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소세지 제조과정 주류 미생물 맥주 제조 독일맥주 음식과 세계문화 주류화 막걸리 제조 효모 관찰 및 발효
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"맥주효모" 검색결과 321-340 / 2,188건

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    산업에 사용되는 효소
    산업에 사용되는 효소화학과0000000000001.식품용 효소효소의 식품가공의 사용은 시럽제조, 맥주 등 알코올 발표, 낙농, 제빵, 과일 및 야채주스, 곡물가공, 식품보존 ... :리파아제(lipase)는 지질을 가수분해하여 지방산(fatty acid)과 글리세롤(glycerol)을 만들며, 동물의 췌장, 곰팡이와 효모에서 생산된다. 리파아제는 오일(oil
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28
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    Saccharomyces cerevisiae의 산업적이용
    식품미생물학목차1. 서론2. 본론- 맥주의 제조공정- 맥주의 제조에 이용되는 효모의 특징과 역사- Saccharomyces cerevisiae의 산업적 응용3. 결론 및 고찰4 ... 온도까지 맥아즙을 냉각시키는 과정이다. 7단계, 효모를 투입하여 발효시키는 과정이다. 이 과정을 ‘1차 발효’라고도 부른다. 냉각된 맥아즙에 맥주효모를 첨가하여 발효탱크에 넣 ... 처리 과정을 거치지 않고 제품화한 것이 케스크 비어(나무통 맥주)이고, 여과 과정을 거친 맥주는 케그 비어(스테인리스 통 맥주)이며 여과와 가열처리를 모두 거쳐 효소나 효모의 활동
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.14
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    10~19계산포함 정리
    , 쓴맛 부여② 거품의 지속, 향균성③ 흡의 탄닌이 단백질 침전제거 , 맥주의 청징, 안정화에 도움④ 박테리아 증식 억제⑤ 발효 중 효모 활동 조절7. Q10값이 2, 20℃에서 반응 ... )① Escherichia coli② Klebsiella pneuminiae③ Enterobater cloaceae6. 맥주를 제조할 때 hop를 사용하는 이유 4가지① 맥주 특유의 향기, 풍미 ... 은 주로 젖당(유당)으로 되어있다.2015년 3회1. 자외선으로 살균시 조사 시간이 짧은 순서세균 < 효모 < 곰팡이★ 수분활성도 큰 순서 : 세균 > 효모 > 곰팡이2. 혐기성 세균
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    | 시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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    일본의 술의 기원과 음주문화
    . 일본의 술 종류1) 사케 2) 청주 3) 아츠캉4) 소주 5) 맥주 6) 지자케5. 우리나라 청주와의 관계6. 일본의 술집1) 이자카야(居酒屋)2) 스낙쿠(スナック)7. 일본 ... 시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효시킨다. 이것을 '빚는다'라고 한다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당 ... 으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 이 두 작용이 동시에 진행되기 때문에 '병행복발효(竝行複醱酵)'라고 한다. 이 발효 과정을 안정적으로 진행시키기 위해 빚
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.17
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    하이트진로 전주공장 견학서
    '(2013)등이 있다. 이 제품들은 이 공장에서 첫 시작되어 하이트진로의 히트상품이 되었다.*에일: 에일 맥주는 상면 발효 효모에 의하여 실온에 가까운 온도에서 발효된 것이다.4. 수질 ... 진입로)- 전주시내에서 승용차로 약 30분 거리인 전라북도 완주군 용진면에 위치한 하이트진로 전주맥주 공장은 약 9만평의 규모를 갖추고 있고 하이트진로의 퀸즈에일, 하이트, 맥스 ... , 등 맥주 생산기지의 심장부에 해당한다. 또한 공장 진입로사진에서 확인할 수 있듯이 공장면적의 50%이상이 녹지화된 친환경 공장이기도 하다.2. 맥주생산- 이 공장엔 큰 규모
