"rhizopus oryzae" 검색결과 21-40 / 142건

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  막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

  뒷장의 는 현미경으로 관찰한 R.oryzae이다. 리조푸스 오리자에(Rhizopus oryzae) 4. ... 리조푸스 오리자에 (Rhizopus oryzae) 4. 막걸리 속에 풍부하게 존재하는 ‘유산균’ 5. 막걸리의 효능 6. 마치며 1. ... 막걸리에 포함된 다양한 미생물들은 크게 국균(Aspergillus), 맥주효모균(Saccharomyces cerevisiae), 리조푸스 오리자에(Rhizopus oryzae)로 나누어

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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  [발효미생물학실험]종균 배양 및 콩 koji 제조

  사용하였는데, 조사를 하던 중 너무 고온이면 Natto균이, 너무 저온이면 Rhizopus나 Penicillium이 번식하므로 온도조절에 유의하여야 한다는 설명을 보게 되었다. 3 ... 종균 배양 사진을 보면 황록색을 띈 Asp.oryzae를 볼 수 있다. ... 사용할 국균을 접종 (Asp. oryzae 이용) 3. 30℃에서 3~4일 배양 1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.30 | 수정일 2020.08.05

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  후에 Rhizopus oryzae로 개명되었다. ... 증두가 40℃정도로 식었을 때 템페발효균인 Rhizopus 스타터를 접종한다 주요 템페발효균 Rhi. oligosporus, Rhi. oryzae, Rhi arrhizus 및 Rhi ... 탈피증숙된 대두에 Rhizopus 곰팡이를 증식시켜서 만드는데 곰팡이에 의해서 대두가 엉겨서 떡덩어리모양을 하고 있다.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  식품미생물 발효식품

  *Rhizopus oligosporus - 고초균의 정의 네이버 백과사전 ... -Rhizopus속 격막이 없고 조상균류의 접합균류에 속하며, 생육이 빠르다. ... 메주 표면은 잘 말라서 곰팡이가 많은데, 그 중에서도 털곰팡이속(Mucor속)과 거미줄 곰팡이속(Rhizopus속)이 주류를 이룬다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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  한국 전통주의 구분

  , 『식품가공학』, 유한문화사, 2006년, 182~184쪽 8) 정동효, 『생활속의 곰팡이』, 유한문화사, 2000년, 45~46쪽 9) 김미선·이예슬·김종식·신우창·손호용, 「Rhizopus ... 자포니카 계열의 쌀이며 학명은 Oryza sativa L. 이다. 단백질 함량이 낮고 유리당과 필수 아미노산 함량이 높은 특성이 있다. ... 알코올 수율을 향상 시킨다. 1938년 일본의 소주 제조 곰팡이로 도입되었으며, 일부에서는 전통적인 한국 청주의 미생물로 인정하지 않는 경우도 있다. (2) Aspergillus oryzae

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24

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  아밀라아제(아밀레이스) 종류

  최적온도는 60℃ 전후로, 100℃ 이상에서도 작용하는 α-아밀라아제 같은 내열성은 없다. α-아밀라아제와는 다른 아밀라아제로서 1950년 경 Aspergillus, Rhizopus ... Bacillus subtilis, B. licheniformis, Asp. oryzae, Asp. niger 등의 아밀라이제가 공업적으로 생산되어 양조용, 녹말의 당화. ... 급 원 분 자 량 최적 pH Aspergillusawamori 83,700~88,000 4.5 Asp. niger 99,000~112,000 4.5~5.0 Asp. oryzae 69,000

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.09

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  [일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

  박테리아인 일종인 Bacillus subtilis(간균의 일종)에서도 존재하며 또한 사상균이라고 하는 Aspergillus oryzae에서도 존재한다. ... 그리고 곰팡이(누룩곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다. 3) Amylase의 이용 ① 효소당화에 의한 포도당 제조 효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 전통주 빚기 ＆ 알코올 관련 이론 포함 [식품가공학 및 실험]

  사용하는 균주는 주로 당화력이 강한 것이고 황국균(Asp. oryzae)이나 백국균(Asp. kawachii)을 사용한다. ... 누룩에는 Aspergillus, Rhizopus 속 등의 곰팡이류와 Saccharomyces 속의 효모, 기타 고초균이나 젖산균 등이 들어 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  제조방법을 달리한 청주 제조

  Quality characteristics of cereal Makgeolli rice Nuruk prepared Rhizopus oryzae CCS01. J.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  amylase 의 종류(α,β,glucoamylase)

  Bacillus subtilis, B. licheniformis, Asp. oryzae, Asp. niger 등의 아밀라이제가 공업적으로 생산되어 양조용, 녹말의 당화. ... Aspergillus oryzae 유래의 효소(타카-아밀라아제)는 그 아미노산 서열과 X-선 해석에 의한 3차구조가 가장 일찍이 해명된 아밀라아제로, 기질 녹말 분자와의 결합과 글루코시드 ... Glucoamylase의 생산균주로는 곰팡이(Aspergillus niger, Rhizopus delemar), 효모(Saccharomyces diastatics) 등이 잘 알려져

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2020.06.05

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  전남대 식품미생물학(기말정리)

  Rhizopus. sonti : 인도 sonti술 발효시 Aspergillus oryzae와 섞어서 발효 16. ... Rhizopus. oligosporus : 콩으로 템페(temphe)치즈 만듬 17. Absidia. lichtheimi : 고 clamp connection / 담자기 ? ... 균주간의 미세한 차이에 관심을 두어야 한다. 3) 청주 청주는 쌀, 코지를 발효하여 만든다. ① 코지 곰팡이 : Aspergillus oryzae ② 효모 : Saccharomyces

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23

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  식품기사필답총정리

  - Bacillus subtilis : α-amylase , Rhizopus niveus : Glucoamylase 9. ... - Aspergillus oryzae(황국균), Aspergillus niger(흑국균), Aspergillus shrousamii(백국균) 2. ... - Aspergillus oryzae, Protease, 배양온도 30℃ 8. 전분의 효소당화에 가장 많이 쓰이는 효소 2가지와 그 효소 생산 미생물 ?

