"커드치즈만들기"의 검색결과 입니다.

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"커드치즈만들기" 검색결과 201-220 / 272건

한국경제의 길

을 기수완의 복을 타고났지만 그가 정계에 진출하자 에커드 사는 인수당했다. 반면 코크 윌그린은 채용할 사람을 정확하게 고르는 천재성을 갖고 있었다. 어떤 사람이 어떤 자리에 조력야 하 ... 는지를 알았다. 텔레딘의 싱글턴의 경우도 위대한 사업가는 되었지만 그가 사업에서 . 잭떼자 그의 기업은 인수되었고 결국 위대한 회사를 만들지 못했다. 경영진의 보수는 기본 ... 하고 그들이 회사에 기여할 수 있도록 여건을 만들어 주는 것이 중요하다고 생각한다. 사람의 마음이 편해야 일도 잘되고 회사도 안정적으로 발전할 수 있기 때문이다.A&P와 크로거는 둘 다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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[식품]시판 유제품의 종류 및 특성

·로마는 올리브기름을 식용으로 하였고, 지형적으로도 양·염소 등의 사육에 적합하였으므로 그들의 젖에서 치즈를 만들었으며, 소는 사역용이기 때문에 버터는 사용하지 않았다. 따라서 ... 제품·냉동 유제품·발효 유제품·모조(模造) 유제품 등으로 대별할 수 있으며, 각 제품별로 종류가 다양하다.우유 버터 치즈 연유 분유 발효유 아이스크림유제품의 종류 및 특성(1) 우유 ... ) 버터 [butter]- 우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품.버터의 기원은 BC 3000년경의 바빌로니아로 추정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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[미생물학] 미생물의 산업적 이용 - 치즈

으로 풀이된다. 이렇게 치즈는 아시아에서 만들어지기 시작하여 그 제조법이 고대 그리스를 거쳐 로마제국으로 전해졌는데, 그 당시에 게르만인들도 치즈를 알고 있었다고 한다. 로마인에 의해 ... 기본적인 제조방법은 유사한 것이 많다. 치즈는 크게 천연치즈(natural cheese)와 자연치즈를 원료로 하여 여러 가지 양념류를 넣어 유화, 용융시켜서 만든 가공치즈 ... 28%, 단백질 38%, 식염 2%이다. 고운 가루로 만들어 음식물 위에 뿌려 머근다.{그림 천연경질치즈의 종류 : 1고우다 2플로보로네 3파르메산 4에멘탈러 5그루예르 6에담

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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젖산균 스타터 정리

비교적 높은 경우 배지로 적당하다고 하며, 또 일반적으로 배지의 유고형분 함량이 높은 것은 커드형성을 적당하게 하며, 산생성과 균수를 증대시켜 스타터 활성을 높인다.곰팡이 치즈 ... 을 늘리고 다시 벌크 스타터를 만들어 치즈우유에 접종하도록 한다.농축 스타터 컬처를 이용하는 데서 오는 장점은 다음과 같다.① 생산공정에 수송될때까지 컬처 활동은 주의깊게 조정 ... 목 차1. 젖산균 스타터 컬처(Lactic starter culture)2. 스타터의 종류와 사용1) 치즈 스타터2) 버터 스타터3) 발효유 스타터4) 단일 균주 스타터 (s

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.08.28

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동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이

으로는 각종 ‘기’라고 하는 기름과 우유물 굳힌 것(커드)을 얹은 채소를 오른손으로 집어 먹는다. 쌀밥 대신 쌀가루로 만든 떡을 먹는 일도 있다. 혹서(酷暑)의 지방이기 때문에 음식물 ... 이 묻만든 짭짤한 죽을 먹었고, 때로는 빵에 벌꿀을 바르거나 음식물에 섞는 일도 있었고, 우유나 치즈도 먹었다. 알렉산드로스 대왕의 동방원정에 의해서 사탕수수가 전래된 후에는 빵 ... 여 왔다. 또한 여러 가지 조리, 섭취하는 환경을 만들고 가족 및 여라 사람들과 더불어 음식을 먹음으로써 식사에 관한 기본예절을 형성시켜 오늘날의 풍요로운 식생활로 발전시켜 왔