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.11 | 수정일 2017.06.29
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균- ... : Streptococcus thermophilus, 비피도박테리움- 알코올 함유 발효유 : 케피어(Candida kefyr), 쿠미스(Koumiss) = 효모3. 농축유류 : 70~80도 ... 론알포도-제경-파쇄-과즙조정-주발효-찌기-즙액-후발효-앙금빼기-저장-제품2) 발효방법 : 야생효모 이용, 멸균시킨 원료에 순수배양효모사용3) 아황산처리법 : 아황산나트륨/아황산칼륨
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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    독일의 음식문화 A+레포트
    , Cass … 품질 저렴한 가격 , 양 크고 작은 양조장 약 1200 개 직접 생산 = 양조사 들의 자부심 하면 발효 를 이용한 라거 맥주 = 비슷한 맛 다양하고 독특한 효모 를 이용 ... 독 일 의 음 식 문화INDEX 독일 소개 독일의 식문화 디저 트 독일의 맥주문화 그 외 대표적인 음식 독일 맥주 전문점독 일 언어 - 독일어 수도 - 베를린 면적 - 357 ... 것 사용 ) 음식을 커다란 접시 하나에 모든 종류의 음식을 담아 남기지 않음 . 3 아침은 주로 빵과 커피를 마신다 점심은 간단하게 , 저녁에 푸짐하게 식사 . 식사시간에 맥주
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조주이론
    적인 기록이나 구전으로 나타나는 것은 B.C 5000년경 메소포타미아에서 발굴된 것으로 판비문자에 맥주 양조의 지식을 가지고 있었던 것으로 판명되고 있다. 그들은 종교의식의 하나로 ... 에서용하여 제조하기도 한다. 특히 물은 맥주를 제조할 때 매우 중요한 요소로 일반적으로 담색맥주에는 단물인 연수(軟水)가 알맞으며, 농색맥주는 일시적 경도가 높은 경수(硬水)가 좋 ... 알이 크고 균일하며, 곡피는 엷고 광택을 띤 황금빛이 양호하다.맥주용 보리의 조건①껍질이 얇고, 담황색을 띠고 윤택이 있는 것②알맹이가 고르고 95 % 이상의 발아율이 있는 것
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    | 시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.27
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    [생물학실험1] 발효 결과보고서
    와 양성자를 미토콘드리아 막에 있는 운반자에 전달하고 산화된 형태인 NAD+로 되돌아간다.알코올발효는 효모와 몇몇 세균에서 일어나고, 최종 산물은 NAD+, 이산화탄소, 에틸알코올이 ... 한 작용을 하는 미생물로써 가장 잘 알려진 것은 효모이며, 글루코스(포도당)·프룩토오스(과당)·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)를 발효시킬 수 있다. 알코올발효의 과정을 요약 ... 의 ATP해하지 못하고 에탄올을 만든다. 이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이)이나 고등식물
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.06
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    식품미생물학 및 실험 배지 제조
    : 맥주 효모나 빵 효모를 저온으로 침출하여 그 액을 저온 건조한 것으로 아미노산, 비타민, 무기염류를 풍부히 함유하여 미생물 배양에 널리 쓰이고 육엑스의 대용으로도 쓰인다.4 ... 서 만든 것도 고체 배지라 한다.3) 보통 배지와 특수 배지여러 미생물을 기를 수 있는 배지를 보통 배지라 한다. 세균 배양에 일반적으로 쓰이는 육즙 배지와 곰팡이나 효모 배양 ... , 확인배지 등으로 구별한다.4) 완전 배지와 최소 배지이 분류법은 영양소의 함유정도에 따른 것이다. 완전 배지라 함은 펩톤, 효모 엑스 등의 유기영양원을 풍부히 함유한 배지로서 미생물
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28
