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항산화 녹차 항산화제 항균실험 dpph assay 꽃잎 tlc DPPH S. cerevisiae 에너지대사 물질
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"식품의 항산화력" 검색결과 181-200 / 248건

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    장조림에 사용된 조리원리와 그 조리방법
    로 파와 더불어 생선의 비린내와 육류의 누린내를 제거하며, 살균작용이 있어 생선회에 곁들이기도 한다. 디아스타아제가 존재하여 육류의 연화에도 사용되며 항산화력도 인정받고 있다양념장 ... 으므로 열의 좋은 전달매체가 되므로 공기 중에서 굽는 구이보다 물에 찌거나 삶는 것이 열전도 효과가 크며 급속냉각을 시킬 때도 자연냉각보다는 흐르는 물에 냉각하여 효과를 높인다. 식품 ... 의 물성변화를 일으키고, 특히 장조림과 같은 동물식품에서의 콜라겐의 젤라틴화 등에 있어서 물의 존재는 필수적이다. 그리고 식품 성분의 변색, 산화 등을 막아주고 품질변화를 최소
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06
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    암을 이기는 음식
    으로 먹었을 때 보다 2~4 배 더 많은 리코펜 함량을 보인다. 그리고 우리 몸에 9배나 흡수가 잘 된다고 한다. 마늘의 경우 조리법에 따라 항산화력의 차이를 보였는데 굽거나 볶 ... 한 단계발전을 막는 것이 가장 효과적인 방법일 것이다. 그렇다면 그 방법에는 어떤 것이 있을까? 가장 효과적이고 누구나 실천할 수 있는 방법으로는 식품의 선택섭취가 있다.식품이 우리 ... 몸에 지대한 영향을 미친다는 것은 누구나 아는 사실일 것이다. 그러나 이 식품이 어떤 구성성분으로 이루어졌으며 우리 몸에서 어떻게 작용을 하는지에 대해 아는 사람은 거의 없
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27
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    [식품색소]채소의 색소 , 식용색소
    를 연상케 하는 붉은색은 건강과 에너지의 상징. 과일의 빨간색은 우리 몸 안에서 '유해산소를 제거하는 청소부'로 불린다. 예컨대 토마토의 붉은색을 결정하는 라이코펜은 뛰어난 항산화력 ... 을 향상시키는 것에 사람들은 모든 관심과 에너지를 쏟고 있다고 해도 과언이 아니다. 그중에서도 식품에 관심을 많이 기울이고 있다. 특히 색깔을 가진 식품들... 아마도 아래와 같은 내용 ... 에 도움을 주고 혈액순환을 증진시킨다.◈노란색 과일=대표적인 과일인 오렌지에는 플라보노이드가 풍부하다. 플라보노이드도 유해산소의 활동을 차단하는 뛰어난 항산화 물질. 이 중 헤스페레
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20
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    유지
    ), gallic acid(찻잎, 감), seamol(참기름), gossypol(면실유, lecithin(면실류) 등이 있다.나. 상승제자신은 항산화력을 갖고 있지 않으나 항산화제에 첨가 ... 하였을 경우 항산화력을 증가시켜주는물질로 인산, 구연산, 주석산, ascorbic acid 등이 있다.다. 합성 항산화제페놀기를 가진 물질 등이 많고, 일반적으로 독성이 있어 사용량 ... 이 규제되고 있다. 인산, 구연산, 주석산, 아스코빅산(vit C), 피틴산 등이 있고 식품에 사용할 수 있는 항산화제는 독성이 없거나 약해야 하고 비정상적인 맛, 냄새, 색깔이 없
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24
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    원자력 발전의 장단점
    므로 그만큼의 연료 비축효과가 있는 셈이다.⑤ 원자력발전은 매우 경제적인 에너지이다.원자력발전은 화력발전과 같은 다른 발전방식에 비해 건설비가 다소 비싸지만 40년 이상의 운전기간 동안 ... 공학, 나노기술을 접목한 새로운 천연화합물을 생산하는 기술을 개발했다. 이 천연화합물 생산기술은 녹차를 비롯한 국내 천연식물자원으로부터 항산화, 항노화, 미백효과 등이 확인된 기능 ... 성 천연화합물을 추출?가공하여, 화장품?식품?의약품 등 각종 공중보건제품의 고부가가치 원료화합물로 제조하는 기술이다.천연화합물을 화장품, 식품 등 공중보건제품 원료로 사용하기 위
