[패스트푸드][식품첨가물][햄버거][맥도날드]패스트푸드의 개념, 패스트푸드의 영향, 식품첨가물과 패스트푸드의 이용 실태 및 맥도날드의 판매전략 사례, 피자헛의 판매전략 사례, 롯데리아의 판매전략 사례 분석

소개

패스트푸드의 개념, 영향, 식품첨가물과 패스트푸드의 이용 실태 및 맥도날드의 판매전략 사례, 피자헛의 판매전략 사례, 롯데리아의 판매전략 사례 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 패스트푸드의 개념

Ⅲ. 패스트푸드의 영향

Ⅳ. 패스트푸드의 식품첨가물
1. 화학조미료 MSG
2. 식용색소
3. 방부제, 보존료

Ⅴ. 패스트푸드의 이용실태

Ⅵ. 맥도날드의 판매전략 사례
1. QSC&V 실천
2. 최상의 원재료로 정확하게 조리
3. 맥도날드만의 특별한 서비스
4. 새벽까지 계속되는 마감준비
5. 맥도날드만의 특별한 가치
6. 철저한 안정성 관리

Ⅶ. 피자헛의 판매전략 사례

Ⅷ. 롯데리아의 판매전략 사례

참고문헌

본문내용

외식이란 가정에서 먹는 것 외에 밖에서 먹고 마시는 것을 말하며, 외식산업이란 가정 외에서 만든 음식을 제공하되 영세성을 탈피하고 현대적 경영으로 관리, 운영되는 형태의 음식점이라 할 수 있다. 그중 간편성, 편리성, 저렴한 가격, 균일한 품질과 위생, 서비스를 강조하고 있는 패스트푸드는 외식산업의 대표적인 한 분야로 지역에 관계없이 널리 보급되어 있을 뿐 아니라 소비자층도 80년대에는 10대 청소년층이 중심(모수미 등, 1986)이었는데, 이후 30대 소비자들이 증가하고 있어 패스트푸드점을 이용하는 소비자층의 범위 확대와 아울러 패스트푸드는 연령에 관계없이 계속 확대, 성장할 것으로 판단된다. 패스트푸드란 외식 산업의 한 부분으로 고객이 주문하면 곧바로 음식이 제공되는 서비스의 신속성에서 기인된 말로서 제조와 판매가 분리된 조직적인 경영기법인 프랜차이징 시스템(franchising system)으로 운영되고 있다. 이 시스템의 특징은 본부에서 식품 구매, 급식의 생산 방법 등을 표준화하여 운영 방침을 개발한 후 가맹점을 모집하여 제품의 독점 판매권을 부여하고, 표준 시설을 설비해 주는 체인 시스템으로 관리 운영 전반의 규격화, 시스템화, 매뉴얼화에 의한 표준화를 실현하는 경영기법이다. 이러한 경영기법을 도입한 패스트푸드 체인점은 음식의 질(quality), 고객에게 친절한 서비스(service), 청결한 점포 환경(cleanliness)을 강조함으로서 같은 체인점이면 어디서나 똑같은 분위기를 느낄 수 있는데, 이는 바쁘게 생활하는 현대인들에게 먹기 간편하고, 싸고, 빠르게 음식을 제공하여 그들의 욕구를 충족시켜줄 뿐 아니라 쾌적하고, 깨끗한 점포분위기와 색다른 맛으로 인해 그 이용도는 급속히 늘어나고 있다.

Ⅱ. 패스트푸드의 개념

오늘날 소득이 증대되면서 보다 질적이고 편리한 식생활 활동을 찾게 됨에 따라 외식의 기회가 증가하고 있고, 전통적인 가족형태가 핵가족화하고, 맞벌이부부의 증가, 여성의 사회참여 증가, 여가선용으로서의 욕구증대, 독신층 및 노령인구의 증가 등에 따라 외식빈도가 높

참고자료

· 김종덕(2002) - 패스트푸드의 세계화와 슬로우푸드 운동, 지역사회학, 지역사회학회
· 모수미․전미정․백수경․이수경(1989) - 패스트푸드 외식행동에 관한 2차 실태조사-여의도 지역을 중심으로. 한국식문화학회지, 한국식문화학회
· 신재영(1999) - 박응, 외식사업개론, 대왕사
· 존 로빈스 저․안의정 역(2002) - 음식혁명 육식과 채식에 관한 1000가지 이해와 오해, 시공사
· 한명주(1992) - 서울지역 대학생들의 패스트푸드의 외식생동에 관한 실태조사, 한국식문화학회지, 한국식문화학회
· 한국 슬로푸드협회 http:www.slowfoodkorea.com