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    [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리
    되지 않은 경우 : Micrococcus spp.6) 맥주- 맥아, 홉, 효모, 물- 맥아 또는 전분질 원료, 홉 등을 주원료로 하여 발효시켜 여과 제성한 것- 제조과정 : 맥아제조 ... .35% 초산에도 생장가능- CH₃CH₂OH + O₂→ CH₃COOH + H₂O3) 효모발효 (Yeast fermentation)- 효모의 pyruvate 대사에 의하여 생성 ... 으로 변환시키기 위해서 대맥을 맥아로 만드는 과정 → 크게 침지, 발아, 배조의 공정으로 구성② 제조된 맥아 분쇄 : 분쇄함으로써 당, 아미노산, 효모 영양물질, 효소 등을 용출③ 맥아즙분류
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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    발효 식품학 약주, 탁주
    제1장 서론1. 주류의 분류와 정의(1) 양조주 : 효모에 의해 알코올 발효된 술덧을 직접 또는 여과하여 마시는 술1) 단발효주 : 원료 속의 주성분인 당분을 효모의 작용 ... 에 의해서 발효시킨 술ex) 과실주, 미드mead(벌꿀술)2) 복발효주 : 원료의 주성분인 전분의 당화과정이 요구- 단행복발효주 : 원료 전분의 당화공정과 효모에 의한 발효공정이 분리 ... 되어 양조되는 술ex) 맥주- 병행복발효주 : 전분의 당화공정과 발효공정이 분리되지 않고 병행ex) 청주, 탁주(2) 증류주 : 고농도의 알코올을 함유하도록 양조주 또는 술 찌꺼기
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    | 리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.06.26 | 수정일 2017.12.27
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    독일의 음식,음주 문화
    는 것도 역시 육식보단 채식을 할 때 환경보존이 더 잘 된다고 생각하기 때문이다.발효주인 맥주는 기본적으로 보리의 맥아를 당화시켜 홉을 첨가하고 효모에 의해 발효시켜 여과하여 만든 ... 다. 발효 과정에서 효모는 맥아당을 알코올·탄산·잔여물로 분해시키는데, 그 비율이 각 3분의 1정도이다.맥주의 종류는 원료·효모·발효법·색·산지 등에 의해 여러 가지로 나눌 수 있 ... 다. 맥주의 분류 기준 가운데 가장 중요한 것은 발효에 사용되는 효모의 종류인데, 이에 따라 ‘상면발효’맥주와 ‘하면발효’맥주로 구분된다.‘저장용 술통’을 가리키는 독일어 ‘라거
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.05
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    세계여행 퀴즈 족보, 퀴즈 문제, 정답
    호른독일고성가도.. 밤베르크프랑크왕국에서 프로이센제국 동안 독일의 남부에는 수많은 아름다운 성이 세워졌다.유네스코가 지정한 세계문화유적도시, 밤베르크에서 특산 훈제 맥주의 비밀 ... )밤베르크돔성당(현대미술품) - 유람선(112구급대 할머니 급체함 경찰도 동시출동) - 어린이2명 배위에서 놀이 = 관광객 공연임...‘밤베르크의 훈제 맥주 카페’ 슐렌케를라 카페 ... ........ 6대가게 잔에 이름써있음 볼프람꺼..보리(맥아)와 호프, 물, 효모 불연기가 맥아에 전달됨.. 너도밤나무 거품존나많네성당앞마당 - 성모마리아승천날 바이에른 전통의상 10월
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.27
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    [주장관리] 음료 - 음료의 개념과 분류, 맥주, 증류주, 전통주
    )의 개념부른다. 발효란 과일이나 곡류의 당분에 효모를 작용시켜 에틸알코올과 탄산가스를 발생시키는 것을 의미한다.포도주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주 등이 있다.- 음료의 분류 ... 다.1 맥아제조(Malt)=> 2 당화(호프첨가) => 3 발효(효모첨가) => 4 저장(장기간 저온숙성) => 5 여과(생맥주) => 6 열처리 후 병입(병맥주)1) 맥주의 종류 ... 맥주는 발효형태, 효모의 종류 및 특성, 숙성기간의 장 ? 단 등에 따라 상면발효맥주와 하면발효맥주로 구분하고, 색깔에 따라 담색(淡色)맥주와 농색(濃色)맥주 그리고 살균처리
