"등온흡습곡선영역"의 검색결과 입니다.

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등온흡습곡선 수분활성도 식품학 water activity 등온흡습곡선영역 식품화학 식품저장학

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"등온흡습곡선영역" 검색결과 21-40 / 42건

Measuerment of water potential

한다.4. 분류 : 식품의 등온흡습곡선은 수분이 재료에 어느 정도 포함되어 있는가에 따라 3개의 영역으로 나눌 수 있다.1) 단분자층 영역 : 단분자막 형성은 식품속에 반응 활성 ... gradient)로 다시 말할 수 있다.?=P+G+?압력(P), 중력(G), 삼투포텐셜(?)↓? =-RTCs (R은 기체상수, T는 절대온도 K.)? 등온흡습곡선1. 정의 : 등온흡습 곡선 ... 흡습곡선은 일반적으로 S자를 뒤집어 펴놓은 모양을 나타낸다. 등온 곡선의 경사와 굴곡점은 그 식품의 수분과 각 성분들과의 결합력 또는 자유수와 결합수의 상대적인 양과 비율, 성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.19 | 수정일 2014.01.22

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등온흡습곡선 결과 레포트

적으로 역 S자형으로 식품이 수분을 흡수할 때 얻어지는 곡선이다. 한편, 식품이 수분을 방출할 때 얻어지는 곡선은 등온탈습곡선이라고 한다. 등온흡습곡선은 기울기가 다른 세 영역으로 나눌 ... 움직임이 제한된다. 식품 중 수분의 95% 이상을 차지하는 것은 C영역의 물이다. 건조식품이 대기 중의 수분을 흡수 할 때 얻어지는 등온흡습곡선과 수분을 방출할 때 얻어지는 등온 ... 등온흡습곡선1. 제출일 :2. 실험 제목 : 등온흡습곡선 실험3. 실험 목적 : 식품 속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온흡습곡선을 구할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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식품

거나 중간인 식품에서 그것의 중요성을 다룬다. Strasser와 Wolf 등은 식품의 hysteresis loop(등온탈습곡선과 등온흡습곡선 사이의 영역)는 저장시간에 따라 변하 ... 한 곡선을 등온흡습(탈습)곡선이라 부르며 대부분의 식품들의 등온흡습(탈습)곡선은 S형 곡선을 나타낸다. 대부분의 식품에 있어서는 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치하지 않는데 이와 같 ... 므로 hysteresis 변화는 품질 저하의 지표로 사용할 수 있다고 주장하지만 이것은 부적절한 방법이다.등온흡습(탈습)곡선의 형태는 온도에 의해서 영향을 받는다. 즉 온도가 높

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14

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[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분, 미생물, 효소, 산소, pH, 온도, 광선

수- 등온흡습곡선은 식품의 성분 조성이 비슷하면 거의 비슷한 곡선을 그리며 같은 식품이라도 식품 주위의 온도가 다르면 다른 모양을 나타낸다.- 건조가 진행됨에 따라 수분활성도가 낮 ... 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인목차1. 수분1) 결합수와 자유수2) 수분활성도3) 등온흡습곡선2. 미생물1) 수분활성도와 미생물2) 산소와 미생물3) 온도와 미생물4) 삼투압 ... 일반곰팡이0.80내삼투압성 효모 곰팡이0.613) 등온흡습곡선- 일정한 온도에서 여러 가지 상대습도로 조절된 용기에 식품을 넣고 상대습도와 식품의수분이 평형을 이룰 때 대기 중

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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물에 관한 레포트

속도를 나타낸다.낮은 수분활성 영역(aw < 0.2)에서 지질의 산화속도와 수분활성과의 관계는 다른 화학반응들과 달리 매우 특이하다. 지질의 산화반응은 등온흡습곡선의 왼쪽 끝, 즉 ... 도 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2Ⅲ. 수분활성 및 등온흡습(탈습)곡선 ... 된 용기내의 상대습도가 평행에 이르는데, 이것은 그 식품의 함유한 물의 상태를 잘 나타내는 것으로 곧 수분활성도란 이름으로 표시한다.3. 수분활성 및 등온흡습(탈습)곡선식품에 함유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.14

