"rhizopus oryzae" 검색결과 41-60 / 142건

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  대표적 미생물 종류들

  (Rhizopus nigrcans, Rhizopus delemar, Rhizopus javanicus, Rhizopus tonkinensis, Rhizopus japonicus) 포자낭이 ... 미생물의 종류 ◆ 미생물의 종류 ◆ * 식초 : 세균, Acetobacter aceti * 간장: 곰팡이 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae * 빵 ... 이는 Asp. oryzae 와 형태적으로 유사하며 구별되기 힘드나 포자가 처음부터 녹색을 띄어 구별된다. *포자가 흑색으로 강한 산성에서도 잘 자라 밀감을 변패시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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  발효 (fermentation)

  간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조 발효란 생물에 의해서 한 유기화합물이 더 산화될 수 있는 다른 유기화합물로 전환되는 현상으로, 효모에 의해서 포도당이 ... 메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B.subtilis)이 증식하면서

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22

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  발효 미생물 및 발효의 종류

  Aspergillus oryzae는 황록색의 분생자를 생성하기 때문에 황국균이라 하며, amylase와 protease 생산능력이 강하여 곡류와 콩을 이용한 양조 및 장류제조 등에 ... 1) 누룩곰팡이(Aspergillus속) Aspergillus속 곰팡이는 동양의 양조공업에 있어서 가장 중요한 곰팡이의 하나이며, 대표적인 균종으로는 Aspergillus oryzae ... Rhizopus속은 lipase의 중요한 생산균주이며, Rhizopus arrhizus는 지방질을 분해하는 lipn K를 생성하고, 혈압강하작용의 유효성분인 γ-aminobutyric

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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  우리나라의 장 종류, 담그는 방법

  재래식 고추장은 발효과정에서 누룩곰팡이(Aspergillus, 거미줄곰팡이(Rhizopus), 털곰팡이(Mucor) 등의 야생곰팡이와 고초균(Bacillus subtillis) 등의 ... 야생세균을 이용하며, 개량식 고추장은 황국균(Aspergillus oryzae)을 순수 배양한 코지(Koji)를 이용해서 만든다. 1) 재래식 고추장 만들기 고추장을 만드는 방법은

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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  [미생물학실험] 평판 배양(Spot culture)와 슬라이드 배양(Slide culture)에 따른 곰팡이 관찰 / 균사 및 포자 관찰

  예) Rhizopus, Mucor 속 2) 순정균류(고등곰팡이) : 격벽이 있다. ... 출처 : http://pobio.egloos.com * Rhizopus 속 (접합균속, 거미줄 곰팡이) 흔히 볼 수 있는 곰팡이로 봄 ·여름에 딸기와 같은 단맛이 있는 과실에 붙으면 ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10

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  막걸리와 알코올발효

  tritiol Rhizopus tamari Mucour plumbeus Mucour racemosus Absidia sp. ... sp., Lactobacillus sp.)으로 만들어 매우 복잡하고 다양한 맛을 가짐 ◎ 일본 청주 곰팡이(Aspergillus oryzae)를 사용하여 독특한 맛을 지니며, 쌀알만을 ... 유사하나 증류주가 발달하여 상대적으로 청주의 발전은 그리 크지 않았음 한국 누룩 중의 미생물 곰팡이(Fungi) 효모(Yeast) 세균류(Bacteria) Aspergillus oryzae

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.28

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  효소의 역가 측정-Lysozyme

  및 그 변종, Rhizopus oryzae 및 그 변종, 맥아에서 얻어진 효소제의 α-아밀라아제 역가를 측정하는 방법이다. ... 아밀라아제 역가 측정 - 기질 : 가용성전분 - 산물 : 덱스트린 - 효소 : 아밀라아제 - 측정원리 본 시험방법은 Aspergillus niger 및 그 변종, Aspergillus oryzae

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.05

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  식품 미생물학 -곰팡이

  유사하며 함께 자라므로 구분 힘듬. 7) Aspergillus oryzae(황국균) - Asp. flavus군에 속하며 청주, 장류 등의 양조에 쓰임 - 특수 대사산물로는 Koji ... (Koji) 순수한 곰팡이를 접종, 배양하여 발효 단백분해력과 전분 당화력이 상반되는 경향 주류 양조용 - 당화력이 강한 균주 장류 양조용 - 단백분해력이 강한 균주 - Asp. oryzae의 ... 곰팡이존재 순서 Rhi. → Mucor. → Asp. → Pen. 6) Aspergillus flavus - 간암 유발물질로 알려진 aflatoxin의 생산균주로 주목 - Asp. oryzae와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31

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  미생물에의한 식품의 품질변화

  등 곰팡이 Aspergillus oryzae, Rhizopus sp., Penicillium sp., Mucor sp. ... 발효 전통 장은 개량식에 비하여 관여 균주가 다양하여 품질도 다양 전통 장에 관여하는 균주 : 개량식 장에 관여하는 균주 : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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  미생물 학명 모았습니다.

