"식탁제조공정"의 검색결과 입니다.

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풀무원 haccp 적용사례 파리바게뜨 품질관리 자소서 HACCP에 관해

"식탁제조공정" 검색결과 261-280 / 464건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

[공학기술]기술의 과학화 시대

- 영국의 화학공업: 섬유의 표백, 세척 및 염색을 위한 화학물질의 수요 증가- 프랑스의 르블랑이 1783년 식염, 황산, 탄소 및 석회를 이용해 소다(탄산나트륨)제조-->1791년 ... 특허출원- 르블랑법으로 명명-->화학공업에서 아주 중요한 물질이지만 심각한 공해문제를 유발하고 황을 낭비하는 결점이 있다.- 1810년대 ‘암모니아-소다 공정’--> 1860년대 ... 벨기에의 에른스트 솔베이의 ‘암모니아-소다 공정’의 산업화, 솔베이법으로 명명- 1850년대 합성연료의 시대 개막--> 영국의 윌리암 퍼킨의 1856년 ‘모브’를 개발하고 1858

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.22

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[볼보] 실패한 칼마르 공장과 우데발라 공장의 직무재설계

에 차를 몰기에는 아주 나쁜 환경이었다. 당연히 차들은 고장이 잦고 제대로 달리지 못했다. 1926년, 스웨덴의 가브리엘슨과 라슨이 식당에서 산가재요리를 먹는데 라슨이 가재를 식탁 ... 시키며 생산성과 품질에도 부정적인 영향을 준다. 볼보가 한 가지 다른 고도의 산업국가와 공통된 특징이 있다면 그것은 같은 자동차제조업체로서 전통적으로 근로자의 결근율이 높았다는 것이 ... 장이 가동되기 시작하였다.① 작업공정의 연장 : 종래에는 하나의 작업이 1~2개의 공정으로 구성되던 작업을 몇 개 통합하여 10~15개 정도의 작업공정으로 연장하고, 그것을 1인

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.13

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[식품위해요소중점관리]HACCP의 정의, HACCP의 배경, HACCP의 특징, HACCP의 원칙, HACCP의 필요성, HACCP의 도입현황, HACCP적용을 위한 정부의 역할, HACCP의 발전방안, HACCP정착을 위한 정책 제언 분석

보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있 ... 의 안전성을 침해할 가능성이 있는 위해발생 빈도를 최소화하고 중요한 공정(CCP)을 특정하여 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링 함으로써 위해의 발생을 미연에 방지 ... 다.원칙 1.위해분석의 실시. 심각한 위해가 발생하는 공정의 단계별 목록을 작성하고, 예방조치를 기술할 것.원칙 2.공정별 CCP의 식별원칙 3.식별된 각각의 CCP와 관련된 예방

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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flavor

(NaCl)은 짠맛을 내는 대표적인 물질이며, 체액의 삼투압에 관여하는 등 생리적으로도 중요하다. 또 소금은 가장 순수한 짠맛을 내기 때문에 조미료로 많이 이용된다. 그러나 식탁염 ... 맛을 가지고 있다. 이러한 물질들은 신장병, 간장병, 고혈압 등의 식염제한자에게 식염대용으로 사용되거나 무염간장 제조에 사용된다. 신방병에 Na+가 영향을 주는 것으로 밝혀져 있 ... 류로 양배추의 중요한 향기성분이다.Clapp 등(1959)의 보고에 의하면, 건조양배추의 휘발성 황화합물이 신선품에 비하여 적은 것은 건조공정 중에 일부 또는 전부가 손실

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.20

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[GMO]유전자재조합식품 GMO에 대한 찬성, 반대 의견 및 나의 견해 - GMO 개념, 재배 현황, 논란 및 쟁점, 장단점, 전망 고찰

식물이며 그 중에서 농작물이기 때문에 GMO라고 하면 통상 유전자재조합농산물을 가리킨다. 이러한 농산물 또는 이를 원료로 제조한 식품을 유전자재조합식품(GMO식품)이라고 하 ... 적 쌀을 비롯해 우리 식탁에 오르는 식품 가운데 육종을 거치지 않은 게 하나도 없다고 해도 과언이 아니다. 이처럼 육종은 다반사로 행해지며, 품종이 개량된 농작물을 두고 어느 누구 ... 로 조명되고 있다. 게다가 이미 식량은 인류가 필요로 하는 양의 1.5배가 생산되고 있다.출처 : anex.egloos.com이처럼 불공정하고 모순되는 현실을 직시한다면 식량문제의 원인