  시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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  α-amylase, β-amylase, Glucoamylase 작용기작

  이 효소는 곰팡이인 Aspergillus niger, Rhizopus delemar, Aspergillus oryzae 등에서 주로 생산된다. ... 이 효소는 타액, 취장, 맥아, 곰팡이(Aspergillus oryzae), 세균(Bacilus subilis) 등에 존재하며, 주류, 물엿, glucose 등에서 고온 액화에 이용된다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.19

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  곰팡이를 이용한 식품가공

  번식력이 왕성하고 생육적온은 36~38℃이다. ⑥ Rhizopus oryzae 자바의 라기에서 분리된 것이며 R.digosporus와 더불어 템페 등의 제조에 이용된다. ... 누룩곰팡이 Aspergillus 속 자연계에 널리 분포되어 있고 과일이나 채소, 빵 등에 생육한다. ① Aspergillus oryzae 누룩곰팡이의 대표균으로 청주, 일식된장, 간장류 ... 대부분 펙틴 분해력이 강하고 어떤 것은 전분질 분해력이 강하므로 당화 효소 제조용으로 이용되기도 한다. ① Rhizopus nigricans Rhizopus속의 대표균으로 곡물, 과실

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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  예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

  황국균은 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae 라고 불리며 곰팡이의 일종이다. ... 메주 표면에는 Rhizopus속, Aspergillus속, Mucor속 등 수분활성도가 0.75내외를 선호하는 호기성 곰팡이와 메주 내부에서는 수분활성도가 0.9내외를 선호하는 Bacillus속의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

  - 효모 : Saccharomyces ② 개량식 된장 : 소맥분 등의 탄수화물 원료를 수분이 34~35%가 되게 증자하고 종국(Aspergillus oryzae)을 접종하여 균의 ... subtilis, Bacillus mesentericus, Bacillus licheniformals 등이 생산하는 내열성 -amylase를 이용 - 당화공정 : -amylase나 Rhizopus ... 재래식과 개량식 - 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료 - 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시켜 포자를 많이 만들게 한것 ① 황국 : Aspergillus oryzae

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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  식품미생물학 정리

  Aspergillus oryzae(황국균) 황국균을 형성하며 amylase, invertase, cellulase, protease 등의 효소생산에 이용된다. ... 식품 중의 미생물 토양 중의 세균: Bacillus, Clostridium, Micrococcus속 토양 중의 곰팡이:Aspergillus, Penicillium, Rhizopus속

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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  곰팡이

  Aspergillus ( 누룩 곰팡이 류 ) A. oryzae A. sojae A. niger A. niger 보통 누룩과 메주 제조에 이용되고 , 건조식품을 변패시키고 독 ( Aflatoxin ... Torula herbarum Pichia anomala (거나 과일을 부패 시킨다 Rhizopus ( 거미줄 곰팡이 류 ) 2) 거미줄곰팡이 ( Rhizopus ) : 가근과 포복지 ... 곰팡이 목차 곰팡이의 분류 각각 효모의 분류상에서의 위치 Mucor , Rhizopus , Aspergillus , Penicillium 무성포자의 종류 곰팡이의 분류 조상균류 (

  리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

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  세계 콩 발효식품

  효모 고체 케이크 유사 아침식사 Meitauza 중국, 대만 콩 케이크 Actinomucor elegans 고체 기름튀김 혹은 야채볶음 Meju 한국 콩 A. oryzae, Rhizopus ... subtilissimus 고체 콩케이크, 조미 Tao-si 필리핀 밀가루, 콩 - 반고체 조미료 Taotjo 동인도 meal, 또는 찹쌀, 콩 - 반고체 조미료 Temoeh 인도네시아와 근접지역 콩 Rhizopus ... 고체 스펀지형 아침식사 Kecap 인도네시아 지역 콩,밀 A.oryzae, Lactobacillus sp., Hansenula sp., Saccharomyces sp.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.21 | 수정일 2020.02.11

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  Isolation of mold(Asp. niger) and its observation (곰팡이(Aspergillus niger)의 분리 및 관찰)

  A. oryzae와 모습은 거의 같다. ... 중요한 속 균사 무성포자 유성포자 접합균류 Zygomycetes Mucor Rhizopus 격막 없음 다핵체 포자낭포자 접합포자 자낭균류 Ascomycetes Eurotium Monascus ... A. sojae도 이와 유사한 종류로서 분류학적으로는 A. oryzae에 속하며 산업적으로는 오래 전부터 장유산업에 이용되어 왔다. ⑪ A. flavus : 황록색 균총을 형성하며

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.10

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