기능성 : Color Food
    는 화이트 푸드는 간장이나 신장을 튼튼하게 해주고 소화를 촉진해 원활한 세포 활성을 돕는 작용을 한다. 하얀색을 띠는 음식에 들어있는 플라보이드계열의 안토크산틴(Anthoxanthins
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.24
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  • 자료 표지
    컬러마케팅 흰색 색깔분석 (의미 / 상징 / 마케팅에서의 흰색 등)
    ): 하얀색은 중년의 건강지수에 큰 영향을 미친다고 한다. 마늘, 양파, 무, 감자, 버섯, 도라지, 콩나물, 생강, 바나나, 배, 백도, 콜리 플라워 등의 흰색 음식에 들어있는'안토 ... 크산틴'도 노화억제와 항암작용을 한다. 마늘, 양파의 매운 맛 성분인'알리신'은 혈중 콜레스테롤을 낮추어 고혈압과 동맥경화를 예방한다. 감자류의'사포닌'도 항암작용을 통해 암세포
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.25
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  • 자료 표지
    조리하는 물의 pH가 채소의 색깔과 질감에 미치는 영향을 조사해본다.
    이나 파파야의 비올라크산틴 등이 있다. 카로티노이드는 물에 녹지 않으나 기름에 녹고 열이 비교적 안정하며 조리에 사용될 정도의 약한 산과 약 알칼리에는 파괴되지 않으므로 조리 과정 중 ... 한다. 대부분의 당류와 결합한 배당체로 존재하는데, 비당 부분을 안토시아니딘이라 하며, 안토시아닌과 안토시아니딘을 일반적으로 안토시안이라 부른다.기본구조는 산소가 양이온 상태인 C6 ... -C3-C6의 플라빌리움 화합물로서 전체구조가 공액 이중결합으로 되어있어 여러가지 아름다운 색을 낼수 있다. 자연식품에는 6종의 안토시아니딘이 존재하며 -0H기가 증가할수록 청색
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.07
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  • 자료 표지
    컬러푸드-종류,특징,효능(빨간색,노란색,초록색,청보라색,흰색,검정색), 나의생각
    력을 쑥쑥 키워주는 흰색양파, 콩, 굴, 버섯, 참깨, 마늘, 무, 양배추, 감자, 인삼, 연근백색, 담황색 색소는 플라보노이드 계열의 ‘안토크산틴(Anthoxanthins ... )' 색소이다. 플라보노이드 계열인 안토크산틴색소는 비타민P 또는 비타민C₂라고도 하는데 동물에는 비교적 적고 식물의 잎, 꽃, 뿌리, 열매, 줄기에 많다. 가열하면 당이 분리되면서 색
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.23
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  • 자료 표지
    식품화학_식품의색
    - 카로틴의 산화유도체로 분자구조 중에 산소를 함유- 감귤류의 크립토잔틴, 옥수수나 난황의 루테인,송이버섯의 칸타크산틴, 고추의 캡산틴,갈조류의 푸코산틴 등- 크립토잔틴 : 1개 ... ) 안토시아닌 색소의 구조- 식물의 꽃, 과실 및 채소류의 붉은색, 보라색 및 청색- 식물 중에 배당체로 존재하는 안토시아닌은산, 알칼리 및 효소 등에 의하여 당과 아글리콘인안토시아니딘 ... 으로 쉽게 가수분해됨★ 구조- 넓게는 플로보노이드에 속함즉 플라보노이드와 같이 C6-C3-C6를 기본구조(결합한 OH에 따라 색소변화)- 하지만 안토시아닌을 구성하는 안토시아니딘은2
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.28
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2025년 11월 04일 화요일
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