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22
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    영양과건강(영양소의 종류와 기능)
    은 우리 몸에 꼭 필요할 뿐 아니라 그 효능도 탁월한 것으로 알려져 있다 먼저, 셀레늄은 세포 노화를 억제하는 항산화력이 매우 좋다고 한다. 항산화제로 알려져 있는 천연토코페롤 ... 영양과 건강차례1.영양소의 정의 2.영양소의 종류와 기능 (1)탄수화물 (2)단백질 (3)지방 (4)무기질 (5)비타민 3.일상생활과의 영양소 (1)식품첨가물 (2)비만영양소 ... 지방산의 부족으로 성장 저하, 피부염 발생, 발육과 생식능력의 약화 음식물 식품류-유지류 주요영양소-지방, 지용성 비타민 식품류- 참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23
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    트랜스지방, 환경호르몬, 식품첨가물
    함유하고 있어 항산화력이 우수하므로 유해산소 생성을 억제한다. 올리고당도 많이 함유돼 있으므로 장내 유익한 균인 비피더스균 증식을 돕는다.● 양배추칼슘흡수를 돕는 비타민K가 들 ... trans-fat. 20세기 이후로 가공식품들이 증가하면서 트랜스지방도 급격히 증가하였다. 패스트푸드, 과자, 팝콘, 마가린, 감자튀김 등 우리가 흔히 즐겨먹는 식품들에 많 ... 다. 따라서 우리 몸속에 하나도 없는 것이 좋다.트랜스지방은 값비싼 버터대신, 전쟁 중 군인들의 식품보급을 위한 값싼 대체음식을 만드는 과정에서 발생한 것으로 알려져 있다. 액체기름
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.15
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    [가공식품 식품첨가물] 가공식품학 식품 첨가물
    이나 열에는 안정하다. 그러나 휘발성이 비교적 크며 수증기로 증류되기 쉬운 결점이 있다. 강한 이행성도 가지고 있다. BHA나 유기산과 병용하면 산화방지력이 상승되며, 항산화력 ... 도 위에서 말한 여러 페놀 화합물들의 항산화력에 기인한다. 항산화력은 약하다.이 수지는 미국에서 식용유지에 대한 항산화제로서 그 사용이 처음으로 허용된 항산화제 중의 하나이나 현재 ... 식품첨가물에 대한 이용자의 원론적, 현실적인 탐색- 저장성 향상 측면에서 -* 목차 *1. 서론1) 주제를 선택하게 된 학문적인 동기2) 저장성 증대를 위한 식품 첨가물에 대한
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20
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    [식품 영양학][식품 영양학] 블랙 푸드
    은 식빵이 등장하고 있다. 검은색 식품에는 노화를 막아주는 항산화 성분이 들어 있다. 특히 같은 음식이라도 검은색이 들어간 음식은 항산화력이 우수하여 노화방지에 탁월한 효능을 발휘 ... . 참고문헌1. 서론잘먹고 잘살자는 웰빙 바람을 타고 검은색 식품에 대한 반응은 실로 뜨겁다. 검은콩과 검은깨를 넣은 우유가 등장한 이래, 검은쌀, 검은콩, 검은깨를 주원료로 한 검 ... 한다. 그리고 자외선을 차단하는 효과가 우수해서 피부노화의 주원인인 자외선 피해를 줄여준다. 게다가 검은 식품은 약성 또한 우수하다. 검은색 식품이야말로 노화를 방지해주고, 암
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14
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    [식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류
    , glycitein, genistein등으로 다같이 항산화력이 강한 것으로 알려지고 있다.· 간 장 ·1. 간장(Soy-Sauce)1. 성상 : 고유의 색택과 향미를 지니고 이미, 이취가 없 ... 된 장메주의 분류- 식품규격에 따른 분류1. 한식메주콩(대두)을 주원료하여 증숙, 성형하여 발효시킨 것으로 성분 배합기준이 95% 이상이다. 벽돌형과 구형이 있다. 재래식은 개량 ... 메주 : 청국장 메주메주의 규격- 메주는 고유의 색택 및 풍미가 양호하여야 하며 이물질이 없어야 한다.- 유통기한은 6개월이다.- 보건복지부 규격 및 한국전통식품표준규격수분 10
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26
