[시장조사론] 패밀리 레스토랑의 분위기와 소비자의 이용경험에 대한 연구 조사기획서

소개

시장조사론 과목을 수강하면서 작성한 조사기획서입니다.
패밀리 레스토랑의 분위기와 소비자의 이용경험에 대한 연구를 위한
조사기획서로, 연구목적과 동기, 조사절차등을 작성하였습니다.
이러한 과제로 시장조사론에서 A+성적을 받았습니다. ^^
시장조사론, 소비자조사론을 듣는 학생들은 참고하세요 ~

목차

연구주제: 패밀리 레스토랑의 분위기와 소비자의 이용경험에 대한 연구
1. 연구목적 및 동기
2. 장소선정
3. 정보제공자 선정
3.1 정보제공자 선정 (매우 다양한 정보제공자 총 10명)
3.2 정보제공자에 대한 자료수집(면접)
4. 연구진행 상황
4.1 가이드라인 작성
4.2 정보제공자 선정
4.3 장소선정

본문내용

1. 연구목적 및 동기
우리나라의 외식산업은 오늘날 국제화, 개방화에 따라 그 형태가 매우 다양해지고 있으며 외식 수요 측면에서도 연령층별 소비자의 다양한 기호에 맞추어 특정음식에 전문화되는 경향이 있다. 1인당 GNP가 100달러 수준에도 못 미치던 50년대까지만 해도 우리나라의 외식산업은 소위 요식업이라 불리는 전통 한식집이 생겨나기 시작했으나 국민의 식생활 습관이 가내식 주도형이고 식량 자원 자체도 부족한 상태에서 요식업의 증가는 그렇게 활발하지 못해, 해방되던 45년의 요식업소 수는 전국적으로 160여개소에 불과하였다. 경제발전계획이 본격적으로 실시돼 국민생활 수준에 뚜렷한 향상이 있었던 70년대에는 영세한 요식업소가 우후죽순 격으로 출현함과 동시에 롯데리아 등 프랜차이즈 시스템과 해외외식브랜드가 처음으로 도입되기 시작했다. 80년대 전반은 경제성장의 고도화와 더불어 외식이 산업으로 자리 잡기 시작한 시기였으며 햄버거, 피자, 국수, 치킨, 생맥주 등 다양한 종류의 체인점이 속출하였다. 80년대 후반은 소득증대와 여성의 사회참여증가로 식생활의 외식화의 편의화가 진전됨에 따라 외식과 가공식품소비가 크게 확대되고 패스트푸드와 패밀리 레스토랑이 외식시장을 선도했다. 90년대에 들어와서는 외식이 본격적인 산업으로 정착해가고 있으며 특히 95년은 외식산업에 있어서 일대 전환기로 급성장하는 기업과 도태되는 업장도 속출되고 해외 외식기업이 주로 국내 대기업과 제휴하여 본격적으로 국내 외식시장에 진출함으로써 튼튼한 자금력과 최신의 경영기법으로 국내시장을 빠르게 잠식하고 있다. 96년 패밀리 레스토랑 상위 11개 브랜드의 매출규모는 1천5백억원 정도로 95년에 비해 77.9%가 증가한 선이다.
최근 국내 외식시장의 화두는 ‘씨푸드’이다. 국민 소득 증가에 따른 웰빙트렌드와 식문화 변화에 맞춰 육류 위주의 메뉴에서 벗어난 씨푸드는 최근 인기가 최고조에 달하며 씨푸드 전문 레스토랑 또한 붐을 일으키고 있다.

참고자료

· 없음