식품재료학 치즈를이용한 음식과 치즈의 관한 유래와 종류

목차

1. 치즈의 유래
2. 연질치즈
3. 경질치즈
4. 고르곤졸라김치땡(조리방법과 특징)
5. 체다치즈고구마크러치(조리방법과 특징)

본문내용

아시아에서 발견해 유럽으로 전해짐
고대의 중국의 칭기즈칸은 군량으로 치즈를 사용
1815년 근대에 치즈 제조가 기계화되면서 대량생산
우리나라는 1967년 프랑스 신부가 전북 임실 에서 처음으로 기술을 보급하여 생산 시작
최근 소득증가 식생활의 서구화로 치즈의 수요가 늘어나 여러 회사가 생산 및 수입과 판매하고 있음

<중 략>

1.고르곤 졸라 치즈는 잘게 다진다.
2.배추김치는 소를 털어내고 씻어 물기를 꼭 짠 후에 아주 잘게 썬다.
3.두부는 으깨 면보에 감싸 물기를 꼭 짠다.
4.다진 양파와 다진 마늘은 마른 팬에서 볶아 물기를 날리고 차게 식힌다.
5.볼에 빵가루를 담고 치즈와 김치 마늘 양파 두부를 넣어 버무려 반죽한다.
6.많이 치대어 직경 3-4cm 크기로 완자를 납작하게 빚은후 녹말가루를 뿌린다.
7.달걀물에 치댄 반죽을 흠씬 적셔 팬에 기름을 두르고 쎈불에 노릇하게 구워낸다.(치즈가 많이 녹아내리면 맛이 없어지므로 센불에서 재빨리 부쳐낸다.)

참고 자료

없음