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.01

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[농학]유성분을 이용한 기능성 식품

는데망디 지방의 카망베르란 마을에서 만든데서 이름이 유래되었다. 1991년에 카망베르 200주년 기념식이 있었다. 제조에는 3주 정도가 걸리며, 전통적인 카망베르 치즈는 노르망디 ... 지방의 젖소가 생산하는 신선한 생우유로 만들어진다. 한 전설에 의하면 나플레옹이 처음 카망베르 치즈를 먹었을 때 그에게 그 치즈를 내어다 준 웨이터레스에게 길고 열정적인 키스를 해주 ... 었다고 한다. 나폴레옹이 얼마나 카망베르 치즈를 좋아했는 지를 보여주는 일화다. 외피는 붉은 갈색톤으로 흰 곰팡이가 덮여 있다. 그러나 공장에서 대량으로 만들어 판매되는 카망베르

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.08

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발효유의 영양가치

여 발효시킨 제품에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다.유산균 발효유는 제품의 유형에 따라 액상 발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 ... 도 함께 고려되어야 한다.발효유의 경우 유산균에 의한 단백질이 일정부분 미리 분해시켜 줄 뿐만 아니라 발효유가 가지는 부드러운 커드형태의 물리적 구조 특성으로 위장에서의 단백질 소화 ... 되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트, 치즈 등), 김치류, 양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용한다. 또 포유류의 장내

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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[식품]유제품의 발효

-치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 렌닌의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌 ... 라 초산, 과산화수소, 항균물질을 생산하여 병원균 및 부패균의 성장을 억제-발효유제품의 종류 : 발효유, 치즈 등-선사시대부터 우유의 보존방법으로 이용(발효유제품의 병원성균이나 부패균 ... 을 억제하는 기능)-고대 이집트인들의 낙농에 관한 유적-성서에 나온 우유, 버터, 치즈에 관한 기사-목축업으로 생계를 유지하던 유목민들에게 중요 식품-현재 유산균의 인체 유용작용

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| 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.01.29

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[식품가공] 치즈

.이 커드가 가장 단순한 형태의 치즈인 프레쉬 치즈다. 주로 코티지 치즈(cottage cheese)라 부르기도 하는데 숙성이 되지 않은 치즈다. 마치 두부를 만들 때 두부에 간수 ... 에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈는 이렇게 만들어진 자연 치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.치즈는 세상에서 가장 다양 ... 있는 후식이기도 하다.Ⅱ. 치즈의 발달1. 최초의 치즈. 치즈는 인간이 야생이나 가축의 젖을 처음 먹은 직후부터 만들어 먹은 것으로 추정하고 있다. 그러나 누가 처음으로 치즈

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

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치즈의 역사와 각 나라의 치즈 종류 및 특징

의 프로마주(fromage)나 이탈리아의 포르마찌오(formaggio)도 라틴어인 포르모스(formos - 그리스 인들이 치즈를 만들 때 훼이를 제거하기 위해 커드를 담아 놓았던 바구니 ... 치즈의 역사와 각 나라의 치즈 종류 및 특징치즈란 전유(지방을 빼지 않은 그대로의 우유), 탈지유(지방을 뺀 우유 주로 유산 음료 및 탈지 연유와 분유를 만드는데 쓰임) 부분탈지 ... 의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 발효 숙성식품을 말한다.치즈라는 말은 치즈를 뜻하는 라틴어인 카세우스(caseus)에서 유래한 말이 변하여 독일에서는 케제(kase

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| 리포트 | 77페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.10

