비 알콜성 음료

소개

레스토랑경영, 식음료 관리, 외식사업관리 - 비알콜성 음료

목차

◈ 청량음료
◈ 영양음료
◈ 기호음료

본문내용

◈ 청량음료
1)탄산음료(Carbonated) : 순수한 물 또는 천연과즙에 단맛, 탄산수를 배합하여 만든 음료
※탄산음료의 작용 : 청량감을 주고 미생물의 발육억제, 향기의 변화를 예방
① 콜라(Cola) :
1886년 미국 존스타인 펨벨톤(Johnstein Pemberton : 약사)에 의하여 최초로 만들어짐.
콜라나무 열매에서 추출한 엑기스에 레몬, 라임, 설탕, 시나몬, 탄산가스등을 혼합한 것이다.
② 사이다 :
무색의 탄산음료. 유럽에서는 사과를 발효시켜 만든 과실주의 일종. 알콜성분은 1~6%정도.
③ 토니워터 : 토닉워터(Tonic Water) : 영국에서 처음 개발한 것으로 레몬, 라임, 키니네껍질 엑기스, 설탕, 탄산가스 등으로 만든 것으로 원래는 더위, 식욕부진을 방지하기 위한 식민지용 보건음료였었다.

④ 칼린스 믹서 :
칼린스 믹서는 일반적인 소다수에 레몬,라임,설탕,탄산가스를 혼합한 음료
⑤ 에이드 :
레몬이나 오렌지 등의 과즙에 설탕을 넣고, 물또는 탄산수로 희석시킨 혼성음료로 대표적인것으론 오렌지에이드, 레모네이드 등이 있다. 영국에선 캔에 넣은 탄산음료를 통틀어 에이드라 지칭.

참고자료

· 없음