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식품의 등온 흡습 곡선

식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)*실험 목적*수분은 대부분의 식품에 들어있는 성분이며 식품을 연구하기 위해서 ... , 옥수수 같은 흡습성 재료의 평형수분함량 및 평형상대습도는 건조 및 저장과 밀접한 과계가 있으므로 평형수분함량과 평형상대습도를 이용한 등온흡습곡선을 그림으로써 곡물을 저장하기 적당 ... 가 있다.[ Aw=N1/N1+N2 ]4. 등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)등온탈습곡선(moisture desorption isotherm) 이라고도 하

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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등온흡습곡선 예비

총수분무게Xw(%) = x 100 = x 100W 습한고체무게W - Ws 총수분무게X(%) = x 100 = x 100Ws 고형분무게◎ 등온흡습탈습곡선A 영역은 곡선의 기울기가 크 ... apillary water)라고 한다. C 영역의 물은 전체 수분의 95% 이상을 차지한다.◎ 포화 염 용액등온흡습곡선을 도출하기 위해서는 포화 염 용액으로 상대습도가 조절된 항온항습 ... ? 실험목적식품속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온흡습 선을 구해보자.? 실험이론 및 원리◎ 수분 활성도식품 중의 수분함량은 보통 %로 표시하고 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27

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식품의 성질

와의 관계를 나타낸 곡선이 등온흡습곡선이라 하며, 식품에 따라 다소 차이는 있지만 느린 S자형의 곡선을 나타낸다.- A영역 : 상대습도 0～20%정도의 영역, 아미노기나 카르복실기 ... 또는 희석방법을 사용한다.4. 등온흡습곡선 -2002년- 식품이 대기 중의 상대습도에 의해 수분의 평형상태를 유지하는데 이를 식품의 평형수분이라고 한다. 이 평형수분함량과 상대습도 ... ───→20406080100상대습도(%)5. 단분자층 수분함량- 미생물등이 수분을 이용할 수 없는 상태로서 등온흡습곡선(식품의 평형수분함량과 상대습도의 상관관계를 나타내는 곡선)에서 첫번째 변곡점

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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수분활성과 식품저장과의 관계

는데 매우 중요하며 등온 흡습 곡선은 포장 재료를 선정하는 데 중요한 역할을 한다. 흡습성이 강한 제품은 항상 급경사 된 등온 흡습 곡선을 가지며 외계 기후 조건에 도달하기 전에 수분 ... 함량의 임계 영역에 도달하므로 이러한 식품은 수분 차단성이 좋은 플라스틱 재료나 유리병을 사용하여야 한다. 한 예로서 임계 영역이 약 50% RH인 인스턴트커피는 흡습성이 있 ... 함량 영역일 때 가장 안전하다. 단분자층 형성 수분 함량보다 수분활성이 감소하거나 증가함에 따라 유지의 산화 속도는 증가한다. 수분이 전혀 존재하지 않거나 극히 적을 때보다 단분자

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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등온흡습곡선

한 현상이다.▶등온흡습곡선의 구분한 식품의 등온탈흡습곡선에서 수분함량(5~10%)이 대단히 적은 곡선부분은 식품 중에서 물 분자들이 단분자층을 이루는 영역(A로 나타낸 영역) 이고 ... 1. 제출일 :2. 실험제목 : 등온흡습곡선3. 실험목적 : 식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(aw)를 측정함으로써 등온흡습곡선(MSI)을 그려보고, 식품에서 수분 ... (abso등온흡습 및 등온탈습 곡선한 식품은 일정한 온도에서 흡습 혹은 탈습하므로 대기중의 수분함량, 즉 일정 온도와 상대습도(RH)하에서 식품의 수분함량은 그 식품에 수분 출입이 차단

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.02

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BET, TGA, FT-IR을 이용한 촉매의 deactivation분석

