"효모의 회분"의 검색결과 입니다.

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효모 microplate reader 효모배양 S. cerevisiae 식품기사 필답 회분배양 유산균 바이오에탄올 Saccharomyces cerevisiae

"효모의 회분" 검색결과 21-40 / 336건

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(식용작물학2 A형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

와 회분함량이 월등히 높은 편이다.밀기울과 함께 제거되는 배아와 호분층 역시 배유에 비해 전분함량이 낮은 대신에 단백질, 지방, 회분, 조섬유 등이 많이 함유되어 있다.밀은 다른 곡류 ... 기도 한다.빵을 만들 때는 밀가루 외에 물, 효모, 소금 등이 들어가게 되는데 효모를 넣는 이유는 발효과정을 통해 더 많이 빵이 부풀어 오르게 하며 나중에 구웠을 때 부드러운 빵 ... 을 만들 수 있기 때문이다. 부재료로 흔하게 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모, 반죽개선제, 방부제 등이다.빵을 만들 때는 강력분에 물과 우유, 계란, 소금, 설탕을 넣고 섞

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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사과당근막걸리 만들기 레포트

사과당근막걸리만들기 실험일지1. 실험이론누룩의 의의누룩은 생 곡류 자체가 함유하고 있는 효고와 여기에 Rhizopus, Mucor, Abisidia속 등의 곰팡이와 효모 그리고 ... , isomaltose, pentose, 등이 존재하고, fructose와 glucose는 거의 같은 양이 존재한다. 이들 당은 누룩으로 술을 양조할 때 효모 등의 미생물의 초기 영양 ... 성분: 1905년에 일본인 Ueno씨가 처음으로 발표한 것에 따르면 한국 고유의 소맥 노룩은 수분 14.32%, 전분 57%, 질소화합물 14.87%, 지방 1.28%, 회분 5

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 ... 되면 고미 펩타이드를 생성하여 쓴맛을 내는 경우가 많다. 우유를 저온에 오래 저장하거나, 열처리 전 젖산균에 의해 생성된 산이 효모나 곰팡이에 의하여 이용되었을 경우에 잘 일어난다 ... -유산균 : Streptococcus, Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc -효모, 곰팡이 ※ 부패유가 산도가 더 높은 이유는? 우유는 보존

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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2020년 바이오화학제품제조산업기사 3회 필기시험 A형

제1과목: 배양준비1. 다음 중 연속식 멸균에 관한 설명으로 옳지 않은 것 은? ① 고온에서의 짧은 노출시간은 배지를 덜 손상시 키며 완전한 멸균을 할 수 있다. ② 회분식 멸균 ... (thermal lags)과 불완전한 혼합이다.2. 회분식 세포 배양에서 [보기]가 설명하는 생장 단계는? [보기] 세포들이 새로운 환경에 적응한 단계로 균형 생장 (balanced ... (bagasse)6. 다음 중 제한배지에 사용될 수 있는 화합물로 옳은 것은? ① 당밀 ② 펩톤③포도당④ 펩톤 효모추출물7. 다음 중 그람 염색(Gram staining)결과가 다른 것

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.01

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식품가공학 요점정리

과용, 튀김용② 회분 함량- 0.5% 이하: 고급밀가루- 0.5~0.7%: 보통밀가루- 1.0% 이상: 저급밀가루(3) 밀의 시험① 단백질- 질소계수: 5.7 (질소계수 낮 ... 과 노력 단축, 향기 좋음, 효모사용량 많음, 발효감량이 적음- 스폰지법: 1차 발효 후 나머지 원료 가해 본반죽작업시간 길고 많은 노력, 맛 좋음, 효모절약, 발효감량 높음(빵중량 ... , 대량생산, 우수한 영양, 적은 온실가스2. 양조1) 주류- 원료: 전분질원료(는 곰팡이가 만든 효모에 의해 분해되어 포도당이 되어야함), 당질원료- 효모(직접적원인)는 포도당

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

밀알은 밀기울, 배아, 배유로 구성되어 있다. 밀기울의 주성분인 과피와 종피 및 주심조직은 배유와 배아를 둘러싸고 있는 겉껍질부위로서 타부위에 비해 조섬유와 회분함량이 월등히 높 ... 은 편이다. 밀기울과 함께 제거되는 배아와 호분층 역시 배유에 비해 전분함량이 낮은 대신에 단백질, 지방, 회분, 조섬유 등이 많이 함유되어 있다.밀은 다른 곡류에 비해 분말화가 쉽 ... 에는 필수로 밀가루, 물, 효모, 소금이 필요하다. 이외에도 빵맛을 내기 위하여 여러 가지 부재료가 다르게 쓰인다. 부원료 중에서 가장 흔하게 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모, 반죽

