BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료

[HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석

10 페이지
한컴오피스
최초등록일 2008.08.29 최종저작일 2008.08
10P 미리보기
  [HACCP][HACCP 역사][HACCP 역할][HACCP 원칙][HACCP 도입효과][HACCP 적용 확대 전략]HACCP의 정의, HACCP의 역사, HACCP의 역할, HACCP의 원칙, HACCP의 도입효과, HACCP의 적용 확대 전략 분석
  • 미리보기

    소개

    HACCP의 정의, 역사, 역할, 원칙과 HACCP의 도입효과 및 HACCP의 적용 확대 전략 분석

    목차

    Ⅰ. 서론

    Ⅱ. HACCP의 정의

    Ⅲ. HACCP의 역사

    Ⅳ. HACCP의 역할
    1. 식품안전성 확보의 방향
    1) 행정관리의 규제적 측면
    2) 식품영업의 경영적 측면
    2. HACCP제도의 활용가치와 역할
    1) 정부행정 기능상의 활용가치
    2) 식품영업상의 득실

    Ⅴ. HACCP의 원칙
    1. 위해분석(Hazard Analysis)
    2. 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정
    3. 허용한계 기준 설정
    4. 모니터링 방법의 설정
    5. 시정조치의 설정
    6. 검증방법의 설정
    7. 기록유지(Record Keeping)

    Ⅵ. HACCP의 도입 효과
    1. 식품업체 측면
    2. 소비자 측면

    Ⅶ. HACCP의 적용확대 전략
    1. 교육․훈련 및 홍보 부문
    2. 예산지원 및 법적제도 부문

    Ⅷ. 결론

    참고문헌

    본문내용

    HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 NATICK연구소와 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐다. 1987년에는 NAS의 식품보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 권고받아 미국 농무부 식품안전검사국, 미수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물기준 전국자문위원회가 설치되어 검토를 거친 결과 1989년에 HACCP의 지침이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었다.
    최근 세계 각 국은 식품의 안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있다. 더욱이 CODEX(국제식품규격위원회) 제20차 총회에서 HACCP 시스템의 적용지침을 채택하여 각 국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 HACCP는 전 세계에 빠른 속도로 확산되고 있다.

    Ⅱ. HACCP의 정의

    1) 중요관리점 결정수(CCP Decision Tree) : 특정 공정단계가 CCP인지를 결정하기 위한 일련의 질문체계도이다.
    2) 연속적인 모니터링(Continuous Monitoring) : 온도기록계에 의한 온도측정과 같은 데이타의 연속적인 수집과 기록한다.
    3) 관리(Control) :
    (a) 설정된 기준에 맞게 유지되도록 운영조건을 관리하는 것이다.
    (b) 정확한 절차가 실시되고 기준에 부합되고 있는 상태이다.
    4) 시정조치(Corrective Action) : CCP의 모니터링 결과가 관리이탈 상태임을 나타낼 경우에 취하여야 할 조치이다.

    참고자료

    · 김명호 : HACCP 및 ISO 9000에 의한 식품의 위생 및 품질관리, 한국식품개발연구원
    · 국제 표준에 따른 HACCP실무, 도서출판 뱅골집
    · 금종화 외 7명(2004) : 21세기 식품 위생학, 효일
    · 배현주(2001) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대학원 박사학위논문
    · 서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안
    · 신광순(1999) : HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육자료, 서울대학교보건대학원
    · 이석 : 주요 선진국의 HACCP 도입 현황과 전망
    · 이승용(2006) : HACCP은 커뮤니케이션입니다, 식품세계
    · 정기혜 등(2002) : 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      이 자료는 깊이 있는 내용과 함께 과제에 적용 가능한 내용이 많아 도움이 되었습니다. 과제에 바로 활용할 수 있어 매우 만족스러웠습니다. 감사합니다.
    • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더보기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    찾으시던 자료가 아닌가요?

    지금 보는 자료와 연관되어 있어요!
    왼쪽 화살표
    오른쪽 화살표
    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
    - 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2025년 08월 02일 토요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    10:49 오전