"잼 항갈변제" 검색결과 1-4 / 4건

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  쉽게 이온교환수지의 필터를 통과한 물, 정수기로 물을 거르는 방식과 비슷함. ◎ 항갈변제 1조 5조 2조 6조 3조 7조 4조 8조 사과 무첨가 사과 Vit.C 0.1% 복숭아 무첨가 ... 항갈변제 - 비타민C(아스코르브산) , 구연산(시트르산) 잼 완성점이란? ... 10~20분간 살균하면 좋음. 수분활성도란?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)

  오후반과의 실험에서 비교해보았을 때 잼 제조시 항갈변제 첨가유무에 따른 갈변정도를 비교해보았을 때 확실하게 항갈변제를 넣지 않은 오후 1조의 경우 더 갈변이 진행되었고, 항갈변제를 ... 약 0.5cm 두께로 잘게 썰어 500g으로 저울에 계량했고 1조와 대비되게 2조는 항갈변제로서 충격에 의해 생기는 과일의 갈변증상을 억제시키는 물질인 vit.c 0.5g을 첨가하고 ... 동양배 절편에서항갈변제처리에 따른 갈변억제효과 - 학위논문/조민관(목포대학교 대학원) 2011/47p/목포대학교 대학원/국내석사 저장온도 및항갈변제처리에 따른 연근 절편 저장력 :

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  예비&결과보고서-1주차-잼만들기

  또한 갈변이 쉽게 일어나는 사과의 같은 경우에는 항갈변제가 필요하지만 색이 원래 옅고 갈변이 잘 일어나지 않는 배의 같은 경우에는 굳다. ... 겔에는 끝없이 졸에 가까운 것으로부터 끝없이 고체에 가까운 것까지 여러 가지가 있다. ... 마케팅과정으로 보았을 때, 시식가능으로 제품을 판매할 시 굳이 항갈변제를 넣지 않아도 될 것이며, 시식불가능 시 겉을 중요하게 생각하여 항갈변제를 투여하는 것이 적절할 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  잼만들기

  결과적으로 비타민C의 항갈변효과가 다른 항갈변제들에 비해 가장 뛰어난 것으로 보였다. ... Theme 잼 만들기 2. Purpose 사과를 이용한 잼의 가공 원리를 이해하고 각기 항 갈변제에 따른 잼의 차이를 알아보고자 한다. 3. Principle ? ... 이 실험의 목적은 사과를 이용한 잼의 가공 원리를 이해하고 각기 항갈변제에 따른 잼의 차이를 알아보고자 하는 것이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.06

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