"사과잼 제조공정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

딸기잼 잼 제조공정 잼 젤리 조림학 잼 항갈변제 오렌지 잼 만들기

"사과잼 제조공정" 검색결과 41-60 / 82건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

딸기잼

를 제거한 중량,W), 설탕(W의 80%), 7% pectin 용액, citric acid(2) 딸기잼 제조 공정실험조건1조 : 7% citric acid 0.2%, 7 ... 이 인도를 공격했을 때 유럽으로 설탕을 가지고 돌아가 설탕을 이용한 잼을 만들어 귀족들만 먹었다는 기록이 있다. 그 후 설탕보급이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문 ... 을 조합하여 결정한다.위에서 알아본 바와 같이 잼을 만들기 위해서는 펙틴, 산, 당의 잼의 3요소가 필요하다. 우리는 이번 실험을 통해 딸기잼의 제조방법을 익히고, 산(7% c

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.19

다운로드 장바구니
한중 FTA의 체결내용과 향후전망

,기타), 팜유와 그 분획물 기타, 토마토 종자, 양모(기타/탈지), 박류(밀), 양배추 종자, 겨자씨, 생모피(기타), 야자유 기타, 당밀(기타/주정제조용), 라드유, 무 종자 ... .615년 철폐20212.5해바라기씨유(정제유), 팜핵유(정제유), 카레, 올리브(설탕저장처리/조제저장처리/일시저장처리), 아이스크림(기타), 쇼트닝, 사과주, 바나나(기타/플랜틴 ... (조제저장처리), 기타과실(잼, 젤리, 마말레이드 기타)13년차부터 감축10.1기타한약재(기타식물 - 향료, 의료용 등)20년 선형 철폐23614.6도라지(신선/냉장), 매니옥(냉동

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.19

다운로드 장바구니
[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

부터 들어고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포토잼 등이있다.우선 원료의 Pectin함량, 당, 산도를 측정한 다음 위의 표와 같은 조건으로 성분(Pectin ... .), 버너, 숟가락, 온도계, 설탕, Pectin, 굴절당 도계, pH paper, 95% alcohol, 칼(스테인레스), 구연산, 도마, 시 험관 등2) 실험 방법제조공정(製造工程 ... 눈에는 투명한 과즙으로 보이게 된다.⑦ pH, 당, Pectin양 측정Jam제조공정과 동일하다.⑧ Jelly point판정Jam제조공정과 동일하다.⑨ 냉각냉각은 실온에 냉각

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
과채류와 유지가공

와 철은 ascorbic acid 를 산화3. 과실 주스3. 여러가지 과실 주스 제조 1) 사과 주스 1) 공정 원료→선과→씻기및 절단→부수기→착즙→여과→탈기→열처리→밀봉→냉각 ... 3. 과실 및 채소 가공1. 과실 가공 특성과실 저장 가공 특성 1) 수분 과다  부패 2) 포도당, 과당 등의 당분과 당 알코올과 사과산, 주석상 등의 유기산이 풍부하게 함유 ... 가능하다. 밀봉살균식품은 완전 밀봉하여 가열 멸균 한 것이므로 내용물이 부패되지 않으며 상온에서도 장기간 저장이 가능하다2. 통조림과 병조림통조림 제조 원리와 방법 원료  조리

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

다운로드 장바구니
포도주스 및 포도잼의 제조

▶ 실험 제목 : 포도주스 및 포도잼의 제조▶ 학습 목표 : 1. 과실주스의 제조 공정 및 포도의 주석산에 대하여 알아본다.2. 잼의 제조 공정 및 제조원리를 이해한다.▶ 실험 ... (중탕, 80℃/30분) → 압착및 여과 → ( 주석산 제거 → 여과 ) → 살균 (중탕, 70℃/20분) → 제품완성▶ 포도잼 제조 공정1) 원료 및 수세 → 설탕 계량 (포도 ... 주걱, pectin▶ 포도주스 제조 공정포도 → 제경 및 세척 → 파쇄 → 효소 (pectinase(0.03g/kg)처리) → 열처리 Ⅰ (중탕, 60℃/20분) → 열처리 Ⅱ

