(방담, 천공, 랩) 필름에 따른 버섯 저장 효과.

소개

직접 실험하고 쓴 레포트 입니다.
약 일주일동안 실험하면서 찍은 사진과 함께 쓴 레포트이구요,
사진 비교 뿐만 아니라, 이렇게 된 이유가 무엇인지 찾기위해 나름 고찰을 노력한
레포트 입니다. ^-^ 참고하셔서 더 좋은 레포트 완성하시길 바랍니다.

목차

1. 서언
2. 실험재료 및 방법
3. 결과 (사진 첨부)
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 서언
버섯은 비타민, 무기물, 핵산 등이 많이 함유되어 있어 맛과 향기가 독특하다. 우리나라는 다양한 버섯생산이 가능한 환경을 지니고 있어 품목이 다변화될 가능성이 높다. 우리나라에서 재배되고 있는 버섯으로 양송이, 느타리, 표고, 영지, 팽이버섯 등 12종이 있는데 이들 중 총생산량의 80% 이상을 차지하고 있는 느타리버섯과 팽이버섯이 주로 생버섯으로 유통되고 있다. 버섯은 자실체를 형성하기 위해 집합된 균사체덩어리가 갓과 줄기로 분화된 것으로 다른 미생물처럼 호흡, 생장 그리고 노화하는데, 위축, 갓의 개열, 무름(수침)현상, 수분 손실 등의 생리현상과 수송과 저장할 때 환경조건에 의해 맛과 향기가 변화되어 품질이 저하된다.
...
2. 실험재료 및 방법
가) 재료
: 느타리버섯, 방담필름, 천공 0.78%, tray, rap
나) 실험 방법
(1) 트레이 하나에 버섯을 담고 rap으로 싼다.
(2) 방담필름에서 버섯을 넣고 밀봉한다.
(3) 천공필름에도 버섯을 담고 밀봉한다.
(4) 날마다 관찰하며 사진을 찍는다.
......
4. 고찰
-방담필름과 천공필름의 역할
① 방담필름(Anti-fogging Film)
투명한 필름표면에 수증기가 불연속적인 물방울 형태로 응축되어 있는 상태를 결로라고 한다.
결로형성의 물리적 상태 요인으로는 필름 내부표면의 온도가 공기/수증기 혼합물이 이슬점 이하로 떨어질 때, 필름 표면부근의 공기가 수증기를 보유할 수 없을 정도로 냉각되었을 때, 응축된 물방울의 표면장력과 필름 임계 표면장력의 차가 클 때이다. ....

참고자료

· http://goheung.jares.go.kr/nongjin/C120901.html
· http://www.nongup.gyeonggi.kr/Web/unit/mush/html/sub03_03_11.jsp