"등온흡습곡선"의 검색결과 입니다.

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등온흡습곡선 수분활성도 흡착 실험 수분 목재이학 수분활성도 지질

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"등온흡습곡선" 검색결과 41-60 / 86건

식품학 정리

활성도(Water activity: )-수분활성도: 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압()=-미생물 생육: 세균0.90 > 효모0.88 > 곰팡이0.805. 등온흡습 ... 곡선-Ⅰ(단분자층): -40℃ 빙결X, 용매X/ 물이 덮이지 않은 부분↑=지방산패↑-Ⅱ(다분자층): -40℃ 빙결X, 용매O/ 건조식품의 경우 안정성↑ 최적의 영역-Ⅲ(다상수

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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2010 가공학1 2주 result 등온흡습곡선

)계산식실험결과첨부자료 참조고찰이번 실험 제목에서와 같이 식품에서의 수분활성도를 측정하여 등온흡습곡선을 그려 볼 수가 있었다. 데이터가 굉장히 많고 복잡해서 계산하는데 실수가 없 ... 실험제목등온흡습곡선실험원리시료 0.5g을 칭량용기에 정량한 다음 25℃의 온도에서 수분활성도(Aw)가 0.11~0.94로 일정하게 유지된 데시케이터에 넣고 24시간마다 무게변화 ... 의 안정화를 위해 데시케이터에 넣어 방랭 한다.⑤ 방냉 시킨 후 무게를 측정한다.(2) 등온흡습곡선① 수분활성도가 0.11~0.94로 일정하게 유지하여 상대습도를 조절한 8개

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30

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수분활성도와 식품의 저장과의 관계

동안 최적 조건을 유지하여 주는 데 매우 중요하다. 등온 흡습 곡선은 포장 재료를 선정하는 데 중요한 역할을 한다. 흡습성이 강한 제품은 항상 급경사된 등온 흡습 곡선을 가지 ... 로서 임계 영역이 약 50% RH인 인스턴트 커피를 들 수 있다. 이러한 조건하에서 그 제품은 덩어리가 되어 유동성(flowability)이 없어진다. 흡습성이 없는 식품은 일반 저장 ... 가 야기된다. 만일 식품이 건조 수프믹스(soup mix)로서 흡습성 원료가 수분 함량 2%인 건조 채소와 수분 함량이 13%인 전분이나 밀가루라면 그 채소는 9%로 수분 함량이 증가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.23

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[식품화학 알짜 요점정리]01 식품 속의 수분

등RH) - 와 평형에 이르며, 이때의 수분함량을 평형수분함량이라고 부른다.- 등온흡습곡선(moisture sorption isotherm) 또는 등온탈습곡선(moisture ... desorption isotherm) : 일정한 온도에서의 상대습도와 평형수분함량 사이의 관계를 상대습도의 증감에 따라 표시한 곡선- 대부분의 식품들의 등온흡습, 또는 탈습곡선은 S ... 효과(hysteresis effect) : 식품에 있어서 수분의 등온흡습곡선과 등온탈습곡선이 일반적으로 일치되지 않는 현상 (보통 탈습 곡선이 더 크다. 또한 이 곡선은 식품

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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물에 관한 레포트

도 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2Ⅲ. 수분활성 및 등온흡습(탈습)곡선 ... 된 용기내의 상대습도가 평행에 이르는데, 이것은 그 식품의 함유한 물의 상태를 잘 나타내는 것으로 곧 수분활성도란 이름으로 표시한다.3. 수분활성 및 등온흡습(탈습)곡선식품에 함유 ... 의 수분 함량(g 물/g 건조물)과 수분활성과의 관계를 나타낸 곡선을 등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)이라고 한다. 등온흡습곡선은 식품 주위의 온도

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.14

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[식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

에 의해 설명되어졌다.1-2. Sorption Isotherm(등온흡습곡선)? 등온흡습곡선은 특정 온도 하에서 sample의 수분 활성도에 있는 수분함유량에 의존한다. 이것은 보통 ... 성분에서 동등한 수분함량이 아니라 동등한 수분활성도이라고 했다.?1-4. 식품 보존에서 수분활성도A. Food stability diagram? 수분 흡습 등온선(moisture ... . Monolayer Stability? 단분자층의 값은 BET나 GAB 등온선을 이용하여 측정할 수 있고 식품의 안전성을 측정하는데 널리 사용된다. BET 방정식은 동역학, 통계학

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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식품학개론 2. 식품의 구성성분 (2) 조리기술과 물

할 수 있다. 3. 물이 조리과정에서 어떠한 작용을 하는지 이해할 수 있다. 4. 등온흡습 및 탈습곡선의 의미와 상대습도에 따른 식품의 수분함량의 변화를 알아볼 수 있다5. 식품 ... 다. 따라서 식품의 조리, 저장, 가공을 위해서는 물의 특성을 잘 이해하여야 한다.식품 중의 수분함량은 상대습도에 따라 그 영향을 받으므로 식품이 탈습되거나 흡습되어 여러 가지 변화 ... 가 예상되는데, 흡습과정에서는 가수분해 반응, 부피 팽창, 효소반응 미생물의 생육, 조직감의 변화 등이 일어나며, 탈습과정에서는 조직감이 달라지고 부피가 줄어들며 효소반응이나 미

