"rhizopus oryzae" 검색결과 101-120 / 142건

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  유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 미생물 생육 조절 방법에 대하여

  Rhizopus 속은 0.98∼0.99, Penicillium 속은 0.99가 최적 AW이며, 이때 증식속도가 가장 높다. ... coat) 내부의 이온환경을 변화시키기 때문인데 즉 낮은 pH일 경우 많은 H+들이 포자 내부에 있는 결합된 이온을 이동, 분해시켜 포자의 안정성을 저하시킨다.Aspergillus oryzae

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.29

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  밥, 빵등 전분식품의 변패와 미생물

  방선균이 주가 되고 이 외에 일부 Bacillus 속 세균을 볼 수 있는 안정된 상태로 된다.쌀 저장 중에는 Aspergillus candidus, A. chevalieri, A. oryzae ... 이러한 종류와 양은 인간의 생활전체로부터 acillus subtilis와 같은 호기성 내열성 포자형성균이 대부분이며, 곰팡이는 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 ... Bacillus 속 세균은 500 ~ 5000 정도이며 이외에 Micrococcus, Streptococcus속 세균이 존재하고 곰팡이로는 Aspergillus, Penicillium, 및 Rhizopus

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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  미생물의 배양과 효소분리

  Glucoamylase는 주로 곰팡이에서 생산되는데, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Rhizopus delemar 등이 대표적이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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  [식품미생물] 메주관련 미생물

  Rhizopus oryzae는 L형 유산을 공업적으로 생산하고 Rhizopus delemar는 녹말 당 화력과 알코올 발효력이 강한 아밀로법에 관여되는 아밀로균이다.효모는 공기중 과실 ... 개량식 메주는 단백질 및 탄수화물 분해 력이 강한 Aspergillus oryzae와 같은 구균 또는 Aspergillus sojae를 인위적으로 이용 하여 메주를 만든다. ... 청국장 메주는 전통메주와 개량 식메주는 메주곰팡이를 이용한다면 청국장 메주는 세균만을 배양하여 메주를 만든다.2) 메주 발효 미생물9세기 후반부터 곰팡이 Aspergillus oryzae

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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  [미생물학] 곰팡이와 곰팡이 배양

  포자: 생식기관으로 유성포자와 무성포자가 있다.자실체: 포자를 형성하는 기관1) 조상균류(하등곰팡이) : 격벽이 없다.Rhizopus, Mucor 속2) 순정균류(고등곰팡이): 격벽이 ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스 ... A.fumigatus) 등은 널리 토양 속에서 분리되는 사상균으로 종종 새에게, 드물게는 인체의 내장에 들어가서 아스페르길루스증을 일으키기도 한다.- 분생포자를 형성- 효소나 유기산 생산- A. oryzae

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.09

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  곰팡이 배양

  자연에 널리 분포- 분생포자를 형성- Amylase, protease 등의 생산능력이 강하고 쌀, 밀가루, 콩 등에배양하여 막걸리, 약주, 간장, 된장 등을 양조하는데 이용- A. oryzae ... 각각 4개의 담자포자를착생한다.(2)무성포자{1포자낭포자(sporangiospore)- 균사의 끝이 부풀어서 된 포자낭(sporangium)내에 많은 수의포자를 형성- Mucor, Rhizopus ... 포자 형성- 가근과 포복지가 없다.- 균사로부터 포자낭병이 공중으로 뻗고, 그 끝이 부풀어 중축이 되고, 그 주위에 구상의포자낭이 되고, 내부에 많은 포자낭포자가 생긴다.{(2)Rhizopus속

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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  [식품영양]두류가공식품, 콩으로 만든식품

  접종(낫도균) 발효 (약 37-42도, 습도80% 유지, 2~3일 발효)개량(改良)간장개량간장에는 1)양조간장 증자한 탈지대두와 볶아 활쇄한 소맥을 동량으로 혼합하고 국(Asp.Oryzae ... (Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며 Bacillus속의 세균이 Protease와 같은 효소를 생성한다) ⑺표면세척 (메주 표면에 자란 곰팡이를 ... 아스퍼질러스(aspergillus)속 리조퍼스(Rhizopus)속 뮤코(Mucor)속 페니실륨(penicillum)속 등의 곰팡이 바실러스(Bacillus)속의 세균 또는 효모공산품으로서의

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.20

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  된장의 정의,종류,효능에 대하여

  특히 된장발효에 주로 관여하는 Aspergillus oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Aspergillus flavus와 비슷한 색깔 및 형태를 띠고 있어 그 의심은 가중됐다.때를 ... 이때 메주의 표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가 자라며, 볏짚과 콩에서 유래한 Bacillus속의 세균이 메주 내부에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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  [미생물]미생물의 배양

  따라서 저분자화 되어 starchase는 주로 곰팡이에서 생산되는데, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Rhizopus delemar 등이 대표적이다