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

다운로드 장바구니
식품가공학 과제물

1) 잼의 응고 원리 및 제조방법◎잼(jam): 과육에 설탕을 참가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때 젤리와 같은 텍스처를 갖는다. 과일 ... 의 결간에 해동하여 펄프를 만든다.②가당 및 농축잼 제조에 과일과 당의 비율은 1:1이 보통이나 과일의 종류나 성숙도에 따라 다르다. 특히, 원료의 펙틴 함량은 젤리화하는 데 무엇 ... , hexane 탈지박)② 간수 : 염화마그네슘③ 응고제 : 황산칼슘, 염화칼슘, Glucono-δ-lactone④ 소포제 : silicon, monoglyceride< 제조공정 >㉠ 콩

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

다운로드 장바구니
[식품] 잼, 젤리 제조 리포트

의 껍질을 벗기기 전에 1% 설탕물을 미리 제조한 후 사과의 껍질을 벗기는 것이 편리하다.3) 1% 설탕물에서 건진 사과를 매우 잘게 절단한다. 잼은 과일을 흐물하게 하여야 하므로 사과 ... .10) 살균까지의 과정을 거치면 제품화가 완성된 것인데 사과잼은 엷은 황갈색을 띤 것이 좋다.3. 사과잼 제조시 유의할 점1) 철냄비는 절대로 사용하지 않는다.철냄비는 산으로 부식 ... 는 방법은 JAM 제조에 나왔던 SPOON법, CUP법, 온도계와 당도계를 사용하는 방법 등 4가지 방법이 있다.9) 냉장에서 신속히 냉각시킨다.결과 및 고찰우리 조는 사과잼을 만들.

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

다운로드 장바구니
[식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

식혜의 제조방법, 사과주스의 제조방법, 우유의 제조방법, 홍차의 제조방법, 감귤쥬스의 제조방법, 식초의 제조방법, 참기름의 제조방법 분석Ⅰ. 식혜의 제조방법1. 엿기름 만들기2 ... . 식혜밥 만들기3. 전분의 당화 작용4. 마무리Ⅱ. 사과주스의 제조방법1. 사과(沙果; apple)2. 방법Ⅲ. 우유의 제조방법Ⅳ. 홍차의 제조방법1. 홍차의 종류1) 다즐링2 ... ) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코2. 홍차 제조 공정1) 말리기(withering)2) 말기(Rolling)3) 발효 및 산화(Oxidization)4

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

다운로드 장바구니
구매후부조화에대하여

농심이 발표한 '고객안심 프로젝트'는 원자재, 운송 , 제조, 유통에 이르기까지 모든 공정을 철저하게 관리하고 개선한다는 품질 경영 혁신의 의지를 반영한 것이다. 세부 내용은 다음 ... 으로 드러났다.● ‘노래방새우깡´ 생산 전면 중단농심 관계자는 18일 “지난달 18일 유씨로부터 ‘노래방새우깡’에 이물질이 섞여 있다는 연락을 받고 유씨를 찾아가 사과한 뒤 서너 ... 했다.”는 내용의 손욱 대표이사 명의의 사과문을 18일 발표했다. 하지만 사건을 알고도 생산 중단 등의 조치 없이 한 달 동안 계속 팔아 왔다는 점에서 소비자들의 비판이 들끓고 있다. 이향기

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.02

다운로드 장바구니
귤통조림

하여 단맛과 신맛에 영향을 받기 때문에 감귤 통조림을 만들어 이용한다. 실험을 통해 감귤통조림을 만드는 제조공정을 이해하고 통조림에서의 당액농도를 계산하는 식에 대해 알아보고 안전 ... 성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성등 우수한 특성을 가지는 통조림에 대해 좀 더 알아보는 시간을 갖는다.(문헌고찰)통조림의 제조공정통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리 ... 공정이 약간씩 다를 뿐 그 외는 별차이가 없으며, 일반적으로 다음과 같은 공정에 의하여 제조된다.원료 → 세정 → 조리 → 담기 → 조리액 채우기 → 탈기(脫氣) → 밀봉 → 살균