리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.19

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여러 가지 화학, 생물 반응과 수분활성도의 관계

됨을 보여주고 있다.건조식품의 흡습성과 복원성등온흡습곡선은 식품의 포장재료를 선택하는 데 중요한 역할을 한다. 건조식품의 흡습성(hygroscopicity)은 등온흡습곡선의 기울기 ... 로써 판단한다. 흡습성이 강한 제품은 항상 급경사의 등온곡선을 나타내며, 상대습도와 평형에 이르기 전에 수분함량의 임계영역에 도달하게 된다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.09

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[식품가공학]건조특성(식품의 건조, 건조곡선)

수분함량(EMC)을 y축으로, 평형상대습도(ERH) 또는 수분활성도(Aw)를 x축으로 하 여 이들 사이의 관계를 나타낸 곡선을 등온흡습(탈습)곡선(moisture sorption ... isotherm)이라고 부른다. 이 곡선은 식품의 수분함량과 수분활성도와의 관계를 나타낸다.대부분의 식품에서 등온흡습(탈습)곡선의 모양은 늘어뜨린 역 S자형 곡선을 하고 있 ... 할 수 있는데, 식품이 대기 중의 수분을 흡수하여 평형수분함량을 이루는 경우 상대습도와 평형수분 함량 사이의 관계를 표시하는 곡선을 등온흡습곡선(absorption isotherm

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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Measuerment of water potential

gradient)로 다시 말할 수 있다.?=P+G+?압력(P), 중력(G), 삼투포텐셜(?)↓? =-RTCs (R은 기체상수, T는 절대온도 K.)? 등온흡습곡선1. 정의 : 등온흡습 곡선 ... 흡습곡선은 일반적으로 S자를 뒤집어 펴놓은 모양을 나타낸다. 등온 곡선의 경사와 굴곡점은 그 식품의 수분과 각 성분들과의 결합력 또는 자유수와 결합수의 상대적인 양과 비율, 성분 ... 들의 속도가 빨라져서 등온흡습 곡선이 보다 아래쪽으로 내려가 S자 모양의 형태를 이룬다. 등온흡습곡선은 건조 물체를 일정한 온도에서 상대습도가 증가되는 환경과 접촉시켜 평형수분함량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22

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[기기분석]수분활성도 측정실험 결과 report

또는 탈습하게 하여 이때 흡습 또는 탈습으로 인한 무게 변화를 그래프로 나타낸 것.● 시료의 등온 흡/탈습 곡선을 구하기 위해서는 수분활성도 또는 상대습도(RH)가 서로 다른 공간 ... (Water Activity; Aw or aw)2. 등온 흡/탈습 곡선에 대한 이해1) 등온 흡/탈습 (Sorption and Desorption at isotherm)곡선이란 ... , 항량무게를 기록한다.⑪ KCO(Aw=0.973) chamber에 항량이 될 때까지 넣어둔 후, 항량무게를 기록한다.⑫ 수분활성도 그래프와 등온흡수곡선을 그린다.* 실험결과* 실험고찰

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.04

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[식품화학] 건조식품의 품질 안정성과 Water activity

식품화학 Report- 건조식품의 품질 안정성과 Water activity제출일2015. . .전공과목학번담당교수님이름목차1.서론22.본론2.1 식품과 수분32.2 식품의 수분함량과 수분활성도32.3 건조식품의 품질 안정성과 수분활성도43.결론54.참고문헌5건조식품의 ..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.09

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판매자 표지

식품

한 곡선을 등온흡습(탈습)곡선이라 부르며 대부분의 식품들의 등온흡습(탈습)곡선은 S형 곡선을 나타낸다. 대부분의 식품에 있어서는 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치하지 않는데 이와 같 ... 거나 중간인 식품에서 그것의 중요성을 다룬다. Strasser와 Wolf 등은 식품의 hysteresis loop(등온탈습곡선과 등온흡습곡선 사이의 영역)는 저장시간에 따라 변하 ... 므로 hysteresis 변화는 품질 저하의 지표로 사용할 수 있다고 주장하지만 이것은 부적절한 방법이다.등온흡습(탈습)곡선의 형태는 온도에 의해서 영향을 받는다. 즉 온도가 높

