향신료(허브)의 특징 및 기능

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향신료(허브)의 특징 및 기능에 대한 레포트

목차

Basil
Anise
Lavender
Caper
Oregano

본문내용

품명
BASIL
학 명
Ocimum basilicum L.
원산지
열대 아시아, 아프리카, 태평양 제도
번 식 법
씨뿌리기, 꺾꽂이, 포기 나누기
과 / 종류
꿀풀과/1년초
이용부위
잎, 줄기, 종자, 오일
재배특성
햇볕과 바람과 비료를 좋아한다. 월동 불가능
효능 효과
머리를 맑게하며 두통의 진통에 좋다.구내염, 편도염에 효과가 있고 신장염, 이뇨제로 이용된다.
용도쓰임
관상용, 식용(요리, 차, 향신료), 향료, 공예
Basil
° 특징 및 기능(효능)
달콤하면서도 강한 약기가 있어서 잎을 뜯기만 하여도 공기 중에 향이 퍼져 향기로울 정도이다.
배질의 잎에서 추출한 정유는 향수에 이용되지만 옛날에는 신경장해, 류마티스의 약으로 쓰였으며 건조시켜서 가루로 만들어 자그마한 주머니에 넣어 갖고 다니면서 "Snuff"라 하여 코로 향기를 흡입했다 한다.
더위에 강하고 요리에 폭넓게 사용할 수 있어 인기 있는 허브 중 하나이다. 이탈리아 요리를 비롯한 여러 가지 요리의 향기를 돋우고, 올리브오일이나 비니거에 잎을 절여 향기를 배게하여 이용한다.
특히 토마토의 요리에는 뺄 수 없는 부향제이며, 닭고기, 어패류, 채소와 샐러드,스파게티,피자파이,스튜,스프,소스 등의 요리에 널리 쓰인다.
민트과의 일년생 풀로 열대 아시아 원산이며 열대에서는 줄기가 목질화되는 여러해살이 반관목이다. 높이 20∼70cm이고 줄기는 사각형이며 부드러운 털이 나 있다. 잎은 가장자리에 물결 모양 톱니가 있는 달걀 모양 바소꼴로 마주나며 길이 5∼10cm이고 향기가 강하다.
꽃은 여름에 원줄기의 윗부분에서 이삭 형태로 층층이 달리지만 돌려나고 입술처럼 생기며 자줏빛을 띤 흰색이다. 포는 달걀 모양이고 꽃받침은 관 모양이며 수술은 4개이나 암술머리는 2개로 갈라진다. 열매는 작은 견과로 달걀 모양 또는 긴 타원형이다. 종자는 매우 작고 검은색이며 물기가 있으면 우무 모양의 물질이 나오기 때문에 눈에 든 티를 씻어내는 데 이용된다.

참고 자료

없음