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.21 | 수정일 2014.06.06

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  [식품가공학] 식혜

  효소보다 바람직한 성질을 가지고 있다.Glucoamylase의 공업적 생산균으로서 Rh, delemar, Asp. niger, Asp. oryzae, Asp. awamori 등이 ... 생물계에 존재하는 효소이지만 공업적으로는 동물의 췌장, 맥아, Bac. amyloliquefaciens, Bac. stearothermophilus, Asp. niger, Asp. oryzae의 ... delemar형과 70~80%에서 분해가 정지하는 Asp. niger형으로 분류한다.Rhizopus속의 glucoamylse는 열에 약하며 pH 4.5, 60℃에서 20분간에 효소활성이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.21

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  [화학] 응용 미생물 공업

  속의 곰팡이 사용- 곡류: Rhizopus delemer, 서류: Rhizopus javanicus 사용 => amylo균으로 총칭- 국법보다 효율적, 대규모 공업에 적합한 방법( ... keto gluconate는 vitamin C의 합성원으로서 이용 => 다른 물질의 생합성에 이용되는 기질로서 사용* 사용균주: Aspergillus niger, Aspergillus oryzae ... perpurogenum, Acetobacter gluconicum, Acetobacter oxydans, Gluconobacter속, Pseudomonas속* 공업적 생산균주: Aspergillus oryzae

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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  mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰

  Rhizopus- 거미줄 곰팡이 이다. ... Oryzae: 황국 균, 효소생산. 누룩이나 메주 숙성(A.sojae) ... *mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰a. Mucor- 털곰팡이 이다.(격벽이 있다)- 균사가 발달해 머리털 모양을 하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.15

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  [미생물학] 한국의 전통음식중 곰팡이의 이용

  유용한 곰팡이인 Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae 등이 많으나 자연균을 이용하기 때문에 잘못하면 나쁜 메주로 되기 쉽다.2된장콩으로 메주를 쑤어서 ... 우리 나라 누룩에서 분리된 곰팡이류는 Rhizopus, Aspergillus usamii 등이 분리되며 찐쌀에 누룩과 물을 섞고 따뜻하게 두면 누룩 중의 전분질 분해효소가 쌀을 당화하여

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.11.10

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  [진균학] 메주와 고추장, 청국장의 발효 및 관여 미생물에 관하여...

  , koji 고추장은 Aspergillus oryzae의 순수 배양을 이용하여 만든다.○ 청국장 발효 및 관련 미생물청국장은 콩을 삶아 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilus를 ... 메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B. subtilis)이 증식하면서 ... 우리의 전통적인 재래 고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속 등의 야생 곰팡이와 Bacillus subtillis 등의 야생 세균이 발효에 관여하는 반면에

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.04

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  장류

  고추장 제조에 관여하는 미생물- 전통적인 재래 고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속등의 야생곰팡이와 Bacillus subtilis(고초균)등의 야생세균이 ... 관여하고, koji 고추장은 Aspergillus oryzae의 순수배양을 이용한다.3. ... 식힌 콩을 찧은 뒤 황국균(Aspergillus oryzae 및 Aspergillus sojae) 넣어 골고루 잘 혼합한다.③ 콩을 일정한 모양으로 덩어리 메주를 만든다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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  [인문]발효산업

  간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아 미노산을 생성한다. ... 발효 식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

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  [식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법

  메주의 품질은 표면이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이 (Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는 주로 고초균(B. subtilis)이 ... 간장 제조용 국균인 Aspergillus oryzae는 간장 제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아미노산을 생성한다. ... 간장 제조용 국균 : Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae→간장제조상 가장 중요한 효소인 Protease를 생산하여 단백질을 분해함으로서 아미노산을생성함

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [유전공학]된장을 통한 연구와 고찰

  된장에 관련된 국균으로는 Aspergillus sojae, Aspergillus oryzae, Rhizopus 속 등 수많은 곰팡이가 된장 숙성에 관련이 있고, 유산균으로는 Lactobacillus

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2021.07.03

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  [발효공학] 된장

  개량식 메주는 Aspergillus oryzae 또는 Aspergillus sojae라고 하는 곰팡이를 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효하는데 비해 전통메주는 자연미생물의 발효에 ... 따라서 이들 미생물을 분리하고 동정한 연구가 주류를 이룬다.A) 곰팡이류: Aspergillus, Rhizopus, Penicillium, Mucor, Scopulariopsis 속의 ... 대흥사의 두부장이 유명하다.지례장메주를 잘게 부순 후 김치국물에 넣어 익힌다.생치장꿩표면은 갈라지고, 이 틈과 표면에서 Mucor, Rhizopus, Aspergillus와 같은 곰팡이가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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  간장의 분류와 제조과정

  마쇄 : 성형○ 띄우기 : 볏짚을 깔고 약 2주간 겉말림 → 따뜻한 방안에서 띄움(자연접종)○ 메주 제조 관여 미생물(p. 40, 표 2-2)- 표면 : 곰팡이 - Mucor, Rhizopus기 ... : 원료와 제조법에 따른 분류 (p.38, 표 2-1)- 조선간장 : 콩, Bacillus subtilis 가 주인 메주 이용- 일본간장 : 전분질 혼합 이용 koji제조에 A. oryzae ... 주류- 내부 : Bacillus subtilis - 매주 풍미, protease, amylase- 개량메주 : A. oryzae 접종, 배양 → 일본식 코지(3) 담금 숙성○ 담금

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30

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