"rhizopus oryzae" 검색결과 61-80 / 142건

• 

  [영양사] 식품미생물학

  포복지가 없다 - hiemalis, pusillus Rhizopus 가근?포복지가 있다 - nigricans Absidia 가근? ... --; 달걀 Pseudomonas melanogenes 고구마 Rhizopus nigricans 사과 Penicillium expansum 감귤 Penicillium italicum ... 병족세포가 있다 - oryzae : 코지곰팡이(포자가 노랑, 황국균)의 대표균 - 간장?된장?청주?소화제?

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  서류와 두류 가공

  개량식 : 간장 코오지를 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 간장 코오지: 증자대두 및 분쇄소맥에 Asp. sojae or Asp. oryzae를 번식시킨 것 protease : 대두 ... 고 추 장 증자대두, 고추가루, 고추장 코오지, 식염수를 혼합, 마쇄하여 발효 * 고추장 코오지 : 전분질 원료(찹쌀 또는 밀가루)에 Asp. oryzae를 번식시켜 제조 * 속성고추장 ... 만들어 식염수 혼합 후 발효 1) 메주 : 삶은 콩(솥에서 3-4 시간)을 마쇄, 성형하여 자연곰팡이와 세균의 번식 유도 -주로 Protease 생산균 곰팡이: Mucor sp, Rhizopus

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  세균,곰팡이분류

  발효균 ② Rhizopus(거미줄곰팡이) - 구형의 포자낭이 3~5개씩 다발로 생김 - 기근,포복지형성 - R.stolonifer : 축축하고 탄수화물이 많은 빵,과일,야채 등의 식품표면에 ... 색소 형성 ② Neurospora - 자낭포자 - M.sitophila : 옥수수대에 피는 붉은 곰팡이. β-carotene색소를 형성 ③ Aspergillus(누룩곰팡이) - A.oryzae

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

  ), 백국균 (Aspergillus Kawauchi), 흑국균 등 거미줄곰팡이 (Rhizopus ) - 전분당화력이 강함 - 처음 백색 , 점차 회백색 , 회흑갈색 변화 - 최적온도 ... 저온살균됨 ) 발효 미생물 국균속 (Aspergillus) - 국균이라 총칭되는 곰팡이 - 전분당화력 및 단백질 분해력 강함 ( 양조에 널리 이용 ) - 황국균 (Aspergillus oryzae

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  곰팡이,효모 검경

  (C) Rhizopus spp. 불완전균류(Deuteromycetes)는 균사에 격벽이 있으며, 오직 포자낭포자로만 있다. ... 이 불완전균류에는 Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus glaucus, Aspergillus flavus, A. parasiticus ... Zygomycetes에는 Absidia spp. ,Mucor spp. ,Rhizopus spp.가 있다. (A) Absidia spp.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  탁․약주와 미생물의 영향

  -A. oryzae : 황록색의 균총을 형성하며 청주, 간장, 된장 제조에 사용되는 코지곰팡이의 대표적인 균종으로 황국균으로 불린다. ... 구연산을 함유하므로 술덧의 pH를 안전한 산성으로 유지하고, 술에 신맛을 주는 효과도 있어 오늘날의 탁주 및 약주 양조에 필수불가결한 발효제가 되고 있다. ②Aspergillus oryzae ... 탁주의 미생물 →약,탁주의 발효공정은 곡자와 주모를 사용하는 발효형태이므로 여러 가지 미생물이 생육하고 있다. ①곰팡이 : Mucor속, Rhizopus속, Aspergillus속

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  곰팡이 검경

  ① Rhisopus nigricans Rhisopus속의 대표적인 균종으로 복숭아, 딸기 등의 과일이나 곡류, 빵 등에 발생하며 또한 여 자실체를 형성한다 ... ① Aspergillus oryzae 국균 중에서 가장 대표적인 균으로 녹말 당화력이 강하므로 간장, 된장, 청주, ... 녹말의 당화력과 알코올 발효력도 강하며 일명 Amylomyces α라고 불리운다. 2) Rhizopus (거미줄곰팡이) 속 거미줄곰팡이속은 생육이 빠른 점에서 Mucor 속과 비슷하지만

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  미생물

  Rhizopus속 (거미줄곰팡이속) 거미줄곰팡이라고도 불리어지고 있는데, R. nigricans, R. stolonifer는 빵에 잘 번식하므로 빵곰팡이(bread molds)라고도 ... 일반적으로 농산물의 저장 중에 번식하는 저장곰팡이로 분류되고, 이 중 약 60여 종이 병원성과 관련이 있으며, 누룩곰팡이(A. oryzae)나A. wentii와 같이 청주를 발효시키거나

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

  다운로드 장바구니
• 

  가공학_전분 효소에 의한 분해

  생산균주로는 Bacillus niveus(검은곰팡이), A. oryzae, A. aqamori, Rhizopus niveus, R. delemar, R. formosaensis, R ... A. oryzae Bacillus niveus 식품가공 공정에서 필요한 화학변화를 효소반응으로 대체할 경우 비교적 가격이 비싸고 반응 후 가열처리하여 불활성화시켜야 한다는 단점이 있으나

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  된장

  된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균다. 화학적 이유 *탄소: 환원 작용을 하므로 된장의 부패를 막는다. ... 된장의 발효균 1 Bacillus ubtilis(고초균) 2 Aspergilus oryzae(코지균) 3 효모 된장의 성분 / 영양/ 발효균 기타 일반 상식 된장 영양성분 비율(% ... 따라서 개량된장 제조에 사용되는 A. oryzae나 A. sojae를 인위적으로 순수배양하여 메주를 제조할 때 접종함으로써 이러한 단점을 극복하려는 연구가 많으며, 최근 소기업으로

