산양유,산양목장 견학기

소개

산양유,산양목장 견학기

목차

<산양유란? >
<산양유와 우유의 비교>
<산양유를 마셔야 하는 10가지 이유>
[산양유 제품들]

본문내용

<산양유란? >
젖 짜는 염소의 품종으로는 자아넨 ·토겐부르크가 주요 종류로, 에스파냐 ·그리스 ·프랑스에 많으며 스위스 ·영국에도 보급되어 있다. 1일의 양유 생산량은 0.3∼3ℓ인데, 성분은 수분 88.0 %, 단백질 3.1 %, 지방 3.6 %, 젖당 4.5 %, 회분 0.8 %이다. 열량은 100 g당 62 kcal로서 우유보다 단백질 ·지방 ·회분이 많고 단백질 중에서는 알부민의 비율이 높다. 지방입자(脂肪粒子)는 작아서 연한 커드(curd)를 이루어 소화율이 높다. 카로틴이 우유보다 적으므로 빛깔은 희게 보인다. 한국 ·일본에서는 자기 집에서 음용(飮用)하는 것이 대부분이지만 지중해 연안에서는 치즈 ·버터로 가공하는 경우가 많고, 프랑스의 염소젖 치즈의 종류는 특히 많다.

<산양유와 우유의 비교>
산양유에는 유 단백질 중 흡수율이 우수한 수용성 단백질인 유청 단백질의 함량이 높다.
산양유에는 카제인 단백질의 커드가 우유보다 30 ~ 50% 정도 더 부드러워 소화 흡수가 빠르며, 모유에서 찾아볼 수 없는 베타 카제인이 함유되어 있어 우유에 알러지(Allergy)가 발생하는 사람도 걱정 없이 먹을 수 있다.
우유에 알러지가 있거나 허약체질, 모유가 부족한 유아에게 모유 대체 식품으로 좋은 식품이다.

참고자료

· 없음