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

이: 밀기울(회분) + 배유 + 배아? 배유 : 분쇄시 가루가 되는 부분, 섭취부분(전분多)? 단백질의 양 : 호분층에 가까울수록多 / 중심으로 갈수록↓2) 밀가루의 제조(제분 ... % 이하- 회분(밀기울) 함량에 따라 : 밀가루의 품질을 결정하는 가장 중요한 요소? 고급밀가루 : 0.5% 이하? 보통 밀가루 : 0.5 ~ 0.7%? 저급 밀가루 : 1.0 ... ) : 탄력성효모- saccharomyces cerevisiae ( 빵효모 )- 최적온도 : 30℃- 포도당 발효 ⇒ CO2발생: 반죽의 다공질화 및 팽창- 알콜, 알데히드, 케톤, 유기산

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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미생물의 성장지수의 평가 레포트

의 성장곡선을 그려보고 미생물의 성장속도를 평가할 수 있는 성장지수(비증식속도, 배가시간)를 구해본다.5. Principle : (1) 배양 방법 1) 회분배양 - 미생물을 일정량 ... 이 그려진 슬라이드 사용1) 측정원리- 가로 세로가 각각 세줄로 된 큰 구역 안에는 가로 4칸, 세로 4칸으로 총 16칸으로 이루어짐-> 맨 윗줄 4칸에 존재하는 효모의 수를 센 후 ... 가로 및 세로 선 위에 있는 효모는 왼쪽 및 위쪽 선에 있는 것만 측정함-> 다음 줄 4칸에 존재하는 효모의 수를 센 후 동일한 방법으로 4줄을 센 다음 측정값의 평균을 구함-> 이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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제빵이론 스트레이트법, 반죽과정, 밀가루보관발법, 물의역할, 종류

주로 빵을 만드는 데 사용된다. 단백질과 글루텐이 적게 들어 있는 것은 중력분이라 한다. 밀의 껍질 부분이 많이 들어 있고 회분(灰分)이 많으며 단백질과 글루텐 성분이 적기 때문 ... 하다. 단백 함량이 7~9%, 회분함량이 0.4% 이하로 부드러운 반죽을 만드는데 적합한 밀가루이다.중력분 - 단백질함량이 9~11% 정도인 다목적 밀가루라고 하며 경질또는 연질밀 ... 의 되기를 조절한다.효모와 효소의 활성을 제공한다.제품별 특성에 맞게 반죽온도를 조절한다.물의 역할 : 용매로서의 역할, 전분의 호화, 글루텐의형성물의 종류 : 연수60ppm미만

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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아주대 생물학실험2 결과보고서 [13주차 발생] (점수 10/10, 에이쁠)

이 있음을 발견했다. 효모, 식물, 사람을 포함한 연구된 모든 진학 생물과 심지어 원핵 생물에서도 매우 비슷한 염기서열이 발견되었다. 이러한 염기서열을 호미오 박스라고 하고 60개 ... %, 단백질 16%, 지질 2-9%, 나머지는 회분으로 구성되어 있다. 난황단백질은 대부분 인단백질로 이는 지질과 약한 연결을 가진 리모프로테인으로 존재한다.②배자 : 병아리가 되 ... %12.3%11.2%0.9%구성중량수분단백질지방회분포도당난황305016.731.61.10.15난백608811.60.20.70.38난각10

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.07

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조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

, 스파게티 등파스타? 단백질, 회분함량↑? 글루텐 형성↑? 글루텐 망상 구조 강해 내부 전분 보유↑, 면발좋음2. 밀가루의 성분과 영양1) 탄수화물? 전분 ? 셀룰로오스? 헤미셀룰로오스 ... ↑? 크래커, 파이껍질, 패스트리, 크림퍼프, 팝오버 등2) 생물학적 팽창제(1) 효모? saccharomyces cerevisiae? 적정 발효 온도→ 27-38℃(최적온도=35 ... ℃)? 밀가루의 자당, 효모의 먹이로 첨가되는 설탕→invertase - 과당- 포도당 →→→→ 에탄올 + 이산화탄소zymase (빵의 풍미) (빵의 팽창)? 설탕, 소금多 → 삼

시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

(물리적제제) or 소독제, 방부제 (화학적 제제)▷ 오염균 종류 : 세균 영양세포 내생포자, 진균 균사 포자, 효모, 원생동물 영양체 피낭, 벌레, 바이러스, 프리온▷ 미생물 ... , 효모, 원생동물 영양체일반적으로 영양세포 형태보다 내생포자의 상대적 저항성이 높다▷ 미생물 제어 용어, 방법들1. *소독 : 영양세포 상태 병원체 파괴 제거 OK / BUT 세균 ... 식품 영향 적게 열을 가하는 살균63~66℃ 30Min (회분식 방법)71.6℃ 15Sec (연속적 순간식 방법)멸균X / 비포자형성 병원균 죽임, 내생포자 다수 비병원성 미생물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

, 10%의 조섬유, 4~5%의 회분을 함유하고 있다. 단백질과 탄수화물 함량이 높아 동물의 사료로 사용되고 있지만 소량만이 이용되고 있고, 여러 영양소와 70~80% 이상의 고 ... 균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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제빵사 지격증 필기시험 암기 요약 자료

