육개장과 육미지황탕의 공통점

소개

육개장과 육미지황탕의 공통점

목차

1.기원,어원의차의
①육개장
②육미지황탕
2.만드는방법
3효능

본문내용

1.기원,어원의차의
①육개장
육개장’이라는 단어는 일단 ‘육’과 ‘개장’으로 나누어 볼 수 있다. ‘육’은 한자 ‘肉’이다. ‘개장’은 다시 ‘개[狗]’와 ‘장(醬)’으로 나뉘는데 ‘개고기를 끓인 국’을 뜻한다. 그렇다면, ‘육개장’이라는 단어의 표면적 의미는 아주 이상해진다. 그리고 개고기를 끓인 ‘개장’에 ‘육’을 붙였으니 굳이 ‘육’을 왜 붙였으며, 그 ‘육’이 무슨 고기인지 궁금하다. 이러한 궁금증은 ‘육개장’이라는 단어가 어떻게 해서 나오게 되었는가를 살펴보면 어느 정도 풀릴 것이다.
‘육개장’의 ‘개장’을 ‘개장국’이라고도 한다. ‘개장’에 ‘국’이 덧붙은 것이다. ‘개장국’은 ‘개장’이 ‘탕’임을 더욱 분명하게 나타내기 위해 새롭게 만든 단어로 간주된다. ‘개장’ 또는 ‘개장국’은 예로부터 우리 민족이 즐겨 먹던 음식이다. 특히 삼복 때에는 몸을 보신하기 위하여 이 ‘개장’을 특별히 즐겼다고 하는데 그 습속은 지금까지 달라진 것이 없다. 어느 짐승의 고기보다도 개고기를 손쉽게 구할 수 있었기에 그 개고기를 이용한 탕을 많이 먹었을 것이며, 그러다 보니 ‘개장’의 ‘개’보다는 ‘장’ 즉 ‘탕’이라는 의미가 강조되어 ‘개장’이 ‘탕’의 대명사처럼 쓰인 것이 아닌가 한다.
육개장의 기원은 궁중 요리에 있으며, 곰국의 하나로 보기도 한다.
보통의 농민들이 해마다 농사철에 대비해서 기력을 채워줄 수 있는 고기를 구하는 방법이라 해야 고작 산에 덫을 놓아 야생동물을 잡거나 강이며 개울에 나가 천렵(川獵)을 해서 물고기를 잡는 정도였다. 그러다 삼복(三伏)의 무더위 철을 당하여, 힘든 농사일을 돌보면서 동시에 그들의 아내를 기쁘게 해줘야만했던 조선의 농민들은 이제 어쩔 수 없이 정을 쏟아 길러오던 집안의 개라도 잡아먹을 수밖에 없는 지경이 되었으니, 마침내 한여름의 복날은 바로 개들이 수난을 당하는 날로 화하고 말았던 것이다.
한편 그 시대 양반층은 특별히 병의 치료나 회복의 경우를 제외하고는 개고기를 먹지 않았다. 그래도 그들은 농민들이 복날에 개를 잡아먹는 습속을 굳이 탓하지는 않았을 뿐 아니라, 가끔 개장국을 끓일 때 사용하는 특별한 조리방법과 첨가하는 향신료(香辛料)를 좋아하기도 했다. 그래서 그들은 양반체면에 개를 잡아먹기는 어려우나, 개장국은 맛있을 것 같고 해서 닭고기를 재료로 하여 개장국 조리방법 대로 요리해 올리게 하였으니, ‘닭개장’은 곧 이렇게 해서 생겨난 음식이다. 또 나중에 이러한 조리방법은 쇠고기국을 끓이는데도 그대로 적용되었으니 이것이 곧 ‘육개장’의 기원이 된다.

참고자료

· 없음