한국인의 음식문화

소개

한국인의 음식문화에 대한 레포트로 향토음식, 지역별 특징과, 절식과 시식풍속에 관련된 내용을 다루었다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 본론
1. 한국의 음식문화
1-1. 한국음식문화 자체의 특징
1-2. 식생활 운영상의 특징

2. 향토음식
2-1. 한국 요리의 지역별 특징

3. 절식과 시식풍속

Ⅲ. 나오며

본문내용

Ⅰ. 들어가며
한국음식이라 불리는 우리 민족 고유의 음식은, 그 음식을 중심으로 전개되는 식생활 관습과 더불어 지리적·역사적 환경에 가정 적합하도록 우리 조상들이 창안·발전시켜 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. 따라서 한국음식은 이 땅에 사는 우리에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식이라 할 수 있다.
우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온 한국인의 음식이라 정의할 수 있을 것이다. 오늘날 일반적으로 한국음식이라 하면조선왕조 5백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 이를 근간으로 한 반가(班家)의 화려했던 반가 음식과 일반 서민의 서민 음식, 그리고 고장마다 특색있게 지켜져 내려온 향토음식를 통틀어 일컫는 말로 알려져 있다.
이러한 음식이 발달 전송되어 오늘날 이른 데는 나름대로 과학성과 필연성이 있으며, 우리는 이러한 한국음식문화를 이해하며 이를 발전시켜 나가야한다.
Ⅱ. 본론

1. 한국의 음식문화
한국 음식은 밥을 중심으로 하여 여기에 따르는 반찬을 먹는 것이 가장 일상적인 형태이다. 곧 국물이 많은 국과 건더기가 넉넉하고 간이 센 편인 찌개가 있으며 그밖에 채소, 육류들로 조리법을 달리하여 여러 가지 찬을 마련한다. 천에는 대부분 살림이 넉넉지 못하고 물자가 귀했기 때문에 육류나 어류보다는 채소를 찬거리로 많이 만들어 먹었다. 동물성 식품의 섭취 무족에서 오는 단백질 결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보충하였으며 참기름, 들기름, 콩기름 같은 식물성 유지도 많이 사용하였다. 반찬의 조리법으로는 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜 전골이 있다. 김치, 장, 젓갈은 철에 맞추어 담갔다가 한 해 내내 빠지지 않고 상에 올린다.
한국 음식의 특징은 나물 요리에서 쇠고기구이까지 이른 바 `갖은 양념`이라고 하여 간장, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루가 모두 들어가는 것이다. 음식의 재료가 가지고 있는 맛보다는 여러 가지 양념을 많이 하여 생긴 새로운 맛을 즐긴다.

참고자료

· 한.중.일 문화비교 고찰: 세 나라의 음식문화 비교 분석을 중심으로/ 하 청/
· 충남대 대학원/ 2004
· 사이트- 한국의 문화 http://home.cein.or.kr/~heart101/main.htm
· 다이어트 넷 http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1.asp
· 네이버 지식인 http://www.naver.com