삼겹살전문점 점주운영매뉴얼

소개

최초로 공개되는 극비 매뉴얼입니다. 이 하나로 삼겹살 프랜차이즈의 운영노하우를 완벽하게 파악할 수 있습니다. 자료의 내용에 비하면 몇 십배의 가치가 있습니다. 더 이상 말이 필요없습니다!

목차

일정관리 3
점포선정 및 상권조사 4
점포계약 5
가맹계약 6
사업인허가 8
인테리어 시공 12
조리교육 17
종업원구인 및 교육 17
판촉행사 및 홍보전략 20
상품구입 23
리허설 24
오픈 25
피드백 25
고객관리 26
접객서비스 27
수익성 분석 31

본문내용

점포조사방법

- 점포의 전면길이를 조사한다.
- 점포의 형태(모양)를 조사한다.
- 전용면적을 계산한다.
- 기둥의 위치 및 크기를 파악하여 업종업태와 상관관계를 체크한다.
- 천정높이(층고) / 가능한 높을수록 좋으며 2m이하의 점포는 출점하지 않는 것이 좋다.
- 영업시설의 장비 반입구 /기기, 기계 등의 반입에 문제가 없는지 체크해야 한다.
- 전기용량 체크(용량 증설 가능성 타진)
- 층별위치(지하층, 반지하층, 1층, 2층), 1,2층 연결해서 사용할수 있는지 등.
- 점포의 방향( 동향, 남향, 도로변 정문 등.)
- 환기시설( 아주 중요한 체크항목이다)
- 주차장 활용가능 여부
- 상품 배송차량의 진입 및 일시정차 가능 여부
- 출입구 위치 및 출입계단의 장애요인
- 전체적인 건물 및 영업시설 노후상태 확인(시설투자 증감요인)
- 건물 자체의 업종구성 및 건물 전체 규모 / 업종이 중복되지 않는지 체크
- 신축 건물인 경우는 건축도면 확인 및 건축주 면담
- 설계도면이 있는 경우에는 복사자료 입수 할 것.

본사와의 인테리어 상담 후, 본사 설계안에 맞는 설계업자나 실내장식업자를 찾아가서 설계와 공사를 의뢰한다. 간판을 주문하고, 전화 등을 구입하여 설치한다.

1. 분위기 연출
내 집처럼 편안한 분위기 연출- 내 집의 거실 분위기 연출.

․취급 메뉴와 분위기의 연계성- 신개념 돈육전문점에 어울리는 깔끔한 분위기와 황금색톤을 중심으로 한 메뉴와의 연계성 유지.
․고객을 끌어들이는 강한 이미지- 개방된 실내분위기 연출.
․주변상가와 대치 그리고 어울림- 본사가 제시한 간판 등을 전면에 내세워 주변 가게속에서 선명성을 강조하고 매실과 금의 절묘한 조화를 강렬하게 나타낼 수 있는 전문점컨셉 주력.
․업소의 메인 색상- 진한 황금색과 메실의 그린색(메인 색을 살리고 강조하는 노력)
․구미를 자극하는 무드조성- 선술집처럼 들뜬 분위기보다는 커플이 주변 분위기에 이끌리지 않도록 독립적 좌석배치와 동선구조 유지.

참고자료

· 없음