"서양조리기초기술"의 검색결과 입니다.

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조리 실습 지도안 가정 세안 동아시아문화 외국 식문화 서양요리의 역사 일본 기모노

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"서양조리기초기술" 검색결과 221-240 / 468건

1980년대 이전의 외식산업

나라 대사관의 외국인 조리사를 모방하면서 서양요리시작. 2. 개화기 때 서양인들과의 교류가 많아짐에 따라 서양요리가 우리나라에 전파.2. 1950년대 이전 외식산업- 음식업의 태 ... 을 일컫는 식당지기라는 말도 생겨남. 옛 조상들의 식당주막 모습서양요리가 우리나라에 전래된 경로개화기를 맞아 서양인들의 왕래가 빈번해지며 서양음식이 전해진 것으로 추측. 1. 우리 ... 망사와 기술 연수 계약 체결 1983년 식 생활 개선 [공수산장관상] 표창 1990년 본도너츠 개점 롯데본점 입점으로 사업개시 1992년 일본 구마모토 가보 사와 제조, 영업기술

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.08

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주식회사 놀부의 성공 비결 분석

무한대로 계산되는 것이다. 식당을 창업했을 때는 함께 조리 기술을 익히고 연구하는 동지가 되고 기업으로 성장한 지금 역시 든든한 파트너가 되어 공동경영인의 길을 걷고 있는 두 사람 ... 백 등 서양식 패밀리 레스토랑이 점유해왔던 시장을 국내 한식 프랜차이즈 기업들이 대신하고 있다. 이들 국내 한식 프랜차이즈 기업들 중 놀부는 지난 1987년 5평짜리 작은 한식당 ... 시점에서 IMF 시대를 맞아, 놀부는 우리의 기술로 우리의 음식을 지켜나가는 외식기업으로 인정되어 고객들의 큰 호응을 받았다. 이러한 기업인 놀부가 어떻게 성공할 수 있었는지에 대하

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.15

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포스트 모더니즘에 관하여, Postmodernism

.1960년대는 근대 엘리트주의, 청교도적 금욕주의에 대한 반문화적 문학과 예술의 형태로, 1970년대에는 문예비평, 미술에서 실험주의, 건축에서 최첨단 기술용어로, 그리고 1980년 ... 의 는 고유하고 특징적인 무정형, 불확정 및 보편내재의 문화 상황을 만들어내기에 이른다. 또한 2차 대전 이후 실존주의, 부조리운동, 허무주의를 거친 인류의 지적 풍토는 60년대 ... 민속적인 것과 역사적인 것, 현대적인 것이 무질서하게 혼합되어 나타난다. 옷에 대한 기존의 관념을 새롭게 재해석 하여 전형적인 서양의 옷의 구조에서 탈피된 새로운 형태의 의복

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.05

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프랑스 요리

게는 세계 각국에서 만든 프랑스 풍 요리도 포함한다. 프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계에 널리 퍼져 있다.프랑스는 대서양과 지중해에 면하 ... 으로부터 파리 근교의 작은 요리점에서 마지막 저녁 식사를 얻어먹은 뒤 길거리에 버려졌다. 그 후 그는 작은 요리점을 전전하다가 멘이라는 성문 근처의 한 조리사로부터 조리의 기초를 배워 ... 여 기후가 온화하고 토지가 기름져 농산물?수산물?축산물이 모두 풍부해 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.01

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한국 전통 음식의 세계화

국 대부분 기피한다. 따라서 독특한 냄새를 없애든가, 서양인의 기호에 알맞게 변형해야 한다.(2) 현지화와 퓨전화메뉴를 현지의 식문화에 맞춰 차별화해야한다. 우리 음식을 현지 ... 화하거나 퓨전화. 퓨전음식의 개념은 당초 새롭고 고급스러운 음식이지만, 최근에는 동서양 음식의 조화라는 개념으로 접근하고 있다.①현지 식습관 고려반드시 우리 고유의 것만이 세계적인 것이 ... 라는 생각에서 벗어나 현지인의 입맛과 기호에 맞춰 맛, 내용물, 조리법 등에 변화를 주어야 한다.ex1) 현지 식습관 고려[놀부명가] 의 경우 남기더라도 풍성한 상차림을 선호