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.08

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치즈레포트

다.제조방법치즈의 제조법은 여러 가지여서 간단히 설명하기가 곤란하지만, 유명한 체다, 하우다, 에담의 세 치즈와 가공 치즈의 제조공정에서 원리적인 과정을 보면 다음과 같다.①응고 ... 서론 ( 역사) , 제조방법, 화학적 조성, 인체에 이로운 점, 해로운 점, 결론( 본인의 생각), 참고문헌서론(역사)-치즈의 기원치즈가 언제 어디에서 최초로 만들어졌는지를 정확 ... 을 사육하기 시작한 중앙아시아의 유목민들이었다. 이들 부족이 유럽 쪽으로 이동하면서 가축과 함께 치즈제조기술도 가져가게 되었다. 최초의 치즈는 가축의 젖에 있는 유산균에 의한 자연적인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.02

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HACCP의 모든 것

) : 제품이 어디에서, 누가, 어떠한 용도로 사용될 것인가를 가정하여 위해 분석실시한다.4) 제도공정흐름도 작성 : 제조공정의 흐름도를 그림으로 작성한다.5) 공정흐름도의 현장 ... 검증 : 공정흐름도가 실제 작업과 일치하는가를 현장 확인한다.6) 위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해분석 및 필요로 하는 데이터(통계 ... 되었으며 추후 김치절임식품, 두부류, 특수영양식품등까지 확대가 예상된다. 또한 2003년 8월 식품제조가공업에 대한 단계적 강제적용에 대한 근거법령을 마련하여 식품제조가공업소에 대하

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.04

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[문화]프랑스 음식과 이해

안의 속살을 버터와 갖가지 향초(香草)로 양념해 껍질채 구워 낸 것2.프랑스의 대표적 음식2. 치 즈 1) 치즈의 타입별 분류▶ 흰 곰팡이타입일반적인 치즈 제조 공정으로 나온 치즈 ... 고 있어서 와인의 제조와 판매에 좋은 조 건을 갖추고 있는 곳 보르도 지방은 와인의 질과 양에서 프랑스를 대표하는 곳이 라 할 수 있으며, 프랑스 A.O.C. 와인의 25%가 이 ... 루(Grand Cru) 이는 포도가 자라는 환경 즉 토양과 기후를 가장 중요하게 생각함 포도밭이 작은 단위 로 쪼개져 있어서 포도재배와 와인 제조가 따로 이루어진다는 점이 특징. 보르도

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

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HACCP제도

Plan 작성 →자주위생관리 체계 구축즉, HACCP에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련 ... 약품안전청에서는 이를 "식품위해요소중점관리기준"으로 번역하고 있다.1. HACCP시스템HACCP시스템은 식품의 안전성을 확보하기 위하여 식품원료의 생산에서 제조ㆍ 가공, 유통 ... 을 포함함. 우리나라의 경우는 공정흐름도외에 레이아웃 등을 추가하거나 감사 및 교육ㆍ 훈련부분을 추가하기도 함.○ 7원칙1. 원료/공정별 위해(생물학적, 화학적, 물리적 위해)분석

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.24

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종가집 김치 마케팅 분석(SWOT, 4P, STP, 해외시장 분석 등)

의 식탁에서 사랑 받는 음식으로 만드는 것’을 21세기 비전으로 삼고 있으며 고객과 인재, 품질과 혁신을 경영이념으로 하여 김치의 산업화와 세계화에 힘쓰고 있다.(2) 연혁(3 ... 고 있는 종가집 으로서는 충분히 가능한 전략이다.Promotion(촉진)① 체험 마케팅- 예비주부들을 초청하여 생산과정 및 공정 과정을 모두 직접 체험하게 함으로써 종가집 김치 ... 의 위생적인 제조과정을 살펴보고 맛을 냉정하게 평가 할 수 있는 기회를 제공하였다.② 온라인 마케팅- 지난 2000년 문을 연 인터넷 쇼핑몰 종가닷컴(www.zongga.com)은 주문