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치즈의 종류 및 분류

시킴으로서 빠른 시간에 대량으로 된장을 만들어낸다. 흔히들 우린 이런 된장을 진정한 된장이라고 하지 않는다. 치즈 역시 마찬가지이다. 진정한 치즈는 오랜 시간 동안의 숙성시간 동안을 통하 ... 여 만들어진다. 우리가 우리 음식 된장을 자랑스럽게 여기듯이 서양 사람들도 그들의 오랜 시간 동안의 선조들의 경험으로 만들어진 치즈를 자랑스럽게 여기고 있다. 나는 캐나다에서 7 ... 개월 정도 캐나다 가정에서 생활한 적이 있다. 그때 느낀 점은 그들에게 있어서의 치즈의 위치였다. 거의 매일 치즈로 만든 음식을 보면서, 난 치즈를 거의 매일 먹는 그들이 신기하기

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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외식문화의 이해- 그리스식 식생활과 문화의 이해

기 때문에 생선을 많이 먹었다. 고대 그리스의 소박한 요리는 곡식으로 만든 죽과 빵으로 이루어지며 오일, 올리브, 염소나 양의 젖으로 만든 치즈, 누에콩, 렌즈콩, 무화과, 향신료 등 ... 다. 얻은 커드를 천으로 된 주머니에 담아 훼이를 배출하여 만든다. 외국에서 접하는 페타는 수출용으로 만든 가염한 것들이며, 산지에서는 먼저 프레쉬한 상태에서 먹고, 남은 것을 소금 ... --------------------- 3Ⅲ-1. 샐러드 -------------------------- 4· 그리스식 샐러드· 페타 치즈Ⅲ-2. 에피타이져 ------------

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.15

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포도주정의, 포도주의 역사, 분류

포도주(와인)의 정의넓은 의미에서 포도주은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 가리키지만, 일반적으로 신선한 천연과일로서 순수한 포도만을 원료로 발효시켜 만든 포도주를 의미 ... 한다. 우리 나라 주세 법 에서는 과실주의 일종으로 정의하고 있다 와인(wine)의 어원은 라틴어의 '비넘(vinum)' 으로 포도나무로부터 만든 술이라는 의미에서 시작. 세계 ... 뒤분이 남아 있는 상태에서 발효를 중지하여 만든 와인 - 설탕을 첨가한 와인 2. 드라이 와인(Dry Wine) - 천연 포도당을 완전히 발효시켜 당분이 거의 남아 있지 않은 상태

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.05

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[식품] 치즈의 가공

수축되므로 굳은 막을 형성하여 커드 내부의 유청 배출을 어렵게 한다. 이와 같은 커드로 치즈를 만들면 치즈는 불균질 해지고 산성유청을 많이 함유하게 되어 sost cheese가 되 ... l해진 기술은 치즈의 형태나 종류에 따라 다르다.5. 커드의 절단(Cutting the curd)커드의 굳기가 적당해지면 커드 칼(curd knife)로 절단하여 커드 내부의 유청 ... 을 배출시킨다. 커드칼을 이용하여 커드를 입방체로 절단한다. 일반적으로 수분함량이 높은 연질치즈는 크게 절단하고, 경질치즈일수록 커드는 작게 절단한다. 절단이 끝나면 유청 분리

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.01.05

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컬쳐코드 요약 (클로테르 라파이유 저)

들의 행동에는 독특한 구조 ( 유전자, 문화, 개체 )피티크루저는 정체성 극대화 수단강한 정체성 기인가족용 세단1950년식 패커드스포츠카1장- 문화적 무의식의 발견원리4. 각인의 시기 ... 들의 아름다움과 비만에 대한 코드를 인식해야 한다. 섹시, 도발로 인식해 제품을 만든다면 호응 無 비만은 과식과 운동부족이라고 생각하면 해결책을 찾지 못한다3장- 아름다움과 비만에 대한 코드 ... 한 제품 멜팅포트의 퐁듀 : 중앙에 음식을 놓고 먹음으로써 공동체의식을 강하게 불러일으킨다 크래프트의 마카로니앤드치즈 : 1인분씩 포장된 가족용5장- 가정과 저녁식사에 대한 코드각