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16

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공자의 교육사상

에 종사하거나 했다. 그들은 공자의 도를 전하면서 유학의 기초를 형성하고 하나의 독특한 학파로서의 세력을 가지게 되었다. 그러나 유가가 하나의 학파로서 영향력을 행사하게 되자 이 ... 것으로 치우침이 없다.君子敎育論공자는 중국에서 공부자(孔夫子)라고 불려져 왔고 서양에서 공자를 일컬어 Confucius라고 하는 것도 바로 거기에서 온 표현이다. 그의 이름은 구 ... 한 사람으로 기술되기도 하나 그것은 신분상의 차별을 두지 않는다는 것을 뜻으로 이해될 수는 있으나, "하나를 가르쳐 열을 깨우치지 못하면 가르치지 않는다"고 한 말에서 알 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26 | 수정일 2017.03.04

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일본의 복장문화-기모노

와 피지배자의 의상에 차이가 생기기 시작함아스카 ~ 나라 시대 (562 ~ 793)중국과의 교류가 활발해 지면서 복식에 중국의 영향이 강하게 나타난다. 염색기술도 많이 소개 ... 으로 바뀌어갔다.1200년 소소데무로마치 시대 (1336 ~ 1573)가마쿠라 시대보다 더 간소화가 이루어졌다. 오비, 즉 띠(帶)를 매는 형식인 현재 기모노의 기초가 형성되었다.현대 ... 기모노 모습의 완성아즈치 모모야마 시대 (1574 ~ 1602)쿠미히모라는 기술이 생겨 오비 대신 사용하기도 하였다. 코소메라는 작은 소매옷이 웃옷으로 발전하였다.쿠 미 히 모에

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.27

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조리 준비 기술 (조리 전처리 과정)

1.‘조리준비기술’이란?씽크대, 조리대, 도마, 칼, 식기류, 기구류 등의 세정 및 살균 ? 소독과 식재료의 세척, 계량, 절단 등 본격적인 조리에 들어 가기 전 준비해야 하 ... 는 과정을 말한다.2. 계량(計量)#계량이란?*음식을 만들려고 하는 목적에 맞게 준비하고, 또 적절하게 조미하면서 합리적으로 조리하기 위하여는 분량이 정확히 재어져야 하고, 가열시간 ... 과 조리온도도 적절하게 조절되어야 한다. 실제로 음식을 만들 때의 식품분량은 실험할 때와 같은 정확성이 요구되는 것이 아니므로 조작상 손쉽게 다룰 수 있는 윗접시 저울, 계량컵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03

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[sauce]의 모든것!

한 요리사는 그가 만든 소스에 의해서 조리기술의 정도가 결정된다는 말이 있다. 소스는 서양 요리에 맛과 색상, 향기를 부여하고 재료의 첨가로 영양을 높이면서 수분을 유지시킨다.음식 ... 여 결정된다 해도 과언이 아닐 것이다.주방에서 소오스의 생산은 오랜 조리 경험이 있는 Saucier(소시에)가 담당하며 주방에서 가장 중요한 위치이다.2)소스의 유래1. 냉장기술 ... 여 마지막에 넣는 버터과정으로 이루어진다.이처럼 Sauce(소오스)의 조리는 매우 어렵고 오랜 경험을 바탕으로 하는 고도의 기술을 요하지만 하나하나 정성을 다한다면 훌륭한 소오

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

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미국 식문화

지역남주지역식품: 멕시코만과 대서양에 면한 지역에서는 해산물도 풍부하여 다양한 요리재료를 제공해 준다 다양한 농수산물과 옛지배 세력이었던 스페인 멕시코 프랑스 식습관 바탕1. 자연 ... 은 방대한 국토에서 공급되는 풍부한 농,축,수산물 세계에서 가장 진보된 식품 가공, 포장기술, 마케팅 및 유통체계인해 식생활이 풍요롭고 간편하다. 그 외에도 풍부한 농산물,그리고 합리 ... 이 기초를 이룬 바탕 위에 다민족 국가인 미국을 이루고 있는 각 민족의 식문화가 혼합되어 있다. 미국 음식은 뚜렷한 특징이 없다 그러면서도 현대 음식은 곧 미국 음식이라 할 정도

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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[중국][중국의 문화][중국문화][음주문화][차문화][경극]중국의 의생활(의복문화), 중국의 음주문화(술문화), 중국의 전통음식(음식문화), 중국의 차(茶)(차문화), 중국의 전통극(경극), 중국의 세시풍속 심층 분석