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  미생물을 이용하는 식품 (치즈,miso)

  Tempeh를 만드는 데 이용되는 Rhizopus oligosporus, lao-chao 생산에 이용되는 Rhizopus chinensis 그리고 sufu 제조에 사용되는 Actinomucorelegans ... 이두 균주는 miso나 soy sauce를 만드는데 사용되는 Aspergillus oryzae와 밀접한 관계를 갖고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  배지제조와 균주배양법

  -고체배양 고체배양은 takadiastase의 제조에서 볼 수 있는 것과 같이 일반적으로 곰팡이의 효소생산에 적합한 방법으로서, 현재에도 takadiastase를 비롯하여 Rhizopus에 ... Aspergillus niger에 의한 cellulase 및 hemicellulase와 pectinase, Trichodenna에 의한 cellulase, Aspergillus oryzae에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  마이코톡신의 분류와 특징

  여러 가지 효소를 생산하는데 특히 강력한 당화효소와 단백질 분해 효소 등을 분비하여 소화제의 제조에 이용되는 이용도가 높은 균이다.Asp. oryzae(황록색 균총의 곰팡이)과 Asp ... Asp. oryzae는 누룩을 만드는 종류이고, 구연산, gluconic acid의 공업 생산균으로서 사용되는 Asp. glaucus는 고농도의 당이나 식염에 발육하므로 염장품, 양감 ... 또 딸기, 밀감, 야채 등에 잘 증식하여 부패 원인균이 되고 있다.③ Absidia(활털곰팡이)속활털곰팡이속은 Rhizopus속과 유사한 형태를 갖는다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  PDA 배지에 배양한 곰팡이 실험 보고서

  . - Rhizopus속(거미줄곰팡이속) : 전분 당화력 유기산 생성능력이 강하다. - Absidia속(활털곰팡이속) : 동물의 병원균이며, 부패한 통조림에서 볼 수 있다. - Thamniddium ... 또 톡시카리움이나 이슬란디쿰은 인축에 유독한 물질을 생성하는 것으로 알려져 있어 동물 사료에서 문제가 된다. 2) 누룩곰팡이 | Aspergillus oryzae 자낭균류 누룩곰팡이과의 ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  아밀라아제(amylase)

  박테리아인 일종인 Bacillus subtilis(간균의 일종)에서도 존재하며 또한 사상균이라고 하는 Aspergillus oryzae에서도 존재한다. ... 그리고 곰팡이(누룩곰팡이, Rhizopus 등)에서도 존재한다. - Amylase의 이용 1) 효소당화에 의한 포도당 제조 효소당화에 의한 포도당 제조법은 일본에서 1966년부터 급속히

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 유전체 활용방안

  당화력이 강한 곡자의 제조를 목적으로 18종의 누룩에서 사상균 37주, 효모 9주, 세균 4주를 분리하였으며 출현 빈도가 높은 균주로 Absidia Sp., Aspergillus oryzae ... , Rhizopus sp., Endomyces sp., As- pergillus glaucus, Saccharomyces corlaussaito. ... 그 외에도 손순기 등에 의하면 Rhizopus oil량은 감소하였고 원료의 향이 발효 후까지 남았음을 실험보고 하고 있다. ③ 문화재 서식 미생물 -우리나라에는 우리의 긴 역사를 증명이나

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

  된장은 메주 표면부분이 주로 Aspergillus속, Rhizopus속, Bacillus속 균주의 효소에 의하여 분해되어 내염성 세균, 효모 등에 의한 숙성으로 만들어진 것이라 볼 ... 강원) 메주는 따뜻한 곳에 메주를 두어 내부발효를 유도하여 메주 색깔을 검게 하는데 반해, 남부식 메주의 발효는 주로 접합균인 Mucor와 Rhizopus균 서식에 의존하는 것으로, ... 이에 반해 개량식 된장은 Aspergillus oryzae(코지균)을 배양하여 이를 메주에 접종하여 발효한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품이란[1]

  우리나라 재래의 청주는 당화효소원으로 누룩을 사용했지만 일본식 청주는 koji를 사용한 점이 근본적으로 다른 점이다. 1) 종국과 국균, 제국 청주용 국균인 Aspergillus oryzae에는 ... 비방으로 양조하는 등 오랫동안 각 가정에서 빚어졌기 때문에 제법이 일정치 않으며 주질의 향상이나 제조기술의 발전도 크게 기대할 수 없었다. 1) 발효제 곡자는 Aspergillus, Rhizopus

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  <식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양

  P. roqueforti, P.camemberti: 프랑스 치즈 숙성에 관여 Rhizopus 속 (접합균속) 흔히 볼 수 있는 곰팡이로 봄 ·여름에 딸기와 같은 단맛이 있는 과실에 ... A. oryzae : 황국균, 효소생산, 누룩이나 메주에 사용된다. ?(집락: 초기에는 백색 → 황색 → 황록색으로 변한다.) ?A. sojae: 간장 양조에 사용된다. ? ... 그 중에서도 쌀의 녹말을 당화하는 좁은 뜻의 누룩곰팡이(A.oryzae), 강력한 효소를 지니는 것으로 유명한 검은곰팡이(A.niger) 등은 유용한 균이지만, 아스페르길루스 푸미가투스

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  전분 가수분해 효소

  Glucoamylase는 주로 곰팡이에서 생산되는데, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Rhizopus delemar 등이 대표적이다. ... 식품가공에 이용되는 효소 효 소 효 소 재 료 이 용 α-amylase A. oryzae, A. niger, A. aureus, R. niveus, B. amyloliquefaciens

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

  다운로드 장바구니