에 있어서 흡착곡선보다 탈착곡선이 위에 있다는 것이다. 이 실험을 통해서 BET를 이용해서 표면적을 구할 수 있었고, 등온흡착의 형태에 대해 알 수 있는 실험이었다.FT-IR실험 ... 의 흡착능력을 표현한 식이 등온 흡착선이다. 이 등온흡착선은 6가지의 종류가 있는데 우리가 실험한 결과 우리는 네 번째 형태의 결과와 비슷하다는 것을 볼 수 있었다. 이 네 번째는 중기 ... 공에 모세관 응축이 일어나는 경우이며 이 흡착등온선의 특징은 hysterisis loop인데 흡착 system에 따라 다른 여러 가지 형태의 등온선을 보이지만 항상 어떠한 상대압력

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.07

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식품의 등온흡습곡선 실험 결과

을 생각했을 때 이 때의 그래프를 확인해보면 이 때가3영역임을 확인 할 수가 있을 것이다.등온흡습곡선을 통한 식품의 영역을 확인한 결과 식품속의 물분자가 이온 결합하여 결합수 ... 식품가공학 실험결과레포트*실험 제목*등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)*제출일*2007년 4월 9일*실험 원리*시료 0.5g을 칭량용기에 정량한 다음 ... 2옥수수10.07A3밀가루12.03A4찹쌀9.202. 등온흡습 곡선※시료 및 실험 도구※생식, 옥수수가루, 찹쌀가루, 밀가루, 칭량접시, 전자저울, 데시케이터, 시약스푼

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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수분활성도(Water Activity)

+N₂[N1=용매의 몰 (mole)수, N2=용질의 몰 수]▣ 등온 흡습 및 탈습 곡선(Moisture sorption or desorption isotherm)일정온도에서의 상대 ... 습도와 평형수분함량 사이의 관계를 상대습도의 증감에 따라 표시한 곡선으로 대기 중의 수분을 흡수함으로서 평형에 이르는 것을 표시한 그래프가 등온 흡습곡선, 반대로 식품에서 대기 중 ... 으로 수분이 방출됨으로서 평형에 이르는 것을 표시한 그래프가 등온 탈습곡선이다. 온도가 높을수록 같은 상대습도에 대응하는 수분함량은 커진다.-Ⅰ영역: Monomolecular

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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식품의 수분활성도

을 형성하는 영역(A 및 B영역) 에 해당되는 수분함량을 가지고 있음이 알려져 있다.5. 등온흡습(탈습)곡선의 각 영역의 성질로크랜드(Lockland, L.B., 1969)는 등온곡선 ... 의 본질을 세 개의 부분적 등온흡습곡선(local moisture sorption isotherm)의 영역으로 세분하여 설명하고 있다. 즉, 첫 번째의 등온흡습곡선의 영역은 식품 ... 의 평형상대습도가 5%와 35% 사이에 있을 때의 등온 흡습 내지는 탈습곡선이 알려져 있을 때는 전술한 브르나어오 들이 유도해 낸 BET 방정식에 의해서 그 식품의 단분자막형성 수분함량

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| 리포트 | 39페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.06.15 | 수정일 2017.08.02

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수분활성도

하여 평형수분함량에 도달하는 곡선은 등온흡습곡선, 수분을 방출하여 얻어지는 곡선은 등온탈습곡선이다.【그림2. 등온흡습곡선】:상대습도 0-20%정도의 A영역 수분은 아미노기 ... 의 수증기압(P')의 비율이다.수분활성도(Aw)Aw=P/P'P = 같은 온도에서의 식품에 나타내는 수증기압P' = 순수한 물의 수증기압3) 등온흡습곡선식품중의 물의 존재 상태는 등온 ... 흡습곡선으로 나타낼 수 있다. 식품을 일정 온도와 각종 상태습도에 두면 식품의 수분은 상대습도와 평형에 이르며, 이때의 수분 함량을 평형 수분 함량이라 한다. 등온흡습곡선은 일정

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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수분활성도와 물