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.02

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직물의조직,종류,가공과 패션신소재

한 느낌을 주며 빳빳알카리나 열에 강하고 곰팡이의 침해를 받기 쉬우며 탄성이 약하여 구김이 잘가고 줄어들기 쉬움모시종류도 마섬유에 속하며, 손수건이나, 한복, 식탁보 등으로 많이 ... 성과 축융로오스 섬유를 원료로 하여 제조된 섬유흡습성이 좋아 갖가지 물감이 잘 들고 아름다운 색조, 풍부한 무늬를 만들 수 있으며 값이 싸고 열에 강하며, 혼방, 교직에 적합하며 갖가지 ... (tricot), 라셀(rashel) 등?쉐터, 셔츠, 스포츠웨어, 캐쥬얼 웨어 등?방적, 제직, 편조 없이 섬유 집합체를 접착제와 화학적 처리, 기계적 처리로 섬유를 접착-평면상으로 제조

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.03

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경영전략 풀무원 보고서

적인 제조공정브랜드 및 제품 인지도 낮음상대적으로 약한 제조 및 판매 유통 노하우현지인의 입맛에 맞는 제품개발의 어려움OT세계 최대의 규모의 소비시장건강식품으로 콩에 대한 인식 증대 ... 로 떠오르고 있다.얼마 전 학과목 수업 중 신화창조의 비밀이라는 TV 프로그램을 통해 풀무원의 미국진출 성공사례를 접하게 되었다. 항상 우리 식탁에서 쉽게 접할 수 있었던 두부 ... 로부터 인체 신진대사에 필수적인 식물성 단백질을 섭취하였다. 국내 두부시장은 약2조원 시장으로서 두부공장에 의한 대량생산 다단계 유통으로 인해 품질저하 비위생 제조과정의 이물질 첨가

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.21

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유전자 재조합 식품(GMO)의 정의와 장단점 및 표시제도

) 유기농업에 해롭다.4) 농업 및 식량 독점 지배가 계속된다.5) 사회의 부익부 빈익빈 현상이 더욱 심해진다.5. 식탁에 노출되고 있는 GMO1) 국내에 수입되어 유통되고 있는 유전자 ... 조작 식품2) 식탁에 오르고 있는 유전자 재조합 식품의 예3) GMO 식단으로 위협받는 아이들의 건강4) 안전한 학교 급식을 위한 제도적 방안 마련 시급6. 안전한 식탁을 위하여1 ... 다. 또한 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 세계 굴지의 식품회사들도 이미 GMO 식품을 제조 및 판매하고 있다. 미국 내에서 특허를 받은 품종이 39개이고, 전 세계

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.09

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

에 중요한 음식으로 자리 잡아 가고 있다. 따라서 김치의 고유한 맛을 유지시키면서 산업화를 위해서는 제조공정의 산업화, 저장성 향상 및 포장에 관한 전반적인 연구개발이 요구된다.김치 ... 시으로 제조하는 공장식 된장 또는 절충식 된장을 말한다.재래된장은 간장과 동일하게 콩을 쪄서 메주를 만들어 소금물에 담근 후 볏짚으로 싸서 고초균에 접종되도록 한다. 발효가 끝나 ... 이 되며 김치 제조 시에 사용하는 재료와 담그는 시기, 담그는 방법에 따라서 맛과 품질이 결정된다. 김치는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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창업계획서

율이 높은 유기농 및 고급원료를 사용하고, 無색소ㆍ無방부제ㆍ無화학첨가물의 원칙을 준수 한다2. 제조공정과 유통과정의 보증GNP(우수건강식품 제조관리기준) 에 준하는 제조공정을 거쳐 ... , 농약과 방부제로 범벅된 식품들까지··· 이런 안전성 불량의 음식들이 우리 식탁을 점령하면서 굳이 웰빙족이 아니더라도 '먹을 것이 없다'는 말에 누구나 공감할 것이다. 식탁에 빨간 불 ... 다.2. 사업 원칙건강한 식문화를 이끌어가기 위한 친환경 식품으로써 고객에게 다가선다.고객의 바른 식생활을 정착하기 위해 까다로운 상품 취급을 원칙으로 고객의 식탁에 오를 수 있