1차 발효 목적: 풍미 효모가 알코올과 탄산가스를 만들도록2차 발효 목적: 1. 원하는 크기 2. 글루텐 숙성ㅇ 발효에 영향을 미치는요인:이스트양, 반죽의 산도, 재료 (소금 ... 용9-10%박력분 :제과 케익, 스넥8% 내외밀의 구조 (탄수화물, 단백질, 지질, 회분1%이하)껍질 14-15%, 전립분, 통밀배아 2-3%배유 83%-제빵용 밀가루는 소맥 ... 를 이용해 당류를 완전 분해-> co2와 물 생성 ->효모는 증식해 개체 수 증가반면! 산소가 아주 적거나 없으면(혐기성) 당류를 중간 단계까지 분해하고 소량의 에너지를 얻어 에틸

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.28

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중량법에 의한 Fe의 정량

)₃의 침전을 완결시킨다.여과 · 세척한다.1000℃에서 1시간 회분화 시킨 후 무게를 측정한다.Fe 함량을 계산한다.(6) 실험 배경지식 및 이론*NH₄)₂SO₄ · FeSO₄ ... 기 때문에 주의해야 한다. 질산암모늄은 산성용액인 질산용액을 염기성인 암모니아가스로 중화하여 얻을 수 있다. 비료·폭약·냉각제 등에 쓰이며, 효모 배양의 양분, 인쇄 등에도 사용 ... 여 Fe(OH)₃의 앙금을 생성한다. 이 후에 이 용액을 여과시킨 후 여과지에 여과된 것을 1000℃에서 1시간 회분화 시킨 후 무게를 측정해보았다. 이 과정은 생성된 앙금을 회분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.04

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식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

한 중량에 달하고 있는 것을 말한다.밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자는 글루텐의 양과 질이며, 그 외에 밀가루 조직, 입자의 크기와 색깔, 흡수율, 회분함량 등도 있다. 밀가루 ... 이나 증식을 하는 현상이다. 일반적으로 미생물이 어떠한 특정 물질을 주요대사산물로 축적한다. 그리고 생산물의 이름을 붙여 알코올 발효, 젖산 발효 등으로 부른다.빵의 발효는 효모가 밀가루 ... 에 잼이 있는지 궁금했다. 빵껍질과 속 사이에 공간이 생기면서 녹은 잼이 흘러들어갔을 것이라고 생각한다.7. 퀴즈1) 제빵에 강력분을 사용하는 이유제빵은 효모를 이용해 발효를 하

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

다. 된장은 콩의 영양성분뿐 아니라 발효과정에서 생기는 유익한 고초균이나 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효되면서 큰 분자 영양소를 잘게 잘게 잘라 소화하기 쉬운 영양소로 만들 ... 암과 난소암을 감소시키는 것으로 추정하고 있다. 우리나라 전통된장은 대표적인 반 고체식의 대두발효 식품으로 세균이나 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물과 복합적으로 연관되고, 제조방식 ... 식 된장은 개량식 된장보다 단백질이 적고 수분, 회분, 염분이 많으며 생리활성에서 개량식 된장과 큰 차이를 보인다. 된장에는 노화를 방지하는 항산화 물질을 함유하고 있으며, 발효

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.04

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

이 미세품질을 저하시키는 입자를 말한다. 녹차의 품질기준 규격의 항목은 성상, 줄기 및 협잡물, 분말, 수분, 회분, 총질소가 있으며 녹차를 포장하는 방식에 따라 항목의 기준 수치 ... 는데 신경과 근육의 긴장을 풀어주는 식품일 뿐만 아니라 앞서 살펴본 바와 같이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들을 충족하고 있다.2) 발효식품 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물 ... 을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균, 효모 등이다. 발효식품은 미생물

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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(방통대 2020학년도 1학기 중간과제물 - 식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

에 대한 품질로 밀가루의 용도 면에서 보다 세부적인 정보를 제공해주는 인자이다. 화학적 조성은 단백질, 밀가루 내 수분, 탄수화물, 지방, 회분, 조섬유 등의 함량과 조성을 기준 ... 한 식감을 낼 수 있다는 특성을 지닌다. 효모발효가 정상적으로 이루어기 위해서는 단백질 함유량이 최소 11% 이상이어야 한다. 강력분은 발효빵이나 피자 등을 만들 때 활용할 수 있다. 즉 효모발효 빵을 제외한 제품에서는 강력분이 아닌 저단백 밀을 이용한다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11

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추출법에 따른 유용물질 수율의 변화(폴리페놀)

보통 2개 이상의 추출단을 사용하여 다단추출방식에 의해 회분식 추출기 또는 연속식 추출기를 이용함2) 열수추출법: 용매와 용질을 혼합하여 용액을 만든 후 직접 가열방식으로 가열 ... 세포벽을 제거세균 : lysozyme이 사용효모 :달팽이의 용균효소식물 잎의 세포는 pectinase, cellulase 등이 사용● 여과법다공성 여제(filter medium

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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