  Aspergillus oryzae : 황국균 25. Aspergillus niger : 흑국균 26. Bacillus licheniformis : 글루코아밀레이스 생산균 27. ... Rhizopus delemar : 거미줄 곰팡이속 83. Rhizopus japonicus : 거미줄 곰팡이속(맥아대용) 84. ... Rhizopus oligosporus : 템페균 6. Corynebacterium glutamicum : 글루탐산 생산 세균 7.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.26

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  미생물 이용 산업

  ), glucoamylase를 주체로 하는 것(Rhizopus delemar, Aspergillus usamii)과 α-amylase와 glucoamylase의 두 가지를 모두 갖는 ... 리파아제(lipase) 많은 곰팡이, 효모, 균핵균(Sclerotinia alivertiana)에 의해 lipase가 생산되는데 공업적으로는 Aspergillus niger, Rhizopus ... Aspergillus oryzae는 이들 세 가지 protease를 생산하나 그 비율은 배지의 pH에 따라 영향을 크게 받는다. pH4에서는 산성 protease가, pH 7에서는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.14

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  황국(Aspergillus oryzae), 흑국(As을 연장시키는 방법으로 매우 효과적이며 널리 활용되고 있다. ... 효소당화 포도당은 Bacillus subtilis, Bacillus mesentericus 등이 생산하는 α-amylase를 이용하거나, -amylase나 Rhizopus delemar

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  청주와 사케 제조과정, 차이점, 관련 미생물 자료

  cohnii, R.arrhizus, R.oryzae Aspergillus oryzae, Asp.usamii, Asp.glaucus, Asp.niger, Asp.flavus , Monascus ... 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균 누룩의 제조는 대부분의 농가 부업으로 여름, 가을철에 소규모로 제조, 1927년부터 누룩제조회사가 설립되어 공업적 생산이 가능해짐 곰팡이 Rhizopus ... 때에 쓰는 누룩이 서로 다르기 때문 원료의 차이로 인해 일본 전역에서 지방마다 고유의 누룩과 제조방법으로 제조되는 사케의 종류는 수만 종에 이름 곰팡이 : Aspergillus oryzae

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.06

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  발효의 개요

  강력한 알코올효능이 있어서 Rhizopus javanicus, Rhizopus delemar 등이 주정발호에 이용된다. ② Aspergillus 속 (누룩곰팡이) ? ... Aspergillus oryzae는 대표적인 koji 균으로 청주, 탁주, 된장, 간장의 제조에 이용되며, 황색의 포자를 가진다하여 황국균이라고도 한다. ... 성분 Soy sauce Natto Soy nuggets Soy paste Temph Soy cheese Stinky tofu 곰팡이 Aspergilus oryzae Yes NO Yes

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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  콩 발표

  , Rhizopus sp. ... subtilissimus 고체 콩케이크, 조미 Tao-si 필리핀 밀가루, 콩 - 반고체 조미료 Taotjo 동인도 meal, 또는 찹쌀, 콩 - 반고체 조미료 Tempeh 인도네시아와 근접지역 콩 Rhizopus ... 익혀서 장물을 떠내지 않고 제조 간장 농경과 함께 시작되었을 것으로 추측 우리나라- 1940년 간장공장 설립, 1954년 장유양조장 설립후 본격적으로 발전 Aspergillus oryzae의

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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  리파아제를이용한바이오디젤생산

  최적 배지 조건은 실험적으로 정해 졌으며 배지 최적화를 수행하기 전 Rhizopus oryzae를 이용하여 lipase를 생산했을 때에는 배양액 내 lipase activity가 5.3 ... oryzae 균주를 효과적으로 배양하기 위해 배양기에서 최적 배양 조건인 온도 28℃, PH는 6.0, 교반 속도는 250rpm으로 유지 하고 최적 배지 성분으로 탄소원으로4% olive ... 가진다. 1) 제조 공정의 요약 미생물 배양→ 배양액으로부터 lipase 분리→ 부직포에 이온교환기 도입 -> 이온 교환 부직포에 lipase 고정 2) 공정설명 (1) 미생물 배양 Rhizopus

  리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.22

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  효소의 식품 가공에서의 이용

  알파-아밀레이즈 프로테이즈 Aspergillus niger 알파-아밀레이즈 글루코아밀레이즈 셀룰레이즈 펙티네이즈 글루코오스 옥시데이즈 카탈레이즈 Rhizopus, SP. ... 펩신 송아지의 제4위 레닌 소의 간 카탈레이즈 식물성 엿기름 알파-아밀레이즈 베타-아밀레이즈 고구마 베타-아밀레이즈 파파야 파파인 파인애플 브로멜린 미생물성 Aspergillus oryzae

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.06

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  Aspergillus oryzae,Bacillus subtillus

  역할 자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이(Rhizopus ... Aspergillus oryzae는 우리 식문화와 밀접한 관계를 가지는 곰팡이 입니다. ... *Aspergillus oryzae 쌀누룩이나 보리누룩을 만드는 데 쓰인다. 누룩곰팡이를 대표하는 누룩곰팡이속에는 50여 종이 알려져 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.06

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  우리 된장 속의 미생물

  이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus oryzae라고 하는 코지균을 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다. ... Rhizopus속(뿌리혹박테리아) Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장 전통 된장은 자연 미생물의 발효에 의존하기 때문에 많은 종류의 미생물이 생육할 수 있다. ... 된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균주의 효소에 의하여 분해되어 내염성 세균, 효모 등에 의한 숙성으로 만들어진 것이라 볼

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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  [식품미생물학실험] 빵으로부터 곰팡이의 분리 및 검경(곰팡이 동정)

  Septum(격벽)의 유무에 따라 Rhizopus spp. Phycomyces(격벽없다) Mucor spp. Absidia spp. ... 누룩으로부터 Rhizopus, Aspergillus, Absidia, Mucor속 등의 곰팡이와 Saccharomyces spp., Saccharomycopsis Fibuligera ... 곰팡이의 분류 조상균류(하등곰팡이) 순정균류(고등곰팡이) 종류 특징 종류 특징 Rhizopus Mucor 속 격벽이 없다 자낭균류 담자균류 불완전균류 격벽이 있다 ◆ 식품에 중요한

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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