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

다운로드 장바구니
당도

은 매질이 다르면 그 속에서 빛의 속도가 다르기 때문에 일어난다.4. 당도 측정의 실례1) 과실 생산자에 있어서 당도 측정밀감, 사과를 비롯하여, 배, 포도, 메론, 구레-푸후룻쯔등 ... %)으로서 간단히 측정할 수가 있다. 통상, 당분이외의 성분은 극히 적기때문에, 브릭스%를 그대로 당도로서 취하는 경우도 적지 않다. 음료 메이커에 있어서는, Soft Drinks의 제조 ... 공정관리, 제품관리, 출하검사에 브릭스 측정은 없어서는 안 될 일이며 일본농림규격(JAS)에서도, 과실음료의 가용성고형분 함유율이나, 탄산음료의 당도에 대하여 규정하고 있다.음료

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

다운로드 장바구니
조리기능사 요점정리- 영양학

, 당분은 60～65%펙틴과 산이 많은 사과?포도?딸기 등이 적합② 젤리 - 과즙에 설탕(70%)을 넣고 가열?농축?응고시킨 것③ 마말레이드 - 오렌지나 레몬 껍질로 만든 잼2) 과일 ... . 장맥아 - 저온에서 발아시킨 것으로 싹의 길이가 보리알의1.5～2배이며, 식혜나 물엿 제조에 사용3. 소맥(밀): 밀의 입자가 보리에 비하여 골이 깊어서 정백은 불가하나 가 루 ... 의 가공품ㄱ. 두부 - 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의하여 응고응고제로 MgCl₂, CaSo₄, CaCl₂, MgSo₄제조방법은 콩을 2.5배 될 때까지 불려 마쇄한다음 2～3배

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

유도체, CMC는 유화안정제팽윤제로 이용⑤ 펙틴(Pectin)ㄱ. 사과, 레몬 등의 식물 껍질에 존재ㄴ. 점성 有ㄷ. 당, 산 존재------------→Gel 化쨈, 젤리제조 ... , 생산, 제조로부터 최종적으로 인간섭취하는 과정까지의 모든 단계에 걸쳐 식품의 안전성,건강상 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든수단3) 식품위생의 목적식품으로 인한 위생상의 위해 ... . 밀가루의 저장: 24-27℃에서 3-4주7. 기타 가루1)호밀 : 글루텐 형성능력 떨어짐→밀가루 섞어제조펜토산 함량 높아 끈적거림→sour 반죽 발효칼슘과 인 풍부, 경제적백색

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

다운로드 장바구니
[식품가공학]딸기쨈 만들기.

한 강도로 젤리상으로 한 것이다. 과실의 원형을 유지하며 만든것이 프리저브 형태의 잼이다. 후자의 제조과정에서 설탕담금 공정을 거친 것을 콘저브라고 일컬어진다. 미국에서의 콘저브라는 ... 로서 사과 등이 알려져 있고 딸기, 복숭아, 배, 블루베리 등은 겔화 능력이 적은 과실이다. 라스베리, 살구 등은 그 중간이다.종래 잼제조의 원료는 재배 과실을 과잉물 또는 부산물 ... 딸기쨈 만들기1. Subject : 딸기잼 만들기2. Date : 2004. 3. 25(목)3. Name & Coworkers :4. Abstract이번실험은 딸기잼을 만들것이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.21

다운로드 장바구니
냉동농축 공정에 의한 인근 호수의 오염 원인 고찰

- 화학공정계산 설계 과제 -주제 : 냉동농축 오랜지 주스 캔을 생산하는 제조회사에서 Florida에 있는 공장으로부터 Northeast 부근의 저장탱크로 가는 도중에 농축 주스 ... 로 상변화가 없기 때문에 상온에서 조작할 수 있다는 점이다(2 3 - 2 5 ) . 최근 이러한 장점을 가진 역삼투 공정을 이용하여 과즙 및 채소 주스의 농축은 사과(2 6 - 28 ... 조건을 구하는 것이 가장 중요한 문제이다(3 7 - 4 0 ).? 오렌지 주스 제조에 따른 문제점과실주스의 제조공정 중 가장 중요한 것이 착즙된 주스의 풍미유지와 미생물의 활성

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

다운로드 장바구니
[식품]식품가공저장학(잼류)

