"식품재료학"의 검색결과 입니다.

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"식품재료학" 검색결과 21-40 / 8,575건

식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

정부나 공신력 있는 기관이 식품 품질을 일정한 기준으로 검사하여 그 우수성을 인정해주는 제도.ex. 농산물품질인증마크 (우수 농산물이나 지역 특산품에 대한 정부의 품질인증 ... 요소중점관리기준, 우수식품 인증제도 등*위해요소중점관리기준인증제도명로고의미위해요소중점관리기준(HACCP)위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 식품의 원 ... 재료, 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 확인·평가해 관리하는 기준을 말한다.*친환경 농산물인증제도: 소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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식품재료학 수산물 (멸치)

2015학년도식품 재료학 Report식품 재료학수산물에 대한 조사과 제성 적강 의 명식품재료학목 차1. 멸치 -------------------------------------- ... . 멸치와 된장의 음식 궁합된장의 주된 재료인 콩에는 풍부한 이소플라본이 들어있는데, 여성의 경우, 나이가 들수록 여성호르몬이 저하되어 뼈 건강이 나빠질 수 있다. 이때 된장에 다량 ... 실에 보관 한다.간은 많이 하지 않아야 다른 찌개나 국 요리에 사용하기 좋다.STANDARD RECIPE메뉴명멸치 잼재료재료명투입량단위재료명투입량단위재료명투입량단위세멸사과레몬

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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축산물 수급현황(식품재료학)

식품재료학 보고서畜産物受給現況目次Ⅰ.緖論畜産物 개요Ⅱ.本論畜産物의 수급현황(1) 우리나라 畜産業의 국제적 위치(2) 우리나라 食肉의 수급현황(3) 畜産物의 소비 전망(4) 우유 ... , 쇠고기, 돼지고기, 닭고기이며 副産物은 原皮를 포함한 것들이 있다.食肉이란 식품으로 사용하기에 적합한 동물의 조직을 말하며, 이들 조직을 사용하여 만들어진 모든 제품이 食肉에 포함 ... 지에 대한 소비가 급증하였고, 수요 또한 크게 증가했다.동물성 식품의 섭취는 우리나라 평균 키와 몸무게에 상당한 영향을 미쳤다. 엄마의 영양상태가 좋아짐에 따라 아이들의 성장

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.07

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식품재료학

이 단백질을 함유하고 있어 영양학적으로 가치가 높은 식품이다.콩과의 작물로서 연한잎도 가식부이며, 가공품의 종류도 많으며, 동양인의 중요한 단백질원으로서 비타민 B군도 많이 함유 ... 두 류- 목 차 -두 류Ⅰ 의 의Ⅱ 성분 및 특징ⅰ 영양학적 성분 및 특징ⅱ 특수성분 및 특징ⅲ GMOⅢ 종 류Ⅳ 기 능- phytoestrogen-isoflavoneⅤ 두류 ... 는 매우 오래 되는데, 중국에서는 4000년 전부터 재배되었고, 한국에서는 삼국시대 초기부터 재배되었다는 기록이 있다.종실의 자엽을 먹는 식물로, 다른 식물성 식품과 달리 대부분

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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수산물의 수급현황 (식품재료학A+)

성 단백질의 공급원으로서의 비중은 그 어느 나라에 못지않게 크다. 식량 수급면으로 볼 때 식물성 식품에 偏重하여 온 우리 국민에게 양질의 동물성 단백질을 충분히 공급한다는 것 ... 이 늘어나면서 상대적으로 감소되기는 하였으나, 아직도 동물성 단백질의 공급원의 약 절반 정도는 수산물이 차지하고 있어, 식품수급면에서 수산물이 매우 중요한 역할을 담당하고 있다는 것 ... 이 건강식품으로서?소비자의 選好가 높아졌기 때문인 것으로 분석된다.2)주요 수산물 수급현황*어류 수급 동향 및 자급률 (단위: 천 톤,%)구분공급계소비자급률생산수입이입소비수출이월

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.28

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곡류의 수급현황과 식량안보 (식품재료학A+)

곡류의 수급현황과 식량 안보학 과 : 식품공학과학 번 :담당교수 :이 름 :1. 서론쌀은 보리, 밀과 함께 세계적으로 중요한 農産物이다. 쌀이 한국에 들어온 것은 기원전 2 ... 까지만 해도 귀족식품으로 인식되었다. 통일신라시대의 주식 유형을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 귀족층은 쌀이었다. 고려시대에 들어오면서 쌀은 물가의 기준이었고 또한 봉급의 대상 ... 라고 한다. 또 쌀 소비량의 감소원인은 맞벌이 부부증가로 인한 대체식품(채소, 과일, 육류, 어패류, 빵류, 면류 및 씨리얼 식품)의 소비증가이다.공급수요자급률쌀이월생산도입계소비수출연말