리포트 | 4페이지 | 1,000원 (55%↓) 450원 | 등록일 2012.04.14

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

수- 등온흡습곡선은 식품의 성분 조성이 비슷하면 거의 비슷한 곡선을 그리며 같은 식품이라도 식품 주위의 온도가 다르면 다른 모양을 나타낸다.- 건조가 진행됨에 따라 수분활성도가 낮 ... 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인목차1. 수분1) 결합수와 자유수2) 수분활성도3) 등온흡습곡선2. 미생물1) 수분활성도와 미생물2) 산소와 미생물3) 온도와 미생물4) 삼투압 ... 일반곰팡이0.80내삼투압성 효모 곰팡이0.613) 등온흡습곡선- 일정한 온도에서 여러 가지 상대습도로 조절된 용기에 식품을 넣고 상대습도와 식품의수분이 평형을 이룰 때 대기 중

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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[식품공학, 미생물공학] 등온흡습곡선, BET단분자막

.8814이 값을 등온흡습곡선의 3차 방정식"y 에 대입하면, 그때의 수분활성도를 구할수 있다."y = 192.45x3 - 179.6x2 + 80.56x - 6.5511"그러나, mo에 해당하는 y축 값에 대응하는 x축 값이"그 시료의 최적 수분활성도값이다.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.02

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판매자 표지

임산가공 필기 이론 정리(목재이학)

에 극히 적은 차이친수성기 수에 의존* 흡습등온선과 히스테리시스- 넓은 범위의 상대습도에 대해 흡습양을 플롯하여 얻은 곡선- 같은 상대습도에서 흡습과 탈습의 평형값이 같지 않 ... 이 달라짐5) 포수상태(최대함수율)- 최대함수율상태에서 공극을 자유수로 충만한 상태- 최대함수율 = 100/전건비중 = 약 38.7%2. 흡습과 방습1) 흡습고체의 흡착력 : 흡착 ... 성 : Urguhart 설 (가장 설득적임)* 흡습열 : 기체로서 가지고 있던 PE를 잃고 목재에 흡수할 때 발생하는 열- 미분 흡수열 :1g 의 물분자가 무한량의 목재에 흡습할 때 발생하는 열*습윤

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.11 | 수정일 2015.12.14

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 수분함량 및 수분활성도 측정법 (상압가열건조법, 칼피셔법-Karl Fisher법, Thermoconstanter)

증기압,=물의 몰수,=용질(solute)의 몰수,= 평형상대습도 )② 등온흡습곡선 (moisture sorption isotherm): 일정한 온도에서의 상대습도와 평형수분함량 사이 ... 에 시료를 넣고 밀폐한다. 각 시료를 1시간 유지시킨 후에 중량의 증감을 측정하고 중량 증감이 없는 영점의 RH로서 Aw를 구한다. 각 그룹에 일련의 조작을 반복하여 등온흡습곡선을 얻 ... 의 관계를 상대습도의 증감에 따라 표시한 곡선으로, S형 곡선(a sigmoid curve)을 나타낸다.③ 실험의 종류ⅰ. Landrock 법실험 원리 : 식품의 흡습 및 탈습

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자

1. 수분 종 류 성 질 자유수- 용매로 작용 할 수 있다.- 미생물의 생육에 이용된다.- 효소작용에 이용된다.- 대기압 하에서 0℃ 이하에서 어는 물이다.- 대기압 하에서 100℃ 이상 가열하거나 건조하면 쉽게 제거된다.결합수- 용매로 작용할 수 없다.- 미생물 생육..

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.27

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식품의 성질

또는 희석방법을 사용한다.4. 등온흡습곡선 -2002년- 식품이 대기 중의 상대습도에 의해 수분의 평형상태를 유지하는데 이를 식품의 평형수분이라고 한다. 이 평형수분함량과 상대습도 ... 와의 관계를 나타낸 곡선이 등온흡습곡선이라 하며, 식품에 따라 다소 차이는 있지만 느린 S자형의 곡선을 나타낸다.- A영역 : 상대습도 0～20%정도의 영역, 아미노기나 카르복실기 ... ───→20406080100상대습도(%)5. 단분자층 수분함량- 미생물등이 수분을 이용할 수 없는 상태로서 등온흡습곡선(식품의 평형수분함량과 상대습도의 상관관계를 나타내는 곡선)에서 첫번째 변곡점

리포트 | 2페이지 | 1,000원 (55%↓) 450원 | 등록일 2011.04.01

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[식품물성]수분활성도(water activity) 측정

activity) 측정1. 제 목수분활성도(water activity) 측정2. 서 론식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(aw)를 측정함으로써 등온흡습곡선(MSI)을 그려보 ... hape)을 보인다.③ 히스테리시스(hysteresis): 식품에 있어서 수분의 등온흡습곡선과 등온탈습곡선은 일치하지 않는 것을 말한다. 또한 여러 가기 원인에 의해 일어나는 매우 복잡 ... 한 현상이다.→ 등온흡습곡선의 3 영역① Ⅰ영역 - 식품중의 수분함량이 5~10%에 해당하며 식품성분 중의 카르복실기나 아미노기와 같은 이온성기와 강하게 결합하여 단분자층을 형성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04

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