"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 사과갈변

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"식품가공저장" 검색결과 221-240 / 8,024건

[해양수산부] 수산물가공업 신고 관리대장

■ 수산식품산업의 육성 및 지원에 관한 법률 시행규칙 [별지 제13호서식]수산물가공업 신고 관리대장(앞쪽)1. 신고사항신고번호제 호신고일자년 월 일가공공장의 명칭또는 상호(선상 ... 가공업은 선박명)가공공장의 위치(선상가공업은 선적항)대표자사업자등록번호(생년월일)신청인의 주소가공업의 종류가공하려는 제품의 종류제품 생산능력용적톤처리능력냉동일일 생산능력t/d냉장저장 ... 능력용적톤시설연도가공공장의 부지 및 건물면적주요기기의 명칭ㆍ수량ㆍ능력가공공장 부지(㎡)건물면적(㎡)주요기기의 명칭대수최대능력제한 또는 조건210mm×297mm[백상지(80g

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[생활과학과] 2023년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절

방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.04.19

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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

)류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 류 4) 식육가공의 목적저장성 향상 : 염지, 건조 등의 방법을 통하여 식육의 수분활성도를 낮추어 미생물 생장억제부가가치 제고§ 육제품(ham, bacon, sausage)의 제조로 이윤증대§ 생산자가 주된 수혜자 ... 1. 식육 가공의 의의 1) 식육가공의 정의: 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것> 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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2016년 농심 서류 합격 자소서

에서 생산하는 여러 가공 식품에 대한 관심이 커졌고, 농심그룹을 이끌어나갈 수 있는 우수한 제품을 개발하는 식품개발자로 성장하고 싶다는 확신이 강해졌습니다. 제가 만약 농심그룹에 입사 ... 하여 소비자의 기호도를 충족시키면서 이화학적으로 우수한 품질을 가지는 가공 식품을 개발하겠습니다.3. 다음 단어 중 본인을 가장 잘 표현하는 한 단어를 선택하고, 그 이유에 대하여 경험 ... 라는 이미지를 심어주어야 합니다. 이를 위해 현재 주력상품인 라면을 중심으로 시장점유율을 확장하되 현지인들의 일상에 녹아들 수 있는 여러 가공식품을 개발해야 한다고 생각합니다. 농심그룹

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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가공학실험, 피클만들기

을 이용하여 식품을 가공, 저장하는 주요 목적은 유해 미생물의 생육을 저해하고 식품 내의 수분함량을 조절한다. 이는 식품의 저장성과 보존성 향상을 위한 것이다. 미생물의 저항력은 식품 ... 을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 다. 암염 및 정염은 정제되어 오염균이 없는 소금이며, 천일염은 화학적인 불순물과 더불어 미생물도 함유하고 있는 소금이다. 식품 가공에 사용되는 식염은 불순물이 거의 없는 것을 사용

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다. 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해 ... 4) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결정 ... 하여야 한다. 반응속도는 식품 원료의 농도와 온도와 같은 인자들에 의하여 결정되는데, 예를 들어 설탕이 전화당으로 변하는 속도는 설탕 농도에 직접적으로 의존한다는 것이다. 따라서

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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[농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물, 신선편의식품 등)

1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신 ... 된다.2) 신선편의식품신선편이 식품은 생산 당시의 신선도를 최대한 유지한 상태로 저장, 유통하여 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위해 가공은 최소화, 품질은 최대화시킨 식품이다 한국농 ... 수산식품유통공사, 가공식품 세분시장 현황, 2016.. 요즘 마트나 커피숍에서 볼 수 있는 컵과일과 컵샐러드류 제품들이 그 대표적인 예라고 할 수 있다. 한국에서 신선편이 식품시장

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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식품위생학 - 식품과 이물, 식품안전관리인증제도

파편 등이 포함됨- 생산, 저장, 유통과정 중 부적절한 환경과 취급, 제조과정에서 식품에 혼입되거나, 가공처리 중에 생성되는 고형물질- 일반적으로 고배율의 현미경을 이용하여 확인 ... 1. 이물의 정의1) 식품공전: 식품의 제조·가공·조리과정에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아니며 제조·가공·조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어, 섭취 ... 할 경우 위생상의 위해를 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질을 말함(다만, 다른 식물이나 원료식물의 표피 또는 토사 등과 같이 실제에 있어 정상적인 제조·가공상 완전히 제거

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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Sieving 방법을 이용한 커피 분말 입도 크기 분포 측정 실험 보고서

어야 한다. 이러한 이유로, 식품가공 시에는 식품의 입도크기 분포를 측정하는 것이 매우 중요하다.입도크기분포를 측정하는 방법으로는 macroscopic level 에서는 각각 다른 ... 많은 식품들이 분말의 형태로 존재한다. 식품이 파우더 형태로 존재할 때 많은 이점이 따른 다. 첫째, 운송비가 줄어들 수 있다. 물의 질량이 줄어들면서 무게가 줄어들기 때문이 ... 다. 둘 째, 안정성이 높아진다. 건조 과정을 통해 저장성, 보관성이 용이해지기 때문이다. 셋째, 상황 에 따라 간편하게 사용할 수 있다. 분말의 매우 중요한 성질 중 하나가 입도크기

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26 | 수정일 2024.10.05

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1) 보존제 ... 식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 건조에 의한 저장- 식품 중에 존재하는 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작- 열의 전달과 물질(수분)이동 ... 법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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식품공학 - 가열살균