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.29

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국내 농축산물 브랜드 신인도 강화를 위한 생산이력제 전략

하는지 검색할 수 있는 능력이라는 의미이다. 또한 ISO에서 Traceability의 적용범위는 각 단계에서 이루어지는 일련의 공정 내에서의 추적도 포함되어 있다.한편 2002년 ... 의 식탁을 위협하고 있다.농산물과 식품에 대한 안전성 확보를 위한 첫 시도는 위해요소중점관리(HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point)를 들 수 ... 원재료의 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 최종 소비자에 이르기까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소를 선정하여 이를 엄격한 사전관리를 통하여 안전하고 믿을 수

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.25

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[영양교육] 식품과 영양교육 - 영양표시제, 건강기능식품, 식품안전성과 식중독

만자 또는 임산부 등을 위한 용도에 제공(식품원료 영양소를 가감, 식품과 영양소를 배합의 방법으로 제조 가공)(3) 건강기능식품 : 일상의 식사에서 부족하기 쉬운 성분을 보충할 목적 ... 한 식품이라면 그 성분의 상용 가능성과 안전성을 확보③ 식물재료인 경우 농약 등의 잔류 화학물질에 대해 철저히 검토④ 섭취시 비조리 식품인 경우 오염 미생물 등을 엄격히 관리⑤ 공정 ... 생물학적 위해요소, 식품매개성 질환들 중요성(2) 식품위생관리와 영양교육- ‘농장에서 식탁까지’(UN산하 FAO), HACCP(미생물적 위해요소 효율 관리 :농산물, 전통식품, 가공식품, 방사선조사식품 등에 대한 품질인증제도 시행), 식품안전계획

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.03

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환경라벨링

와 관련한 주요이슈는 제품 자체의 특성과는 무관한 제조방식 및 공정(process and production methods)에 대한 환경적 요구사항이 자유무역원칙에서 수용되어야 할 것 ... 보일러, 전광판 등169생활용품(12품목)비누, 세제, 의류, 화장지 등532192전기전자기기(11품목)에어컨디셔너, 세탁기, 공기청정기, 텔레비전 등10610생활가구(3품목)식탁 ... 에서 처음 도입한 제3유형의 라벨링으로서, 제품의 제조?사용?폐기 전과정에 걸친 환경영향을 수치와 그래프로 표시하여 보여준다. 동 라벨을 통해 제품 1단위당 자원소비, 오염배출

리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.05

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중국산 김치에서 발견된 기생충알이 발견된 사례

도 검토키로 했다.식약청은 이와 함께 위생적인 김치 생산을 위한 제조 공정 매뉴얼 배포, 김치류 제품의 자가 품질검사 항목에 기생충 검사 포함, 김치류 제품의 위해요소중점관리기준 ... 을 터뜨리면서도 "이제 안심하고 먹을 것이 없다"는 불안감에 휩싸여 있다. 특히 김치는 우리 식단의 가장 기본적인 먹을거리라는 점에서 '식탁불안감'은 확산될 전망이다. 특히 이번 ... 이 들어 있다고 하는 것만으로도 소비자들에게는 충격적으로 느껴질 수 있기 때문에 철저한 안전관리가 필요하다"고 덧붙였다.◇향후 대책=정부는 앞으로 중국 현지 제조업소와 재배지역

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.08

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식품첨가물 사용실례 및 문제점

지방산염, 초산비닐수지껌기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를유지케 하기 위해 사용하는 첨가물에스테르검, 폴리부텐소 포 제식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거 ... 으로 아미노산계 조미료이다. 식탁용 조미료, 각종 요리나 국물, 절임, 가공식품의 제조시 사용되 며 통조림의 백탁방지 및 냉동어육의 선도유지제로서 사용된다.-식탁용 조미료로서 각종 요리 ... 에 해로운 끈적거리는 폴리머 형성이적은 것이 팜올레인의 특징.-우리나라에서도 라면 공정에 사용되고 있듯이 팜올레인은 감자칩, 프랜치프라이, 도넛 등 산업적 식품 제조 공정에도 사용

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08

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