<식품미생물학실험>효모의 분리 및 배양

소개

요약, 서론, 실험재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 깔끔하게 표로 정리하였습니다.
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목차

Subject
Date
Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion
References

본문내용

Abstract
이번 실험은 포도로부터 효모를 분리 배양하는 것을 목표로 한다. 그런데 포도에는 효모 이외의 미생물도 함께 존재하므로, 효모를 분리하여 증식시킬 수 있는 YM Agar (Yeast Mold Agar)를 배지로 사용한다.
포도껍질을 이용하여 효모를 추출한 후 30℃에서 3일 동안 배양한 결과, 두 개의 배지에서 각각 4, 5개의 효모를 관찰할 수 있었다.
효모는 구형이고, 가운데는 검고, 가장자리는 솜털모양의 흰색을 띄고 있다.
Introduction

◎ 효모(Yeast)
효모는(Yeast)는 단세포성의 진균으로 유성생식포자에 의한 전통적인 분류 시 대부분 자낭균류(Ascomycota)에 속한다. 효모는 맥주나 빵을 만드는 데 이용 되는 Saccharomyces와 같이 유용한 것도 있으나 Candida albicans와 같이 캔디다증(candidiasis)를 유발시키는 종류도 존재한다. 또한 특정 성분을 함유한 폐수의 처리에 유용한 효모도 있다.


◎ 효모의 형태
효모의 모양은 종류에 따르고 같은 종류라도 배양 조건이나 배양시기, 세포의 나이, 세포의 영양상태, 공기의 유무에 따라 다르나 일반적으로 구형 또는 난형의 형태를 지니고 있으며, 크기는 보통 세균에 비해 5~10 배 정도 크다.




◎ 효모의 증식법
1) 무성증식(Asexual reproduction)
출아법(budding)
효모 증식은 대부분 출아에 의하여 증식한다.
mother cell → daughter cell

분열법
(fission yeasts)
원형질이 양분되면서 격벽이 생겨 두 개의 세포로 분열
→schizosaccharomyces속 (분열효모)
출아-분열법
(bud-fission)
출아한 다음 그 기부가 들어가지 않고 모세포와의 사이에 칸을 막고 분열 → Saccharomycodes속 (출아분열효모)


2) 유성증식(Sexual reproduction) 자낭포자
(Ascospore)
두 개의 세포가 서로 접근하여 양자가 접합문을 내고, 그 선단이 접합하여 한 개의 세포가 되면서 세포의 핵이 융합하고 그 후에 포자를 내생하는 것
소생자
(Sporidium)
Teliospore내에서 핵융합이 일어나고 발아하여 전균사체를 형성하고 여기 에서 감수분열하여 소생자를 형성한다.
(Leucosporidium, Rhodosporidium속)

참고자료

· ․「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일
· ․「미생물학 실험」- 박철희 외 / 동화기술교역
· ․「최신 미생물학 실험」- 박석기 외 5명 / 신광문화사
· ․「Benson`s 미생물학 실험」- 한국미생물학회 공역 대표역자 이건형 / 지코사이언스
· ․ http://pobio.egloos.com/3894241 (그림참고)