세계화와 외식문화 음식점 방문기

소개

세계화와 외식문화 과목을 수강하면서 제출했던 레포트입니다.
이태원에 있는 그리스 요리 전문점인 "산토리니"를 방문해서 직접 작성한 레포트입니다.
제가 직접 표지까지 디자인도 하고 정말 엄청난 노력을 들여서 작성하였습니다.
덕분에 A+를 받을 수 있었습니다.

목차

1. 그리스 국가 정보

2. 그리스의 음식
2.1. 특징
2.2. 건강
2.3. 종류
2.4. 음료

3. 그리스 요리 레스토랑
3.1. 음식점 선택동기
3.2. 음식점의 개요
3.3. 메뉴 소개
3.4. 객관적 평가
3.5. 주관적 평가
3.6. 첨부 사진

4. 참고문헌

본문내용

1. 그리스 국가 정보
그리스(Greece)
위치 : 유럽 남동부
수도 : 아테네 (Athenae)
언어 : 그리스어
기후 : 지중해성, 대륙성기후
종교 : 그리스정교(국교) 97%, 회교 1.2%
면적 : 13만 1957㎢

2. 그리스의 음식
2.1. 특징
전통적인 지중해식 식사는 채소, 과일 위주에 저지방인 페타 치즈, 요구르트, 생선 등 동물성 식품을 약간 보충한다. 버터 대신 올리브유로 요리하고 견과류를 비롯한 식물성 지방을 주로 섭취하며, 콩이나 현미 등 가공되지 않은 전곡을 많이 먹는 식단. 양념 역시 케이퍼, 올리브, 신선한 허브, 레몬이나 오렌지즙 등 천연 조미료를 이용한다.
그리스 요리는 타 지중해 국가의 음식에 비해 향신료를 좀 더 쓰는 편이다. 마늘이나 양파를 기본으로 해서 허브의 일종인 오레가노(oregano)와 미나리과의 식물인 딜, 월계수를 음식에 첨가하기도 한다. 바실이나 타임, 회향 열매도 자주 쓰는 재료에 포함된다. 양고기나 돼지고기, 페타 치즈, 포도 나무의 잎, 주키니, 요구르트도 많이 먹는 음식이다.
지형적 특성상 염소나 양을 키우기 편한 탓에 소고기로 만든 요리를 찾기란 어렵다. 생선 요리가 흔한데 해안가와 섬 지방에는 명물로 통할 것이다. 치즈 종류가 많아서 식단에 자주 등장하며 파이도 많이 먹는 음식이다.

●모든 기름은 올리브유로 대체
불포화지방으로 각종 비타민과 철분이 듬뿍 들어 있는 올리브유는 그 자체가 건강식품. 그리스인들은 올리브유의 효능이 의학적으로 밝혀지기 훨씬 전부터 치료의 목적으로 사용해온 것으로 알려져 있다. 심지어는 소화불량, 감기 기운이 있을 때도 약을 먹기보다 올리브유를 듬뿍 친 음식을 먹는다. 그러면 몸의 신진대사가 활발해져 자연스럽게 치유된다고 믿기 때문이다. 그리스 요리에는 처음 맛보는 사람으로서는 지나치다 싶을 만큼 올리브유가 많이 들어간다. 요리된 음식은 어떤 것이든지 통상적으로 올리브유를 뿌려 먹고 생선을 구워도 올리브유를 발라서 낸다. 건강에 좋은 음식인 것은 분명하지만, 열량이 높으므로 다이어트를 생각한다면 분량 조절이 필요할 듯. 올리브유 1작은술은 100kcal에 달한다.

참고자료

· 클라이브 L.로린스, 「음식과 문화」, 『그리스』, (서울:휘슬러), 2005, (pp. 134~159)
· 원융희, 『세계의 음식이야기』, (서울:백산출판사), 2003