을 만들거란 일반 적인 생각을 깨치게 해준 고구마잼.잼의 가공공정 및 제조법가 공 공 정 원 료  조 제  가 열  착 즙  청 징  산 조 정  가 당  농 축  담 ... 가공식품 중 영양성분 및 제조법 조사 연구조 원 역 할프리저브, 자료정리이효진잼류, 발표이지영잼류, 자료정리이영미잼류, 엑셀이미연파워포인트, 마멀레이드윤사랑목 차잼의 정의 및 ... 가공공정 간단한 잼 만들기잼 의 정 의잼(Jam) - 과일에 다량의 설탕 을 넣고 조려서 만 든 저장 식품잼 의 정 의잼(Jam) 잼은 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

다운로드 장바구니
기호식품 정리

.010.1알칼리성0-레드와인88.1750.201.500.38110.641009000.020.10-0-(100g기준)? 제조공정- 화이트 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? 파쇄 ... ? 압착 ? 주스 ? 발효 ? 앙금분리 ? 숙성 ? 여과 ? 병입- 레드 와인의 제조공정포도수확 ? 줄기제거 ? 파쇄 ? 1차 발효 ? 압착 ? 2차 발효 ? 앙금분리 ? 숙성 ... ) 나트륨:15(0.4)#. 가로안의 수치는 영양소 기준치에 대한 비율(%)임.#. 햇반의 제조 공정1) 좋은 쌀 고르기2) 쌀 선별하기, 씻어 불리기3) 밥짓기4) 포장

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.01.27 | 수정일 2017.09.19

다운로드 장바구니
[식품가공학]잼.젤리만들기 (식품가공학)

치 (㎖)V1: 희석액 전량Va: 적정에 사용한 희석 시료 (㎖)S : 원시료 채취량 (g)(8)pH의 측정pH 시험지에 의한 측정? 잼의 제조제조공정원료 -> 조제 -> 배합 ... 한다.젤리제조원리젤리, 마멀레이드, 잼은 과실 중의 펙틴, 산, 및 당분이 일정한 농도의 비율에 의하여 응고된다. 즉, 과즙이나 과육 펄프가 젤리상으로 만들어지기 위해서 펙틴, 당 ... . 과실 중에서 수확기간이 짧고 저장성이 나쁜 원료를 사용하여, 연간 젤리 또는 잼을 제조하기 위해서는 수확 최성기에 간단하게 조제하여 저장하였다가 적당한 시기에 가공하여 제품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

다운로드 장바구니
제과(버터쿠키)(예비)

기름, 마가린, 쇼트닝, 면실유, 어유 등의 유지도 사용하는데, 유지를 사용하면 비스킷의 영양가 및 풍미를 높이고, 제조공정을 쉽게 할 뿐 아니라 제품의 쇼트니스를 증가 시킨다 ... 1001201501530슈크림거죽10물180크림7015060360파 이거죽10070물50잼75사과300비스킷하드100+(0~20)25~35+(4~10)-0~4+(0~10)0~10팽창제,물 ... 식품가공학 실험예비레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*실험 목적*제과의 정의 및 종류를 알고 제과의 한 종류인 비스킷(쿠키)의 제조법을 익힌다.*실험 이론*1

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

다운로드 장바구니
식품가공 저장의 예

므로 건조한 곳에 보관해야 한다. 미국의 캘리포니아는 세계적으로 알려진 건포도의 산지이다.⇒ 분말커피커피는 동결건조(FD)커피와 분무건조(SD)커피가 있다.동결건조 커피는 제조공정 ... 면, 기름기가 쫙~빠지는 담백한 특징이 있다.⇒ 햄햄의 제조법은 햄의 종류에 관계없이 대개 같다. 우선 필요한 부분의 돼지고기를 적당한 크기로 모양을 다듬는다. 다음에 혈액 ·액즙 ... 지 않고 그대로 염장 한다.(6). 당장법① 50∼60%설탕에 저장하는 방법② 삼투압에 의하여 미생물의 발육 억제.③ 잼, 젤리, 가당연유 등설탕절임을 만드는 법은 재료를 적당한 크

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

다운로드 장바구니

이전10개 1 234 5 다음10개

파워링크

신청하기