영양과건강(영양소의 종류와 기능)

소개

생활속에화학-영양과건강(영양소의 종류와 기능)를 프리젠테이션 자료로 설명한 것입니다

목차

1.영양소의 정의
2.영양소의 종류와 기능
(1)탄수화물
(2)단백질
(3)지방
(4)무기질
(5)비타민
3.일상생활과의 영양소
(1)식품첨가물
(2)비만

본문내용

영양소란?
우리가 건강을 유지하고 살아가기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질을 말합니다. 영양소는 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 물로 나누어지며 당질, 지질, 단백질은 우리 몸의 에너지원이 되고 비타민, 무기질, 물 등은 신체의 조절기능의 보조 인자로 작용합니다.
체내 기능에 따른 분류
(1)열량 영양소 : 우리 몸에서 산화되어 열과 에너지를 내는 영양 소
예) 탄수화물, 지방, 단백질
(2)구성 영양소: 인체 조직을 구성하고 성장에 중요한 영양소
예) 단백질(16%), 지방(14%), 무기질(4%), 물(55%)
(3) 조절 영양소 : 소화, 흡수, 분해, 합성등과 체내 대사를 조절하는 데 관여하는 영양소
예) 무기질, 비타민, 물, 단백질이 속한다.
(1)탄수화물
영양학 적으로는 단당류 이당류 다당류로 나뉘며 대부분의 곡류와 설탕류가 여기에 속한다.
탄수화물의 기능
1.에너지 공급 - 신체 활동을 위해서는 에너지가 끊임없이 요구된다
2.단백질 절약 작용 - 식사중에 탄수화물이나 지방에 부족하게 되면 단백질은 이 기능을 못하고 에너지를 내는데 쓰이게 됩니다. 그러므로 탄수화물과 지방은 단백질이 에너지원이 되는 것보다 단백질의 고유기능을 행하도록 단백질을 절약시켜주는 작용이 있다고 볼 수 있다.
탄수화물
3.장내 운동성 - 식이섬유질(dietary fiber)은 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 펙틴질, 검 같은 것들이 이에 속한다. 이 것들은장내에서 물을 흡수하여 부드러운 덩어리를 만들고, 이것이 소화기관 근육의 수축을 자극하여 장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 한다.
4.신체 구성 성분 - 탄수화물은 함께 신체내에서 중요한 몇 가지의 화합물을 형성 하는데 주로 윤활물질이나 손톱, 뼈, 연골 및 피부등의 중요한 구성요소가 되고 있다. 그 외에도 단당이면서 5탄당인 리보스는 DNA와 RNA의 중요한 구성성분이 되며 이당류인 유당은 칼슘의 흡수를 돕는 작용을 한다.
탄수화물
탄수화물 과잉섭취 : 비만, 성인병
탄수화물 섭취부족 : 체중감소, 피로
식품류- 곡류, 감자류 주요영양소-당질, 단백질, 아연,비타민 B 식품명- 쌀, 보리, 콩, 팥, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미싯가루, 국수류, 떡류, 빵류, 과자류, 캔디, 초코렛, 설탕,꿀등이 있다.
탄수화물
탄수화물의 종류와 이들의 화학식
(2)단백질
단백질은 신체 내 모든세포에서 발견되며 신체조직의 성장과 유지에 매우 중요합니다. 식사로부터 섭취한 단백질이 충분해야만 임신이나 성장기 동안 정상적인 성장이 이루어 집니다. 특별히 생의 전 시기 중 단백질이 많이 요구되는 중요한 때인 임신기, 수유기 및 성장 기 어린이에게 단백질의 섭취가 부족할 경우 성장이 정상 속도보다 느려지며 심하면 성장이 정지되는 수도 있다.
단백질은 머리카락이나 손톱, 발톱의 성장, 그리고 피부를 위해서도 필요하며 뼈와 결합조직, 그리고 혈액의 유지를 위해서도 필요하다.
단백질
단백질의 역활

참고자료

· 없음