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02
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    식품위생법규, 제품공정및 기업에대한 조사
    한 드라이 공법이 적용됐다. 이 공법은 발효과정에서 드라이 효모를 통해 맥즙 내의 당분이 남지 않도록 깨끗이 발효시켜 마지막 목 넘김의 순간에 맥주의 잔 맛이 남지 않도록 잡미 ... 에서, 품질 법정관리를 졸업하고 경영을 정상화했다. 하이트맥주는 2011년 9월 사명을 하이트진로(주)로 변경하였다.맥주로는 하이트(Hite) 1993년에 출시되었다. 출시 3년 만에 맥주 ... 시장 1위를 차지한 후 15년동안 대한민국 맥주 1위를 지켰다. 1993년 30%에 불과했던 하이트맥주의 시장점유율은 1996년 43%, 2000년에는 53%를 기록하며 처음
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.24
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    금주 어떻게 실천할 것인가
    술은 알코올을 1% 이상 함유한 음료 알코올은 곡식, 과일, 채소 등에 있는 효모에 의해 발효되어 만들어 짐 술이란 ?간염으로 진행되면 결핵치료가 어려워짐 결핵약 + 음주 간 ... 으로 술 ( 알코올 ) 의 대사과정알코올(소주,맥주) : 열량만 있고 필수영양소 거의 없음. 적절한 식사를 하더라도 과음을 할 경우 영양소 흡수 방해 알코올의 영양술 마시지 않는 사람
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.26 | 수정일 2022.05.22
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    국순당 마케팅,국순당 성공사례,국순당 프로모션,국순당 브랜드마케팅,국순당 서비스마케팅,글로벌경영,국순당 사례분석,swot,stp,4p
    처럼 주류산업이 시장에서 차지하고 있는 파이는 엄청나다 . 그러나 효자노릇을 하고 있는 주류시장이지만 기존에는 소주 , 맥주 , 막걸리 등의 획일적인 제품들이 대부분의 시장을 점령 ... 여성을 겨냥한 보드카 ‘ 스미노프 ’의 지난해 하반기 매출은 상반기 대비 무려 122.2% 증가했다 . ● 무알코올 맥주 ‘ 하이트제로 0.00 캔’과 ‘ 밀러맥스라이트캔 ’의 지난 ... 해 매출 신장률도 44.3% 로 전체 맥주 매출 신장률 24.6% 를 훌쩍 뛰어넘었다 . ● 막걸리를 봐도 여성들이 주로 찾는 막걸리가 훨씬 잘 팔린다 . 세븐일레븐에서 남성
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    | 리포트 | 42페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.06.11
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    미생물 레포트-식중독, 효모의 실용적 분류명, 상면발효효모, 하면발효효모, 증식곡선
    는 56도에서 30분 처리로 불활성화 됩니다.2.효모의 실용적 분류명(page 133)1.맥주효모(brewer’s yeast)2.포도주효모(wine yeast)3.알코올효모 ... 습니다.3.상면발효효모/하면발효효모맥주효모인 Saccharomyces속 효모로 기준종으로는 Saccharomyces cerevisia이며, 맥주발효의 최성기를 지나면 균체가 액표면 ... 에 거품과 함께 떠오르는 상면발효효모(Topfermentation yeast)로 유명합니다. 또한 맥주 주발효 후기에 침강하는 특징이있는 하면발효효모(Bottom fermentation
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14
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    식품과 문화 레포트 (사피엔스의 식탁을 읽고) A 받은 학생입니다.
    라 밀은 크로켓, 죽, 쿠스쿠스를 만드는 데 사용되며 술을 만드는 데 필요한 효모인 누룩으로도 사용된다. 이를 통해 우리 주변의 많은 먹거리는 밀로부터 탄생한다는 것을 알 수 있 ... 은 올리고당, 포도당 등 당류 물질을 만들어내는데 사용된다. 옥수수 배아에서 짜낸 옥수수유도 식용유로서 많이 쓰이고 옥수수에서 정제한 포도당을 이용해 맥주를 만들기도 하는 등 옥수수의 거의
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.30
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