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    [유지화학] 유지의 자동산화
    ) BHA(Butylated hydroxy anisole) : 강력한 항산화제이며, 주로 2-BHA, 3-BHA가 사용된다.(구리, 철등의 이온이 있을땐 항산화력이 약해지므로 산성 ... ,Phospholipids와 같은 산성화합물은 자신은 항산화력을 갖고 있진 않지만 다른 항산화제와 함께 사용할 때 항산화 효과를 크게 증가 시킨다. ... ) >유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제하여 산패 발생을 가져올 시간, 즉 유도기간을 연장하는 물질 또는 요인들을 말함.1. 작 용 기 구유지산패의 첫단계인 지방산유리기(R
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06
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    [인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)
    항산화성 물질에 대하여 숙성 기간별 변화 양상을 살펴보면 갈색 반응물질이 가장 항산화 효과가 높은 상관 관계를 보였고 그 농도가 높을수록 항산화력이 높게 나타난다. 이렇게 된장에 들 ... 어 있는 항산화 물질은 아미노산류와 당류의 반응으로 생성된 물질로서 이물질들은 우선적으로 된장 내에 존재하는 산화 가능한 지질류의 산화를 막아 된장이 안전한 식품으로서의 가치 ... 사례3. 결론 - 된장으로 건강해 지는 삶- 서 론 -한국인의 우수한 걸작인 된장은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품이
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24
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    [생화학] 활성산소의 발생과 생리적 영향
    의 물과 항산화력이 높은 음식을 먹는 것이 좋다→요산, 녹차, 클로렐라, 녹황색 야채-식물성 단백질→쉽게 분해되지 않아 적당량의 산소를 필요로 하게 되어 항산화력을 가짐.(줄이 ... 이 중금속 중독 증상이나 발암성과 알레르기성의 원인으로 알려져 있다.7)혈관내의 순환 혈류 장해시8)스트레스에 의한 활성산소 발생9)기타식품첨가물 , 술 , 담배 등◆생리적 영향1 ... →혈당이높아짐8)간장해식품 첨가물이나 화학 물질.알콜.약물 등이 몸 속에 들어왔을 때 그것을 이물질로 판단해 해독하는 효소로써 cytochrome P450이 있다. 이것에 의한 해독
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15
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    [식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능
    을 많이 함유하고 있어 강력 한 항산화력을 나타낸다.소화력을 증진하고 생선이나 육류의 냄새를 제거하며 약리작용으로 건위, 정장, 강장, 보혈, 강심, 진통, 해독, 중풍, 치질, 당뇨 ... REPORT-기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 식품과의 연관성(효능)학부분반학번이름제출일??Ⅹ?Ⅸ. 기능성 식품이란0. 기능성 식품의 개요우리는 지금 기아의 시대를 지나 ... 으로 식품구성성분과 식생활이 지적되면서 식품에 대한 안전성과 건강지향은 급속히 강조되었다. 건강에 대한 사람들의 관심도는 높아졌지만, 노인인구의 증가로 고혈압, 당뇨, 비만 등의 성인병
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12
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    [식품화학] 항산화제
    , 수리가 힘들 정도로 심하게 손상된 곳은 새로운 물질로 교체시키기도 합니다.2식품 항산화제의 종류팀의 Aces선수가 빠지거나 병이 나면 팀전체가 약해집니다. 항산화 방어벽에도 에이스 ... , 시스테인, 리보플라빈, 바이오플라보노이드, 멜라토닌 등도 항산화 보조방어벽 역할을 하는 중요한 물질들입니다.{항산화제의 종류예적용되는 식품폐놀계 항산화제들BHT, BHA,NDGA ... 유필요한 듯하다.한 예로서, 여러 토코페롤들의 생체 내에서의 비타민 E 로서의 활력과 그 항산화력의 크기 사이의 관계가 잘 설명되고 있지 않다고 한다.β- 및 γ-토코페롤들은 α
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    | 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03
