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소개

건강요리(건강식, 건강에 좋은 음식)와 고혈압, 간, 담배, 두뇌, 변비, 숙취에 좋은 음식 및 음식궁합, 바람직한 식생활 분석

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 건강한 몸을 만들기 위한 필요 음식물
1. 쇠고기
2. 우유
3. 달걀
4. 꽁치
5. 참치
6. 버섯

Ⅲ. 위에 좋은 건강요리

Ⅳ. 고혈압에 좋은 음식

Ⅴ. 간에 좋은 음식과 나쁜 음식
1. 간에 좋은 음식
2. 간에 나쁜 음식

Ⅵ. 담배 독성 없애는 식품&요리
1. 두부
2. 복숭아
3. 브로콜리
4. 버섯
5. 바지락
6. 시금치

Ⅶ. 두뇌를 좋게 하는 음식
1. 감자
2. 검은 참깨
3. 견과류
4. 닭고기
5. 대추
6. 등푸른 생선

Ⅷ. 변비에 좋은 음식들
1. 양배추
2. 우유
3. 요구르트

Ⅸ. 술 마신 후의 음식
1. 숙취 해소에 좋은 음식
2. 술 마신후 좋은 차

Ⅹ. 궁합이 잘 맞는 식품
1. 콩과 식초
2. 시금치와 참깨
3. 죽순과 쌀뜨물

Ⅺ. 궁합이 맞지 않는 식품
1. 토마토와 설탕
2. 치즈와 콩류
3. 조개와 옥수수
4. 장어와 복숭아
5. 오이와 무
6. 우유와 소금, 설탕

Ⅻ. 바람직한 식생활과 질병예방

ⅩⅢ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

건강은 올바른 식생활에서 비롯되는 것이므로 음식에 대한 정확한 정보와 이해가 필요하며 이를 바탕으로 하여 식생활이 보다 윤택하고 풍성해지며 즐거운 것이 되어야 한다. 지나친 편식과 고칼로리성 음식을 많이 먹게 되는 현대인들은 요즘 어떻게 하면 생활에 필요한 영양소를 모두 섭취할 수 있는지에 대해 높은 관심을 보이고 있다. 이러한 관심과 더불어 예로부터 관습적으로 내려온 「음식궁합」이라고 하는 것이 주목을 받게 되었고 또, 상당한 효과가 있다고 알려지고 있다.
음식궁합이란 최근에 알려진 단어로 함께 먹으면 효과가 배가되기도 하고, 감소되기도 하는 음식을 말한다. 이번 연구는 음식궁합의 효과를 단백질의 측면에서 과학적인 실험을 통해 규명해 봄으로써 음식궁합의 과학적 근거를 알아보는 것이었다. 지금까지 음식궁합에 대해 과학적으로 밝혀진 것이 그리 많지는 않다. 음식궁합의 가장 중요한 측면중의 하나는 각각의 음식물을 단독으로 섭취했을 때에 나타나는 영양소 부족을 여러 음식물을 동시에 섭취하여 균형있게 영양소를 섭취함으로써 해소할 수 있다는 점이다. 예로 콩과 밥(콩밥)을 들 수 있다. 콩에는 단백질이 41%나 들어있어 밭에서 나는 고기라 할 수 있다. 콩의 단백질 양은 농작물 중에서 최고이며 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 뒤떨어지지 않는다. 그런데 황을 함유한 아미노산인 메티오닌과 시스테인이 부족해 PER(단백질 효율비)값이 다소 떨어진다. 그런데 쌀 속에는 황을 함유한 아미노산이 충분히 들어있어 이를 보완 할 수 있다. 이와 같이 음식궁합은 서로의 부족한 영양소를 보충하여 균형된 영양을 공급한다는 것이 가장 중요한 의미라고 할 수 있다. 이러한 의미 외에도 함께 섭취했을 때 음식의 소화를 도와줄 수 있는 경우에 음식의 궁합이 좋다고 말할 수 있다.

Ⅱ. 건강한 몸을 만들기 위한 필요 음식물

1. 쇠고기

쇠고기는 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 골고루 함유하고 있다. 또한 근육형성에 필요한 필수아미노산이 70%이며 지방이 1%로 고기로서는 지방이 매우 적은 편. 특히 소의 내장에는 단백질과 비타민이 풍부하다.
▶How to eat 쇠고기를 냉동 상태에서 장기간 보관하면 몸에 나쁜 포화지방산이 증가해 건강에 좋지 않다. 따라서 얼리지 않은 쇠고기를 육회로 섭취하거나 삶아 먹는 것이 좋다. 여기에 야채를 함께 곁들여 먹으면 더욱 좋다.

참고자료

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· * 정해옥 외 1명, 한국음식의 이해, 교학연구사
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· * 편집부, 건강요리 영양간식, 여명
· * 한국 중부지방, 한국 남부지방, 계몽사