거나 하므로 기초 조리법이 되기도 한다.2. 정차이중국요리의 찜 요리법이다.정차이는 독특한 찜그릇인 정룽[蒸籠]을 사용하여 증기열로 찌는 방법으로, 찜만 하는 요리도 있지만 일단 ... 다.인간이 옷을 입는 행위는 단순히 자연적인 본능이라기보다는 사회적, 문화적 행위이다. 의생활은 생산력과 과학기술의 발전 수준, 사회제도, 종교, 사회계층, 정치권력과 밀접 ... 하고, 인구가 많고, 역사가 오래되었다. 그렇기에 문화, 과학기술 등의 큰 성과를 축적되어 왔고, 그 연원이 유구하다. 뿐만 아니라 인류문명의 지표가 되는 복식은 특히 전형적인 동방

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.06

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미국의 식생활과 문화

남주지역식품: 멕시코만과 대서양에 면한 지역에서는 해산물도 풍부하여 다양한 요리재료를 제공해 준다 다양한 농수산물과 옛지배 세력이었던 스페인 멕시코 프랑스 식습관 바탕1. 자연 ... 은 방대한 국토에서 공급되는 풍부한 농,축,수산물 세계에서 가장 진보된 식품 가공, 포장기술, 마케팅 및 유통체계인해 식생활이 풍요롭고 간편하다. 그 외에도 풍부한 농산물,그리고 합리 ... 적인래부터 이곳에 바탕을 두었던 원주민의 식생활 문화와 초기 식민 세력이었던 스페인, 프랑스의 식생활 문화 그리고 그후 미국의 지배 세력이 된 앵글로 색슨계의 식생활 문화 등이 기초

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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가정과 교육과정 순서도

소년의 영양과 식사。청소년의 영양。청소년의 식사。조리의 기초와 실제?의복마련과 관리。의복의 기능과 옷차림 ... 과 조리-식품의 선택-식품의 특성과 조리음식 문화와 음식 마련-한국 음식-외국 음식-식생활 관련 산업과 직업의생활의복의 선택과 착용-의복의 선택과 구입-의복의 착용 방법의복의 재료 ... 와 관리-옷감의 특성을 나타내는 요인-의복의 세탁과 보관의복의 디자인과 제작-의복 디자인 원리-한국 의복-서양 의복편물과 자수-수편물-손자수-의생활 관련 산업과 직업주생활주생활과 환경

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2006.11.09

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식생활과 질병 - 건강한 식생활을 위한 방안 - 바람직한 식생활 방안

과 이것을 가공하는 조리 및 조리에 필요한 기구와 식기 및 식사 예법 등이 포함된다. 이것들은 풍토와 생활습관 등 지역적, 시대적으로 다른 양식을 낳았고, 기호나 재료 입수의 난이 ... 성을 짐작할 수 있다.맥족은 가축의 조리에도 능해 맥적이라고 하는 오늘날 불고기의 원조는 중국까지 명성을 떨쳤다. 이렇듯 육류 위주의 식생활을 하던 맥족들도 점차 한반도의 자연환경 ... 하면서 소확량이 증가되며 점차 주식으로 자리잡게 되었다. 또한, 농업기술이 발전하며 잡곡, 벼, 콩 등을 겸작하였는데 제 각기 기후나 풍토가 적합한 곳에 보급되어 북부지역은 조나 기장

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.23

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[논술][논술교육][논술 성격][논술 과정][논술수업][가상교실][논술교육 과제]논술의 의미, 논술의 성격, 논술의 과정, 논술교육과 논술수업, 논술교육과 가상교실, 논술교육의 문제점, 논술교육의 과제 분석

할 수 있는 가장 효과적인 방법이다. 논술이라는 이름 자체가 논리적으로 기술하라는 의미를 지닌다는 사실에서도 알 수 있듯이, 논술은 근거 있는 주장을 피력한 글을 요청하기 때문이 ... 간의서 반드시 제공 되어야 할 교육의 필수적인 영역이다.Ⅱ. 논술의 의미흔히들 논술과 논설을 혼동한다. 논설이란 자기의 주장이나 견해를 조리 있게 서술하여 독자를 설득시키는 글이 ... 가 무엇인지는 알지만 그것을 어떤 사고를 통해 어떻게 풀어나가야 할지를 모르는 경우도 있다. 논술의 유래는 서양에서는 수사학의 한 분야로, 동양에서는 역사 서술이나 정객들의 변설

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| 리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.06.26

