[일반화학실험] 비누화 반응 결과 레포트.

소개

일반화학실험 시간에 비누화 반응에 대한 결과 레포트 입니다.

목차

1. 제목 : 비누화 반응
2. 목적 :
3. 실험 원리
4. 실험 방법
5. 기구 및 시약
6. 결과 및 고찰
7. 출처

본문내용

1. 제목 : 비누화 반응
2. 목적 : 지방의 비누화 반응(Saponificationm Easter Hydrolysis)을 배우고, 실제로 비누를 제조해 본다.
3. 실험 원리 :
비누에 대해 The Oxford English Dictionary는 “유지와 알칼리를 반응시켜 만든 물질로 세정에 이용되는 물질”로 정의 하고 있으며, Merriam-Webster Collegiate Dictionary은 “비누란 일반적으로 유지에 알칼리를 반응시켜 만들며, 본질적으로는 나트륨이나 칼륨의 지방산 염으로 이루어져 세정 및 유화에 이용되는 물질”로 정의하고 있다.
즉, 비누란 하나 이상의 지방산(fatty acid)과 알칼리(alkali)의 화학반응으로 만들어진 염으로 세정에 이용되는 물질을 말한다. 여기에서 ‘염’이란 산과 염기의 반응 생성물을 말한다. 지방산은 유기산에 속하며, 알칼리는 염기에 속하므로 따라서 비누는 ‘염’의 일종이다.

비누를 만드는 화학반응은 가수분해반응과 중화반응의 2단계를 거쳐 진행되는 매우 특이적인 반응으로 특히 이를 비누화 반응(saponification)이라고 칭한다.

더 정확히 말하면, 비누화 반응은 강알칼리가 유지(fats and oils)와 접촉할 때 유지의 주성분인 트리글리세라이드(triglyceride)의 에스텔(ester) 결합을 가수분해하여 한 분자의 글리세롤(glycerol)과 3 분자의 지방산을 만들며, 이 반응과정을 ‘가수분해반응’이라고 한다. 그리고 이렇게 생성된 지방산은 강알칼리와 반응하여 최종 생성물인 지방산 염, 즉, 비누가 되며, 이 반응과정을 중화반응이라고 한다.

NaOH 수용액(양잿물) = 염기성 용액
지방+양잿물 → 지방은 사슬이 긴 카복실산의 염(비누)과 글리세롤로 분해됨
여기에 소금을 넣으면 비누가 침전으로 석출된다.

참고자료

· http://blog.naver.com/yoochem?Redirect=Log&logNo=70014016669