시켜 가공식품의 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 ... 1. 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸 ... : 캔 또는 병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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[식품가공학실험] 응고제에 따른 두부의 수율 및 관능검사

을 개선하기 위한 가공 조작이 필요하다. 이를 위한 두류 가공식품은 두부류, 장류 등이 있다1). 식품공전 상 두부는 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공한 식품 ... 으로 정의되며, 제조·가공 기준에 따라 두부, 유바, 가공두부 등으로 분류된다. 두부는 단백질과 지방 함량이 높고 소화·흡수율이 좋아 영양가 높은 식품으로 많이 이용되고 있다. 두부 ... 하였다.수식입니다.{두부의``무게`(g)} over {콩의`무게`(g)} TIMES 100`=`두부의`수율(%)2.3 시료 관능검사제조된 두부 시료의 품질은 바이오식품가공학 및 공학실험

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.24

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

등을 첨가하여 미생물 발생을 억제하는 방법이 있다. 현재도 여러 가공식품, 식품에 많이 이용되고 있는 방법이다. 그리고 저장 방법을 다르게 하는 것으로 동결건조 방법, 가열, 비 ... 2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있 ... 팽창하여 케이싱이 버티지 못하고 터진 것이라 생각된다.2. 소시지는 정육 후 발생하는 부산물, 잡육들을 사용해서 만든 식육가공품임.이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말 ... 와 산소, 빛 등의 물리적이고 화학적인 인자나 내재적인 효소, 외부에서 침입되는 미생물 ,곤충과 같은 생화학과 생물학적인 자에 의하여 질이 저하될 수 있다.가공식품도 역시 소비 ... 될 때까지, 여러 영향을 많이 받고 가정이나 가게 등에서도 저장해 놓고 식품을 사용하고 먹기 위해서 식품저장법은 널리 알려진 식품 관리 방법이다.식품의 영양가를 유지하게 위하여 독

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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경희대 식품공학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. ... 의 모양으로 되돌아가지 않고 변형이 되는데, 이때의 응력을 말한다.14) 냉동부하는 식품공학에서 어떤 개념의 작용을 말하나요?식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리는 데 필요한 제거 열량

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 196페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.12

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식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

에서의 보관, 가열한 후 먹기까지의 시간 줄이기, 어패류 주의하기3) 가공의 정도가 심한 식품 섭취 자제하기4) 독성이 많은 부위 제거, 요리사가 요리하기4. 식중독의 예방법 중 ... 그리고 화학적 식중독도 있다. 이는 가공식품을 만드는 데 있어서 요긴하게 쓰이는 착색제, 향신료 등의 첨가제로 인한 식중독을 의미한다. 생각보다 많은 이들이 가공식품을 자주 섭취 ... , 초콜릿, 사탕, 레토르트 식품 등 다양한 가공식품에 두루 포함되어 있는데 이들을 잘못 섭취하면 화학적 식중독에 여지없이 걸리게 되는 것이다.4) 복어의 독인 데트로도톡신, 조개

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

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식품가공및저장학(출석) ) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨

에서도 식품의 특성을 고려해 적절히 보관하는 습관이 필요하다. 맺음말 식품가공 및 저장 기술은 단순히 오래 보관하는 기술이 아니라, 식품의 품질을 지키고 건강을 지키는 지혜라고 할 수 있 ... 하면, 가정에서 실천할 수 있는 보관법이 달라진다. 나는 앞으로도 단순히 ‘오래 보관되는 식품’이 아니라 ‘건강하게 오래 보관되는 식품’을 고를 수 있도록, 식품가공과 저장에 대한 지식 ... 식품가공및저장학(출석) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨가

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.25

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구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

최종 제품의 품질이 결정되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다. 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문 ... 4. 영양사 조리사 면접시험문제1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. 이 반응들에 의해 ... 에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. 반응속도는 식품 원료의 농도와 온도와 같은 인자들에 의하여 결정되는데, 예를 들어 설탕이 전화당으로 변하는 속도는 설탕 농도에 직접

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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방송통신대학교 식품가공및저장학, 출석수업과제물(중간)레포트 1학기

출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품가공및저장학학 번 :성 명 :강 의 실 :연 락 처 ... :______________________________________________________________________________________________________[식품가공및저장학 출석 중간과제물]1. 급속냉동, 완만냉동 ... . 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨가되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오. (10점)특징 : 식품보존료

방송통신대 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14

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수분함량 및 수분활성도 측정 실험 보고서

식품에서 수분은 기호성, 저장성, 식품의 품질, 가공의 특성 등과 밀접한 관계를 갖는다. 식품에서 물은 물분자가 수소결합에 의하여 결합하고 있는 결합수와, 결합을 하지 않고 자유 ... 에 들어있는 수분의 양을 의 미하며 이 때 결합수와 자유수를 모두 고려하여 계산한다. 하지만 실제 식품의 저장성은 미생물 의 생장과 증식에 영향을 받기 때문에, 가용 가능한 자유수 ... 롭게 돌아다닐 수 있는 자유수로 구분된다.(영양학사전,2022) 결합수는 식품 내에 갇혀있어 미생물이 이용할 수 없으나, 자유수는 미생물의 생장과 증식에 이용된다. 수분함량은 식품

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26

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