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    [식품영양]갱년기 식단작성하기(식생활)
    )이 항암효과가 뛰어남.-리코펜은 항암 이외에 노화방지, 심혈관 질병예방, 혈당저하에 효과가 있고항산화력은 베타카로틴의 2배.“토마토는 리코핀 뿐만 아니라 산성식품을 중화시키고 위벽 ... 법이 될 수 있을 것이다.2 식단결정 : 식품교환표를 이용한 식단작성아침점심점심간식저녁저녁간식음식명잡곡밥냉이국멸치볶음고등어구이느타리버섯볶음더덕부침채소비빔밥근대조갯살된장국오트밀 우유 ... 의 나이아신도 다량 함유.고등어:- 연어 대체식품으로 대용.- 고등어는 오메가3계 지방산인 DHA 함유량이 연어의 두 배.- DHA는 기억, 학습 능력 유지 효과가 있어 아이
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.08
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    [병리학] 유리기와 항산화제
    플라빈, 바이오플라보노이드, 멜라토닌 등도 항산화 보조방어벽 역할을 하는 중요한 물질들입니다.항산화제의 종류예적용되는 식품폐놀계 항산화제들BHT, BHA,NDGA유지류금속제거제아 ... (natural예로서 튀김식품들이나 비스켓 드의 유지 성분에서도 그 항산화작용을 그대로 유지한다는 점, 즉 이행성을 가지고 있다는 점이다.⑤레시신(lecithin) 항산화제로서 사용되는 상업 ... 것으로 믿어지고 있으며, 본래의 레시신의 항산화력은 미약하다.한편 이상의 혼합물, 즉 상업용 레시신의 항산화작용의 일부는 진짜 레시신 즉,금속제거제로서의 작용에 기인된 바 크
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.27
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    [음식, 과일, 식료, 건강]음식과 건강
    의 혈액 속에서 흡수력이 빨라 항산화 작용과 노화 방지 기능을 한다. 특히, 포도 등 보라색 과일의 항산화력을 얻으려면 껍질째 먹어야 한다.이외에도 포도에는 체질개선의 효과가 있 ... 식품으로 각광받고 있는데 이는 사과가 식욕을 억제하는 효과가 있기 때문이다.이외에도 사과는 고밀도 지방단백인 HDL 콜레스테롤을 증가시키는 기능을 한다. 이로 인해 순환계를 튼튼 ... 어있는 알카리성 식품이다. 비타민 C는 겨울에 더 필요한 것으로 추위에 견딜 수 있게 신진대사를 원할히 하여 체온이 내려가는 것을 막아준다. 피부와 점막을 튼튼하게 하는 작용이 있
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.25
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    [과일 비타민]색깔별 과일의 비타민 함유량과 효능 특징...
    안에서 '유해산소를 제거하는 청소부'로 불린다.예컨대 토마토의 붉은색을 결정하는 라이코펜은 뛰어난 항산화력으로 암을 예방하는 탁월한 효능을 보인다.딸기와 붉은 과일 껍질에 집중 ... 하다.플라보노이드도 유해산소의 활동을 차단하는 뛰어난 항산화 물질.이 중 헤스페레틴이라 불리는 영양소는 귤이나 레몬.라임 등 비타민 C가 풍부한 과일에 많다.헤스페레틴이 혈관의 염증 ... 을 속이 거북한 증상을 개선한다. 산성 식품을 중화하는 작용도 한다피부와 모발을 아름답게 가꾼다각종 비타민과 미네랄이 체내의 수분을 조절해 거친 피부를 생기 있고 깨끗하게 가꾼다
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.23
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    [식품화학] 천연 산화방지제
    이후 국내외의 집중적인 연구로 rosemary,실비아,세이지 등에서는 항산화력이 매우 큰 성분이 있으며 이 외에도 계피,생강,고추,후추, 등에도 존재함이 밝혀졌다. ... 반드시 제거하여야 한다.4. Gum guaiac- 열대지방 나무에서 얻어지는 수지성 참출물이다. 항산화성은 이 수지내에 있는 guaiacol, guaiaretic acid 등 페놀 ... 한다. Glycitein(7,4′-dihydroxy-6-methoxyisoflavone)과 이의 배당체는 날콩이나 건조한 콩에만 있다.인도네시아 고유 콩발효식품인 템페(tempeh)에는 제조
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.26
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