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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곡류 수급현황, 문제점과 해결책(식품재료학 A+)

REPORT- 곡류의 수급 현황 -과목식품 재료학담당교수학과학번이름제출일목차Ⅰ. 서론 - 保理, 密, ? 등 裁培植物의 역사Ⅱ. 세계적인 曲流의 수급 현황Ⅲ. 국내 곡물 종류 ... 의수요가 크게 증가하고 있기 때문이다. 일반적으로 소득이 증가할수록 곡물을 포함한 식품 수요도 증가하게 되는데, 최근 인구 거대국인 중국과 인도 등 신흥시장이 세계 경제 성장 ... 에서 9383만t으로 2.5% 증가하는데 그쳤다.Ⅲ. 국내 곡물 종류에 따른 수급 현황농림축산식품부의 자료에 따르면 우리나라의 곡물 자급률은 1990년 43.1%에서 2000년 29.7

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2019.09.24

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식품재료학_된장

된 장 학 과 : 외식조리학과 과목명 : 식품 재료학 교수명 : 김 현 룡 교수님된장이란 ? 콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 ... , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장은 우리 ... 를 띄운 후 , 소금으로 간하여 삭힌다 . 비지장은 더운 날에는 만들지 못하는 단점이 있다 .된장의 효능 1. 항암효과 : 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다 . 된장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28

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프리젠테이션, 식품영양학과, 영양학, 음식, 푸드, 디너, 식습관, 식사예절, 영양, 재료, PPT,

올바른 식습관편식하지 않기 소리내지 않기 흘리지 않기자기계발자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리기 위해 작성하는 문서입니다 . 이곳에 쌤플 문구로 본인의 소개를 채워주세요 . 자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리..

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.23

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식품재료학 발표(장류, 감미료)

는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질 . ① 함미료 ( 鹹味料 ): 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해 온 오래 된 조미료는 식염이다 . 이유 ... 지만 , 인체에 큰 부작용을 나타내지 않는 식품첨가물로서 가장 경제적이고 효과적인 다이어트 재료로 100 년이상을 설탕의 대체품으로 사용되어 왔다 . 고농도에서 쥐에 방광암을 일으킨다는 ... 으로 검붉은색에 맛이 짜고 감칠맛이 있으며 , 약간 달고 기름기가 많아 부드럽다 . - 주로 주재료를 볶은 후에 넣거나 , 북경 오리구이인 카오야에 곁들이는 소스로 이용 * 두시

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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식품재료학 (등푸른생선)

에 있는 어린이나 뼈가 물러지기 쉬운 노인들이라면 이들 식품을 신경써서 먹을 필요가 있습니다. 칼슘을 제대로 섭취하려면 생선 뼈 이외에 내장도 함께 먹어야 효과가 더욱 커집니다.?혈압 ... 이지만 골고루 함유되어 있어 맛과 질이 우수한 수산식품 입니다. 특히 고등어는 알칼리성인 칼슘분보다 산성인 인분을 약 10배가량 많이 함유하고 있어 성격상 산성식품에 속하고 고가 ... 의 불포화지방신인 DHA와 EPA를 많이 함유하고 있습니다.?멸치멸치는 잔뼈에 이르기까지 몸 전체를 먹기 때문에 생물의 한 개체가 지니는 영양분을 골고루 전달받을 수 있는 완전 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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식품재료학 치즈를이용한 음식과 치즈의 관한 유래와 종류

식품재료학 홍 길 동 교수님 외식조리학과 211xxxx 홍길댕 2012, 11 22목차 치즈의 유래 2. 연질치즈 3. 경질치즈 4. 고르곤졸라김치땡 ( 조리방법과 특징 ) 5 ... 푸른곰팡이의 줄무늬 생성고르곤졸라치즈땡 재료 고르곤졸라치즈 100g 배추김치 200g 두부 ¼ 모 다진양파 5 큰술 다진마늘 1 쿤술 빵가루 ½ 컵 달걀 2 개 녹말가루 2 큰술조리 ... 증과 노화방지에 도움을 줌 고르곤졸라 치즈고구마 치즈크러치 재료 체다치즈 300g 고구마 4 개 올리고당 1 큰술 비스켓 10 조각 파슬리가루 약간조리방법 10 | 42 1. 체다

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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식품재료학-밀에대해

- 밀 에 대해 식품재료학목차 밀이란 ? 밀에 대해 밀의 생육조건 밀의 재배 밀의 기원 밀의 종류 이삭모양에 따른 분류 식물학적 분류 그 외의 분류 밀의 구조 밀의 특성 구조 ... 적 특징 단백질의 특성 밀의 성분 밀의 성분조성 밀의 비타민 함량 밀을 이용한 식품 밀가루 밀을 이용한 다른 식품들 우리밀에 대해밀이란 ? 밀에 대해 밀은 전 세계적으로 재배되는 작물 ... 의 가운데가 굵고 상하부가 가늘며 , 밀알이 고르지 못하다 . 추형 : 이삭이 상부로 갈수록 가늘며 , 밀알이 대체로 굵고 고르다 .식물학적 분류 보통 밀 : 보통계에 속하며 현재

