[기초영양학] 판토텐산,비오틴,비타민 B6

소개

기초영양학 수업에서 쓴 레포트입니다

목차

1. 판토텐산
- 개요
- 구조 및 성질
- 체내기능
- 흡수와 대사
- 판토텐산이 풍부한 식품
- 필요량
- 결핍증

2. 비오틴
- 개요
- 체내기능
- 흡수와 대사
- 비오틴이 풍부한 식품
- 필요량
- 결핍증

3. 비타민 B6
- 개요
- 구조 및 성질
- 체내기능
- 흡수와 대사
- 영양상태 평가
- 비타민 B6가 풍부한 식품
- 필요량
- 결핍증
- 과잉증

출처

본문내용

1. 손발저림을 완화하는 판토텐산 (판테놀, 비타민B5)

개요
판토텐산은 희랍어로 광범위하게 여러곳에 있다는 뜻인데, 이유는 모든 식물 및 동물 조직과 미생물에 존재한다고 하여 이와 같은 이름을 부르게 되었다. 모든 생물에 필수적이며 사람에게는 드물게 결핍증이 나타나기도 한다.

구조 및 성질
산·알칼리·열에 불안정하고 판토산이 β-알라닌과 결합되어 있는 일종의 아미드이며 생물학적 활성형은 coenzyme이고 필수성분으로 판토텐산이 구성 물질이다. 즉 CoA는 판토텐산의 카르복실 말단에 β-메르캅토에틸아민이 결합하고 판토텐산의 알코올 말단에 인산이 포스포아데닐산이 결합되어 있다.

체내기능
판토텐산은 코엔자임 A의 구성 성분이다. CoA는 판토텐산에 아실기 운반 단백질 유도체와 시스테인이 결합되어 형성되며, 탄수화물, 지방, 단백질 대사에서 에너지를 생성하는 데 필수적으로 작용한다. 판토텐산은 CoA의 구성 성분으로서, 아세틸화반응 즉, 영양소의 산화과정뿐만 아니라 지방산, 콜레스테롤, 스테로이드 등의 지질 합성, 신경 전달 물질 합성 등 여러 반응에 참여하고 있다.

1) 지방산의 합성
CoA는 아세테이트와 결합하여 아세틸 CoA를 형성하고 여러 가지 중요한 대사과정에 관여한다. 아세틸 CoA는 옥살로아세트산과 결합해서 시트르산을 형성하여 TGA회로로 들어가서 반응을 진행된다. 또한, 아세틸 CoA는 이산화탄소와 결합하여 3탄소 분자인 말로닐 CoA를 형성하여 지방산을 합성한다.

2) 아세틸기의 활성화 반응
아세틸기를 완전 산화시켜 ATP를 형성하거나, 아세틸기로부터 콜레스테롤과 스테로이드 호르몬을 합성하는데 관여한다.

참고자료

· - <식품영양학> 공저자 정해옥,김은실 정승태
· - <21세기 영양학> (개정판) 저자 최혜미 외
· - <영양학의 최신정보> (8차 개정판) Barbara A. Bowman 등저
· - <비타민 바이블> 얼민델. 헤스터문디스
· - <홉킨스가 들려주는 비타민 이야기> 저자 황신영
· - <비타민 혁명> 저자 좌용진
· - <최신영양학> 저자 김미혜 홍정훈
· - <고급영양학> 저자 이영순, 이정실
· - <기초영양학> 저자 장유경
· - <기초영양학> 저자 최경순
· - <영양학*식품학 전공자를 위한 21세기 식품학> 저자 임희수
· - <고급영양학> 저자 이양자
· - 세계일보＆세계닷컴(www.segye.com)
· - http://www.vitamin-b5.info/