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이광수의 무정에 이르는 도정

과 공장 기술자와 보통학교 교원에는 조선 청년을 수용하라는 것.3)“교육의 미비와 사회의 타락”-“이는 지식이 부족하고 사회에 질서가 없음인, 만일, 저 20여명으로 하여금 서양사 ... 된다는 점.-“대부분은 사무가 고상하고 복잡하여 아직 조선인을 사용키 불능하며 당국에서도 당분간 일본인만을 사용하거니와” 그렇지 않은 다소 하급의 기술직, 즉 은행 회사 상점의 사무원 ... 을 풍족하게 하면 공업이나 상업도 발달할 것이고 문화 역시 빛나게 될 것이다. 즉 이광수는 산업 개발과 정신 개발을 목적으로 농업계발을 부르짖었다. 하지만 그는 농촌 계발을 조리 있

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.27

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[호텔식음료][호텔식음료상품][호텔][식음료][식음료상품]호텔식음료의 개념, 호텔식음료의 분류, 호텔식음료의 특성, 호텔식음료의 의의, 호텔식음료의 기능, 호텔식음료상품의 역할 분석(호텔식음료, 식음료)

하는 장년층·노년층들에게 새로운 관광자원 및 상품들의 개발을 촉진시켰다. 이러한 사회현상을 기초로 관광호텔의 식음료 상품들은 호텔을 찾는 고객들의 외식 욕구를 충족시켜주고 점차 고객 ... 의 기호를 기초로 새로운 메뉴들을 개발하고 있다. 흔히 상품은 재화(goods)와 용역(service)이 복잡하게 구성되어 있는 것으로 정의되고 있다. 그렇지만 일반적으로 환대산업 ... 한 인적 서비스에의 의존도, 메뉴에 의한 판매로 구분 지을 수 있다. 그리고 식음료 조리 생산 면에서, 첫째, 생산과 판매가 동시에 이루어지며 주문생산이 적다. 둘째, 한가지의 자재

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| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.30

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한방간호

유지2)양생: 건강과 장수를 목적으로 질병발생의 신체적 요인의 유발을 방지하거나 퇴치하는 일체의 행위 예) 예방주사, 운동, 보양복용 교육3)조리: 질환의 발병기와 회복기에 일상생활 ... 한 관리 필요3. 한의학과 서양의학의 차이< 한의학과 서양의학의 상대적 비교 >한의학서양의학형이상학을 바탕으로 종합하고 철학적 이해해부조직학을 바탕으로 분석하고 병을 이해인체는 대 ... 조화에 기인한 결과근본적인 병의 원인은 감염, 염증, 종양자연치료의술로서 인문주의적인공치료의술로서 기술 위주예방적이고 소극적공격적이고 적극적4. 한의학의 성격1) 의학에 자연

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| 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.15

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한식을 통한 한국적 세계화 정책 제안

, 1990년대의 정보·기술(IT) 산업에 이어 대한민국의 새로운 성장 동력이 될 가능성은 충분하다고 전문가들은 전망한다. 우리는 이러한 한식의 세계화를 위해 정부가 앞서 제안한 정책 ... 성과 독창성, 또 가까운 미래의 식문화 흐름을 어떻게 분석하느냐에 따라 정책의 성공 여부가 결정되므로, 매우 중요한 단계라고 할 수 있다. 이들은 음식문화전문가, 한식조리사, 식품영양 ... 전문가, 외식산업전문가, 브랜드전문가, 홍보전문가, 관련 학자, 정부 등으로 구성된다. 이들의 기초적인 정보 조사 및 제공 관련 업무도 매우 중요하다. 한식 세계화 사업 추진

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.08

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종교사상

은 배신을 당하게 될 때, 그는 지나간 오랜 시절 동안 그 연인과 나눈 경험을 돌이켜 보게 된다. 그러한 반성과 조명은 부조리하고 유한한 이 세상살이의 덧없음을 당사자가 실감 ... 의 역사적인 용례를 연구한 캐나다 출신의 종교학자 윌프레드 캔트웰 스미스는 서양에서 사용된 종교라는 용어의 의미가 경우에 따라 네 가지 차원에서 서로 다르게 사용되고 있다고 밝히 ... 되 포괄적으로 정의하는 것이 얼마나 어려운 일인가를 기술하고 있다. 그래서 일반적이지만 "종교란 인간의 형이상학적인 여러 욕구를 '궁극적으로' 충족시켜 이로써 우리들에게 '궁극적인

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.28

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