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

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식품재료학 기말고사 정리

5.감자류-덩이줄기(괴경), 덩이뿌리(괴근)-vit.C: 열안전성↑-Ca, K: 알칼리성 식품-장점: 생산용이, 재배면적당 수확량↑, 우주식품-단점: 발아로 저장,보관 힘듦, 낮 ... -단백질: 투베린(tuberin), 리신(동물성식품과 맞먹을 정도)-알칼리성 식품: P, K(쌀의 4배)(소금:Na과 함께 먹음) Ca↓-우유(메티오닌,Ca)과 감자(Mg) 영양 ... %이상, 저칼로리-vit. A, B, C, 알칼리성 식품(K, Ca, Fe)-다량의 식이섬유-특수성분으로 향신료적 가치▶분류분류정의식품경엽채류-엽채류지상부줄기, 잎배추, 양배추

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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식품재료학 - 천일염의 비밀

이야말로 풍부한 생태환경에서 나온 유기농 식품인 것이다.여러 식자재들 속에서 식탁에서 먹는 소금은 칼륨, 요오드, 칼륨 같은 중요한 성분이 빠져나가는 반면 바다소금은 적게 사용해도 ... 맛이 강하며 건강에 좋은 식품이다. 우리나라에서는 염전에서 자라는 식물인 암초를 빼놓을 수 없는데 이는 햇볕과 바람에 의해 자라서 칼슘, 마그네슘, 칼륨이 풍부하다. 바로 그자체 ... 는 가운데 천일염을 식품으로 허용해 달라고 하는 추세이다. 만약 그렇게 될 경우 생산업자는 부가가치를 더 높이 창출하고, 소비자는 더 질 좋은 소금을 먹을 수 있다.우리나라

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17

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[식품재료학]버섯류

발표 수업버섯이야기버섯류버섯류는 식물학상으로 곰팡이와 같은 종류로 담자균류에 속하며, 엽록소를 가지지 않은 균류 중에서 대형의 자실체를 형성하는 것을 일반적으로 버섯이라 한다 ... 거나, 소금으로 절이면 무독화 된다는 것은 잘못 된 상식이다.고대 그리스와 로마인들은 버섯의 맛을 즐겨 '신의 식품'이라고 극찬, 중국인들은 불로장수의 영약으로 진중하게 이용하였다약용

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품영양학] 식사요법 및 실습, 급성 간염환자 연식, 재료, 식단, 영양, 평가, 시식후기

한다.-식품교환법에 의한 식품구성과 식단을 작성하고 조리한다.-완성된 식단에 대해 시식을 하고 분량, 맛, 질감 등에 대한 평가를 한다.3. 실습 시 고려사항1) 재료 선택 시① 소화 ... 를 만드는 과정에서 브로콜리와 당근과 같은 야채를 넣어주는 것이 영양학적으로 그리고 색감에도 더욱 효과적이라는 결정을 하여 레시피와 필요한 재료를 수정하였다. 실습 중에 쌀의 양 30다. ... - 급성 간염 환자 연식 -1. 실습 목표2. 실습 내용3. 실습 시 고려사항1) 재료 선택 시2) 식단 작성 시3) 조리 시4.식단 작성1) 1일 식단2) 점심식사5. 실습

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09 | 수정일 2017.04.12

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[식품재료학]과실류

발표내용 : 과실류과실류에 대하여…과실류 (果實類)-과실은 풍요로운 현대의 식생활에서 기호 및 식후 디저트(dessert)용 식품재료로 사용되고있다. -수입 과실의 증가로 그 양 ... 다.1. 과실류의 식품재료적 가치-과실은 다른 일반 식품재료와는 달리 신선한 것을 그대로 생식 -풍부한 당분과 유기산을 함유하고 있고 특유의 색과 풍미를 가지고 있다. -높은 함량 ... 이나 종류는 매우 다양해졌다. -과실은 비타민과 무기물의 공급원으로서 영양적 가치가 높은 재료이다. -과실류는 인과류,준인과류, 핵과류, 장과류, 견과류로 분류하는 것이 보통이

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.11

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[식품재료학] 두류

로 비교적 적은 양이 함유되어 있으며 lecithin 이 풍부하게 함유되어 있다.(2) 용 도밥과 혼식이기도 하고, 또 채소로서 요리에 이용된다.☞ 두류(豆類)를 이용한 식품• 집에서입니다.

리포트 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.12.11

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식품재료학 How to prevent browning reaction of potato fries

[식품재료학]How to prevent browning reaction of potato friesRecent research indicates that potato chip c

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.18

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