부띠끄 레스토랑<리스토란떼 에오>의 성공전략

소개

청담동에 위치한 부띠끄 레스토랑 리스토란떼 에오의 성공전략

목차

1.리스토란테 에오 소개

2.리스토란테 에오의 메뉴

3.리스토란테 에오의 성공전략

4.리스토란테 에오의 쉐프

본문내용

1.레스토랑소개
<<Ristorante EO>>
-위치 : 서울 강남구 청담동 청담초등학교 근처
-영업시간 : 점심 낮12~3시, 저녁 오후7시~11시
“제 이름을 걸고 뭔가 해보고 싶은 데다 멋있는 이름이 생각나지도 않고. 그래서 나온 이름이 ‘리스토란테 에오’입니다. 이탈리아에서 요리 공부할 때 그곳 사람들이 제 성인 ‘어’를 잘 발음하지 못해 ‘에오’라고 불렀거든요. ‘어씨네 식당’을 이탈리아어로 바꾼 게 ‘리스토란테 에오’인 셈이지요.” – (어윤권 쉐프)
오직 4개의 테이블로 운영되고 있는 이탈리아 스타일의 부티크 레스토랑, 메뉴는 코스로만 진행되고 있으며, 코스의 내용은 정해진 것 없이 그날 그날 재료에 따라 구성된다. 어윤권 쉐프의 창작성이 돋보이는 요리를 맛볼 수 있으며 예약은 필수이다.
리스토란테 에오를 청담동에 만든지 얼마되지 않아서 한국의 내노라하는 미식가들의 주목을 받고 있는곳이다. 메뉴판 없이 운영되며 고객의 취향에 따라서 음식을 제공하는 chef가 국내에 있다면 한번 방문해 보고 싶지 않은가?

-레스토랑의 전체적인 스타일
모던 이탈리언, 이태리에서도 다양한 조리기법이 있다. 클래식 기술이 있고 모던 기술도 있따. 하지만 에오에서 추구하는 요리는 기본을 탄탄하게 준비하여 언발런스하지 않는 맛을 연출하는 것이다. 맛에 대한 새로운 표현을 깔아 놓은 다음 새로운 표현을 자꾸 만들어 나가는 것이다.

참고자료

· 방문