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.20

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프랑스의 치즈

다. 우유가 응고될 때, 고체부분인 커드(curd)와 액체 부분인 훼이(whey)로 나뉘는데, 이 때의 커드가 치즈의 재료가 된다. 치즈의 발견에 관해서는, 기원전 아라비아 상인이 양가죽 ... 다. 또한 같은 이유로 치즈의 가운데와 끝부분이 한 조각에 있도록 자르는 것이 중요하다. 이는, 치즈의 맛을 제대로 느끼기 위한 방법이다.프랑스 치즈는 어떤 동물의 젖으로 만들어졌 ... 구워먹기도 한다.{*에멘탈(Emmemtaler)세계에서 가장 널리 알려진 스위스 하드치즈로서, 소젖으로 만든 하드치즈의 대명사격이다. 에멘탈은 80kg의 거대한 원반형이며, 숙성

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.07

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[낙농학] 체다치즈 제조과정

치즈제조과정(cheddar cheese)1.치즈를 만들기 위한 재료 및 기구-원유-스타터-렌넷-소금-치즈 vat-온도계-커드 나이프-성형틀(mould)2.치즈 제조 과정1)원료유 ... 치즈(pizza cheese)피자 치즈는 특히 피자를 만들기 위하여 미국에서 제조하기 시작한 플라스틱 조직 또는 스펀 커드(spun-curd) 형태의 치즈이다. 이는 모짜렐라 ... 의 기능 (유산 생성에 의해) ( 유당,Lactose → 유산, Lactic acid)ⓐ 효소작용의 촉진ⓑ 치즈커드로부터 유청( whey ) 배출의 촉진ⓒ 치즈 제조 중, 숙성중 잡균

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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[좋은기업을넘어위대한기업으로] 좋은기업을넘어위대한기업으로(Good to great) 감상문

라고 생각한다. 이 책은 분야에 관계없이 영속하는 위대한 조직을 만들어 내는 게 무엇인지를 찾아 나서는 책이다. 좋은 것이 크고 위대한 것의 적이라는 것은 단지 비즈니스만의 문제는 아니 ... 지만, 가까이 들여다보면 정말 부지런하고 놀랄 만큼 열심히 일하는 사람들로 가득하다.(그들은 자신들의 코티지 치즈를 헹군다 ) 규율의 문화와 규율을 강제하는 폭군을 혼동하지 말라. 둘 ... ’ “‘좋은’ BHAG(Big Hairy Audacious Goal, 크고 위험하고 대담한 목표)와 ‘나쁜’ BHAG의 차이는 무엇인가?”에 답을 준다. 월마트나 휼렛 패커드는 ‘좋

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.03

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요구르트에 대해

에는 영향을 주어 치즈제조에 있어 커드의 단단함을 저하시킨다. 불과 10%도 되지 않는 칼슘의 존재형태가 미묘한 영향을 끼치고 있음이 매우 흥미롭다.우유 속의 비타민 중 비타민B1 ... 미국의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다. ② 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. ③ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지 ... 이 널리사용되고 있지만 최근에 건강 증진 효과가 높은 고기능성의 Lactobacillus acidophilus 유산균 및 비피더스균을 첨가하여 만들어지는 요구르트가 최근에 많이시중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.05

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IBM 조직분석 (코끼리를 춤추게 하라를 읽고)

들이 좌절하고, 다른 업체에 가도록 만들었다. IBM을 나간 IBM의 기술자들은 일부는 HP(휴랫패커드)의 개발팀에 흡수되었고, 일부는 선과 함께 마이크로프로세서의 표준을 정립 ... 5. 루이스 거스너의 경영 철학과 방침6. 소방 호스로 물 마시기7. 끌어안기 작전8. 4가지 중대 결정9. 리더십팀 만들기10. IBM통합을 중심으로Ⅱ 전략1. IBM 약사2 ... Businss Machines Corporation)' 사 설립. 저울, 치즈자르개, 시계와 타자기 등 연관성 없는 제품의 생산. 계산기 분야의 개척자.메인프레임의 발명1956년 왓슨 2세

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.23

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