(등온탈습곡선과 등온흡습곡선 사이의 영역)는 저장시간에 따라 변하므로 hysteresis 변화는 품질 저하의 지표로 사용할 수 있다고 주장하지만 이것은 부적절한 방법이다. (식품 ... 라 한다.상대습도(RH)와 평형수분함량(EMC)사이의 관계를 표시한 곡선을 등온흡습(탈습)곡선이라 부르며 대부분의 식품들의 등온흡습(탈습)곡선은 S형 곡선을 나타낸다. 대부분의 식품 ... 에 있어서는 등온흡습곡선과 탈습곡선은 일치하지 않는데 이와 같은 현상을 hysteresis effect라고 하며 등온곡선의 굴곡점에서 가장 크다. Hysteresis는 식품에 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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[식품물성]수분활성도(water activity) 측정

한 현상이다.→ 등온흡습곡선의 3 영역① Ⅰ영역 - 식품중의 수분함량이 5~10%에 해당하며 식품성분 중의 카르복실기나 아미노기와 같은 이온성기와 강하게 결합하여 단분자층을 형성 ... activity) 측정1. 제 목수분활성도(water activity) 측정2. 서 론식품의 중요한 특성 중의 하나인 수분활성도(aw)를 측정함으로써 등온흡습곡선(MSI)을 그려보 ... hape)을 보인다.③ 히스테리시스(hysteresis): 식품에 있어서 수분의 등온흡습곡선과 등온탈습곡선은 일치하지 않는 것을 말한다. 또한 여러 가기 원인에 의해 일어나는 매우 복잡

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.04

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[식품가공학]건조특성(식품의 건조, 건조곡선)

의 등온흡습곡선은 수분이 재료에 어느 정도 포함되어 있는가에 따라 3개의 영역으로 나눌 수 있다.영역 A는 기울기가 큰 부분이며 물분자는 다당류의 수산화기, 단백질의 카르보닐기 및 ... 수분함량(EMC)을 y축으로, 평형상대습도(ERH) 또는 수분활성도(Aw)를 x축으로 하 여 이들 사이의 관계를 나타낸 곡선을 등온흡습(탈습)곡선(moisture sorption ... isotherm)이라고 부른다. 이 곡선은 식품의 수분함량과 수분활성도와의 관계를 나타낸다.대부분의 식품에서 등온흡습(탈습)곡선의 모양은 늘어뜨린 역 S자형 곡선을 하고 있

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.25

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[식품화학] 식품중의 수분

다.그림 1-4 등온흡습곡선의 각 영역. 등온흡습곡선은 곡선의 기울기가 다른 세영역으로 나누어진다.(1) Ⅰ영역의 물1) 극성부위에 강하게 흡착2) 이동이 안됨3) -40 ... 로 존재.3. 미생물 번식에 이용되지 않음.4. 용매로 작용하지 않음.5. 100 이상의 가열, 또는 압착으로 제거되지 않음.2.수분활성 및 등온흡습곡선. 식품에 함유된 물은 식품 ... . 등온흡습곡선은 식품주위에 온도가 다르면 다른 모양을 갖는다.. 과일이나 당함량이 높은 과자류의 등온흡수곡선은 J자형이지만, 대부분의 동식물성 식품의등온흡습곡선은 일반적으로 역S자형이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.01

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수분함량과 수분활성도

부분의 세균은 습기가 많은 상태를 좋아하는 생체(hydrophytes)로서 수분활성도가 1.00에서 0.90 이상이어야만 정상적인 성장을 계속할 수 있다.4. 등온흡습곡선 및 등온 ... 탈습곡선4.1 등온흡습곡선과 등온탈습곡선의 정의한 식품이 대기 중의 수분을 흡수하여 평형수분함량을 이루는 경우 상대습도와 평형수분함량 사이의 관계를 나타낸 곡선은 등온흡습곡선 ... 재의 사용 및 방부제의 사용으로 방지가 가능하기도 하다.)4.4 등온 흡(탈)습 곡선의 영역평균 A B C수분함 탈습량흡습수분 활성도4.4.1 단분자층 영역(A)단분자막 형성

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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