HACCP 시스템과 ISO22000 시스템과의 비교, 분석

소개

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목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. HACCP의 개요
2. HACCP의 실행 동향 및 한계점
3. ISO 22000 개요
4. HACCP과 ISO 22000 비교
4-1. HACCP과 ISO 2200의 적용
4-2. HACCP 지정과 ISO 22000 인증

Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

식품안전과 관련된 흐름은 크게 HACCP(위해요소 중점관리기준)과, ISO9001(품질경영시스템)의 두가지 측면에서 볼 수 있다.
시간적 흐름에서 보자면 1959년 시작된 HACCP은 모두 식품의 안전성 확보를 위한 노력의 일환으로 발전되어 온 것이다.
처음에는 미 항공우주국(NASA)의 우주개발계획 중우주식량 제조 시 미생물학적 안전성 확보를 위한 시스템 구축에서 시작되어, 미국내에서 HACCP 시스템으로 발전하다, 90년대들어 국가간 정부기구인 국제식품규격위원회(Codex)에서 HACCP지침서를 발간하고각국에 채택할 것을 권고하면서 정부주도로 법제화 하는 등 식품업계에서 현재까지 활발히 적용하고 있는 추세이다.
한편 국제표준화기구에 의해 ISO 9001이라고 알려진 품질경영시스템(QMS : Quality Management System)도 1987년 최초 제정된 이후 1994년, 200년 개정을 거듭하여 현재에 이르고 있는데, 규모가 있는 기업을 위주로 품질보증 수준의 관리개념으로 제정되었다. 현재는 규모에 관계없이 개별회사의 프로세스에 중점을 둔 목표관리를 통한 개선을 중요시 하는 경영시스템으로의 방향으로 나아가고 있어, 실제 기업경영에 도움이 되는 방향으로 많은 발전이 이루어졌다.
2000년에 제정된 ISO 15161(Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry: 식품 및 음료산업의 ISO 9001:2000 적용지침)은 QMS의 일부로써 HACCP에 대한 지침을 포함하여 식음료 산업에서 ISO 9001을 적용하는 지침을 제시한 것이다.
더 나아가 ISO 9001과의 병용성을 고려한 별도의 식품안전에 초점을 둔 규격이 덴마크 표준협회가 자국 내에서 운영해오던 경영과 HACCP 및 선행요거프로그램의 3가지 요소로 이루어진 1997년 제정되어 2002년 개정된 DS3027의 실행경험을 바탕으로 2001년엔 ISO/TC34 식품기술 위원회에 신규작업 항목 제안(NWIP)으로 제출함으로써

참고자료

· 1. 정재경, ISO 22000(식품안전경영시스템) 도입 밑 발전방향, 인증포커스, 제4권(2006,여름), pp.26-30
· 2. 윤석운, ISO 22000 시행 및 대책, 포장계, 통권제142호(2005,2), pp.63-68
· 3. 이수진, ISO 22000과 HACCP 특징 비교, 포장계, 통권제142호(2005,2), pp.69-76
· 4. 한국인정원(www.kab.or.kr)
· 5. 식약청 HACCP 기술지원센터
· (haccpcenter.kfda.go.kr)